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  • 英漢對照食品安全學(普通高等教育十三五規劃教材)/食品科技系列

  • 所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業     作者：編者:張雙靈     出版社：化學工業
  • 丛书项：食品科技系列
  •     張雙靈等編著的《英漢對照食品安全學(普通高 等教育十三五規劃教材)》共分八章，主要包括生物性 、化學性(食品添加劑、農藥殘留、獸葯殘留、金屬、 工業化學物、加工過程中形成的化學物)危害對食品安 全性的影響，以及食物中的天然有毒物質、包裝材料 和容器對食品安全性的影響、非熱力殺菌食品和轉基 因食品的安全性、食品安全管理體系。本教材突出的 特點是從食品原材料生產、加工、包裝和銷售環節全 方位講述食品安全的影響因素，並論述了危害識別、 危害分析的方法和控制技術，每章配有思考題和雙語 辭彙。 本書主要應用於高等院校食品質量與安全、食品 科學與工程、糧食工程、生物工程、發酵工程、葡萄 與葡萄酒工程等相關食品類本科專業的教學，也可用 于專業研究生、專科生的輔助教學。同時，本書可以 作為食品從業人員學習食品安全相關中、英文雙語詞 匯的輔助教材。
  • 人民幣：RMB 59.00 元     售价：NT$ 236.00 元
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