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食品营养素递送系统
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>保健养生作者：编者:魏子淏|责编:罗晓航出版社：轻工
食品营养素递送系统是食品科学的重要组成部分，顺应了新食品时代的发展潮流。《食品营养素递送系统》聚焦国内外研究热点，系统介绍了各种食品营养素递送系统，包含基本原理、制备方法、应用实例和发展前景等内容。《食品营养素递送系统》共12章，第一章是对食品营养素递送系统的概述；二至十一章分别对十种食品营养素递送系统进行了详尽阐述；第十二章揭示了当今食品营养素递送系统面临的问题和挑战，并对其发展趋势提出新的见解。作为一本食品科学领域的学术专著，《食品营养素递送系统》适合作为高等院校食品科学与工程类专业及相关专业的教学参考书，也可供食品行业的科研人员和管理人员阅读参考。
售价：51.20

营养与传统食疗学(高等学校食品营养与健康专业教材)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>保健养生作者：编者:彭强|责编:钟雨出版社：轻工
营养与传统食疗学是研究人体从外界摄取必需的营养物质以维持人体生长发育以及与疾病发生发展的关系，并通过饮食营养来促进健康和防治疾病的一门重要学科。该学科基于中医营养学、食疗学、药膳学、预防医学、现代食品营养学等理论基础，是一门综合性的实用科学，其独特的理论基础，将传统药食同源理论与现代营养学有机地结合。本教材遵循“保持食品营养与健康专业学科体系及教育模式的系统性、完整性” 的思路，系统阐述了营养与传统食疗学的基础理论及应用方法，主要内容有绪论、营养与传统食疗学基础、人体体质分类与营养评估、食物的性能、食物的营养功效、食疗药膳的制作工艺、不同情况下的饮食调理措施，以及营养与传统食疗学在疾病治疗中的应用，主要包括心血管系统疾病的食疗、内分泌系统与代谢性疾病的食疗、消化系统疾病的食疗、恶性肿瘤的食疗、外科疾病的食疗。本书还结合历代古籍选读与现代研究等知识扩展，为学生的学习与实践提供了广阔的视野。本教材可作为食品营养与健康、食品科学与工程、食品卫生与营养学、食品质量与安全、食品营养与检验教育、烹饪与营养教育等专业的本科生及研究生教材，也可供从事中医门诊、临床营养工作的医生、营养师及食品行业从业人员参考。
售价：19.60

马铃薯营养价值与主食产品
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>保健养生作者：编者:蔡仁祥//成灿土//林宝义出版社：浙江科技
蔡仁祥、成灿土、林宝义主编的《马铃薯营养价值与主食产品》介绍了马铃薯的起源、传播与分布，重点阐述马铃薯的营养价值、民间现有的马铃薯主食与菜肴以及近几年研发的马铃薯主食产品，图文并茂，是一本宣传马铃薯营养价值，推广马铃薯主食产品，适合消费者参照学做马铃薯食品的有益科普读物。
售价：10.00

营养师详解备孕怀孕营养餐/妇幼膳食营养大赛获奖作品解析
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>优生育儿作者：编者:汪之顼|责编:王丹娜//李娜出版社：化学工业
丛书项：妇幼膳食营养大赛获奖作品解析
孕期饮食真能做到好吃不胖吗？当然！从周一到周日的美食清单，一次列全，让你再也不用为今天吃什么而发愁。本书由中国营养学会妇幼营养分会编著，所有食谱均为妇幼膳食营养大赛的获奖作品，每周食谱均严格计算食物的热量及营养物质的摄入量，科学严谨、营养均衡，给你权威、实用的指导。全书共含400余种菜品的做法要点，种类丰富，营养全面，让你放心轻松吃，宝宝营养全，妈妈不长肉。从备孕到怀孕是个美好而幸福的过程，希望这本书能陪你度过所有暖心的日子。
售价：27.20

营养师详解儿童营养餐/妇幼膳食营养大赛获奖作品解析
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>优生育儿作者：编者:汪之顼|责编:王丹娜//李娜出版社：化学工业
丛书项：妇幼膳食营养大赛获奖作品解析
平衡孩子的营养摄入，轻松解决妈妈烦忧。孩子挑食怎么办？吃得太胖怎么办？都不用担心，这里有均衡的营养配比与清晰的营养解析。一日三餐三点，解决你从早到晚纠结的问题。每周菜品不重样，让孩子从此爱上吃饭。本书由中国营养学会妇幼营养分会编著，所有食谱均为妇幼膳食营养大赛的获奖作品，菜品营养均衡又美味多样。所有获奖作品均含七日食谱，包含每日三餐及三次加餐，并附有成品图进行展示，清晰明了，一应俱全。同时严格计算了食物的热量及营养物质的摄入量，科学严谨，给你权威、实用的指导，让孩子吃得健康，安心成长。本书适合营养专业人员及普通家庭阅读使用。
售价：27.20

4种食材搞定烘焙甜品/全家爱吃快手健康营养餐
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:(法)卡洛琳·费雷拉|责编:刘昊阳//杜然|译者:张蔷薇|摄影:艾默里·舍曼出版社：中国农业
丛书项：全家爱吃快手健康营养餐
本书以4种食材的准备为切入点，强调食材的简单，突出了烹饪的简单及容易操作，简化了步骤，让烹饪门槛更低，以甜点为介绍的门类，营养健康还容易做，比较适合当下忙碌的都市人群。版式上，非常清晰，图片精美，有很好的阅读体验。
售价：15.92

餐饮食品安全(高等学校烹饪与营养教育专业教材)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:赵冬|责编:方晓//吴曼曼出版社：轻工
本书以餐饮食品安全为基础，将食品安全学及烹饪科学有机结合，介绍了现代管理思维工具及方法在餐饮食品安全管理中的应用，并系统阐述了餐饮食品在原料采购验收、贮藏、烹调加工等关键环节的食品安全控制。学生通过学习本书，可将烹调工艺学、食品工艺学、食品安全学、食品微生物学、食品分析知识进行综合运用，通过思维训练和工程任务实践，培养解决复杂食品安全工程问题的能力，以保证餐饮食品的安全、营养和美味。本书适合作为高等学校烹饪与营养教育专业相关课程的配套教材，也可作为广大餐饮行业从业人员及餐饮食品安全相关人员的参考用书。
售价：19.60

中医食疗学(供中医学中西医临床医学中药学护理学食品卫生与营养学等专业用新世纪第2版全国中医药行业高等教育十四五规划教材)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>保健养生作者：编者:施洪飞//方泓|责编:王捷出版社：中国中医药
本教材分为上篇、中篇、下篇三部分。上篇介绍中医食疗学的概念以及发展简史，中医食疗学的特点、基本原则、方法、禁忌，八种体质人的饮食养生；中篇介绍阴阳五行、藏象、气血津液、经络和病因病机，诊法与辨证，可食性中药的性味、归经、功效应用，解表类、清热类等十四类食疗配方的组成、功效、方解等，中医食疗科的建设，中医经典食疗内容选读等；下篇分九章，按中医内科、外科、妇科、儿科、皮肤科、男科、眼科、耳鼻喉科、温病顺序排列，介绍100多个常见中医病证的食疗。各个病证分设病因病机、辨证要点、食疗原则、辨证食疗等栏目；每个证型下分设证候、证机概要、食疗方法、推荐食材、推荐食疗方等栏目。
售价：38.00

烹调原理(营养与食品卫生专业主干课程教材)/教育部财政部职业院校教师素质提高计划成果系列丛书
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:郑昌江|责编:王玉时//韩书云出版社：科学
丛书项：教育部财政部职业院校教师素质提高计划成果系列丛书
本书是以职业性、技术性和示范性为导向，将烹饪的专业理论知识和烹调实践相结合，为培养学生建立在烹饪科学基础之上的烹饪技能及创新能力奠定理论基础。通过教材整体构思、表现形式和内容组织等方面的积极探索，力争拓宽、夯实烹饪专业的学科基础。其核心内容是菜肴属性的形成机制和方式，主要包括菜肴的色、味、香、型、质的形成过程及原理，以及菜肴感官评价方法、检测仪器的应用等方面的理论与知识，是指导烹饪专业烹调实践的一本重要的专业基础课程教材。本书虽然为烹饪与营养教育本科专业教学而编写，但也可以作为其他烹饪专业及相关专业师生的参考书。同时，也是专业厨师提高烹饪理论基础的必修教材。
售价：18.00

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