购物车
我的订单
我的账号
帮助
全文搜索
全文搜索
商品名
作者
出版社
ISBN
立即搜索
高级搜索
使用帮助
首 页
本周新书
本月新书
热点销售
畅销排行
每周排行
每月排行
商品分类
图书
>
文学书店
>
经管书店
>
社科书店
>
艺术书店
>
教育书店
>
时尚生活
>
IT 技 术
>
建筑书店
>
科技书店
>
医药书店
>
少儿书店
影音
>
流行音乐店
>
世界音乐店
>
中国民乐店
>
影视音乐店
>
戏曲艺术店
>
电影
>
连续剧
>
教学
>
儿童
>
生活百科
共有
6
个搜索结果
博古斯学院法式西餐烹饪宝典(精)
所属分类：
生活娱乐
>>
生活用书
>>
烹饪食谱
作者：
法国保罗·博古斯厨艺学院|译者:施悦
出版社：
轻工
法国保罗·博古斯厨艺学院著的《博古斯学院法 式西餐烹饪宝典(精)》中250余种烹饪技巧的详细解 说，让你领略最精致的法国美食；70余道精心挑选的 经典食谱，启发创新美食；1800余张高清步骤图，让 烹饪中的疑问无所遁形。 书中食材处理、烹饪原理及烹调秘诀，应有尽有 ；餐酒搭配、摆桌技巧、侍餐方法及用餐礼仪，一应 俱全！
售价：
151.20
中式烹调技艺(全国旅游高等院校精品课程系列教材)
所属分类：
生活娱乐
>>
生活用书
>>
烹饪食谱
作者：
编者:邵志明|责编:刘志龙
出版社：
中国旅游
本书分为14个模块39个 项目：模块一从中餐烹调 技艺的基础概述为内容理 论基础引导；模块二至模 块五，从鲜活原料初加工 、干货原料的涨发、刀工 勺工、菜肴组配等展开对 烹调技艺前期的基本把握 ；模块六至模块十，从火 候运用、原料初步熟处理 、调味技艺、制汤技艺、 上浆挂糊勾芡等方面介绍 烹调技术的精准品质控制 ；模块十一至模块十二从 冷菜技艺、热菜技艺方面 详细介绍菜肴加工的分类 及其制作技术，试图从技 法综合运用下菜品成型给 予应用性实践指导；模块 十三至模块十四从菜肴盛 装、菜肴盘饰等方面从菜 肴美化角度进行餐饮美食 艺术表现。
售价：
16.80
中式面点工艺实训(活页式职业院校十四五规划餐饮类专业创新技能型人才培养新形态一体化系列教材)
所属分类：
生活娱乐
>>
生活用书
>>
烹饪食谱
作者：
编者:蒋彦//邢文君|责编:李艳艳|总主编:杨铭铎
出版社：
华中科技大学
本书是职业院校“十四五 ”规划餐饮类专业创新技能 型人才培养新形态一体化系 列教材。 本书根据任务类别确定 了六个项目，项目一为水调 面团品种实训，项目二为膨 松面团品种实训，项目三为 油酥面团品种实训，项目四 为米制品面团品种实训，项 目五为杂粮及其他面团品种 实训，项目六为创新面点品 种实训。 本书不仅适用于餐饮类 职业院校学生，同时可用于 职业技能等级培训和餐饮类 企业培训。
售价：
19.92
中式冷菜冷拼工艺(活页式职业院校十四五规划餐饮类专业创新技能型人才培养新形态一体化系列教材)
所属分类：
生活娱乐
>>
生活用书
>>
烹饪食谱
作者：
编者:王炳华//边振明//段辉煌|责编:毛晶晶//余琼|总主编:杨铭铎
出版社：
华中科技大学
本书是职业院校“十四五 ”规划餐饮类专业创新技能 型人才培养新形态一体化系 列教材。 本书共分为8个项目，37 个任务，包括学习理论知识 、调制常用味型、训练基础 手法、制作冷菜装饰、制作 合餐冷菜、制作分餐冷菜、 制作冷菜拼盘、制作花色冷 拼。 本书适合职业院校餐饮 类专业学生使用，也可作为 烹饪爱好者的参考书。
售价：
19.92
汤与少司工艺(职业院校十四五规划西式烹饪工艺专业新形态一体化系列教材职业院校十四五规划餐饮类专业新形态一体化系列教材)
所属分类：
生活娱乐
>>
生活用书
>>
烹饪食谱
作者：
编者:陆理民//江云涛//郭小粉|责编:汪飒婷|总主编:杨铭铎//吕新河
出版社：
华中科技大学
本教材是职业院校“十四 五”规划餐饮类专业新形态 一体化系列教材、职业院校 “十四五”规划西式烹饪工艺 专业新形态一体化系列教材 之一。 本教材共包括三个模块 ，分别为基础汤制作、少司 制作、汤菜制作，体现了思 政融入、立德树人，校企合 作、实用权威，模块结构、 体例新颖，基于任务、理实 一体，创新形态、多元立体 五大特点。 本教材既可作为西式烹 饪工艺等餐饮类专业教学用 书，也可作为餐饮企业相关 专业培训用书，还可作为广 大烹饪爱好者自学用书。
售价：
19.92
地方风味面点工艺(活页式职业院校十四五规划餐饮类专业创新技能型人才培养新形态一体化系列教材)
所属分类：
生活娱乐
>>
生活用书
>>
烹饪食谱
作者：
编者:邸元平//钟志惠//王荣兰//徐丽卿|责编:李佩//李艳艳|总主编:杨铭铎
出版社：
华中科技大学
本教材是职业院校“十四 五”规划餐饮类专业创新技 能型人才培养新形态一体化 系列教材。 本教材按照五大模块构 建任务，内容包括京式面点 概述及风味特点、京式面点 的传承与创新、京式面点制 作技艺，苏式面点概述及风 味特点、苏式面点的传承与 创新、苏式面点制作技艺， 广式面点概述及风味特点、 广式面点的传承与创新、广 式面点制作技艺，川式面点 概述及风味特点、川式面点 的传承与创新、川式面点制 作技艺，其他风味面点制作 技艺。 本教材可供餐饮类专业 学生使用，还可供相关从业 人员和餐饮爱好者使用。
售价：
27.92
共有
6
个搜索结果
共有
1
页
第一页
上一页
下一页
最后页
转到第