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生活百科
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个搜索结果
寿司笔记
所属分类:
生活娱乐
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生活用书
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烹饪食谱
作者:
编者:(日)坂本一男|译者:李盛
出版社:
北京美术摄影
《寿司笔记》是日本著名的水产专家坂本一男为 广大食友送上的一部寿司宝典。书中介绍了现今日本 最具有代表性的手握寿司以及其所使用的食材,同时 还列出了这些食材的旺季和产地。此外,《寿司笔记 》中也有一些与鱼类有关的小知识,即“坂本老师的 鱼类杂学”。在关注寿司的同时,了解一下食材的相 关情况也是不错的。更为重要的是,寿司的发展已经 融入了日本的历史与文化之中,是日本文化非常重要 且必不可少的一部分,可以这样说,小小的寿司中其 实也包含了日本的历史与文化。因此,《寿司笔记》 不仅是一本美食笔记,而且也是一本日本文化笔记。
售价:
11.96
寿司中的科学(揭开寿司美味的秘密)
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生活娱乐
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生活用书
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烹饪食谱
作者:
(日)高桥润//土田美登世//佐藤秀美|责编:卢志林//范琳娜|译者:刘峥
出版社:
机械工业
本书以理论与实践相结 合的形式,介绍了寿司的历 史、选材、制作技法及多款 握寿司的操作方法,全面揭 开寿司美味的科学依据。理 论方面,从鱼肉熟成的概念 、红肉白肉的区别、生食如 何杀菌、刀的锋利程度对食 材的影响等方面,从科学的 角度揭开寿司好吃的秘密; 寿司技法方面,从寿司鱼的 选择、寿司饭的做法到握寿 司的操作技法,以图文并茂 的形式介绍了如何做一款寿 司。
售价:
39.20
七天化身烘焙老司机
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生活娱乐
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生活用书
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烹饪食谱
作者:
童铃
出版社:
轻工
作者童铃自己是从茫茫的配方大海开始学习烘 焙的,因为没有线索,所以学习的过程十分漫长, 我们希望大家能学得更快、更好。 《七天化身烘焙老司机》将烘焙体系分成从易 到难的七部分——饼干、基础蛋糕、慕斯、比萨、 派和挞、中式甜点、面包。希望大家能构建一个基 本完整的烘焙知识体系和技能体系,然后再根据自 己的兴趣精修小分科。只有把一个体系之下的知识 融会贯通了,才能前后呼应,豁然开朗。 作者将操作课程分为“烘焙精读课”“烘焙泛 读课”和“把知识拉伸一下”三部分:烘焙精读课 是详解,有图片、有文字、有“补丁”,介绍极其 细致;烘焙泛读课里的配方只有文字,涉及的知识 点和技能点在前面已经出现过,起到复习的作用; 把知识拉伸一下则是以前讲过内容的加强版或简修 版,只是简单说明一下,更多的是希望大家发挥创 造。 为了方便传递碎片化的知识,还特设微信课堂 ,帮助大家解决问题。 我们已经很努力地让《七天化身烘焙老司机》 成为一本科学、实用、详细的教材了,你们也要用 功啊!
售价:
19.92
简单做寿司(精)
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烹饪食谱
作者:
(日)池田敦子|译者:王璇|摄影:(日)杉浦由纪
出版社:
北京联合
池田敦子著的《简单做寿司(精)》呈现了传统寿 司及现代创意寿司等六十余种寿司的制作方法。池田 敦子老师相信好寿司的秘诀在于它的简单性。在本书 中,她将经典技巧与新潮方法完美结合,带领您逐步 解析寿司制作过程,制作出一款款高级又简单、大家 熟知又喜欢的寿司。
售价:
35.20
鮨寿司职人事典
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生活用书
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烹饪食谱
作者:
编者:日本柴田书店|责编:韩婧|译者:李祥睿//陈玉婷//梁晨
出版社:
中国纺织
寿司的制作在日料中是 一个永恒的话题,常常能 引起广大食客的期待,本 书中有35位寿司职人,或 为大师,或为新锐,他们 精心研制出的74种风格各 异的鱼贝寿司和160余道日 本料理,展示了日本寿司 和料理的魅力,值得大家 品尝、学习和制作。书稿 中保留了零星的日文,是 日本寿司店的名称,但不 影响读者阅读和参考。 本书稿由扬州大学旅游 烹饪学院李祥睿、南开大 学外国语学院陈玉婷、扬 州大学外国语学院梁晨翻 译,参与译文资料搜集、 文字校对的有陈洪华、周 倩、李佳琪、许志诚、徐 子昂等。
售价:
59.20
竹谷光司的面包技法
所属分类:
生活娱乐
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生活用书
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烹饪食谱
作者:
(日)竹谷光司|责编:李雪晖|译者:王子//黄爱伦
出版社:
北京科技
日本烘焙界泰斗竹谷光 司将日本随着时代发展而不 断改进的面包烘焙知识和技 术,毫不吝惜地展示给读者 。 精细解读烘焙原料、每 种原料的作用 30种根据潮流和口味更 新的面包配方 理论知识和实操结合, 详解每种产品的原料配比和 制作过程中的注意事项
售价:
27.20
小小的寿司妈妈的爱
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生活娱乐
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生活用书
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烹饪食谱
作者:
(日)驹由|译者:苏昊明
出版社:
化学工业
憨态可掬的小鸭子、小熊、大象,萌萌的晴天娃 娃、小肉垫、爱心,酷毙的小火车、直升飞机、公交 车……这些形象都可以制成寿司! 驹由著的这本《小小的寿司妈妈的爱》按照难易 程度编排,当您熟练掌握了初级篇所涉及的技巧,就 可以尝试中级篇了。书中还介绍了适合在节假日和庆 典时品尝的花式寿司,以及用来款待客人的花式寿司 。不用担心,即使没有任何美术细胞,按照本书的提 示,也能轻松做出漂亮的寿司。
售价:
19.92
吐司三明治自己做最好吃(超值版)/食在好吃
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生活娱乐
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烹饪食谱
作者:
编者:杨桃美食编辑部
出版社:
江苏科技
丛书项:
食在好吃
售价:
11.92
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