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水(啤酒酿造用水指南)/啤酒酿造技术译丛
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：(美)约翰·帕尔默//科林·卡明斯基|译者:杨江科//杨禹出版社：轻工
丛书项：啤酒酿造技术译丛
本书首先介绍了啤酒酿造用水的演化历史，水的来源和成分；接着详细介绍了酿酒用水中的重要指标 ——剩余碱度，剩余碱度与麦芽酸度和糖化醪的关系；最后，介绍了各种不同类型啤酒用水的特点以及啤酒厂各类用水的特征。本书的知识来源于啤酒酿造实践，在知识的讲解过程中也以指导实践为目标。它不仅介绍了水的成分，而且告诉我们怎样解读一份水质报告，以及源水的处理技术；它不仅介绍了剩余碱度的知识，而且告诉我们碱度的控制方法以及怎样根据不同啤酒风格调整酿造用水；它不仅介绍了啤酒厂工业用水的类型，更告诉我们啤酒厂的废水处理方法。全书内容详实，真正是一本关于啤酒酿造用水的经典！本书对酿酒专业领域的教师和学生，对正在从事或有志于从事啤酒酿造的从业人员和技术人员，对广大啤酒爱好者均能有所裨益。
售价：32.00

东海水晶/符号江苏精选本
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：许兴江//掌传江出版社：江苏美术
丛书项：符号江苏精选本
水晶，晶莹剔透，旷世奇石，水晶世界奇妙无穷，水晶文化源远流长，水晶知识博大精深。这天设地造的绝妙精灵，大自然大方地将它恩赐给了东海，东海因而成为名闻遐迩的水晶之都。本书将从多角度介绍东海水晶，带领读者亲近东海水晶这个充满诱惑而又奇妙无比的水晶世界。
售价：27.20

赤水河流域酒文化廊道
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：黄小刚|责编:郭思齐出版社：光明日报
本书是第一部系统梳理和分析赤水河流域酒文化发展历史的学术专著。全书以文化廊道的理论视角，从纵向的历史时间脉络和横向的地理空间延展两个维度，系统、全面地呈现了赤水河流域酒文化的形成原因、发展脉络以及传播历程，力图全景式呈现赤水河流域酒文化的来龙去脉与前世今生，剖析赤水河流域白酒产业发展的文化基因，再现赤水河流域白酒产业发展的文化记忆。以茅台酒为代表的酱香型白酒为什么会诞生在赤水河流域？赤水河流域酒文化经历了怎样的发展流变历程而形成了当前的文化形态与发展格局？是什么因素促成了酒文化沿赤水河流域的传播？赤水河流域酒文化在当前的存续与发展状态如何，未来将何去何从？建设世界级酱香型白酒产业基地核心区与原产地的文化之魂是什么？这些问题在本书中都将找到答案！
售价：27.20

四川特色水果贮藏与加工
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:李玉锋|责编:王秀田出版社：中国农业
四川是中国重要的水果产区，生态条件优越，气候类型多样，水果种类丰富。本书针对四川特色水果的特征和习性，吸收了国内外最新研究成果，重点介绍了四川特色水果的各种贮藏和加工技术，尤其是水果加工部分，对于提升水果的经济价值和对农民增收有重要作用。本书共分为浆果类、仁果类、柑橘类和核果类等四个模块，内容包括柠檬等十五种（类）四川特色水果的概况、采后商品化处理、贮藏保鲜技术及产品加工工艺，对于果农种植果树和相关公司进行水果加工有一定的指导作用。
售价：27.20

水沫玉鉴赏与收藏(珠宝玉石投资新宠)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：钱云葵//王闻胜出版社：云南美术
售价：15.20

水沫玉鉴赏与收藏(珠宝玉石投资新宠)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：钱云葵//王闻胜出版社：云南美术
售价：15.20

水产品质量安全管理与控制技术
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:张建柏//王鹤|责编:丁玉霞出版社：中国海洋大学
本书的内容涵盖了水产品概述、水产品质量安全、水产苗种质量安全管理与控制、水产养殖质量安全管理与控制、水产加工质量控制、水产品流通质量控制技术、水产品质量安全监测与追溯、水产养殖病害控制、渔用药物使用与控制、水产品质量认证、水产品质量管理技术标准、水产品质量安全管理规定及水产品质量安全管理法律法规13个部分，较系统地介绍了水产品质量安全与控制关键技术，具有较强的科学性、先进性和实用性。
售价：55.20

酒水服务与本土化运营实训(活页式)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:兰江艳//李颖|责编:罗爱林出版社：西南交大
本教材为项目化的活页式教材，分为茶艺、调酒、咖啡和店铺运营4个项目，有如下特色： 1．将酒店一线岗位需要掌握的茶艺、调酒、咖啡实操技能，分为单独的实训项目进行生产性实训，将国际化与标准化的制作与服务理论知识、实操相结合，以贵州为例，结合本土茶、酒等原材料特点，融入本土文化进行创新制作与运营实训，使学生既具备扎实的国际化、标准化服务能力，又具备本土化创新与运营能力。 2．体现了酒店管理专业的数字化特色，通过专业学生的标准化操作将流程拍摄成视频资源，师生只需扫一扫便能够清晰、直观地看到操作流程；同时，还结合酒店数字化运营、短视频拍摄等相关课程，依托生产性实训基地，对茶艺、咖啡、调酒的相关店铺进行生产性的数字化运营实践。
售价：12.00

纺织品防水防油剂/纺织新技术书库
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:涂伟文|责编:范雨昕出版社：中国纺织
丛书项：纺织新技术书库
本书主要介绍了纺织品防水防油剂的基础知识、发展概况、加工技术、环保动向、检测方法和性能要求等内容。本书可供从事纺织品、服装、印染、外贸跟单及生产加工等相关人员以及高等院校师生参考。
售价：35.20

等离子体活化水在食品杀菌保鲜中的应用
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：相启森|责编:郑丹妮//国帅出版社：中国纺织
本书较为全面地总结了等离子体活化水在食品杀菌保鲜中的应用研究进展。首先介绍了等离子体活化水的制备方法及理化特性，并总结了等离子体活化水杀灭微生物的作用机制、蛋白质等食品组分对其杀菌效果的影响及可能作用机制；然后论述了等离子体活化水与温热、尼泊金丙酯等协同处理对微生物的杀灭作用及可能作用机制，介绍了等离子体活化水诱导微生物亚致死损伤规律及进一步控制措施；最后，介绍了等离子体活化水在绿豆芽生产及生鲜果蔬保鲜领域的应用。本书可作为食品、生物等相关专业科研人员的参考用书，也可供高等院校相关专业师生参考。
售价：35.20

淡水鱼深加工技术/现代食品深加工技术丛书
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:陈季旺|责编:贾超//赵朋媛|总主编:孙宝国出版社：科学
丛书项：现代食品深加工技术丛书
本书系统介绍了淡水鱼的定义、资源和种类，淡水鱼的营养、品质和加工特性，以及淡水鱼的深加工技术（生鲜制品、鱼糜及鱼糜制品、油炸制品、干制品、腌制发酵制品、罐藏制品、加工副产物的综合利用）和质量安全控制等，汇集了近年来淡水鱼加工方面取得的新技术、新成果和新标准（包括作者的研究成果及正在进行的研究），可为理解和掌握淡水鱼加工领域研究动态和未来发展方向提供参考和依据。本书适用于从事水产品深加工的科研人员和相关加工企业的技术人员，也可以作为高等院校食品科学与工程、水产品加工及贮藏工程等相关专业的教材。
售价：64.00

水产品追溯体系的产业链协同机制研究(精)/九州文库
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：胡求光//魏昕伊//马劲韬|责编:蒋运华出版社：九州
丛书项：九州文库
本著作是国家自科基金面上项目“基于产业链协同的水产品追溯体系运行机理及政策调适研究”研究成果的基础上修改完善而成，主要围绕着产业链协同是否对水产品追溯体系产生影响，怎么影响，影响程度以及通过什么路径来产生影响而展开。全书七个章节在以下几个方面作了一些尝试性的创新工作：第一，整合现有水产品追溯体系与产业组织关系的理论，结合中国水产品追溯体系实施及其水产品产业组织成长的现实，基于产业链视角和协同理论，构建追溯体系与产业组织协同机理理论。第二，探究和界定中国水产品追溯体系运行和产业组织协同关系的作用因子；构建测度追溯体系与产业组织协同度模型，检验和实证影响追溯体系实施绩效的产业组织协同度、产业组织属性之间的相关关系。第三，从产业链视角，在理论分析、实证分析、案例分析基础上，提出完善中国水产品追溯体系与产业组织协同发展的政策建议。
售价：38.00

面包制作技术(高水平发展中餐烹饪专业群系列教材MPR)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:刘卓毅//江志伟|责编:黄文科//冯月盈|总主编:马健雄出版社：暨南大学
《面包制作技术》不仅仅是一本适用于中高职职业学校的教学用书，也是烘焙从业者、烘焙爱好者学习烘焙技能的参考书。本教材是一本新型活页式教材，涵盖理论知识和技能操作两部分，其中技能操作占主体。其最大的优点在于，理论知识部分采用通俗易懂的文字，知识体系全面且精简，没有臃肿的长篇大论，读者学习起来，特别是烘焙初学者和职业学校的学生能够很好地理解和掌握。本教材的知识框架体系是经过充分的市场和教学调研以及专家学者、行业从业者多次论证探讨而确立的，覆盖了基础理论、职业素养、面包制作实例等知识模块，学习内容一应俱全，具有很强的应用性和操作性。
售价：31.20

YC\T587-2020卷烟工厂生产制造水平综合评价方法实施指南
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:菅威//李捷//张占涛//张青松|责编:赵亚荣出版社：经济管理
为了进一步科学指导各卷烟企业对生产制造水平进行评价，规范现场测评的流程及方法，编制本实施指南十分必要。本书共分为八章：第一章为综述，第二章为标准实施的基本要求和基础，第三章为工艺质量水平指标解析，第四章为生产效能水平指标解析，第五章为安全、健康、环保和清洁生产水平指标解析，第六章为智能制造水平指标解析，第七章为数据处理与综合评价，第八章为卷烟工厂应用案例分析。
售价：39.20

酒吧酒水服务(第2版十四五职业教育国家规划教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:覃江浩|责编:孙妍峰出版社：中国旅游
本书是基于工作过程系统化的理念，以酒吧专业调酒师的职业核心能力和典型工作任务为框架开发的职教师资酒店管理专业本科教材。教材结构设计按照工作过程系统化的要求，根据酒吧酒水服务工作的典型工作项目，设计了“酒吧蒸馏酒服务”“酒吧发酵酒服务”“酒吧配制酒服务”“酒吧鸡尾酒服务”“酒吧无酒精饮料服务” 等学习情境。
售价：19.92

水培食物生产技术(上下)(精)/空间生命科学与技术丛书
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：(加)霍华德·M.莱斯|责编:李颖颖|总主编:邓玉林|译者:郭双生出版社：北京理工大学
丛书项：空间生命科学与技术丛书
本书系统介绍了与水培技术相关的知识、经验和案例，具体包括：水培技术的发展历史、各种不同的营养液配方设计理论、各国科学家所设计的不同营养液配方、如何配制营养液、深水培 /各种基质培/雾培等各种形式的水培技术及其注意事项、温室环境控制技术、植株嫁接和修剪技术、温室中植株授粉技术、温室中病虫害防治技术，尤其是生物防治技术等。这对我国在温室等受控环境下开展高效高产的蔬菜水培技术的研究、开发与应用等具有重要的参考价值，而且对于开展太空农业水培技术的研发也具有重要的参考与借鉴作用。本书适合于从事蔬菜等植物水培技术研发的科研院所专业人员、高校师生、专业水培技术应用人员和业余水培爱好者参考。
售价：96.00

酒水知识与调酒技术(第2版高等职业学校旅游类专业教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:边昊//朱海燕出版社：轻工
由边昊和朱海燕共同主编的《酒水知识与调酒技术（第2版高等职业学校旅游类专业教材）》是高职院校餐饮类专业拓展课程。本书第二版在第一版的基础上针对酒吧的工作增设了具体的任务，在带领学生学习相关模块任务的过程中，针对具体任务增设了评价标准。本书由两个模块、11个项目组成。模块一讲述的是酒水知识，共分为5个任务，分别是酒水基础知识、非酒精饮料、蒸馏酒、酿造酒、配制酒，具体讲述各种酒的相关常识和服务方式；模块二主要是以酒吧和调酒工作为主体，分为6个项目，分别是调酒及调酒业、酒吧及调酒师的工作、正确使用酒吧的常用工具及设备、制作鸡尾酒、酒吧的成本控制、水果拼盘的制作等相关内容。本书重点介绍酒水的服务方式和一些著名酒水品牌，并配有大量的图片，具有很高的实用价值。本书既适合高职院校餐旅专业的师生、酒吧从业人员使用，也适合调酒爱好者阅读。
售价：19.60

水产品质量检验技术(修订版)/职业教育食品类专业教材系列
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:吴云辉|责编:沈力匀出版社：科学
丛书项：职业教育食品类专业教材系列
本书根据最新的食品检验文件规定，分别介绍了水产品样品的采集和前处理、水产品感官检验法、水产品物理检测法、水产品主要成分的测定、水产品常见的食品添加剂检测、水产品中常见的矿物质元素测定、水产品中农残有害成分的检测等内容。本书可供高职、中职院校食品类专业的学生作为教材使用，也可以供水产企业检验部门作为参考书阅读。
售价：28.80

水产品溯源关键技术研究与实践/海洋科学前沿系列丛书
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：袁红春//梅海彬|责编:张勇//倪华出版社：上海交大
丛书项：海洋科学前沿系列丛书
水产品追溯是一个非常复杂的问题。本书结合作者多年来的研究成果，系统讲述了水产品溯源的基本原理，以及追溯过程中使用的多种信息技术。内容包括水产养殖、运输及销售各环节进行信息化管理，实现信息追溯所采用的常用物联网技术与规范，以及使用到的多种算法等。期望能帮助读者更好地理解水产品追溯每个环节和全过程所涉及的关键技术。本书可作为高等院校水产养殖和信息科学类专业本科生、研究生的参考教材，也可作为工程技术人员在从事水产品追溯研究与工程开发时的参考。
售价：19.20

酒水知识与调酒(第2版全国高等院校旅游管理类应用型人才培养十三五规划教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:王勇|总主编:马勇出版社：华中科技大学
本书以国际调酒师协会国际调酒师课程为主线，结合美国皇家加勒比海游轮公司调酒师岗位工作实际，参照世界杯国际调酒锦标赛传统调酒的比赛项目和评分标准，重点介绍了国际调酒师应具备的酒水基础知识，并配有大量的图片，具有很高的实用价值。调酒实训是主编王勇老师在19年国内外调酒工作中经验的总结。主要讲述了基础调酒技巧的操作要领和标准，练习步骤和练习方法、鸡尾酒的灵魂－冰块的制作和经典鸡尾酒的调制。
售价：22.72

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