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山野菜开发利用学(高等学校专业教材)
所属分类：农业科学>>农业科学>>园艺作者：编者:张柏林//陈玉珍|责编:伊双双出版社：轻工
《山野菜开发利用学》分为总论和各论两部分：总论部分主要阐述“药食同源” 思想的发展历程，山野菜学的形成与发展，山野菜资源特点及开发利用、采摘及保藏特性，山野菜传统及高新加工保藏技术、资源安全性评价；各论部分具体介绍了 25种山野菜的植物学特征、生物学特性、繁殖方式及其食用、药用和其他综合开发利用方面的研究成果，每种山野菜独立成章，既包括中国广泛分布的山野菜，也包括东北、西北、东南及沿海地方特色山野菜。此外，本书在每章结尾设有“知识窗” ，介绍山野菜相关典籍、药方、来历、习俗等，兼具知识性和趣味性，帮助学生深刻理解山野菜在中华博大精深的饮食文化史上的重要地位。本书是编者们二十多年来教学改革与课程建设及科研实践的成果，适用范围较广，既可作为高校食品类、林学类、农学类、生物类等专业教材，也可作为职业教育者、广大农业科技工作者、农村基层干部、农民企业家和农户的案头工具书。
售价：21.60