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生活百科
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食品微生物学实验指导(高等学校专业教材)
所属分类：
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者：
编者:王远亮//宁喜斌|责编:马妍
出版社：
轻工
本书共6部分，合28个实 验操作，绪论与附录部分介 绍食品微生物学实验设施与 要求，以及溶液的配制方法 、配方，实验部分涵盖了常 用的食品微生物基础实验， 食品微生物理化特性，食品 微生物安全检验，食品微生 物综合应用实验。每个实验 从目的与要求、实验原理、 实验材料、实验方法与步骤 、思考题五个方面编写。 本书力求科学实用、知 识体系新颖，可作为高等院 校食品类专业实验教材，也 可以作为食品检验部门、食 品生产企业、食品科研机构 等有关人士的参考书。
售价：
12.80
食品科学与工程专业实验指导(高等学校专业教材)
所属分类：
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者：
编者:吴正云|责编:马妍
出版社：
轻工
本书以代表性的发酵食 品，烘焙食品，果蔬制品， 粮油及豆制品，肉、蛋、乳 制品和饮料的加工制作为主 线，贯串食品微生物学、食 品化学、食品生物化学、食 品分析、食品物性学、食品 工程原理等课程的实验技术 ，并兼顾实验室和规模化生 产中的操作。让学生在实验 训练中体会食品生产和研发 的基本流程、技术手段和分 析检测方法，以及相关仪器 设备的使用等，为后续的专 业学习、学术研究和实际工 作奠定基础。可作为高等院 校食品类专业的教材用书， 也可供相关领域的专业技术 人员参考。
售价：
16.80
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