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淮扬名菜制作/复旦卓越21世纪烹饪与营养系列
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:丁玉勇//贾永康//卞志敏|责编:徐惠平//姜作达出版社：复旦大学
丛书项：复旦卓越21世纪烹饪与营养系列
淮扬菜是传统公认的我国四大菜系之一，也是我国国宴主要使用的菜肴。丁玉勇、贾永康、卞志敏主编的《淮扬名菜制作》以淮扬菜集聚区代表性的名菜为对象，编制成一本理论实践一体化的课程教材，既有文化的高度又有理论的深度，同时注重实践操作，精选四大菜系之一的大淮扬菜系5大类98道名菜，以图文并重的形式介绍菜肴制作过程。本教材既可作为高职高专相关专业的教材用书，也可作为普通读者了解烹饪工艺与营养专业的入门读物。
售价：16.00