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生活百科
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中式烹调工艺与实训(微课版旅游与酒店管理专业教材)
所属分类:
生活娱乐
>>
生活用书
>>
烹饪食谱
作者:
编者:
石英
//朱建华|责编:孟攀
出版社:
清华大学
本书是在教育部高等学 校高职高专餐旅管理与服务 类专业教学指导委员会的指 导下,根据近年来中式烹调 工艺的发展来编写的。本书 根据高职、高专餐旅管理与 服务类专业人才培养目标, 着重介绍了中式烹调的理论 知识、技术方法和工艺过程 ,包括初级烹饪能力训练、 中级烹饪能力训练、高级烹 饪能力训练三大模块,由课 程导入、11个学习单元和 17个训练项目构成。 本书主要面向高职高专 烹饪工艺、营养专业、餐旅 类专业的学生,以及继续教 育培训的学习者,同时也可 供有志于从事中餐制作及对 中餐制作感兴趣的社会学习 者学习。
售价:
19.92
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