澳大利亚新华书店网

茶艺学(茶学应用型教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:王丽|责编:李荃出版社：复旦大学
本书介绍了茶道和茶艺的概念、茶艺美学、茶器的使用方法、茶叶的冲泡技巧、茶席与茶空间设计、茶艺编创与茶会组织等内容，全面深入地挖掘了茶的文化内涵和茶艺技能，学科理论系统而完整，并加入了对于茶艺传承和创新的思考。同时，本书强调了茶艺师职业岗位知识和技能，注重实践技能训练，培养学生的人文素养和职业综合能力。本书配有电子资源平台，提供视频、图片、习题等多种形式的补充内容。本书可作为茶学专业的应用型本科教材，也可作为旅游、酒店管理、文秘等专业学生选修茶艺课程的教材，或茶艺师就业培训、岗位培训、职业技能等级考核鉴定培训的教材，还可供广大茶文化与茶艺爱好者自学茶道茶艺使用。
售价：31.20

茶学概论(高等学校茶学专业应用型本科教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:陈涛林|责编:贾磊出版社：轻工
本教材全面介绍了茶学基础知识，共计十章：首先介绍了茶学专业的基本情况，然后分章节介绍了茶的起源与演变、茶树生物学基础、茶园生产管理、茶叶的分类与加工、茶叶深加工与茶的综合利用、茶叶的化学成分与保健功效、茶叶感官审评、茶文化与茶艺、茶叶市场营销与茶产业数字化转型。教材内容涵盖了茶学的各个基本领域，既涉及自然科学又涉及社会科学，既注重理论知识的传授，同时也强调实践操作的指导。本教材在介绍传统茶学知识的同时，也关注茶学领域的新发展和新技术，旨在帮助学生建立系统的茶学知识体系，引导学生系统、深入地学习茶学知识。本教材除适用于高等院校茶学专业学生外，也可作为农学、食品科学等相关学科的教学用书，同时还可供茶产业从业人员和茶叶爱好者学习参考。
售价：18.00

茶叶审评实验(茶学应用型教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:林燕萍|责编:方毅超出版社：复旦大学
本书主要是通过对不同茶类茶叶设计审评实验，帮助评茶者理解茶叶审评的理论知识，锻炼评茶者感官的灵敏度与准确性，掌握茶叶审评的技术并在实际生产中应用。本书共十章，包括评茶的基础知识、评茶的基本操作技术、绿茶审评、黄茶审评、黑茶审评、白茶审评、青茶审评、红茶审评、再加工茶审评、茶叶综合审评等。本书侧重一线审评实战案例化教学，书中很多案例都源自作者本人带队参加的比赛心得体会。本书既可适用于茶学专业的应用型本科教学，也可供茶叶科研人员及茶叶一线相关技术人员参考。
售价：31.20

智能纺织品及其应用/纺织科学与工程高新科技译丛
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:(法)弗拉丹·孔卡尔|责编:朱利锋|译者:贾清秀//裴广玲//李昕出版社：中国纺织
丛书项：纺织科学与工程高新科技译丛
智能纺织品是一种能够感知和响应环境变化的纺织品。本书从应用领域的角度出发，详细介绍了三大类智能纺织品：医疗用智能纺织品，交通和能源用智能纺织品，起防护、安全和通信作用的电子纺织品。在每一大类中，以严谨科学的态度讨论了目前全球非常先进的学术和工业实验室中获得的各种研究成果、研究原型、相关科学问题及其解决方案，同时对智能纺织品的工业化进展及面临问题进行了概括。本书中理论与实践内容并行，案例丰富，不仅对学术界的研究人员和学生有参考价值，也对智能纺织品设计生产商和初创企业有所帮助。
售价：67.20

应用型高校食品科学与工程专业建设研究
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：吴广辉|责编:舒松出版社：中央民族大学
本书以应用型高校食品科学与工程专业为研究对象，深入探讨了应用型高校在食品科学与工程专业建设方面的理论与实践。全书以当前食品行业发展的需求为导向，系统分析了应用型高校食品科学与工程专业的人才培养方案、师资队伍、教学研究、金课、教学模式、实验室、教学成果奖、专业评估等方面的关键问题。该书不仅详细阐述了专业建设的核心要素与策略，还结合了大量实际案例，展示了应用型高校在食品科学与工程专业建设中的创新做法与成功经验。本书对于应用型高校食品科学与工程专业的教育工作者、研究人员以及行业从业者来说，具有重要的参考价值。它有助于推动应用型高校在食品科学与工程专业建设方面的不断创新与发展，为培养更多高素质应用型的食品科学与工程人才提供有力支持。
售价：34.40

灯具产品设计(高等院校设计学应用型精品教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:盛传新//陈衍//黄娟|责编:唐凡出版社：江苏美术
《灯具产品设计》是高等院校设计学应用型精品教材，由盛传新、陈衍、黄娟编著。本书共分七个模块，系统介绍灯具设计相关知识。模块一解析不同国家灯具设计风格，如德国的理性逻辑、意大利的感性诗意等；模块二阐述木材、金属等多种材料在灯具产品中的应用特点；模块三聚焦灯具产品创意构思，涵盖光与影应用、仿生设计等多种创新方式；模块四讲解灯具产品形态设计，涉及点、线、面等元素及形式美法则；模块五对射灯、吸顶灯等不同类型灯具的结构与工艺设计展开说明；模块六介绍灯具产品宣传设计，包括新媒体账号运营、短视频制作等；模块七以风扇灯、轨道灯为例，介绍企业委托灯具的设计研发。书后还附有参考文献，方便读者进一步研究。
售价：23.20

茶叶质量安全评价与溯源(高等学校茶学专业应用型本科教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:周才碧//陈文品//管俊岭|责编:贾磊出版社：轻工
茶叶质量安全评价与溯源是研究、评价茶叶质量体系及品质溯源系统建设的科学，为高等学校涉茶专业实验课程、工厂安全溯源生产提供技术支持。本教材按照 “茶叶质量体系-系统开发- 风险评估-实验检测”的框架进行编写，主要内容包括茶叶质量安全评价与溯源的控制要点、操作实验、检测技术、质量安全溯源系统、茶叶质量安全源头控制、茶叶品质评价等。本教材紧跟当下涉茶专业实操课程体系需求，归纳提炼出相对应的实验项目、操作案例以供参考。本教材可作为高等学校茶学专业的实验课教材，还可以作为茶叶质量安全评价与溯源理论课程的教材，以及相关科学研究辅助资料。
售价：19.20

食品营养学(应用型本科食品科学与工程类专业系列教材普通高等教育十四五规划教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:张令文//覃思|责编:李卫峰出版社：中国农业大学
本书是根据教育部高等学校食品科学与工程类专业教学指导委员会审定的食品营养学课程标准要求，结合应用型本科教育的发展需要编写而成。在编写过程中，以“营养学基础-不同人群营养-社区营养-营养配餐”为主线，密切关注当前食品营养学相关工作的需求，紧跟学科前沿，侧重应用性、综合性和前沿性的内容，注重学生自主学习能力、创造性思维能力和动手实践能力的培养，有利于提高学生分析问题、解决问题的能力。本教材共分十三章，主要介绍了食物的消化和吸收，营养与能量平衡，宏量营养素、微量营养素及其他膳食成分，各类食物的营养价值，食品营养强化与营养标签，不同生理期人群的营养，特殊环境下人群的营养，营养与慢性病，社会营养与营养配餐等内容。本书内容丰富，条理清晰，应用性强。本书可作为高等院校，尤其是应用型本科高校食品科学与工程类专业、生物类专业，高等职业院校食品类专业及相关专业的教材，亦可作为食品生产企业、食品科研机构有关人员的参考书。
售价：23.20

印刷工艺与印前设计(十四五高等学校美术与设计应用型规划教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:方晓辉//解晓娜|责编:雷希露|总主编:王亚非出版社：西南大学
本教材以应用型本科视觉传达设计人才培养为出发点，旨在理论与实践相结合，通过循序渐进的结构和内容逐步引导读者进入印刷工艺和印前设计的世界。每一章都涵盖一个重要主题，提供实际的案例研究和示例，以帮助读者理解和应用所学知识，让大家在面对印刷设计项目时，不仅能够运用数字工具来实现自己的创意设计理念，还能够在印刷工艺允许的情况下，为设计作品锦上添花。无论您是一名学生，还是一名印前设计师、印刷工作人员，亦或是对印刷工艺和印前设计感兴趣的普通读者，本书都将为您提供一些有价值的信息和见解。
售价：26.00

膜技术在乳品成分分离中的应用(精)/现代食品科学技术著作丛书
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:(美)胡康//(加)杰姆斯·M.迪克森|责编:张靓|译者:黄锐//张凤//胡刚出版社：轻工
丛书项：现代食品科学技术著作丛书
本书系统介绍了膜技术在乳品中的应用，主要包括微滤、超滤、纳滤、反渗透、膜色谱、电渗析等。目前，膜技术是乳制品新技术领域应用比较稳定的加工技术，可以实现与其他加工工艺组合使用，实现乳成分分离、除菌、延长货架期，保留牛乳中更多的活性成分等诸多功能，对于乳中主要成分的分级分离，开发乳蛋白产品和乳脂产品等，有重要参考价值。本书为乳品从业者和乳品研究者提供了膜技术在乳品中应用的重要参考资料，对乳品技术人员进行技术创新很有参考价值。
售价：43.20

粮食输送机械及应用(第2版高等学校粮食工程专业教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:毛广卿|责编:马妍出版社：轻工
全书共八章，分别介绍不同类型的连续输送机械、各种辅助装置、气力输送装置及输送系统工艺设计，包括设备结构、工作原理、应用分析和设计计算，以及物料输送工艺的设计计算、设备选型、系统控制等，并列举典型的设计计算例题。本教材的编写力求系统、科学、前沿、实用、图文并茂、易读易懂，既可作为高等院校相关专业的教材，又可作为粮油、轻工等行业科研技术人员的参考用书。
售价：27.20

3D打印技术与应用(国家职业教育工业设计专业教学资源库)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:王丽霞//裘旭东//许慧珍|责编:吴昌雷出版社：浙江大学
本教材与智慧职教平台上建立的工业设计专业国家教学资源库中的“3D打印技术与应用”课程配套使用，内容载体形式多样，包括视频、动画、PPT课件、数据文件、纸质教材，并配有大量的习题供学生自学和教师布置作业，读者扫描二维码即可观看，实现线上线下无空间无时间限制的学习和互动，并有线上辅导教师在线答疑解惑。教材内容的安排，改变传统学科体系模式，以解决实际问题为学习目的，同时考虑了职业教育对理论知识的需要，实践和理论相结合，培养学生发现问题和解决问题的能力以及创新创业能力。教材内容包括3D打印技术的工作原理、发展史、分类及工艺特点、材料、打印参数的设置方法、常用打印机的操作方法、打印件的后处理、一体化结构设计和利用3D打印技术创业的方向等内容。本教材案例丰富、真实，讲解详细、生动、直观，是长期教研成果的积累，可作为职业院校学生的教材，亦可作为相关工程技术人员的参考书。
售价：14.00

食品生物化学与应用(第3版高职高专食品类专业系列教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:魏强华|责编:张红梅出版社：重庆大学
食品生物化学主要研究食品成分的组成、结构、性质、在食品加工保藏过程中的化学变化及物质代谢。本书结合国家食品安全战略及推动健康中国建设需要，以培养应用型人才为目标，按照工学结合模式，项目教学法、任务驱动法编写而成，内容涵盖糖类、蛋白质、脂类、水、矿物质、维生素、酶、食品色香味化学、核酸、物质代谢等。本书提供微课视频、课件、教材、习题等电子资源；书中配有微课视频、拓展资源的二维码，方便学生扫码观看；设置思考练习、项目测试题、综合测试题，便于学生课外自主学习，习题相关参考答案可在重庆大学出版社官网下载。本书适合作为高职高专食品检验检测技术、食品智能加工技术、食品质量与安全、食品营养与健康、食品贮运与营销等专业的教材，同时也可作为企业技术人员、食品安全科普志愿者的参考用书。
售价：15.60

食品应用化学(食品生物工艺专业)/中等职业教育国家规划教材
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：李晓华出版社：高等教育
这本《食品应用化学(食品生物工艺专业)》由李晓华主编，是根据教育部2001年颁布的“中等职业学校食品生物工艺专业课程设置”中主干课程“ 食品应用化学教学基本要求”，并参照有关行业的职业技能鉴定规范及中级技术工人等级考核标准编写的中等职业教育国家规划教材。本书共分9章，主要内容包括：生物学基本知识、糖类及其代谢、脂类及其代谢、蛋白质和氨基酸及其代谢、酶及其应用、核酸与遗传、维生素与激素、代谢调节与控制、食品的色、香、味化学等。《食品应用化学(食品生物工艺专业)》可作为中等职业学校食品生物工艺专业教材，也可作为相关行业岗位培训教材或自学用书。
售价：7.96

食品添加剂及应用(化学工业出版社十四五普通高等教育规划教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:望运滔//张春兰|责编:尤彩霞出版社：化学工业
《食品添加剂及应用》根据教育部本科课程建设和教材编写最新要求，针对我国食品企业食品添加剂使用中易出现的问题，以最新的 GB 2760-2024《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》等一系列标准、规定为基础，结合食品添加剂使用规定的新变化，参考最新的研究成果及国际动态，在现有相关教材内容的基础上进行大幅度修改补充，以保证内容的新颖性、科学性、实效性和实用性，另外还特别注重培养学生正确使用食品添加剂的能力。全书共13 章，包括绪论，食品防腐剂，食品抗氧化剂，食品着色剂，食品护色剂与漂白剂，食品增稠剂，食品乳化剂，食品调味剂，食品营养强化剂，食品膨松剂、稳定剂和凝固剂、抗结剂、水分保持剂，食品加工助剂，食品添加剂其他知识点，以及各类食品中使用的食品添加剂，分别介绍了各类食品添加剂的基本性质、化学结构、作用原理、在食品体系中的作用、使用方法及注意事项，以及国内外食品添加剂的管理办法、标准等不同层次的内容。本书可作为食品科学与工程、食品质量与安全、食品营养与健康及相关专业师生教材，也可供相关专业研究生和技术人员参考。
售价：23.60

木棉纤维结构性能与应用(纺织科学与工程一流学科本硕博一体化教材纺织服装高等教育十四五部委级规划教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:徐广标//沈华|责编:张静出版社：东华大学
木棉纤维属于天然纤维素纤维，具有高中空结构及细、轻、软和拒水亲油特征，以及抗菌、防蛀、驱螨和防霉等生物源功能性，受到研究者和产业界人士的广泛关注。本书对课题组近二十年来有关木棉纤维结构、性能及应用的研究工作进行系统梳理，主要内容设置为八章，其中：第1～3章介绍木棉纤维的结构与性能，包括木棉纤维结构与组成、木棉纤维获取与基本性能及木棉纤维的吸附性能等；第4～8 章介绍采用不同方法制备的木棉纤维产品及其结构、性能与应用，包括木棉纱线与织物、木棉纤维高蓬松材料、木棉纤维纸基材料、木棉基气凝胶材料及木棉纤维状粉末等。最后的附录部分提供了课题组在木棉纤维结构、性能及产品开发等方面的主要研究成果，方便读者查阅，从而了解更多关于木棉的知识。本书适用于纺织专业教育工作者、纺织专业技术人员及广大纺织专业学生等，有助于读者理解木棉纤维结构与性能，推动木棉纤维高附加值新产品开发与应用。
售价：27.60

食品发酵技术(第3版国家职业教育生物技术及应用专业教学资源库配套教材高等职业教育食品类专业教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:殷海松//孙勇民|责编:贺娜出版社：轻工
本书为食品发酵企业生产实际教学案例库的配套教材，系统的对发酵调味品（酱油、食醋）、乳制品、味精、酿造酒等典型发酵食品的生产过程进行阐述。并根据实际食品发酵企业真实生产案例提炼出以培养职业能力为主线，以提高人才培养质量为核心，融入职业标准和职业岗位要求，力求做到理论知识和生产实践相结合，侧重于教学内容的技术性、应用性和实践性；同时吸收行业发展的新知识、新技术、新工艺、新方法和新标准。
售价：22.40

商品分类