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食品工艺学实验(新工科建设食品科学与工程系列教材)
所属分类：
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者：
编者:张玉|责编:杨光明
出版社：
西南师大
《食品工艺学实验》主 要讲授农产品收获后进行 商品化加工的过程，围绕 我国特色农产品资源开发 ，将最新的典型的科学研 究内容引入其中，适合不 同层次的实验教学需求， 以加强学生科研或实践素 质训练。教材内容分为基 础实验、综合实验：研究 性实验三部分，每一部分 在前一部分的基础上，提 高实验深度和综合程度， 以充分调动学生主体能动 性以及实践创新能力。本 教材注意新技术的应用， 其形式、内容、方法、手 段与传统的实验教材相比 发生了深刻的变化。 本教材适合作为高等院 校食品相关专业的食品工 艺学实验教材，同时也可 供职业技术学校食品相关 专业的学生、业余的食品 学科爱好者以及食品生产 企业的研发和生产人员学 习。
售价：
14.40
食品微生物学实验技术(普通高等教育十三五规划教材)/食品科技系列
所属分类：
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者：
编者:李秀婷|责编:赵玉清
出版社：
化学工业
丛书项：
食品科技系列
本书内容包括两大部分共79个实验：第一部分内 容涉及无菌概念及无菌操作技术、培养基的制备与灭 菌、显微镜及显微技术、微生物的染色和形态及结构 观察、微生物的纯培养、微生物数量的测定、环境因 素对微生物生长的影响、微生物对含碳化合物的分解 和利用、微生物对含氮化合物的分解和利用、微生物 基因突变及基因转移、微生物的菌种保藏和复壮及育 种技术、分子微生物学基础技术操作、免疫学技术等 ；第二部分内容涵盖食品中菌落总数、大肠菌群、菌 相变化、酒酿制作、产酶菌株、环境中的微生物检测 等。 本书可作为食品类专业本科生的食品微生物学实 验课教材，也可作为研究生科研的实验指导书，同时 也能为食品领域科技工作者提供参考。
售价：
15.60
水产品溯源关键技术研究与实践/海洋科学前沿系列丛书
所属分类：
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者：
袁红春//梅海彬|责编:张勇//倪华
出版社：
上海交大
丛书项：
海洋科学前沿系列丛书
水产品追溯是一个非常 复杂的问题。本书结合作者 多年来的研究成果，系统讲 述了水产品溯源的基本原理 ，以及追溯过程中使用的多 种信息技术。内容包括水产 养殖、运输及销售各环节进 行信息化管理，实现信息追 溯所采用的常用物联网技术 与规范，以及使用到的多种 算法等。期望能帮助读者更 好地理解水产品追溯每个环 节和全过程所涉及的关键技 术。 本书可作为高等院校水 产养殖和信息科学类专业本 科生、研究生的参考教材， 也可作为工程技术人员在从 事水产品追溯研究与工程开 发时的参考。
售价：
19.20
热带食品卫生及人群营养实践指导(热带医学特色高等教育系列教材)
所属分类：
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者：
编者:方桂红|责编:周明恩
出版社：
中山大学
本教材以常见的热带食 品卫生问题为案例，以热带 资源食品为原料，让学生在 实践中探寻热带资源食品存 在的卫生问题和营养价值特 点。教材内容与时俱进，既 有传统的检测方法，也有官 方认可的最新检测方式，使 学生的学习与未来实际工作 无缝接轨。编者以近年来研 究的热带地区人群存在的营 养学问题为案例，结合理论 知识，引导学生完成对人群 营养调查、营养评价、营养 干预等相关公共卫生执业医 师必备技能的学习。教材在 现有实践基础上增加食品安 全应急事件处理等综合性实 验项目，旨在提高学生分析 问题、解决问题的能力，全 面拓展学生的公共卫生实践 技能。
售价：
27.20
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