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生活百科
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食药同源食品加工学(石油和化工行业十四五规划教材)
所属分类：
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者：
编者:孙宝国|责编:赵玉清
出版社：
化学工业
“十四五”以来我国食品 工业发展迅速，新技术新工 艺新产品不断涌现，随着“ 健康中国”战略的提出，食 药同源食品因其独特的“药” 、“食”两用优势，具有重要 的研究意义。本书共八章， 系统地介绍了食药同源食品 的原料、功能、特性、加工 工艺和贮存方法等。内容深 入浅出，逻辑性强，涵盖范 围广，部分内容涉及学科的 前沿。为方便教学和读者理 解，书中还包含大量的生产 应用实例，既包括丰富的科 学理论，又集成了应用技术 ，将理论与实践有机结合。 本书可作为高等院校食 品类、中药类专业的教材， 也可供广大的科技工作者参 考。
售价：
15.60
食品发酵技术(第3版国家职业教育生物技术及应用专业教学资源库配套教材高等职业教育食品类专业教材)
所属分类：
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者：
编者:殷海松//孙勇民|责编:贺娜
出版社：
轻工
本书为食品发酵企业生 产实际教学案例库的配套教 材，系统的对发酵调味品（ 酱油、食醋）、乳制品、味 精、酿造酒等典型发酵食品 的生产过程进行阐述。并根 据实际食品发酵企业真实生 产案例提炼出以培养职业能 力为主线，以提高人才培养 质量为核心，融入职业标准 和职业岗位要求，力求做到 理论知识和生产实践相结合 ，侧重于教学内容的技术性 、应用性和实践性；同时吸 收行业发展的新知识、新技 术、新工艺、新方法和新标 准。
售价：
22.40
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