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餐饮成本核算(供烹饪餐饮类等相关专业使用餐饮职业教育创新技能型人才培养新形态一体化系列教材职业院校十四五规划餐饮类专业特色教材)
所属分类:
经 济
>>
财经管理
>>
贸易经济
作者:
编者:赵新民//石新//张娜|责编:罗伟|总主编:杨铭铎
出版社:
华中科技大学
本书为职业院校“十四 五”规划餐饮类专业特色 教材、全国餐饮职业教育 教学指导委员会重点课题 “基于烹饪专业人才培养 目标的中高职课程体系与 教材开发研究”成果系列 教材、餐饮职业教育创新 技能型人才培养新形态一 体化系列教材之一。 全书分为七个项目, 内容包括餐饮成本核算概 述,烹饪主料、配料的核 算,烹饪调料及燃料的成 本核算,餐饮产品成本核 算,餐饮产品销售价格核 算,筵席成本和销售价格 的核算,餐饮产品成本费 用的控制与分析等。 本书可以作为职业院 校烹饪及食品专业的教学 用书,也可作为餐饮工作 者及广大烹饪爱好者的培 训进修及自学教材。
售价:
15.60
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