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書籍設計(高等職業藝術教育系列教材)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:吳燁出版社：江蘇教育
人民幣：RMB 55.00 元售价：NT$ 247.50 元

紡織材料與檢測(高職高專紡織類項目教學系列教材)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：楊樂芳//張洪亭//李建萍出版社：東華大學
《紡織材料與檢測(高職高專紡織類項目教學系列教材)》(作者楊樂芳、張洪亭、李建萍)以項目形式介紹了織物、紗線、纖維三種形式紡織材料的形成過程、基本結構、性能特點及其檢測方法。本書內容按以下七個方面構建：【教學目標】把本項目要求達到的理論知識目標、實踐技能、拓展知識、崗位知識作為導讀，放在每一項目或子項目的前面。【項目導入】設計一個項目案例，作為理論知識學習的切人口，目的是創設知識學習的問題情景，激發知識學習的需要動機。項目案例的內容是與實際生產、內外貿易密切關聯，且直觀易懂，能引起學習興趣，並包含理論知識學習目標的「專業新聞」。【知識要點】項目完成過程中涉及的基本概念、術語的描述，紡織材料結構特徵、評價指標的表徵，以及影響因素、操作原理的分析等理論知識內容。【操作指導】項目完成過程中涉及的儀器設備、試樣材料、操作步驟、相關標準等實踐教學相關的資源和技能描述。【知識拓展】紡織材料新品種、新鑒別方法等前沿知識內容，或者不作為教學主要內容，而是自學知識，拓展知識面的相關內容。【崗位對接】與生產實際聯繫密切的名稱術語、技術經驗等。【課後練習】由專業術語辨析、填空題、是非題、選擇題、分析應用題五種類型的習題組成，題型組織豐富，內容設計巧妙，突出應用性與實用性。其中：專業術語辨析、填空題可作為課前導學引領用；是非題、選擇題可作為課堂教學理解釋疑用；分析應用題可作為課後內化提高用。《紡織材料與檢測(高職高專紡織類項目教學系列教材)》適用於作為紡織加工和貿易專業系統學習紡織材料及其檢測的教科書，也可作為從事紡織品生產和貿易人員了解紡織專用術語、紡織品結構、性能和檢測的參考書。
人民幣：RMB 45.00 元售价：NT$ 202.50 元

乳品生產技術/高職高專食品類專業教材系列
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：武建新出版社：科學
這本由武建新主編的《乳品生產技術》面向乳品企業第一線的生產操作、技術管理、質量檢驗、品質控制，突出綜合職業能力和實踐能力的培養，充分體現實用性，能適應現代化乳品企業技能培訓的教學要求，同時還反映出在乳品生產中的新知識、新技術、新工藝、新方法、新標準和新動態，其主要內容包括：原料乳的成分及性質，液態乳生產技術，發酵乳生產技術，奶粉生產技術，冰淇淋生產技術和其他乳制品的生產技術。《乳品生產技術》為普通高等教育「十一五」國家級規劃教材，適用於高等職業教育，可作為乳品加工技術、食品營養與檢測、食品儲運與營銷、食品機械與管理、食品生物技術等相關專業的教材，也可作為企業培訓教材和企業技術管理人員參考讀物。
人民幣：RMB 36.00 元售价：NT$ 162.00 元

食品安全與質量控制/高職高專食品類專業教材系列
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：董義珍//袁仲出版社：科學
丛书项：高職高專食品類專業教材系列
人民幣：RMB 31.00 元售价：NT$ 139.50 元

3D列印技術(基礎篇職業教育增材製造專業系列教材)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:段虎明|責編:章可出版社：重慶大學
為了讓學生對3D列印技術有比較全面的認識，本書從3D列印技術基礎出發，分別介紹了3D列印現狀和發展趨勢、3D列印原理及優缺點、非金屬3D列印技術、金屬3D列印技術。
人民幣：RMB 42.00 元售价：NT$ 168.00 元

果酒生產技術(修訂版)/職業教育生物類專業教材系列
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:楊天英//趙金海|責編:沈力勻出版社：科學
丛书项：職業教育生物類專業教材系列
本書在講述果酒釀造理論的基礎上，以葡萄酒生產技術為重點，從果樹栽培、採收，到果汁製備以及釀酒工藝等方面，都做了較為詳盡的介紹。為了適應高職教育和企業工作人員培訓的需要，特增加了果樹的栽培技術；果酒生產主要輔料的運用；果酒釀造實訓項目以及工藝操作的訓練等內容，強調典型的工藝操作規程、產品的質量檢測方法及標準等內容，突出了實踐性和實用性。 本書可作為高職高專食品類、生物技術類專業的教材；也可作為相近專業的教材和教學參考書；還可作為相關企業職工的培訓教材。
人民幣：RMB 44.00 元售价：NT$ 176.00 元

畜產品加工技術(高職高專食品類系列教材)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:張首玉//胡二坤|責編:任鋒娟//袁星星出版社：科學
本書遵循高職高專教育教學規律，以項目為導向、任務為載體編排全書內容，分為九個項目，三十三個任務、十個實訓，主要內容包括畜禽的屠宰與肉的分割保鮮、肉及肉製品加工基礎知識、肉的處理、肉製品加工、再制蛋及蛋製品的加工、乳的成分及性質、原料乳的驗收和預處理技術以及乳與乳製品的加工；每個項目均附有學習目標、關鍵術語，部分知識點和技能點附有微課輔助學習。本書既可作為高職高專食品加工技術、食品營養與檢測及食品質量安全等專業相關課程的教學用書，也可作為各級、各類食品行業從業者及食品愛好者的自學用書。
人民幣：RMB 49.00 元售价：NT$ 196.00 元

食品微生物基礎/職業教育食品類專業教材系列
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:楊玉紅//豆海港|責編:沈力勻出版社：科學
丛书项：職業教育食品類專業教材系列
本書系統地介紹了微生物學基礎知識、微生物與現代食品生產、食品安全相關知識，主要內容包括原核微生物、真核微生物、非細胞型微生物的形態、結構、功能及其繁殖，微生物的營養、代謝、生長於控制，微生物在食品生產中的應用，微生物與食品保藏，微生物與食品安全，微生物實驗案例等。本書可作為職業教育食品類專業教材，也可作為食品加工、營養與安全等相關工作人員的參考用書。本書系統地介紹了微生物學基礎知識、微生物與現代食品生產、食品安全相關知識，主要內容包括原核微生物、真核微生物、非細胞型微生物的形態、結構、功能及其繁殖，微生物的營養、代謝、生長於控制，微生物在食品生產中的應用，微生物與食品保藏，微生物與食品安全，微生物實驗案例等。本書可作為職業教育食品類專業教材，也可作為食品加工、營養與安全等相關工作人員的參考用書。
人民幣：RMB 39.00 元售价：NT$ 156.00 元

綠色食品加工技術(職業教育食品類專業系列教材)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:楊君|責編:沈力勻出版社：科學
本書是以食品安全為核心，以綠色理念及綠色食品的標準為基礎，採用校企合作的方式共同編寫。根據食品行業各技術領域和職業崗位的任職要求，將理論知識融合到食品加工工藝的各個項目中，使學生掌握各類加工品的加工技術及工藝要求，學會應用綠色食品生產的各項標準，強調理論聯繫實際，能應用各種綠色加工技術生產出符合綠色食品要求的罐頭食品、冷凍冷藏食品、各種干製品、飲料、果脯類食品和焙烤類食品等。本書適用於食品加工技術、食品營養與檢測、農產品質量檢測、食品生物技術等專業的需要，亦可作為食品行業從業人員的參考書。
人民幣：RMB 58.00 元售价：NT$ 232.00 元

食品綠色加工技術(職業教育食品類專業系列教材)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:陶瑞霄|責編:辛桐出版社：科學
本書在內容編排上突出基礎性、實用性和應用性三大特點。全書共分為五個項目，分別為食品綠色加工概述、食品綠色加工基礎知識、果蔬製品的綠色加工、谷物製品的綠色加工、禽畜制品的綠色加工。本書可作為職業教育食品加工類、農產品加工類等相關專業的教材。考慮各使用單位的專業不同和學時數不一，在教學過程中有關章節可按照具體情況進行取捨。
人民幣：RMB 48.00 元售价：NT$ 192.00 元

咖啡館飲品(高職高專院校咖啡師專業系列教材)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:李穎哲//吳永惠//逯錚出版社：暨南大學
咖啡館在中國早已不是新鮮事物，但很長時間以來，國內絕大部分咖啡館卻並不是只靠咖啡來營利的，造成這一現象的主要原因是人們對咖啡這一外來飲品的了解和接納不夠，另外咖啡的售價較高，也使普通消費者望而卻步。目前，國內咖啡館經營主要依靠各類飲品和簡餐營利，本教材基於國內咖啡館發展的這一階段性特徵，總結飲品製作的體會和經驗，編輯成書，供咖啡師專業學生、咖啡館從業者以及飲品制作愛好者學習。
人民幣：RMB 42.00 元售价：NT$ 168.00 元

食品工藝(職業教育食品類餐飲類專業系列教材)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:盧雲真|責編:王志宇出版社：電子工業
本書根據職業教育教學特點和規律分成四大模塊介紹了食品工藝，分別為烘焙類食品的製作工藝、果蔬類食品的製作工藝、飲料類食品的製作工藝和畜禽類食品的製作工藝。各模塊分別講解了各類食品的基礎知識和加工方法，並選取了50多種典型食品的實操案例，附有詳細的製作步驟，圖文並茂，易懂易學。本書可作為中高職院校食品加工技術、食品烘焙技術、西點製作等食品類、烹飪類專業教學用書，也可作為食品、烹飪行業專業技術人員的參考用書。
人民幣：RMB 49.00 元售价：NT$ 196.00 元

蛋糕餅乾製作(職業教育十四五規劃烹飪專業系列教材)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:楊雅婷//郭剛玫|責編:田超//劉康格出版社：中國財富
本書模塊一主要介紹了西點原料、西點製作工具和西點製作注意事項；模塊二和模塊三主要介紹了蛋糕和餅乾製作相關知識，並設置了製作目的、製作工具、制作原料、製作步驟、成品特點、知識拓展、考核要點及評價、思考討論等板塊。本書主線清晰、結構簡明、圖文並茂、淺顯易懂，能夠使讀者產生對烘焙的興趣，快速掌握烘焙技法。
人民幣：RMB 39.00 元售价：NT$ 156.00 元

咖啡製作(職業教育旅遊與餐飲類專業系列教材)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:冉俊江//楊瑞|責編:邢小兵//章承林出版社：機械工業
本書根據咖啡師的工作任務、工作過程、工作特點，以能力培養為出發點，采用項目任務式的編寫模式，是一本兼具理論性與實踐性、科學性與藝術性、技術性與觀賞性的新形態教材。本書包括7個項目，共有34個任務，從咖啡的歷史和起源開始介紹，然後逐步深入探討咖啡豆的品種、採摘工藝、加工工藝、烘焙過程、選取與研磨技巧、萃取方法，重點介紹5種意式咖啡、8種單品咖啡、3種創意咖啡飲品的製作方法，最後介紹咖啡健康與咖啡禮儀的知識。本書附有咖啡製作微課視頻，增加可讀性和可操作性。本書從強化培養讀者的操作技能、掌握實用技術的角度出發，全面地講解當前各類咖啡製作的實用知識和操作技術。本書理論知識扎實易懂，操作步驟清晰，可作為職業院校旅遊類、餐飲類專業的教學用書，也可作為咖啡製作從業人員的崗位培訓參考書和咖啡愛好者的自學用書。
人民幣：RMB 47.00 元售价：NT$ 188.00 元

釀酒實用技術(職業教育生物類專業教材系列)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:張崇軍//吳霞|責編:沈力勻出版社：科學
全書共包含啤酒生產、白酒生產及葡萄酒生產三個模塊，其中啤酒生產選取了釀造用水改良和酒花選擇、淺色麥芽的製備、麥汁的制備、啤酒的發酵、啤酒的過濾和啤酒的包裝六個項目；白酒生產選取了小曲的生產、大曲的生產、濃香型大曲白酒的生產和小曲白酒的生產四個項目；葡萄酒生產選取了釀酒葡萄的選用、葡萄汁的製備、葡萄酒的釀造、澄清和穩定性處理、葡萄酒副產物資源化利用五個項目。本書可作為職業教育生物類專業系列教材，也可作為釀酒企業職工的培訓教材，以及從事酒類（白酒、啤酒、葡萄酒）生產、管理及營銷工作人員的參考用書。
人民幣：RMB 80.00 元售价：NT$ 320.00 元

三維設計與3D列印技術(職業教育機械類專業系列教材)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:王延軍//于雪芹|責編:朱懷永出版社：電子工業
3D列印技術是新產品開發的重要工具，已在很多領域獲得了成功的應用。隨著這項技術的普及，它越來越多地走進職業教育中，成為職業院校學生急需掌握的一項基本技能。本書針對職業院校學生的特點，將主流的三維設計軟體和3D列印設備相結合，通過具體的、循序漸進的實例任務，使讀者可以掌握UGNX的建模方法和桌面式3D印表機的操作技巧。全書共有五個項目，每個項目都圍繞一個建模或列印的專題，安排了若干實用、有趣的列印任務，並且每個任務都給出了從需求、建模、列印到后處理的詳細操作過程。讀者可在體會 3D列印樂趣的同時掌握建模和印表機的操作技能。本書可作為各類職業院校機械設計與製造、增材制造等專業的教材，也可作為 3D列印愛好者的參考用書。
人民幣：RMB 40.80 元售价：NT$ 163.20 元

鞋服舒適性技術(高等職業教育鞋服專業新型系列教材)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:施凱|責編:郭沫出版社：中國紡織
本書針對當前鞋服產品舒適性設計與研發的現狀，為提升鞋服企業技術研發水平和院校人才培養質量，充分滿足消費者對舒適型鞋服產品的使用需求編寫而成，也是國家職業教育鞋類設計與工藝專業教學資源庫配套教材。本書分為基礎篇、技術篇和綜合篇。基礎篇主要講述鞋服舒適性的概念、影響鞋服舒適性的相關因素等基礎知識；技術篇主要講述人體形態、運動與鞋服舒適性的關係，同時分析當前鞋服舒適性測試技術的主要種類及方法；綜合篇主要講述了應用鞋服舒適性技術開展實踐測試的步驟與案例。重點章節與職業教育鞋類設計與工藝專業國家教學資源庫內的相關知識點或技能點對應，並附網路教學資源。
人民幣：RMB 49.80 元售价：NT$ 199.20 元

食品微生物檢驗技術/職業教育食品類專業教材系列
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:鄭琳//鄭培君|責編:沈力勻出版社：科學
丛书项：職業教育食品類專業教材系列
本書共包括7個項目，系統地介紹了食品微生物檢驗室建設與管理、食品微生物檢驗基礎操作技術、食品微生物檢驗總則、食品中常見微生物檢驗、食品中常見病原微生物檢驗、食品生產用水和環境的微生物檢驗、食品微生物的快速檢測。本書可作為職業教育食品類專業教材，也可供食品生產企業、食品檢驗機構等相關微生物檢驗技術人員作參考。
人民幣：RMB 45.00 元售价：NT$ 180.00 元

印刷材料檢測與應用(職業教育印刷類專業系列教材)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:方燕//姚瑞玲//劉激揚|責編:辛桐出版社：科學
本書依據印刷材料檢測中的新知識、新技術、新方法、新標準編寫而成，主要內容包括：紙張性能的檢測，紙張的適性調節，油墨的性能和質量檢測，油墨的適性調節與回收利用，印版輸出和印版性能檢測，橡皮布的性能檢測，化學溶劑的性能檢測和廢液處理。全書內容通俗簡明，既有實際操作，又注重相關理論講解。本書可作為職業院校印刷類專業教材，也適合印刷行業從事材料採購、營銷等技術人員閱讀。
人民幣：RMB 52.00 元售价：NT$ 208.00 元

乳製品生產與檢驗技術(高職高專系列規劃教材)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:揣玉多//岳鵾|責編:王聽講//張春娥出版社：化學工業
本教材基於乳製品生產企業的實際工作過程，融食品加工原理、分析檢測、加工技術和質量控制于一體，針對乳製品加工過程的崗位需要，以培養學生具備原料乳驗收、乳製品加工，以及乳製品成品品質分析的綜合崗位能力為目標，依據典型產品確立了對生乳的認識、乳製品生產的單元操作、液體乳生產與檢驗、發酵乳制品生產技術、乳粉生產與檢驗、乾酪生產與檢驗、乳制冰品生產與檢驗和其他乳制品生產與檢驗八個學習情境，並依據不同的生產工藝設計了多個工作項目。每個學習情境首先根據國家職業標准對乳製品生產過程的崗位進行分析，以知識儲備、檢測任務、自查自測等環節展現課程內容，課程所涉及的加工過程與企業的加工工藝流程和技術要求相一致，並融合了部分國內外先進技術，依據國家標準確定乳製品檢測內容，按照標準規定的檢測項目和方法設計實訓任務。本教材不僅適用於高職高專食品、生物類專業的師生使用，也可供乳製品生產企業一線加工人員、檢驗人員以及質量管理人員參考。
人民幣：RMB 48.00 元售价：NT$ 192.00 元

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