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餐饮运作实务/开元酒店管理现代学徒制系列
所属分类：经济>>财经管理>>贸易经济作者：编者:穆亚君//裘优凤|责编:谢同君出版社：复旦大学
丛书项：开元酒店管理现代学徒制系列
本书系统阐述餐饮服务与管理，主要内容涵盖三大模块：一是走进餐饮部，包括餐饮部组织架构、各岗位职责（从餐饮总监到基层服务员的层级职责与任职标准），服务礼仪（职业形象、仪态、沟通规范等），基础技能（托盘、斟酒、餐巾折花等实操技能）及基础知识（中外酒水、菜肴知识、食品卫生标准）；二是餐饮的各岗位工作，详解中餐厅、西餐厅、客房送餐、大堂吧、会议及宴会等场景的服务流程与实训；三是餐饮督导管理，涉及基础督导与各餐厅督导管理要点。书中穿插案例分析、实训任务及操作规范，注重理论与实操结合。本书为餐饮行业提供标准化、系统化的知识体系与实操指南，助力规范行业服务流程、提升服务质量，推动餐饮行业专业化、规范化发展。本书既可用作高等院校餐饮管理、酒店管理等专业的核心教材，也可作为餐饮企业从业人员的培训资料，同时为餐饮行业管理者提供管理思路与方法，还能满足刚入行的新手快速掌握行业技能的需求。
售价：19.20

酒店餐饮管理实务教程(全国高等职业教育十三五现代学徒制规划教材)/酒店专业系列
所属分类：经济>>财经管理>>贸易经济作者：编者:张恒//张远|责编:段向民//武洋出版社：中国旅游
丛书项：酒店专业系列
《酒店餐饮管理实务教程》主要特点体现在以下几个方面。第一，适应现代学徒制培养模式。教材突出职业教育以能力为本位，重视实操能力的培养，理论以够用为度，进一步加强了实践性教学内容，以满足旅游饭店从业者和毕业生所从事职业的实际需要。第二，根据行业发展趋势，力求教材内容与时俱进。合理编写教材内容，尽可能多地在教材中体现新理念、新知识、新方法和新设备等方面内容，并力求贴合实际同位的变化和新的要求，以使更好地提升旅游饭店从业人员的岗位竞争能力。第三，贯彻国家职业教育“l～X”证书制度。内容能够满足旅游饭店从业人员教育和相关职业资格考试所要求的内容。《酒店餐饮管理实务教程》现代学徒制教材既可作为高职高专院校旅游管理专业、酒店管理专业学生的教材，又可以作为餐饮企业服务与管理人员的培训教材或自学用书。
售价：19.92