澳大利亚新华书店网

食品企业管理(职业教育食品类专业系列教材)
所属分类：经济>>财经管理>>工业经济作者：编者:张冬梅//崔美芳//张鹏|责编:王彦//王建洪出版社：科学
本书紧扣食品行业人才需求，精选教学内容，着重增加新颖、典型的食品企业案例分析，重点阐述食品企业管理知识。本书主要内容包括：食品企业管理概述，食品企业的组织管理，食品企业的经营管理，食品企业的生产管理，食品企业的市场营销管理，食品企业的人力资源管理，食品企业的技术和信息化管理，5S现场管理法，ISO 9001质量管理体系，良好生产规范（GMP ），危害分析与关键控制点（HACCP），ISO 22000食品安全管理体系，食品有毒有害物质限量标准，食品添加剂和食品营养强化剂合规，食品标签和营养标签标准合规。同时，各单元附有教学课件等二维码方便读者学习。本书既适合于高等院校食品相关专业教学使用，也适合于食品企业管理培训学员使用，还可作为食品管理部门和食品企业管理干部的参考用书。
售价：23.92

中国食品行业追溯体系发展报告(2020-2021)
所属分类：经济>>财经管理>>工业经济作者：编者:何继红|责编:于珊珊出版社：中国财富
第一篇环境分析篇。本篇主要概述了食品行业追溯体系所处的外部环境，包括四个部分：第一部分主要阐述了2020— 2021年食品行业追溯体系所处的宏观经济环境；第二部分论述了2020— 2021年食品行业企业概况；第三部分对2020— 2021年信息追溯相关企业的总体情况进行了统计分析；第四部分则主要阐述了食品行业信息追溯发展所处的相关互联网等技术环境。第二篇专题研究篇。本篇包括四个专题：第一个是农产品质量安全追溯系统关键技术研究进展，探讨了追溯编码与产品标识技术、供应链各环节信息快速采集技术、质量安全智能决策与预警技术、追溯数据交换与查询技术以及物联网技术支撑下的追溯系统集成框架；第二个是基于印刷电子的智能包装研究，对智能包装的关键技术以及印刷纸电池在智能包装中的应用、印刷传感器在智能包装中的应用以及RFID在智能包装中的应用进行了深入研究；第三个是冷链食品追溯体系建设研究，探讨了冷链食品追溯体系的关键点、冷链食品追溯体系建设的相关政策、发展现状及当前的主要问题；第四个是餐饮行业食品安全追溯体系研究，探讨了餐饮行业追溯体系的重要意义、食品安全追溯相关政策要求，剖析了新冠肺炎疫情背景下餐饮行业的现状以及食品安全方面存在的主要问题，最后提出了餐饮行业食品安全解决方案 ——“追溯餐厅”评定。第三篇案例分享篇。本篇包括九个案例，分别为：海普智联酒业智慧物联系统解决方案、大爱农牧畜牧肉食品溯源管理解决方案、中化现代农业有限公司MAPbeSide全程品控溯源案例、旺链科技区块链溯源解决方案、赣南脐橙品质品牌溯源系统技术方案、东贝食安食品安全技术解决方案、江苏鑫城“智慧包装”解决方案、成都九洲食品追溯在中央厨房和批发市场的应用案例、北京福通互联科技集团有限公司工业互联网标识解析产品溯源案例。第四篇资料汇编篇。本篇收集整理了2020— 2021年食品行业信息追溯相关政策。
售价：60.00

中国食品行业追溯体系发展报告(2022-2023)
所属分类：经济>>财经管理>>工业经济作者：编者:何继红|责编:袁娜出版社：中国商业
全书共分四篇，涵盖了食品追溯相关的互联网技术及其应用。第一篇环境分析篇，主要概述了食品行业追溯体系所处的外部环境。本篇包括了三个部分：第一部分主要阐述了2021-2022年食品行业追溯体系所处的宏观经济环境，第二部分论述了2021-2022年食品行业总体情况，第三部分则主要阐述了对2021-2022年信息追溯相关的互联网技术及其应用。第二篇专题篇，包括了三个专题。第一个专题是食品追溯供应市场研究，该专题在对追溯技术的分析基础上，通过问卷调查方式对追溯行业供应市场中的大中型企业现状进行了统计和分析；第二个专题是追溯体系中的信息安全问题，该专题论述了追溯技术中存在的信息安全问题，并提出了保障追溯体系信息安全的相关对策建议；第三个专题是追溯餐厅效果的评估报告，该报告从助力国家政策落实、企业信任、降本增效、责任界定、消费信赖和社会责任六个维度对追溯餐厅的实施效果进行了评价。第三篇为案例分享篇，包括九个案例。具体包括：广州中科易德科技有限公司的基于可信区块链的智慧农业“产+储+运+销” 一体化服务平台、北京数码通科技有限公司的卫岗乳业产品追溯防窜解决方案、深圳市中选科技有限公司的温氏食品安全溯源平台案例、山东荣成泰祥集团追溯案例、上海财治食品有限公司追溯案例、量子云码（福建）科技有限公司的量子云码溯源盼盼食品“数字化产品管理+可信溯源”服务应用案例、四川省虎虾网络科技有限公司追溯应用案例、三亚崖州区芒果区块链管理平台、上海纳净可零科技有限公司的永璞咖啡追溯系统。第四篇资料汇编，收集整理了 2022-2023年食品行业信息追溯相关政策文件。
售价：60.00

中国食品产业风险应对策略研究/新阶段新认知系列
所属分类：经济>>财经管理>>工业经济作者：生吉萍|责编:马明出版社：中国社科
丛书项：新阶段新认知系列
本书从产业链视角系统介绍了中国食品产业链在面对外部风险冲击下，为高水平发展可采取的应对策略。主要围绕研究的理论基础及食品生产、加工、流通、销售、安全监管和消费者行为等理论与实践的各个环节，结合理论支持和实践需要提出政策建议。本书可作为管理者制定政策的参考资料，也可作为研究机构和高等院校科研和教学的教材和参考书。
售价：39.60

采购合同谈判/复旦卓越国际采购与食品进出口系列
所属分类：经济>>财经管理>>经济管理作者：编者:沈建军|责编:王雅楠出版社：复旦大学
丛书项：复旦卓越国际采购与食品进出口系列
随着全球经济的发展，越来越多的企业将供应链拓展到海外，在全球范围内进行供应链布局，这也赋予了采购与供应部门新的机遇及挑战。相对于传统的国内供应链，国际采购与供应涉及的手续多，交易流程更复杂，能否高效、准确、专业地完成采购与供应工作，直接影响到企业运营和财务状况。在新形势下，如何提升国际经济与贸易专业、采购与供应专业或方向学生的实务操作能力，实现应用型人才的培养目标，以适应国际经济发展的现状和企业的需求成为当务之急。本书以在采购与供应中签订合同和进行谈判等职业能力培养为本位，以采购与供应中签订合同和谈判过程为主线，以最新国内合同法为依据，以实际的采购谈判为例，系统、完整地介绍了采购与供应合同的签订和谈判各环节的业务操作要求。本书可作为普通高等院校和高职高专院校供应链管理、国际经济与贸易、国际商务等相关专业的教材或参考书目，也可作为采购与供应工作人员进行业务培训的参考教材，对参加CIPS四级资格证书考试的人员具有相当的参考价值。
售价：26.40

采购运营策略/复旦卓越国际采购与食品进出口系列
所属分类：经济>>财经管理>>经济管理作者：编者:朱昊|责编:岑品杰出版社：复旦大学
丛书项：复旦卓越国际采购与食品进出口系列
在全球化极度盛行的当下，采购组织面临越来越复杂和多变的商业环境，这对其自身采购策略如何更好地适应供应链环境提出了更多挑战和要求。本书依托于英国皇家采购与供应学会（Chartered Institute of Purchasing and Supply，CIPS）的采购与供应高级文凭证书课程，吸收并改进了CIPS建立的采购与供应职业资格证书学习体系的内容。全书贯彻理论与实践相结合的指导方针，以专业理论为引导、以实践流程为支撑、以企业案例为依托，融教学、实践、实务为一体，具有理论扎实、实务突出、实践丰富的特点，对于我国采购与供应相关本科专业师生和从业人员学习国外采购管理经验、提高专业技能、提升企业在国际市场的竞争力具有重要参考价值和意义。
售价：27.20

生鲜食品冷链物流服务质量评价指标体系研究
所属分类：经济>>财经管理>>经济管理作者：张幸|责编:高小田出版社：西南财大
本书旨在构建生鲜食品冷链物流服务质量评价指标体系。首先，基于文献分析和探讨，选取生鲜食品冷链物流服务质量评价指标，形成指标池，同时运用焦点团体访谈法，广纳专家意见，确定评价指标；其次，运用解释结构模型法，进行指标间的关联性分析，确定评价指标体系的结构模型；再次，运用网络分析法，计算评价指标的权重，进而获得其重要性关系；最后，再次借用焦点团体访谈法，组织专家围绕各阶段研究结果展开讨论，为所构建的生鲜食品冷链物流服务质量评价指标体系进行总结。
售价：26.40

我国西部地区特色食品产业集群创新治理体系研究
所属分类：经济>>财经管理>>工业经济作者：李胜连//于瑞卿//杨建永|责编:高旭出版社：人民
本书从一般性与异质性相结合的视角，重点研究我国西部地区牛羊特色食品产业集群的创新治理体系，为其产业转型升级提供决策参考，为西部地区特色食品产业集群良性发展提供理论支撑与解决方案。从研究内容来看，第一，本书在前人关于产业集群治理理论的基础上，创新性地构建了特色食品产业集群网络组织治理框架，为后续学者研究异质性产业集群治理提供一个全新视角。第二，重点分析了产业集群的发展阶段、特点、治理启示等，同时为特色产业集群分类辨识提供了一种可行的判定方法。第三，对影响产业集群发展的一般性与异质性因素进行了识别分析，为从现象与本质两个角度分析产业集群发展提供了量化指标。第四，采用定量分析较为全面地阐述了我国西部典型地区牛羊特色食品产业集群的发展现状、发展阶段、内在作用机理、主要博弈关系以及国内消费者购买特点等，为其创新治理体系的构建提供微观基础。第五，从发展思路、治理目标、治理原则、治理结构、治理机制等方面进行了系统剖析，为我国西部地区牛羊特色食品产业集群发展提供决策参考。
售价：40.00

采购寻源基础/复旦卓越国际采购与食品进出口系列
所属分类：经济>>财经管理>>经济管理作者：编者:金缀桥|责编:岑品杰出版社：复旦大学
丛书项：复旦卓越国际采购与食品进出口系列
本书作为高等院校学生的专业课程教材，针对供应链方向学生的培养要求与学习特点，按照理论与实践相结合的教学理念，以专业理论为引导、以实践流程为支撑、以企业案例为依托，融合教学、实践、实务为一体，具有理论扎实、实务突出、实践丰富的特点。本书通过大量的案例分析与模拟谈判实践，帮助学生系统深入地掌握供应源获取流程及各种主要的供应源获取方法；制定从外部供应商获取货物或服务的计划；评估潜在供应商的财务稳定性；从外部供应商进行供应源获取时的主要流程；供应源获取中的合规性问题。通过该门课程的学习，学生能够应用一系列工具和技能，评估从外部供应商采购货物、服务或工程时可用的各种供应源获取方案；掌握相关商务能力和技术能力，从而选择合适的供应商。本书围绕采购寻源的基础理论与实践展开，涵盖了供应源搜寻的基本流程与战略、供应商选择、供应市场的分析、供应商财务分析、公共部门的供应源搜寻、电子供应源搜寻、私营部门的供应源搜寻、国际供应源搜寻，以及采购的报价和招标等内容。各章内容循序渐进，旨在帮助读者全面掌握从供应商搜寻、评估到合同授予的关键步骤与方法，为读者提供了实际操作的指导和战略性思考。
售价：26.00

农产品食品质量安全治理(以追溯体系建设为切入点)/中国三农问题研究系列
所属分类：经济>>财经管理>>农业经济作者：黄彬红//周洁红出版社：浙江大学
丛书项：中国三农问题研究系列
黄彬红、周洁红所著的《农产品食品质量安全治理(以追溯体系建设为切入点)/中国三农问题研究系列》结合中国的社会文化和经济背景，借助产权分析、博弈分析、比较制度分析等方法，分析我国现阶段食品安全监管的内在机理，认为在食品供应链中重点推行食品质量安全责任可追究的追溯系统，并配以建立竞争性认证市场、市场准入制度等是解决当前因机会主义行为产生的食品安全问题的主要手段，也是中国诚信社会建设的基础。本书围绕食品质量安全追溯，聚焦于我国“菜篮子”主要农产品蔬菜、猪肉等，按照政府一流通者一生产者一消费者的互动整合机制、标识追溯与农产品供应链组织的关系，对我国实施农产品质量安全追溯的绩效、问题及完善策略进行了研究。
售价：18.00

冷链食品商品学(21世纪经济管理新形态教材)/冷链物流系列
所属分类：经济>>工商管理>>商品学作者：编者:韩聪|责编:张伟出版社：清华大学
丛书项：冷链物流系列
本书是在广泛吸收与借鉴国内外食品商品学、食品工艺学和食品保藏学的基础上，结合冷链食品的特点与 “互联网+”的大背景，撰写的一本冷链物流系列的新形态教材。本书共分为9章，包括冷链食品概述、水果与蔬菜、肉与肉制品、乳与乳制品、蛋与蛋制品、水产品、豆制品、冷冻饮品、冷冻调理食品。本书主要论述了冷链食品的基本特性及营养价值、加工工艺及保藏技术、质量控制及检验、低温冷链流通等，同时导入冷链食品领域的经典案例，是一本结合理论与应用的专业教科书。本书可作为食品科学与工程、食品质量与安全、制冷及低温工程、冷链物流技术与管理、工程物流管理等专业本科、研究生的教学用书或参考书，也可作为冷链食品加工、物流管理等领域管理人员的参考书或工具书。
售价：19.60

食用菌产品质量追溯实用技术手册/助力乡村振兴引领质量兴农系列丛书
所属分类：经济>>财经管理>>农业经济作者：编者:秦福增//韩学军|责编:刘伟//胡烨芳出版社：中国农业
丛书项：助力乡村振兴引领质量兴农系列丛书
本书秉持严谨的科学态度，在遵循《中华人民共和国农产品质量安全法》《中华人民共和国食品安全法》等国家法律法规以及现有相关国家标准的基础上，立足保安全、提质量的要求，着力推动农产品质量安全追溯工作向前发展。本书共分为两章：第一章为农产品质量安全追溯概述，主要介绍了农产品质量安全追溯的定义，国内外农产品质量安全追溯发展情况，以及农产品质量安全追溯的实施原则、实施要求等；第二章为NY/T 3819—2020《农产品质量安全追溯操作规程食用菌》的解读，并在内容解读的基础上提供了一些实际操作指导和实例分析，以期对食用菌生产经营主体的生产和管理具有指导意义。
售价：25.20

四川省特色优势食品制造业升级的核心创新要素与路径(精)/中国工程科技发展战略四川研究院战略研究与咨询项目系列丛书
所属分类：经济>>财经管理>>工业经济作者：编者:陈功//张其圣|责编:王庆霖出版社：轻工
丛书项：中国工程科技发展战略四川研究院战略研究与咨询项目系列丛书
本书全面贯彻党的二十届二中全会精神和《中国制造2025》行动纲领，立足新发展阶段，践行新发展理念，服务和融入新发展格局，以“大食物观”统揽产业发展目标，对四川省食品制造业展开深入研究。针对四川省食品制造业高质量发展和升级的迫切需求，立足区域资源禀赋和独特饮食文化，在充分把握全球制造业升级特征和国内外食品产业现状的基础上，总结发达国家和地区取得的成功经验，借鉴其先进做法，深入解析食品制造业升级的科学内涵；剖析四川省食品产业所处的环境、存在的机遇和面临的挑战，梳理四川省既具竞争优势，又有地域特色的食品制造业门类；聚焦特色优势产业，根据产业具体发展情况，分析其优势和不足，探寻促进和掣肘产业升级的深层次原因，以及带动产业升级的核心创新要素提出具有前瞻性、切合省情的发展路径，为四川省特色优势食品产业发展和体制机制创新提供参考。
售价：56.00

商品分类