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营养与传统食疗学(高等学校食品营养与健康专业教材)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>保健养生作者：编者:彭强|责编:钟雨出版社：轻工
营养与传统食疗学是研究人体从外界摄取必需的营养物质以维持人体生长发育以及与疾病发生发展的关系，并通过饮食营养来促进健康和防治疾病的一门重要学科。该学科基于中医营养学、食疗学、药膳学、预防医学、现代食品营养学等理论基础，是一门综合性的实用科学，其独特的理论基础，将传统药食同源理论与现代营养学有机地结合。本教材遵循“保持食品营养与健康专业学科体系及教育模式的系统性、完整性” 的思路，系统阐述了营养与传统食疗学的基础理论及应用方法，主要内容有绪论、营养与传统食疗学基础、人体体质分类与营养评估、食物的性能、食物的营养功效、食疗药膳的制作工艺、不同情况下的饮食调理措施，以及营养与传统食疗学在疾病治疗中的应用，主要包括心血管系统疾病的食疗、内分泌系统与代谢性疾病的食疗、消化系统疾病的食疗、恶性肿瘤的食疗、外科疾病的食疗。本书还结合历代古籍选读与现代研究等知识扩展，为学生的学习与实践提供了广阔的视野。本教材可作为食品营养与健康、食品科学与工程、食品卫生与营养学、食品质量与安全、食品营养与检验教育、烹饪与营养教育等专业的本科生及研究生教材，也可供从事中医门诊、临床营养工作的医生、营养师及食品行业从业人员参考。
售价：19.60

美容营养学(卫生健康行业职业技能培训教程)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>美容美发作者：编者:易琴|责编:伊双双//罗晓航出版社：轻工
本教材根据卫生健康行业职业教育的特点编写，系统阐述了与美容相关的营养问题及对女性常见问题的营养干预方法，在营养学基础知识、健康人群及疾病营养的基础上，加入了美容营养、常见美容缺陷及损容性疾病膳食辅助治疗的内容，同时辅以具体可操作的食疗膳方，具有较强的指导性和实践性。本教材可作为卫生健康行业职业技能培训教程，以及美容工作者和广大爱美读者的参考用书，同时可供中、高职学校医学美容技术及相关专业选用。
售价：27.20

湘菜美学概论(高等职业教育烹饪工艺与营养专业教材)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:盛金朋//蔡鲁峰|责编:贺晓琴//吴曼曼出版社：轻工
湘菜美学是湖湘文化、生活与美学的独特结晶，是自然美、社会美和艺术美的结合体。本教材共分为八章，内容包括：绪论、湘菜美学发展历史、湘菜美学基础、湘菜审美领域、湘菜的美感、湘菜与盛器美、湘菜与意境美、湘菜与宴席美。本教材是湖南省职业（技工）院校餐饮、旅游、酒店类专业的一门极具地方特色的专业文化课程的配套教材。通过本课程的学习，不仅能让学生更好地掌握湘菜美学，更有利于在多学科背景下理解中国传统美学，在生活实践中提升审美素养，让消费者的审美情趣得到释放，让湘菜成为一种传递情感、陶冶情操的艺术品。
售价：19.60

餐饮食品安全(高等学校烹饪与营养教育专业教材)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:赵冬|责编:方晓//吴曼曼出版社：轻工
本书以餐饮食品安全为基础，将食品安全学及烹饪科学有机结合，介绍了现代管理思维工具及方法在餐饮食品安全管理中的应用，并系统阐述了餐饮食品在原料采购验收、贮藏、烹调加工等关键环节的食品安全控制。学生通过学习本书，可将烹调工艺学、食品工艺学、食品安全学、食品微生物学、食品分析知识进行综合运用，通过思维训练和工程任务实践，培养解决复杂食品安全工程问题的能力，以保证餐饮食品的安全、营养和美味。本书适合作为高等学校烹饪与营养教育专业相关课程的配套教材，也可作为广大餐饮行业从业人员及餐饮食品安全相关人员的参考用书。
售价：19.60

西餐工艺学(高等职业教育烹调工艺与营养专业规划教材)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:薛伟出版社：重庆大学
本书为高等职业教育烹调工艺与营养专业规划教材，也是江苏联合职业技术学院烹调工艺与营养专业院本教材。全书根据五年制高职烹调工艺与营养专业学生的特点，理论与实际相结合，全面介绍了西餐概述、西餐厨房管理、西餐常用原料、原料加工工艺、西餐烹调工艺、西餐冷菜工艺、西餐制汤工艺、西餐调味工艺、西餐烹调表演、西餐菜单设计、西餐席间服务、西餐礼仪、中西饮食比较、西餐营销策略等内容。本书为职业院校烹调工艺与营养专业教材，也可作为烹饪行业从业人员培训用书。
售价：23.80

传统潮州菜制作技术(高等职业学校烹饪工艺与营养专业教材)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:黄武营//张旭|责编:贺晓琴|译者:李佳畅出版社：轻工
本书是中英文双语烹饪专业教材，是中国潮州菜研发与人才培养基地针对东南亚地区潮州籍华人、华侨学习家乡传统美食制作的配套教材，也是国家级非物质文化遗产代表性项目——潮州菜烹饪技艺向海外传承推广的重要媒介和工具。全书共分为三章，第一章潮州菜概况阐述了潮州菜的基本概念、发展历程等内容；第二章传统潮州菜制作技术和第三章传统潮州小吃制作技术通过图片和文字相结合，详细介绍了每一道菜品的制作过程。本书既可以作为以潮州菜为教学特色的高等院校、高职学校、培训机构等烹饪专业的教材使用，也可以作为以其他菜系为特色的烹饪院校教学参考书。
售价：19.60

冷菜与冷拼工艺(高等职业学校烹饪工艺与营养专业教材)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:宫润华//程小敏|责编:方晓艳出版社：轻工
本书是烹饪专业的专业课教材之一，旨在提高学生对冷菜和冷拼知识的认识和掌握，提高对冷菜、冷拼设计和制作的水平。全书依据传统与创新相结合的原则，在实用、应用、创新观念和理论方法的指导下，对历史资料和既有成果进行全面、系统、深入的梳理和创新研究，特别是选用历届全国各类烹饪大赛获得金奖的冷拼精品作为实训内容（以前传统冷拼教材只用手绘图进行训练，给教学和实训带来很大的不便），具有较高的理论与实践价值。全书从冷菜和冷拼制作的要求、作用、分类等基础知识到冷菜和冷拼造型的设计、制作过程进行了详述，并配有详细的制作图片辅助学习、指导制作，列举部分类别冷菜和冷拼的实例，为学生的就业和实际操作打下良好的基础。
售价：22.40

烹调工艺学(第5版高等职业教育烹饪工艺与营养专业教材)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:冯玉珠|责编:方晓出版社：轻工
本教材以一般烹调工艺流程为主线，突出实践教学，重视素质培养。主要内容包括绪论、烹调工艺准备、初加工工艺、分割及其成形工艺、组配工艺、烹制工艺基础、调和工艺基础、热菜烹调工艺、冷菜烹调工艺、造型与盛装工艺、宴席烹调工艺、中国式烹调工艺现代化。本教材适用于高等职业教育烹饪工艺与营养专业的师生，同时也可以作为餐饮企业的培训教材使用。
售价：19.60

烹饪原料(第3版高等职业学校烹调工艺与营养专业教材)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:陈金标|责编:方晓艳//贺晓琴出版社：轻工
本书主要内容包括烹饪原料概述、粮食原料、蔬菜原料、果品原料、畜类原料、禽类原料、水产原料及调辅料。在七类原料共性知识的基础上，精选典型原料，既有最常见、最普遍的大众原料，也有少许餐饮业所用的新特原料，从种类特征、烹饪应用、营养价值等方面深入介绍，使学生能较为全面地掌握精选原料的基本知识，不仅获得识别、鉴别原料与合理选择与应用原料的能力，而且获得自学其他任何原料知识的技能。本书既可以作为高等职业学校烹调工艺与营养、餐饮管理、营养配餐、中西面点工艺、西餐工艺等专业的配套教材，也可以作为各类烹饪培训的教学用书，还可以作为烹饪工作者、餐饮管理人员的参考用书。
售价：22.40

中国烹饪概论(第2版高等学校烹饪与营养教育专业教材)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:金洪霞//宫润华|责编:方晓艳出版社：轻工
本书为高等学校烹饪与营养教育专业基础课程的配套教材之一，以传承和培养大国工匠精神为基础理念，系统总结了中国烹饪文化的内涵与烹饪技艺的精华，全面阐述了中国烹饪的含义和发展脉络、中国烹饪作业的要素、中国烹饪的基本工艺、中国菜肴的风味流派、中国烹饪文化和艺术等内容。同时，将传统的烹饪技艺与新时代的发展技术相融合，把新时代发展的理念与烹饪教育教学紧密结合，并对中国烹饪的产业化路径与发展前景进行了专业论述。本书适合作为开设烹饪与营养教育、烹饪工艺、餐饮管理、酒店管理等专业的高等学校教学使用。
售价：16.80

婴幼儿营养与膳食管理(第2版融媒体版学前教育专业方向拓展系列教材)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>优生育儿作者：编者:李海芸//江琳|责编:马力敏//赵鑫钰出版社：北京师大
本教材旨在使学生较为系统地掌握婴幼儿营养与膳食管理的基本知识、基本原理、基本方法，并能熟练运用学到的膳食营养及管理知识指导婴幼儿的膳食。教材内容设置对接“托幼一体化” ，在第一版的基础上增加了 0～3岁婴幼儿营养和膳食的内容。共分九个单元，包括婴幼儿生理心理特点、婴幼儿生长发育所需的能量及营养素、婴幼儿食物的选择和储存、婴幼儿的合理膳食、婴幼儿的营养教育和饮食习惯培养、婴幼儿家庭膳食管理、托幼园所膳食管理、婴幼儿常见营养性疾病及预防、婴幼儿营养食谱的制定。
售价：17.52

日韩料理(高等学校烹饪与营养教育专业应用型本科教材)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:张浩|责编:方晓出版社：轻工
本教材包含四章内容。第一章主要介绍日韩料理的基础知识、饮食文化和风格差异、在中国餐饮行业的发展和趋势，以及日韩料理的融合与变化。第二章主要介绍日本料理的饮食文化与历史、烹饪方法、厨房结构与岗位设置、特色原料及菜肴制作。第三章主要介绍韩国料理的饮食文化与历史、烹饪方法、厨房结构、特色原料及菜肴制作。第四章主要讲授日韩餐饮文化对世界餐饮的影响、日韩特色饮食带来的饮食变革，以及西式烹饪对日韩料理的影响。本教材注重理论知识的广泛性、基础知识的应用性、技能水平的实践性，强化行业与企业的结合，适合作为高等院校烹饪与营养教育专业和健康服务管理专业的教材使用。
售价：19.60

中医食疗学(供中医学中西医临床医学中药学护理学食品卫生与营养学等专业用新世纪第2版全国中医药行业高等教育十四五规划教材)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>保健养生作者：编者:施洪飞//方泓|责编:王捷出版社：中国中医药
本教材分为上篇、中篇、下篇三部分。上篇介绍中医食疗学的概念以及发展简史，中医食疗学的特点、基本原则、方法、禁忌，八种体质人的饮食养生；中篇介绍阴阳五行、藏象、气血津液、经络和病因病机，诊法与辨证，可食性中药的性味、归经、功效应用，解表类、清热类等十四类食疗配方的组成、功效、方解等，中医食疗科的建设，中医经典食疗内容选读等；下篇分九章，按中医内科、外科、妇科、儿科、皮肤科、男科、眼科、耳鼻喉科、温病顺序排列，介绍100多个常见中医病证的食疗。各个病证分设病因病机、辨证要点、食疗原则、辨证食疗等栏目；每个证型下分设证候、证机概要、食疗方法、推荐食材、推荐食疗方等栏目。
售价：38.00

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