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食品营养成分传递系统设计与应用(精)
所属分类:
医药.卫生
>>
医药.卫生
>>
预防医学、卫生学
作者:
编者:高彦祥|责编:伊双双
出版社:
轻工
本书详细介绍了微乳液 、水凝胶、油凝胶、脂质体 、微胶囊和纳米颗粒等食品 营养成分传递系统的设计方 法,并以类胡萝卜素、多酚 、黄酮、鱼油(藻油)和维 生素等营养成分为例,阐述 了各类传递系统在食品中的 应用研究。最后,本书还介 绍了喷雾干燥、喷雾冷却、 挤压和流化床等工业技术在 微胶囊产品生产中的应用。 本书力求将理论与实践 相结合,通过丰富的实例和 图表,使读者能够更好地理 解食品营养成分,特别是生 物活性物质传递系统的设计 与应用。
售价:
67.20
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