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共有16个搜索结果

  • 随园食单(精)
  • 所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱    作者：(清)袁枚|责编:李郑龙|校注:魏水华    出版社：岳麓
  • 本书分为须知单、戒 单、海鲜单、江鲜单、特 牲单、杂牲单、羽族单、 水族有鳞单、水族无鳞单 、杂素菜单、小菜单、点 心单、饭粥单和茶酒单十 四个部分。须知单和戒单 分别提出饮食操作的要求 和应当注意的事项，其余 十二部分记述了当时流行 的三百多种菜肴饭点，以 江、浙、皖三地风味居多 ，堪为一部享誉古今、驰 名中外的代表中国饮食文 化及烹饪方法的名著。
  • 售价：15.20

  • 随园食单
  • 所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱    作者：(清)袁枚|责编:俞都    出版社：古吴轩
  • 《随园食单》系清代 诗人、散文家袁枚创作的 文言随笔集。全书分为须 知单、戒单、海鲜单、江 鲜单、特牲单、杂牲单、 羽族单、水族有鳞单、水 族无鳞单、杂素菜单、小 菜单、点心单、饭粥单和 茶酒单，共十四单，外加 一序。其作详细记述了清 代流行的三百二十余种南 北菜肴、饭点和名茶美酒 ，对菜点的选料、加工、 切配、烹调以及菜点的色 、香、味、形、器都做了 极其精辟的论述，被海内 外美食家称为中国历史上 的“食经”。
  • 售价：16.80

  • 随园食单(精)/中华经典名著全本全注全译丛书
  • 所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱    作者：责编:张彩梅|校注:陈伟明    出版社：中华书局
  • 丛书项：中华经典名著全本全注全译丛书
  • 《随园食单》出自乾隆 才子、诗坛盟主的袁枚之 手，是清代一部非常重要 的美食名著。袁枚以随笔 的形式，细腻地描摹了乾 隆年间江浙地区的饮食状 况与烹饪技术。全书分为 须知单、戒单、海鲜单、 江鲜单、特牲单、杂牲单 、羽族单、水族有鳞单、 水族无鳞单、杂素单、小 菜单、点心单、饭粥单和 菜酒单十四个方面。在须 知单中提出了既全且严的 二十个操作要求，在戒单 中提出了十四个注意事项 。接着，用大量的篇幅详 细地记述了我国从十四世 纪至十八世纪中流行的326 种南北菜肴饭点，也介绍 了当时的美酒名茶。
  • 售价：10.40

  • 茶经译注(精)
  • 所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱    作者：(唐)陆羽|责编:武环静|校注:沈冬梅    出版社：北京科技
  • 本书脱胎于唐代陆羽著 作的《茶经》一书，是一部 为当代读者量身打造的国风 文化读本。陆羽被奉为“茶 圣”，他一生嗜茶，钻研茶 ，他所著《茶经》是世界现 存最早、最完整、最全面介 绍茶的第一部专著，也为后 世中国茶文化奠定基础。中 国茶和茶文化文化不仅辐射 东亚，更随着地理大发现传 播到欧洲，使茶成为世界三 大饮料之一。想要了解茶文 化，就离不开理解《茶经》 ，它是我们了解中国历史文 化、人文精神的重要窗口。 全书分为上中下三部分，对 中国茶叶的生产的历史、源 流、现状、生产技术以及饮 茶技艺、茶道原理作了综合 性梳理，并且着重译校内容 ，使当代读者能够更好的走 近《茶经》，阅读《茶经》 ，感受中国的传统茶文化。
  • 售价：39.20

  • 醯略/中国饮食古籍丛书
  • 所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱    作者：(清)赵信|责编:方晓|校注:何宏    出版社：轻工
  • 丛书项：中国饮食古籍丛书
  • 据文字记载，醋已有三 千多年的历史，醋在日常生 活中，自古以来都是重要的 调味品，周朝特别设置“醯 人”专门制造醋以供应王室 。《醯略》是中国目前所知 仅有的一部以醋文化为主要 内容的古籍，其作者辑录了 100多种古籍里有关醋的文 本。作者认为认为醋在中国 历史上发明的时间很早，最 初是广义的醢中呈酸味的食 品。并且是敬神的神圣食品 之一。醋的发明者是女性， 最初的崇拜神也是女性。醋 很早就被用作饮料。中国历 史上对醋的理解很广泛，醋 在中华民族历史生活中的意 义远远地超越餐桌之外。
  • 售价：19.60

  • 美味求真/中国饮食古籍丛书
  • 所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱    作者：(清)红杏主人|责编:方晓|校注:何宏    出版社：轻工
  • 丛书项：中国饮食古籍丛书
  • 《美味求真》被誉为“粤 菜第一书”，是粤菜鼎盛时 期的记录和见证，是清代一 个广州文人兼美食家出于对 美食的热爱，食遍广州当年 的酒楼食肆后编写的广东第 一本菜谱，该书当年有十多 个版本，是厨师随身携带的 厨房秘笈。本书详细记录了 清光绪年间广州及周边地区 184个常用菜谱，其中有些 菜式目前已经失传，该书还 论述了粤菜烹饪的一些主要 原则和要求。通过该书我们 还看到，当年致美斋酱园的 酱料，如朱油、白油、麻油 、豆豉、黄酱、南乳、浙醋 、乌醋、瓜英等调味品的使 用方式和对粤菜深远的影响 。
  • 售价：20.80

  • 山家清供(小楷插图珍藏本)(精)
  • 所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱    作者：编者:(南宋)林洪|责编:王思柠|校注:谦德书院    出版社：团结
  • 《山家清供》是一部富 有文学韵味的饮食笔记，共 分上下两卷，收录104则食 谱。上卷47则，下卷57则 。它是研究宋代文人生活、 了解宋代饮食以及中国饮食 发展史的重要著作，也是发 掘当时文人境况、文学作品 的重要参考资料。作者以美 言塑造物象，以物象化作意 境。其中所营造的清淡闲适 、悠然静雅的文学情境使得 此书不仅是一部食谱，更是 一部有境有味的“品记”，品 的不仅是各式各样典雅的山 客供食，更是那一份优雅闲 适的况味和一份居于自然、 混同自然的放松和安乐。本 书在对原文精良校对的基础 上，做了准确流畅的注释和 翻译，非常适合现代读者的 阅读习惯。
  • 售价：51.20

  • 晴川蟹录晴川后蟹录晴川续蟹录/中国饮食古籍丛书
  • 所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱    作者：(清)孙之騄|责编:方晓|校注:何宏//赵炜    出版社：轻工
  • 丛书项：中国饮食古籍丛书
  • 据考古发现，我国已有 6000多年吃蟹的历史。在 长江三角洲，考古工作者在 对上海青浦的淞泽文化、浙 江余杭的良渚文化层的发掘 时发现，我们的先民在它们 食用的废弃物中，就有大量 的河蟹蟹壳。表明我国人民 吃蟹的历史十分悠久。《晴 川蟹录》《晴川后蟹录》《 晴川续蟹录》是孙之騄撰写 的最完备的古代蟹文化百科 全书。《蟹录》的学术价值 不仅在于其原创的内容，更 重要的是蟹文化文献收录的 完备性。基于此，《蟹录》 成为继《蟹谱》《蟹略》之 后古代蟹文化文献的第三个 高峰。
  • 售价：27.20

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