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生活百科
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个搜索结果
学生食品安全营养与健康
所属分类:
工业技术
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化工、轻工、手工业
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轻工业、手工业
作者:
蔡成钢
出版社:
科技文献
售价:
6.32
酒水服务与本土化运营实训(活页式)
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
编者:兰江艳//李颖|责编:罗爱林
出版社:
西南交大
本教材为项目化的活页 式教材,分为茶艺、调酒、 咖啡和店铺运营4个项目, 有如下特色: 1.将酒店一线岗位需要 掌握的茶艺、调酒、咖啡实 操技能,分为单独的实训项 目进行生产性实训,将国际 化与标准化的制作与服务理 论知识、实操相结合,以贵 州为例,结合本土茶、酒等 原材料特点,融入本土文化 进行创新制作与运营实训, 使学生既具备扎实的国际化 、标准化服务能力,又具备 本土化创新与运营能力。 2.体现了酒店管理专业 的数字化特色,通过专业学 生的标准化操作将流程拍摄 成视频资源,师生只需扫一 扫便能够清晰、直观地看到 操作流程;同时,还结合酒 店数字化运营、短视频拍摄 等相关课程,依托生产性实 训基地,对茶艺、咖啡、调 酒的相关店铺进行生产性的 数字化运营实践。
售价:
12.00
匠心营造(Ⅳ)(精)/中国古典家具技艺全书
所属分类:
工业技术
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化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
编者:刘岸//袁进东//梅剑平|责编:王思源|总主编:周京南
出版社:
中国林业
丛书项:
中国古典家具技艺全书
《匠心营造》为全书的 第二个系列,共分四卷。照 图施艺是木工匠人的制作本 领。木工图的绘制是古典家 具制作技艺中的必修课,这 部分内容按照坐具、承具、 卧具、庋具、杂具等类别进 行研究、测量、绘制、整理 ,最终形成了近千款源自宋 、明、清和现代这几个时期 的古典家具CAD图录,这些 丰富而翔实的图录将为我们 研究和制作古典家具提供重 要的参考和学习研究资料。 为了将古典家具器形结构全 面而准确地呈现给读者,编 写人员多次走访各地实地考 察、实地测绘,大家不辞辛 劳,力求全面。
售价:
144.00
红肉苹果的营养及酿酒特性研究
所属分类:
工业技术
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化工、轻工、手工业
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轻工业、手工业
作者:
李翠霞|责编:田雪
出版社:
中国科大
随着人们对健康保健的 日益重视,红肉苹果因具 有迷人的色泽,且富含花 青苷等多种酚类物质,受 到了大众的一致青睐。近 年来,在其特征特性、资 源开发、遗传机制、调控 网络等方面的研究取得了 较大进展。本书以新疆红 肉苹果为研究对象,对红 肉苹果的酚类物质含量、 单体酚含量、抗氧化能力 、抗增殖能力,以及红肉 苹果酒的酿酒特性等进行 了系统的研究,以期为红 肉苹果营养评价体系的建 立提供理论支撑,为红肉 苹果资源的进一步开发利 用提供参考依据,为其他 野生果树资源的评价挖掘 与创新利用提供借鉴与启 示。
售价:
22.00
现代食品营养学基础与健康管理
所属分类:
工业技术
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化工、轻工、手工业
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轻工业、手工业
作者:
师菁//路苗//邵超|责编:李海燕
出版社:
吉林科技
本书是一本研究现代食 品营养学基础与健康的书 籍,它首先从食品营养学 的概述出发,探讨了营养 与能量平衡、各类食物的 营养保健特性;其次对食 品的营养强化进行了分析 ,旨在全方位地保证食品 的安全与健康;最后阐述 了健康管理、健康教育与 健康促进,使人们能在科 学有效的情况下通过更合 理的饮食、锻炼来促进身 体的健康。本书适合食品 科学与工程、食品质量与 安全、生物科学等相关专 业的本科生学习,也适合 相关专业硕士、博士研究 生及相关领域科研、生产 人员等参考。
售价:
28.00
食品营养学(全国高等学校十二五农林规划教材)
所属分类:
工业技术
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化工、轻工、手工业
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轻工业、手工业
作者:
周才琼
出版社:
高等教育
《食品营养学》按照教育部高等学校轻工与食品学科教学指导委员会 所审定的《食品营养学编写大纲》要求,结合学科的进展与社会发展并针 对《食品质量与安全》专业的需要编写而成。本教材以“营养学基础-营养 与人体健康-公共营养-不同人群的合理膳食-食物营养-食物变态反应和食 物中的有毒物质”为主线,系统阐述了食品营养学的基础理论与实际应用 ,并结合专业特点,重点介绍了营养素过多与缺乏、各类食品的营养价值 、加工贮藏对食物营养价值的影响、强化食品、保健食品、工程食品以及 食品变态反应和食物中的有毒物质等。本教材力求内容丰富、简明扼要、 特色突出与科学实用。书后附有“中国居民膳食营养素参考摄入量”、“ 常见食物营养成分表”及“食品营养强化剂使用卫生标准”。 《食品营养学》适合高等院校食品质量与安全、食品科学与工程专业 使用,也可供其他相关专业学生选修使用。全书由周才琼教授统稿。
售价:
13.12
葡萄酒文化与风土(葡萄酒文化与营销系列教材)
所属分类:
工业技术
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化工、轻工、手工业
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轻工业、手工业
作者:
编者:李海英//陈思//李晨光|责编:赖春梅|总主编:康年
出版社:
旅游教育
该教材主要讲述了欧亚 非美洲以及大洋洲等主要代 表性产国葡萄酒相关知识, 欧洲国家主要包括法国、德 国、意大利、西班牙、葡萄 牙、希腊以及东欧、南欧等 产国;亚洲重点讲述了中国 葡萄酒与格鲁吉亚葡萄酒; 非洲以南非为核心进行阐述 ;美洲主要包括了美国、加 拿大、智利、阿根廷及巴西 、墨西哥、乌拉圭及秘鲁等 ;大洋洲则主要讲述了澳大 利亚与新西兰葡萄酒。 每个产国介绍主要包含 了两大部分内容,即为该国 葡萄酒概况与主要产区,前 者主要囊括了国家地理概况 、历史、自然环境、法律法 规、栽培酿造及产区划分等 内容,同时增加了历史故事 、知识链接、拓展对比与思 政案例模块,通过对该国历 史故事及知识链接等内容的 展现,可以更好地洞悉这个 国家葡萄酒发展的方方面面 ;后者主要从该国子产区地 理风土、主要品种、栽培酿 造特点及产区风格特性等方 面进行了表述,同时增加及 拓展阅读内容,通过对当地 美食、葡萄酒旅游等内容设 计,增加学生阅读量,提升 学生综合思维。 章节之后为训练与检测 部分,理论学习需与实践训 练相结合,一为产区营销口 头讲解表述能力训练,二为 技能性产区酒风格品鉴能力 训练,三为酒标识别与酒单 推介能力训练,最后为章节 小测,检测学生对整章知识 掌握情况。
售价:
23.92
中国饮食文化(高等学校烹饪与营养教育专业教材)
所属分类:
工业技术
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化工、轻工、手工业
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轻工业、手工业
作者:
编者:冯玉珠|责编:方晓
出版社:
轻工
本教材主要内容共16章 ,包括源远流长的饮食文化 、汗牛充栋的饮食文献、厚 重深邃的饮食思想、特色鲜 明的饮食传统、百吃不厌的 主食面点、享誉中外的名菜 佳肴、各具特色的风味小吃 、奇正互变的烹调技艺、中 国饮食中的水文化、惊艳世 界的中国茶饮、香飘万里的 千年酒风、后来居上的咖啡 文化、华美丰盛的筵席宴会 、绚丽多彩的食俗食礼、深 藏智慧的饮食养生、走向世 界的饮食文化。 本教材既可作为高等学 校烹任、餐饮、酒店、旅游 及相关专业的必修课教材和 教师教学用书,也可作为高 等学校通识类公共选修课教 材,还可作为餐饮相关产业 从业者和其他饮食文化爱好 者的参考资料。
售价:
19.60
功能性食品(职业本科适用高等职业教育食品营养与健康专业教材)
所属分类:
工业技术
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化工、轻工、手工业
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轻工业、手工业
作者:
编者:孙金才|责编:张靓
出版社:
轻工
本教材根据职业本科、 高等职业教育特色,以食品 行业技术领域对食品及保健 食品岗位的任职要求及其职 业能力分析为依据,始终贯 彻基础知识、基本理论、基 本技能的要求,力求更具先 进性、实践性、职业性、实 用性、针对性和前瞻性。本 教材可通用于保健食品、保 健食品开发与设计、功能性 食品开发与应用等课程。 全书共分为十二章,内 容主要有功能性食品原料、 功能性食品的生物活性成分 、功能性食品研发思路与流 程、功能性食品生产新技术 和质量监督管理,以及有助 于增强免疫力、有助于抗氧 化、缓解体力疲劳等。新24 项保健功能的功能性食品的 开发与应用,13项操作性的 实训项目等。每章设有知识 目标、能力目标、职业素养 目标,还有必要的案例讨论 、知识链接、思政课堂及复 习思考题等,并配套了数字 化教学资源(电子教材、 PPT课件、视频链接等)。
售价:
19.60
食品营养学(第3版食品科学与工程专业主干教材普通高等教育十三五规划教材)
所属分类:
工业技术
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化工、轻工、手工业
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轻工业、手工业
作者:
编者:张泽生|责编:马妍
出版社:
轻工
《食品营养学》第三版对教材内容进行了更合理 的编排,并依据《中国食物与营养发展纲要(2014— 2020年)》、《中国居民营养与慢性病状况报告 (2015年)》和《中国居民膳食指南(2016年)》, 在原书的基础上增删修改,尽量保持原书的特点,使 之核心内容更精炼、更与时俱进。 本书为反映营养学的发展和教学的需要,对部分 知识内容进行了更新增补,增加“能量平衡”、“营 养素代谢”、“营养标签编制”等章节。本书各章的 主要内容均配有学习指导、思考题、主要参考文献。 这些教学资源使得读者能更轻松、便捷、高效地掌握 本书的精髓,大大提高学习效率。 本书可供高等学校食品类、生物技术、农副产品 、粮食储存与加工等各专业或专业方向作为教材使用 ,也可供食品卫生检验、质量与安全、质量监督等各 类食品企事业单位的相关技术人员参考。
售价:
22.00
湖湘饮食文化概论(高等职业学校烹调工艺与营养专业教材)
所属分类:
工业技术
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化工、轻工、手工业
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轻工业、手工业
作者:
编者:罗莹//盛金朋
出版社:
轻工
湖湘饮食文化是湖湘民众在历代饮食生产与消费 实践过程中,所创造并积累的物质财富和精神财富, 它涉及自然科学、社会科学及哲学等多个范畴。其主 要包含有湖湘饮食文化与湖湘文化的联系、湖湘饮食 文化源流、湖湘肴馔文化、湖湘酒文化、湖湘茶文化 、湖湘节庆礼仪食俗、湖湘饮食礼仪等诸方面的内容 。 本书是湖南省职业(技工)院校餐饮、旅游、酒 店、服务等专业的一门核心课程,也是湘菜职业教育 中一门极具地方特色的专业文化课程。通过本课程的 学习,让学生熟悉与了解湖湘饮食文化的历史发展脉 络,加深对湖湘饮食文化的理解,感受湖湘饮食文化 的魅力,为广大餐饮从业人员提供湘菜文化基础的学 习机会。
售价:
19.60
热带食品卫生及人群营养实践指导(热带医学特色高等教育系列教材)
所属分类:
工业技术
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化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
编者:方桂红|责编:周明恩
出版社:
中山大学
本教材以常见的热带食 品卫生问题为案例,以热带 资源食品为原料,让学生在 实践中探寻热带资源食品存 在的卫生问题和营养价值特 点。教材内容与时俱进,既 有传统的检测方法,也有官 方认可的最新检测方式,使 学生的学习与未来实际工作 无缝接轨。编者以近年来研 究的热带地区人群存在的营 养学问题为案例,结合理论 知识,引导学生完成对人群 营养调查、营养评价、营养 干预等相关公共卫生执业医 师必备技能的学习。教材在 现有实践基础上增加食品安 全应急事件处理等综合性实 验项目,旨在提高学生分析 问题、解决问题的能力,全 面拓展学生的公共卫生实践 技能。
售价:
27.20
中外饮食文化(高等职业学校十四五规划酒店管理与数字化运营专业新形态系列教材)
所属分类:
工业技术
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化工、轻工、手工业
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轻工业、手工业
作者:
编者:储德发|责编:李家乐//仇雨亭
出版社:
华中科技大学
本教材依据职业教育最 新理念和人才培养模式编写 ,精选教材内容与资源,并 吸纳产业教授参与其中,目 的是做好职业教育与行业的 精准对接。本教材打破了传 统的饮食文化教材编写体例 ,按照“三贴近”的原则重组 目录,创新性地设置了饮食 文化与生活、饮食文化与社 交、饮食文化与文学艺术、 饮食文化与地理、饮食文化 与食艺等项目,既增加了可 读性,也更符合职业学校学 生的学习习惯。 本教材突出“职”教特点 ,配套教学课件、案例集、 视频库等资源,将纸质教材 与数字化资源有机结合,增 加了可读性、趣味性。本教 材强调思政融合,以党的二 十大精神为指引,将思政元 素有效融入教材,体现在教 学内容中。 本教材内容在保证质量 的同时,努力做到碎片化、 趣味化,结合经典案例和热 点事件,打破教材与社科类 读物的壁垒。本教材除作为 教材使用外,可供酒店、餐 饮类从业人员以及饮食文化 爱好者使用,还可用作“一 带一路”酒店管理、餐饮服 务类留学生的培训教材。
售价:
23.96
山东饮食非物质文化遗产概论(高等职业教育烹饪工艺与营养专业教材)
所属分类:
工业技术
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化工、轻工、手工业
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轻工业、手工业
作者:
编者:崔刚//金洪霞|责编:方晓
出版社:
轻工
山东省是华夏文明的发 祥地之一,农耕文化发达、 物产资源丰厚,山海河湖奉 献了繁复多样的食物资源, 为山东人创造美好的生活提 供了得天独厚的物质基础。 这里是中国麦作文化、海洋 饮食文化、京杭大运河饮食 文化、黄河饮食文化极其重 要的聚集地,是著名的鲁菜 发源地,是中国孔府菜的诞 生地,饮食非物质文化遗产 资源丰富,是齐鲁文化乃至 中华民族文化极其宝贵的文 化遗产。 本书作为高等职业教育 烹饪工艺与营养专业的教材 ,为学生拓宽学习领域奠定 了基础,对弘扬和传承饮食 非物质文化遗产具有重要意 义。
售价:
19.60
海洋食品营养与健康知识400问/舌尖上的水产品科普丛书
所属分类:
工业技术
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化工、轻工、手工业
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轻工业、手工业
作者:
编者:陈胜军|责编:杨晓改//林维潘
出版社:
中国农业
丛书项:
舌尖上的水产品科普丛书
本书采用问答形式,共 包含400个问题与解答,为 广大消费者科普了鱼、虾、 贝、藻、璧、海参、鱿鱼、 墨鱼、乌贼、海蜇、海胆、 海肠等几类常见海洋食品的 独特营养价值、食材鉴别选 购方法、鲜美的烹调制作方 式及可能存在的有毒有害物 质导致的安全风险隐患知识 ,管在为广大消费者提供较 为通俗易懂的海洋食品的健 康饮食指导,同时为食品等 领域的科研及生产相关的从 业人员提供参考。本书的出 版,符合大众需求,可以为 消费者提供较为多元的海洋 食品的消费需求指引。
售价:
27.20
咖啡技艺与咖啡馆运营(全国旅游高等院校精品课程系列教材)
所属分类:
工业技术
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化工、轻工、手工业
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轻工业、手工业
作者:
编者:王慎军|责编:郭海燕
出版社:
中国旅游
本教材对接咖啡新业态 行业需求,坚持新标准融入 原则,教材呈现形式创新, 内容新颖,配套数字化教学 资源库建设,教材中设计二 维码,便于学生自主学习。 通过以上的配套,形成校内 课堂与网络课堂的结合,使 教学过程更加立体化、信息 化,促进学生构建更为系统 的专业知识库。主要内容有 咖啡产业环境分析、咖啡生 豆基础知识、咖啡烘焙、咖 啡品鉴以及咖啡馆运营。
售价:
16.80
咖啡鉴赏与制作(第2版高等职业学校酒店管理与数字化运营专业教材)
所属分类:
工业技术
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化工、轻工、手工业
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轻工业、手工业
作者:
编者:张树坤|责编:方晓艳
出版社:
轻工
本教材紧扣职业教育改 革发展方向,围绕培养“德 、智、体、美、劳”全面发 展的中国特色社会主义事业 建设者和接班人总体目标, 重点融入态度、技能、知识 等方面的内容,介绍了咖啡 简史、咖啡分类、咖啡制作 设备的使用、经典咖啡的调 制技巧、咖啡服务规范、咖 啡品鉴常识等基本知识。同 时在教材的结构形式上进行 改革,以二维码的形式在每 一个章节增加电子教学资源 知识链接视频及网站,凸显 本教材的与时俱进和立体化 、信息化特色。 本教材可作为高等职业 学校酒店管理与数字化运营 专业的教材使用,也可作为 广大咖啡爱好者的参考书, 满足职业院校师生以及大众 对咖啡制作与鉴赏日益增长 的需求。
售价:
16.80
特殊医学状况婴幼儿配方食品(精)/生命早期1000天营养改善与应用前沿
所属分类:
工业技术
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化工、轻工、手工业
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轻工业、手工业
作者:
编者:姜毓君//陈伟//付萍|责编:李丽//刘军
出版社:
化学工业
丛书项:
生命早期1000天营养改善与应用前沿
本书系统介绍了我国婴 幼儿中常见的特殊医学状况 [包括早产与低出生体重、 乳糖不耐受、遗传缺陷(如 氨基酸代谢障碍)、胃食管 反流、乳蛋白过敏等]以及 其适用的特殊医学用途配方 食品,具体包括特殊医学状 况的发病率、发病机制与临 床症状、特殊的医学需求, 以及在设计相应医学状况配 方食品时需要关注和解决的 问题、临床应用指征与效果 判断、现行的法规与制约行 业发展的因素等;同时还重 点介绍了特殊医学用途配方 食品生产过程中涉及的复配 营养素预混料的作用、原辅 料的优选、质量控制,生产 过程中的生产工艺和设备选 择以及质量控制等。本书可 作为特殊医学用途配方食品 的研发人员、乳品科学家、 新生儿专家、妇幼营养保健 人员和相关专业研究生的参 考用书。
售价:
64.00
婴幼儿配方食品喂养效果评估(精)/生命早期1000天营养改善与应用前沿
所属分类:
工业技术
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化工、轻工、手工业
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轻工业、手工业
作者:
编者:张玉梅//江华|责编:李丽//刘军
出版社:
化学工业
丛书项:
生命早期1000天营养改善与应用前沿
本书是目前唯一基于母 乳成分研发的婴幼儿配方食 品喂养效果与健康风险评价 技术的中文出版物。作者通 过比较课题组已经完成的多 项婴幼儿配方食品临床喂养 试验的设计及效果评价,参 考国际上己发表的相关研究 ,系统分析和整理婴幼儿配 方食品喂养效果与健康风险 评价适用技术,以指导设计 临床喂养试验,促进我国婴 幼儿配方食品的品质提升, 提高我国婴幼儿配方食品的 美誉度与国际竞争力。 本书可作为婴幼儿配方 食品研发人员、乳品科学家 以及妇幼营养保健人员的参 考书。
售价:
51.20
婴幼儿配方食品品质创新与实践(精)/生命早期1000天营养改善与应用前沿
所属分类:
工业技术
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化工、轻工、手工业
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轻工业、手工业
作者:
编者:毛学英//刘彪|责编:李丽//刘军
出版社:
化学工业
丛书项:
生命早期1000天营养改善与应用前沿
本书全面系统总结了国 内外婴幼儿配方食品的发展 历程和趋势、婴幼儿配方食 品的配方设计原则、婴幼儿 配方食品原料的评价与选择 、婴幼儿配方食品生产工艺 及关键设备、婴幼儿配方食 品研发与生产过程中的质量 控制、婴幼儿配方食品货架 期的品质变化与保持、提升 消费者对婴幼儿配方食品体 验的创新实践、婴幼儿配方 食品国内外相关标准与法规 。
售价:
67.20
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