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  • 全穀物原料學(高等學校食品營養與健康專業系列教材)

  • 所属分类：農業科學>>農業科學>>農學     作者：編者:仇菊//李再貴|責編:馬妍//武藝雪     出版社：輕工
  •     增加全穀物食品在膳食 結構中的占比已經成為當下 公認的健康膳食理念，因此 ，推動我國全穀物產業發展 十分必要，而增加優質全谷 物原料的供給已成為推動全 穀物產業發展的首要任務。 本書介紹了全穀物原料 及全穀物食品的概念，系統 介紹了稻穀、小麥、玉米、 燕麥、青稞、大麥、蕎麥、 穀子、高粱、藜麥等全穀物 原料的區域優勢、品質特徵 、加工屬性以及營養特性， 重點介紹了全穀物作為低GI 食品基料的應用現狀及發展 潛力，並概述國內外全穀物 原料相關的政策法規及質量 標準。 本教材既具有從專業知 識到政策法規的廣度，又具 有針對不同作物營養特徵與 加工技術的深度，適用於高 等學校食品營養與健康、食 品科學與工程等相關專業的 本科生及研究生學習，也可 供相關方向研發和科研人員 、生產人員參考。
  • 人民幣：RMB 52.00 元     售价：NT$ 208.00 元
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