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生活百科
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大师级手冲咖啡学(选豆烘焙手冲品饮)
所属分类:
生活娱乐
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生活用书
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烹饪食谱
作者:
(韩)崔荣夏|责编:钟雨|译者:石慧
出版社:
轻工
本书为韩国Coffee MBA 咖啡学院院长崔荣夏的经典 力作。作者以多年积累的手 冲咖啡经验,介绍了咖啡的 基础知识、萃取实践、咖啡 配方、拿铁艺术等内容。同 时,本书从咖啡的选豆、烘 焙、手冲、品饮四部分介绍 了如何冲出一杯大师级的咖 啡,其中对冲煮手法、技巧 、顺序、器材零件等描述详 尽,为作者多年手冲咖啡的 经验之谈。 本书特别收录了作者成 功不败的配豆原则,使读者 在家就能烘焙生豆,制作咖 啡馆级别的冰滴咖啡。
售价:
27.20
专业面包师的精选配方(面包的创新风味美学)
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生活娱乐
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烹饪食谱
作者:
张锡源|责编:马妍//武艺雪
出版社:
轻工
本书围绕备受好评的三 款经典面包——吐司、贝果 和可颂,以专业角度的 1100张关键步骤图,烤制 50款经典又具有创新风味的 面包。25年烘焙大师教大家 掌握酵种基础知识、面包不 同烘焙方法,体验风味馅料 与面包搭配的微妙滋味,是 经典与创新的全新碰撞。从 蓝莓酸奶到墨西哥辣椒、菠 菜洋葱火腿,柔软吐司风味 多样;奇亚籽蔓越莓、红藜 洛神花、鳀鱼青酱辣椒奶酪 ,嚼劲贝果滋味与颜值并存 ;从黑麦啤酒、蓝纹菌菇培 根,到双色白兰地巧克力, 酥香可颂可盐可甜。选用创 新风味,烤制出不同经典的 全新风味!
售价:
35.20
雷诺特法式经典烹饪(殿堂级厨艺学校60年大师创作精选)(精)
所属分类:
生活娱乐
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烹饪食谱
作者:
(法)居伊·克伦策//贝内迪克特·博尔托利|责编:莽昱//谭晰月|译者:汤旎|摄影:(法)卡罗琳·法乔利
出版社:
华中科技大学
法国雷诺特厨艺学院是 法国餐饮界最负盛名的品 牌,被法国列入活文化遗 产企业,并连同爱马仕、 香奈儿、空中客车等奢侈 品牌在全球推广法国高端 文化。 本书作者在传统法餐中 不断创新,推出了160余道 精美法餐餐品的制作方法 ,其中还包括和多位艺术 家的合作款,例如与高田 贤三合作的融合东西方文 化的劈柴蛋糕,与鳄鱼品 牌合作的有趣的鳄鱼国王 饼,还有与爱马仕合作的 圣诞蛋糕等。书中的技巧 和知识无一不在继承和维 护熠熠生辉的法式料理遗 产。 这些料理遗产让人赞叹 ,也被料理人的激情与热 爱所滋养,正如雷诺特董 事会成员洛翰·勒福赫所言 :用心灵来表达我的激情 。
售价:
91.20
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