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水(啤酒釀造用水指南)/啤酒釀造技術譯叢
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：(美)約翰·帕爾默//科林·卡明斯基|譯者:楊江科//楊禹出版社：輕工
丛书项：啤酒釀造技術譯叢
本書首先介紹了啤酒釀造用水的演化歷史，水的來源和成分；接著詳細介紹了釀酒用水中的重要指標 ——剩餘鹼度，剩餘鹼度與麥芽酸度和糖化醪的關係；最後，介紹了各種不同類型啤酒用水的特點以及啤酒廠各類用水的特徵。本書的知識來源於啤酒釀造實踐，在知識的講解過程中也以指導實踐為目標。它不僅介紹了水的成分，而且告訴我們怎樣解讀一份水質報告，以及源水的處理技術；它不僅介紹了剩餘鹼度的知識，而且告訴我們鹼度的控制方法以及怎樣根據不同啤酒風格調整釀造用水；它不僅介紹了啤酒廠工業用水的類型，更告訴我們啤酒廠的廢水處理方法。全書內容詳實，真正是一本關於啤酒釀造用水的經典！本書對釀酒專業領域的教師和學生，對正在從事或有志於從事啤酒釀造的從業人員和技術人員，對廣大啤酒愛好者均能有所裨益。
人民幣：RMB 80.00 元售价：NT$ 320.00 元

東海水晶/符號江蘇精選本
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：許興江//掌傳江出版社：江蘇美術
丛书项：符號江蘇精選本
水晶，晶瑩剔透，曠世奇石，水晶世界奇妙無窮，水晶文化源遠流長，水晶知識博大精深。這天設地造的絕妙精靈，大自然大方地將它恩賜給了東海，東海因而成為名聞遐邇的水晶之都。本書將從多角度介紹東海水晶，帶領讀者親近東海水晶這個充滿誘惑而又奇妙無比的水晶世界。
人民幣：RMB 68.00 元售价：NT$ 272.00 元

赤水河流域酒文化廊道
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：黃小剛|責編:郭思齊出版社：光明日報
本書是第一部系統梳理和分析赤水河流域酒文化發展歷史的學術專著。全書以文化廊道的理論視角，從縱向的歷史時間脈絡和橫向的地理空間延展兩個維度，系統、全面地呈現了赤水河流域酒文化的形成原因、發展脈絡以及傳播歷程，力圖全景式呈現赤水河流域酒文化的來龍去脈與前世今生，剖析赤水河流域白酒產業發展的文化基因，再現赤水河流域白酒產業發展的文化記憶。以茅台酒為代表的醬香型白酒為什麼會誕生在赤水河流域？赤水河流域酒文化經歷了怎樣的發展流變歷程而形成了當前的文化形態與發展格局？是什麼因素促成了酒文化沿赤水河流域的傳播？赤水河流域酒文化在當前的存續與發展狀態如何，未來將何去何從？建設世界級醬香型白酒產業基地核心區與原產地的文化之魂是什么？這些問題在本書中都將找到答案！
人民幣：RMB 68.00 元售价：NT$ 272.00 元

四川特色水果貯藏與加工
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:李玉鋒|責編:王秀田出版社：中國農業
四川是中國重要的水果產區，生態條件優越，氣候類型多樣，水果種類豐富。本書針對四川特色水果的特征和習性，吸收了國內外最新研究成果，重點介紹了四川特色水果的各種貯藏和加工技術，尤其是水果加工部分，對於提升水果的經濟價值和對農民增收有重要作用。本書共分為漿果類、仁果類、柑橘類和核果類等四個模塊，內容包括檸檬等十五種（類）四川特色水果的概況、采后商品化處理、貯藏保鮮技術及產品加工工藝，對於果農種植果樹和相關公司進行水果加工有一定的指導作用。
人民幣：RMB 68.00 元售价：NT$ 272.00 元

水沫玉鑒賞與收藏(珠寶玉石投資新寵)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：錢雲葵//王聞勝出版社：雲南美術
人民幣：RMB 38.00 元售价：NT$ 152.00 元

水沫玉鑒賞與收藏(珠寶玉石投資新寵)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：錢雲葵//王聞勝出版社：雲南美術
人民幣：RMB 38.00 元售价：NT$ 152.00 元

水產品質量安全管理與控制技術
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:張建柏//王鶴|責編:丁玉霞出版社：中國海洋大學
本書的內容涵蓋了水產品概述、水產品質量安全、水產苗種質量安全管理與控制、水產養殖質量安全管理與控制、水產加工質量控制、水產品流通質量控制技術、水產品質量安全監測與追溯、水產養殖病害控制、漁用藥物使用與控制、水產品質量認證、水產品質量管理技術標準、水產品質量安全管理規定及水產品質量安全管理法律法規13個部分，較系統地介紹了水產品質量安全與控制關鍵技術，具有較強的科學性、先進性和實用性。
人民幣：RMB 138.00 元售价：NT$ 552.00 元

酒水服務與本土化運營實訓(活頁式)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:蘭江艷//李穎|責編:羅愛林出版社：西南交大
本教材為項目化的活頁式教材，分為茶藝、調酒、咖啡和店鋪運營4個項目，有如下特色： 1．將酒店一線崗位需要掌握的茶藝、調酒、咖啡實操技能，分為單獨的實訓項目進行生產性實訓，將國際化與標準化的製作與服務理論知識、實操相結合，以貴州為例，結合本土茶、酒等原材料特點，融入本土文化進行創新製作與運營實訓，使學生既具備紮實的國際化、標準化服務能力，又具備本土化創新與運營能力。 2．體現了酒店管理專業的數字化特色，通過專業學生的標準化操作將流程拍攝成視頻資源，師生只需掃一掃便能夠清晰、直觀地看到操作流程；同時，還結合酒店數字化運營、短視頻拍攝等相關課程，依托生產性實訓基地，對茶藝、咖啡、調酒的相關店鋪進行生產性的數字化運營實踐。
人民幣：RMB 30.00 元售价：NT$ 120.00 元

紡織品防水防油劑/紡織新技術書庫
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:塗偉文|責編:范雨昕出版社：中國紡織
丛书项：紡織新技術書庫
本書主要介紹了紡織品防水防油劑的基礎知識、發展概況、加工技術、環保動向、檢測方法和性能要求等內容。本書可供從事紡織品、服裝、印染、外貿跟單及生產加工等相關人員以及高等院校師生參考。
人民幣：RMB 88.00 元售价：NT$ 352.00 元

靈魂之水(芬芳酒香里的中華文蹤)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：王守國//衛紹生|責編:鄭強勝//連冠出版社：大象
《靈魂之水：芬芳酒香里的中華文蹤》一書作者深入追尋華夏文明中歷久彌香的酒文化，深入淺出地梳理了中國歷史上與酒有關的各種典故、故事，讀來引人入勝。本書從源出傳說的酒文化、物質層面的酒文化、制度層面的酒文化、酒文化中的歷史風雲、酒文化與文人雅會、酒文化與詩詞歌賦、酒文化與古典小說、酒文化與書畫藝術、酒文化與音樂舞蹈、酒文化與民間習俗、雅俗酒令各擅場幾個方面入手，用流暢的語言、精美的圖片，將伴隨中華文明的酒的故事徐徐展開，以酒的視角講述中國故事，呈現歷史弧光。正如作者所言，酒是歡樂者的良友，更是悲傷者的知己；讓得意者放達，更讓失意者解脫；給灰色的生活添彩，更給苦澀的人生增趣；給寂寞者以安慰，更給孤獨者以溫暖；給凡夫俗子以現實的歡愉，更給騷人墨客以浪漫的吟詠……
人民幣：RMB 82.00 元售价：NT$ 328.00 元

等離子體活化水在食品殺菌保鮮中的應用
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：相啟森|責編:鄭丹妮//國帥出版社：中國紡織
本書較為全面地總結了等離子體活化水在食品殺菌保鮮中的應用研究進展。首先介紹了等離子體活化水的製備方法及理化特性，並總結了等離子體活化水殺滅微生物的作用機制、蛋白質等食品組分對其殺菌效果的影響及可能作用機制；然後論述了等離子體活化水與溫熱、尼泊金丙酯等協同處理對微生物的殺滅作用及可能作用機制，介紹了等離子體活化水誘導微生物亞致死損傷規律及進一步控制措施；最后，介紹了等離子體活化水在綠豆芽生產及生鮮果蔬保鮮領域的應用。本書可作為食品、生物等相關專業科研人員的參考用書，也可供高等院校相關專業師生參考。
人民幣：RMB 88.00 元售价：NT$ 352.00 元

淡水魚深加工技術/現代食品深加工技術叢書
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:陳季旺|責編:賈超//趙朋媛|總主編:孫寶國出版社：科學
丛书项：現代食品深加工技術叢書
本書系統介紹了淡水魚的定義、資源和種類，淡水魚的營養、品質和加工特性，以及淡水魚的深加工技術（生鮮製品、魚糜及魚糜制品、油炸製品、干製品、腌制發酵製品、罐藏製品、加工副產物的綜合利用）和質量安全控制等，彙集了近年來淡水魚加工方面取得的新技術、新成果和新標準（包括作者的研究成果及正在進行的研究），可為理解和掌握淡水魚加工領域研究動態和未來發展方向提供參考和依據。本書適用於從事水產品深加工的科研人員和相關加工企業的技術人員，也可以作為高等院校食品科學與工程、水產品加工及貯藏工程等相關專業的教材。
人民幣：RMB 160.00 元售价：NT$ 640.00 元

水產品追溯體系的產業鏈協同機制研究(精)/九州文庫
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：胡求光//魏昕伊//馬勁韜|責編:蔣運華出版社：九州
丛书项：九州文庫
本著作是國家自科基金面上項目「基於產業鏈協同的水產品追溯體系運行機理及政策調適研究」研究成果的基礎上修改完善而成，主要圍繞著產業鏈協同是否對水產品追溯體系產生影響，怎麼影響，影響程度以及通過什麼路徑來產生影響而展開。全書七個章節在以下幾個方面作了一些嘗試性的創新工作：第一，整合現有水產品追溯體系與產業組織關系的理論，結合中國水產品追溯體系實施及其水產品產業組織成長的現實，基於產業鏈視角和協同理論，構建追溯體系與產業組織協同機理理論。第二，探究和界定中國水產品追溯體系運行和產業組織協同關係的作用因子；構建測度追溯體系與產業組織協同度模型，檢驗和實證影響追溯體系實施績效的產業組織協同度、產業組織屬性之間的相關關係。第三，從產業鏈視角，在理論分析、實證分析、案例分析基礎上，提出完善中國水產品追溯體系與產業組織協同發展的政策建議。
人民幣：RMB 95.00 元售价：NT$ 380.00 元

麵包製作技術(高水平發展中餐烹飪專業群系列教材MPR)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:劉卓毅//江志偉|責編:黃文科//馮月盈|總主編:馬健雄出版社：暨南大學
《麵包製作技術》不僅僅是一本適用於中高職職業學校的教學用書，也是烘焙從業者、烘焙愛好者學習烘焙技能的參考書。本教材是一本新型活頁式教材，涵蓋理論知識和技能操作兩部分，其中技能操作占主體。其最大的優點在於，理論知識部分採用通俗易懂的文字，知識體系全面且精簡，沒有臃腫的長篇大論，讀者學習起來，特別是烘焙初學者和職業學校的學生能夠很好地理解和掌握。本教材的知識框架體系是經過充分的市場和教學調研以及專家學者、行業從業者多次論證探討而確立的，覆蓋了基礎理論、職業素養、麵包製作實例等知識模塊，學習內容一應俱全，具有很強的應用性和操作性。
人民幣：RMB 78.00 元售价：NT$ 312.00 元

YC\T587-2020捲煙工廠生產製造水平綜合評價方法實施指南
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:菅威//李捷//張占濤//張青松|責編:趙亞榮出版社：經濟管理
為了進一步科學指導各捲煙企業對生產製造水平進行評價，規範現場測評的流程及方法，編製本實施指南十分必要。本書共分為八章：第一章為綜述，第二章為標準實施的基本要求和基礎，第三章為工藝質量水平指標解析，第四章為生產效能水平指標解析，第五章為安全、健康、環保和清潔生產水平指標解析，第六章為智能製造水平指標解析，第七章為數據處理與綜合評價，第八章為捲煙工廠應用案例分析。
人民幣：RMB 98.00 元售价：NT$ 392.00 元

酒吧酒水服務(第2版十四五職業教育國家規劃教材)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:覃江浩|責編:孫妍峰出版社：中國旅遊
本書是基於工作過程系統化的理念，以酒吧專業調酒師的職業核心能力和典型工作任務為框架開發的職教師資酒店管理專業本科教材。教材結構設計按照工作過程系統化的要求，根據酒吧酒水服務工作的典型工作項目，設計了「酒吧蒸餾酒服務」「酒吧發酵酒服務」「酒吧配製酒服務」「酒吧雞尾酒服務」「酒吧無酒精飲料服務」等學習情境。
人民幣：RMB 49.80 元售价：NT$ 199.20 元

水培食物生產技術(上下)(精)/空間生命科學與技術叢書
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：(加)霍華德·M.萊斯|責編:李穎穎|總主編:鄧玉林|譯者:郭雙生出版社：北京理工大學
丛书项：空間生命科學與技術叢書
本書系統介紹了與水培技術相關的知識、經驗和案例，具體包括：水培技術的發展歷史、各種不同的營養液配方設計理論、各國科學家所設計的不同營養液配方、如何配製營養液、深水培 /各種基質培/霧培等各種形式的水培技術及其注意事項、溫室環境控制技術、植株嫁接和修剪技術、溫室中植株授粉技術、溫室中病蟲害防治技術，尤其是生物防治技術等。這對我國在溫室等受控環境下開展高效高產的蔬菜水培技術的研究、開發與應用等具有重要的參考價值，而且對於開展太空農業水培技術的研發也具有重要的參考與借鑒作用。本書適合於從事蔬菜等植物水培技術研發的科研院所專業人員、高校師生、專業水培技術應用人員和業餘水培愛好者參考。
人民幣：RMB 240.00 元售价：NT$ 960.00 元

非織造材料與工程手冊(水刺非織造布手冊)(精)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:呂宏斌|責編:孔會雲//陳怡曉出版社：中國紡織
本書按照水刺非織造布生產工藝流程系統介紹了開松混合、梳理、鋪網、牽伸、烘乾、卷繞、分切、整理等工序的特點、設備配置、工藝要點、質量控制、裝備結構及操作維護等內容，同時介紹了水處理系統、纖網輸送系統、在線檢測與控制系統等的流程配置、裝備及配套方案的設計等。書中除理論介紹外，還收集了行業中具有代表性的設備的資料及產品開發實例。本書反映了當前非織造技術的最新進展，是非織造布領域科研人員、工程技術人員、生產人員的重要工具書，也可供紡織類院校相關專業師生閱讀參考。
人民幣：RMB 680.00 元售价：NT$ 2720.00 元

酒水知識與調酒技術(第2版高等職業學校旅遊類專業教材)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:邊昊//朱海燕出版社：輕工
由邊昊和朱海燕共同主編的《酒水知識與調酒技術（第2版高等職業學校旅遊類專業教材）》是高職院校餐飲類專業拓展課程。本書第二版在第一版的基礎上針對酒吧的工作增設了具體的任務，在帶領學生學習相關模塊任務的過程中，針對具體任務增設了評價標準。本書由兩個模塊、11個項目組成。模塊一講述的是酒水知識，共分為5個任務，分別是酒水基礎知識、非酒精飲料、蒸餾酒、釀造酒、配製酒，具體講述各種酒的相關常識和服務方式；模塊二主要是以酒吧和調酒工作為主體，分為6個項目，分別是調酒及調酒業、酒吧及調酒師的工作、正確使用酒吧的常用工具及設備、製作雞尾酒、酒吧的成本控制、水果拼盤的製作等相關內容。本書重點介紹酒水的服務方式和一些著名酒水品牌，並配有大量的圖片，具有很高的實用價值。本書既適合高職院校餐旅專業的師生、酒吧從業人員使用，也適合調酒愛好者閱讀。
人民幣：RMB 49.00 元售价：NT$ 220.50 元

水產品質量檢驗技術(修訂版)/職業教育食品類專業教材系列
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:吳雲輝|責編:沈力勻出版社：科學
丛书项：職業教育食品類專業教材系列
本書根據最新的食品檢驗文件規定，分別介紹了水產品樣品的採集和前處理、水產品感官檢驗法、水產品物理檢測法、水產品主要成分的測定、水產品常見的食品添加劑檢測、水產品中常見的礦物質元素測定、水產品中農殘有害成分的檢測等內容。本書可供高職、中職院校食品類專業的學生作為教材使用，也可以供水產企業檢驗部門作為參考書閱讀。
人民幣：RMB 72.00 元售价：NT$ 288.00 元

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