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西班牙菜制作/现代学徒制西餐烹饪专业讲义选辑
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:朱莉//奚小英|责编:唐少波出版社：中西书局
丛书项：现代学徒制西餐烹饪专业讲义选辑
《西班牙菜制作》教材按照西班牙菜肴制作的原理和工艺，分面食、马铃薯菜肴、橄榄油应用、汤菜、西班牙饭食、海鲜类主菜、肉类主菜共七个大类，介绍了西班牙可丽饼（Filloa）等十九种菜肴的制作技能。在介绍每种菜肴的制作时，又分为核心概念、学习目标、基本知识、任务实施、学习结果评价、作业等环节，尤其对于操作步骤、质量标准等关键内容提示清晰而周全，还设计了菜肴制作中最不容易掌握的技能作为问题情境，帮助学生突破操作重点、难点等。
售价：31.20