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食品添加剂(第3版十二五普通高等教育本科国家级规划教材)/教育中国院士精品系列
所属分类:
工业技术
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化工、轻工、手工业
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轻工业、手工业
作者:
编者:孙宝国|责编:赵玉清
出版社:
化学工业
丛书项:
教育中国院士精品系列
本书为《食品添加剂》 第三版,编写内容根据教育 部本科课程建设和教材编写 要求,针对我国食品企业食 品添加剂使用中出现的问题 ,以最新的GB 2760《食品 安全国家标准食品添加剂使 用标准》等一系列标准、规 定为基础,参考最新的研究 成果及国际动态,在第二版 相关内容的基础上进行大幅 度修改补充,不仅力求保证 内容的新颖性、科学性和实 效性,还特别注重培养学生 的应用能力。全书共分9章 ,按照食品调色、调香、调 味、调质,食品保鲜防腐、 抗氧化,食品酶制剂,食品 营养强化剂的顺序,分别介 绍了各类食品添加剂的基本 性质、化学结构、功能特点 、作用原理、使用方法,以 及国内外食品添加剂管理办 法、标准等不同层次的内容 。 本书可作为食品科学与 工程及相关专业本科教材, 也可供相关专业研究生和技 术人员参考。
人民币:
RMB 49.00
元 售价:
NT$ 196.00
元
书籍装帧设计(微课版高等院校艺术设计精品系列教材)
所属分类:
工业技术
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化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
编者:王旭玮|责编:王亚娜
出版社:
人民邮电
书籍装帧设计涉及图书 从文稿到定型的整个过程, 是对专业理论、创意思维、 艺术审美、设计软件等的综 合运用。本书理论与实践并 行,力求做到文化、艺术和 专业的巧妙融合,先在理论 篇详细介绍书籍装帧设计的 相关概念、设计要素、整体 设计、版式设计和封面创意 ,再通过实践篇的三个项目 (科技类图书、文艺类图书 、儿童读物)着重讲解书籍 装帧设计的思路和流程,帮 助读者更好地体会、理解和 掌握书籍装帧设计的技巧。 本书采用“项目—任务”式 结构,知识全面,内容丰富 ,并配有微课扩展内容,具 有较强的实用性。
人民币:
RMB 69.80
元 售价:
NT$ 279.20
元
精细化工综合实验(第7版化学化工精品系列图书)/精细化工系列
所属分类:
工业技术
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化工、轻工、手工业
>>
化学工业
作者:
编者:强亮生//王慎敏
出版社:
哈尔滨工业大学
丛书项:
精细化工系列
人民币:
RMB 45.00
元 售价:
NT$ 180.00
元
食品工程原理(第2版十二五普通高等教育本科国家级规划教材)/教育中国规划精品系列
所属分类:
工业技术
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化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
编者:刘成梅//罗舜菁//吴建永|责编:赵玉清
出版社:
化学工业
丛书项:
教育中国规划精品系列
本书是“十二五”普通高 等教育本科国家级规划教材 的再版,编写内容有机融入 了国家一流课程建设教学成 果、“两性一度”建设成果、 专业发展新成就等,坚持理 论联系实际,注重产教融合 ,以数字资源为抓手,围绕 培养学生创新精神和实践能 力,以“三传理论”为主线, 讲解食品工程“单元操作”。 全书共分十章,依次为流体 流动与输送,机械分离,粉 碎与混合,传热,制冷、冷 冻与保鲜,蒸发与结晶,传 质导论与气体吸收,液体蒸 馏,固体干燥,其他传质分 离方法。 本书可作为食品科学与 工程及相关专业本科教材, 也可供相关专业研究生和技 术人员参考。
人民币:
RMB 69.00
元 售价:
NT$ 276.00
元
版式设计基础与实战(第2版慕课版高等院校艺术设计精品系列教材)
所属分类:
工业技术
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化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
编者:顾燕|责编:桑珊
出版社:
人民邮电
本书讲解了版式设计的 基础知识和实战项目操作步 骤。全书共9章,内容包括 版式设计概述,版式设计要 素,版式设计的构图、视觉 流向与视觉语言,版式设计 中文字的处理和表现,版式 设计中图片的处理和表现, 版式设计中色彩的处理和表 现,版式设计的基本类型, 版式细节设计与印刷尺寸, 以及版式设计的综合运用。 本书每章都采用基础知识与 综合项目实战或项目演练相 结合的讲解方式。其中最后 一章设置版式设计的综合运 用,通过书籍、文化折页、 电商平台、招贴、企业宣传 手册等多个实战项目,帮助 读者掌握版式要素和设计方 法在纸质媒介和网络媒介中 的具体应用。 本书适合作为高等院校 版式设计相关课程的教材, 也可供版式设计相关从业人 员自学参考。
人民币:
RMB 69.80
元 售价:
NT$ 279.20
元
InDesign排版设计(数字媒体艺术设计项目式全彩微课版中等职业学校工业和信息化精品系列教材)
所属分类:
工业技术
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化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
编者:马云扉|责编:王亚娜
出版社:
人民邮电
本书全面、系统地介绍 InDesign的基本操作方法和 排版设计技巧,具体内容包 括排版基础、InDesign基础 操作、绘制和编辑图形、路 径编辑与复合形状、填充与 效果、文本与文本效果、字 符与段落格式、表格与图层 面板、版面布局与主页、目 录制作与书刊编排以及综合 设计实训等。 本书采用“项目—任务”编 写模式,通过“任务引入”介 绍任务具体要求;通过“设 计理念”剖析设计的构思过 程和注意事项;通过“任务 知识”帮助学生快速理解软 件功能;通过“任务实施”带 领学生熟悉版式制作过程和 软件操作步骤;通过“扩展 实践”和“项目演练”拓展学 生的实际应用能力,提升学 生的软件使用技巧。在项目 11综合设计实训中,本书安 排了5个商业案例,提高学 生的综合设计制作水平。 本书可作为中等职业学 校数字媒体类专业排版设计 课程的教材,也可作为 InDesign初学者的自学参考 书。
人民币:
RMB 59.80
元 售价:
NT$ 239.20
元
新型烟草制品(产品概述及系统监管)
所属分类:
工业技术
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化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
世界卫生组织|责编:刘冉|译者:胡清源//侯宏卫
出版社:
科学
本书汇编了世界卫生组 织有关电子烟产品及不同国 家监管案例的3份简报,包 括:①加热型烟草制品简报 ,概述加热型烟草制品类型 、释放物成分及对健康的影 响;②电子烟碱/非烟碱传 输系统简报,对电子烟碱/ 非烟碱传输系统进行简介, 并概述其人群使用情况、成 分及健康影响以及对戒烟和 起始吸烟所起的作用;③电 子烟碱/非烟碱传输系统监 管国家案例,以巴西、加拿 大、韩国和英国为例,介绍 电子烟碱/非烟碱传输系统 的监管情况。 本书会引起吸烟与健康 、烟草化学和公共卫生学诸 多应用领域科学家的兴趣, 为客观评价烟草制品的管制 和披露措施提供必要的参考 。
人民币:
RMB 120.00
元 售价:
NT$ 480.00
元
乳品生产技术/高职高专食品类专业教材系列
所属分类:
工业技术
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化工、轻工、手工业
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轻工业、手工业
作者:
武建新
出版社:
科学
这本由武建新主编的《乳品生产技术》面向乳品 企业第一线的生产操作、技术管理、质量检验、品质 控制,突出综合职业能力和实践能力的培养,充分体 现实用性,能适应现代化乳品企业技能培训的教学要 求,同时还反映出在乳品生产中的新知识、新技术、 新工艺、新方法、新标准和新动态,其主要内容包括 :原料乳的成分及性质,液态乳生产技术,发酵乳生 产技术,奶粉生产技术,冰淇淋生产技术和其他乳制 品的生产技术。 《乳品生产技术》为普通高等教育“十一五”国 家级规划教材,适用于高等职业教育,可作为乳品加 工技术、食品营养与检测、食品储运与营销、食品机 械与管理、食品生物技术等相关专业的教材,也可作 为企业培训教材和企业技术管理人员参考读物。
人民币:
RMB 36.00
元 售价:
NT$ 162.00
元
畜产品加工技术(高职高专食品类系列教材)
所属分类:
工业技术
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化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
编者:张首玉//胡二坤|责编:任锋娟//袁星星
出版社:
科学
本书遵循高职高专教 育教学规律,以项目为导 向、任务为载体编排全书 内容,分为九个项目,三 十三个任务、十个实训, 主要内容包括畜禽的屠宰 与肉的分割保鲜、肉及肉 制品加工基础知识、肉的 处理、肉制品加工、再制 蛋及蛋制品的加工、乳的 成分及性质、原料乳的验 收和预处理技术以及乳与 乳制品的加工;每个项目 均附有学习目标、关键术 语,部分知识点和技能点 附有微课辅助学习。 本书既可作为高职高 专食品加工技术、食品营 养与检测及食品质量安全 等专业相关课程的教学用 书,也可作为各级、各类 食品行业从业者及食品爱 好者的自学用书。
人民币:
RMB 49.00
元 售价:
NT$ 196.00
元
食品微生物基础/职业教育食品类专业教材系列
所属分类:
工业技术
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化工、轻工、手工业
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轻工业、手工业
作者:
编者:杨玉红//豆海港|责编:沈力匀
出版社:
科学
丛书项:
职业教育食品类专业教材系列
本书系统地介绍了微生物学基础知识、微生物与 现代食品生产、食品安全相关知识,主要内容包括原 核微生物、真核微生物、非细胞型微生物的形态、结 构、功能及其繁殖,微生物的营养、代谢、生长于控 制,微生物在食品生产中的应用,微生物与食品保藏 ,微生物与食品安全,微生物实验案例等。 本书可作为职业教育食品类专业教材,也可作为 食品加工、营养与安全等相关工作人员的参考用书。 本书系统地介绍了微生物学基础知识、微生物与现代食品生产、食品安全相关知识,主要内容包括原核微生物、真核微生物、非细胞型微生物的形态、结构、功能及其繁殖,微生物的营养、代谢、生长于控制,微生物在食品生产中的应用,微生物与食品保藏,微生物与食品安全,微生物实验案例等。 本书可作为职业教育食品类专业教材,也可作为食品加工、营养与安全等相关工作人员的参考用书。
人民币:
RMB 39.00
元 售价:
NT$ 156.00
元
绿色食品加工技术(职业教育食品类专业系列教材)
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
编者:杨君|责编:沈力匀
出版社:
科学
本书是以食品安全为核 心,以绿色理念及绿色食品 的标准为基础,采用校企合 作的方式共同编写。根据食 品行业各技术领域和职业岗 位的任职要求,将理论知识 融合到食品加工工艺的各个 项目中,使学生掌握各类加 工品的加工技术及工艺要求 ,学会应用绿色食品生产的 各项标准,强调理论联系实 际,能应用各种绿色加工技 术生产出符合绿色食品要求 的罐头食品、冷冻冷藏食品 、各种干制品、饮料、果脯 类食品和焙烤类食品等。 本书适用于食品加工技 术、食品营养与检测、农产 品质量检测、食品生物技术 等专业的需要,亦可作为食 品行业从业人员的参考书。
人民币:
RMB 58.00
元 售价:
NT$ 232.00
元
食品绿色加工技术(职业教育食品类专业系列教材)
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
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轻工业、手工业
作者:
编者:陶瑞霄|责编:辛桐
出版社:
科学
本书在内容编排上突出 基础性、实用性和应用性三 大特点。全书共分为五个项 目,分别为食品绿色加工概 述、食品绿色加工基础知识 、果蔬制品的绿色加工、谷 物制品的绿色加工、禽畜制 品的绿色加工。 本书可作为职业教育食 品加工类、农产品加工类等 相关专业的教材。考虑各使 用单位的专业不同和学时数 不一,在教学过程中有关章 节可按照具体情况进行取舍 。
人民币:
RMB 48.00
元 售价:
NT$ 192.00
元
食品工艺学实验(新工科建设食品科学与工程系列教材)
所属分类:
工业技术
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化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
编者:张玉|责编:杨光明
出版社:
西南师大
《食品工艺学实验》主 要讲授农产品收获后进行 商品化加工的过程,围绕 我国特色农产品资源开发 ,将最新的典型的科学研 究内容引入其中,适合不 同层次的实验教学需求, 以加强学生科研或实践素 质训练。教材内容分为基 础实验、综合实验:研究 性实验三部分,每一部分 在前一部分的基础上,提 高实验深度和综合程度, 以充分调动学生主体能动 性以及实践创新能力。本 教材注意新技术的应用, 其形式、内容、方法、手 段与传统的实验教材相比 发生了深刻的变化。 本教材适合作为高等院 校食品相关专业的食品工 艺学实验教材,同时也可 供职业技术学校食品相关 专业的学生、业余的食品 学科爱好者以及食品生产 企业的研发和生产人员学 习。
人民币:
RMB 36.00
元 售价:
NT$ 144.00
元
农产品与食品加工技术/现代农业科技与管理系列
所属分类:
工业技术
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化工、轻工、手工业
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轻工业、手工业
作者:
编者:梁进|责编:陈芳芳
出版社:
安徽科技
丛书项:
现代农业科技与管理系列
本书从农产品与食品加 工概况、农产品与食品加工 共性技术、粮食产品加工技 术、果蔬产品加工技术、畜 禽及水产品加工技术和特色 农产品加工技术等方面阐述 农产品与食品加工领域的实 用新技术。 本书收集了有关农产品 与食品加工相关最新文献资 料,力求内容新颖,实用性 强。本书也可作为农业经理 人等相关职业培训的参考教 材。
人民币:
RMB 35.00
元 售价:
NT$ 140.00
元
食品工艺(职业教育食品类餐饮类专业系列教材)
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
编者:卢云真|责编:王志宇
出版社:
电子工业
本书根据职业教育教学 特点和规律分成四大模块介 绍了食品工艺,分别为烘焙 类食品的制作工艺、果蔬类 食品的制作工艺、饮料类食 品的制作工艺和畜禽类食品 的制作工艺。各模块分别讲 解了各类食品的基础知识和 加工方法,并选取了50多种 典型食品的实操案例,附有 详细的制作步骤,图文并茂 ,易懂易学。本书可作为中 高职院校食品加工技术、食 品烘焙技术、西点制作等食 品类、烹饪类专业教学用书 ,也可作为食品、烹饪行业 专业技术人员的参考用书。
人民币:
RMB 49.00
元 售价:
NT$ 196.00
元
新编食品添加剂速查手册/食品科技系列
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
编者:何春毅
出版社:
化学工业
丛书项:
食品科技系列
一种食品中允许使用多种食品添加剂,这些食品 添加剂分布在GB 2760—2014标准各处,想从食品的 角度出发,从中查找出某种食品允许使用哪些食品添 加剂,就会感到很不方便,有一定难度,企业在生产 中也易发生错用和超量使用食品添加剂的情况。何春 毅主编的这本《新编食品添加剂速查手册》就是为解 决这些难题而编写的,通过使用本手册能快速查找出 某种食品可使用的食品添加剂品种和用量。本手册是 按食品的分类、食品产品名称对GB 2760—2014中食 品添加剂产品种类进行重新整理归类,同时又按这些 食品添加剂的功能进行分类汇总,列出了对应的使用 量,这样,相关食品工作人员可快捷、准确地查询和 选择食品添加剂。 本书适用对象是食品企业的生产技术人员、产品 研发人员和质量监管人员,可作为他们的必备工具书 。同时本手册也是食品安全监管人员的得力助手。
人民币:
RMB 80.00
元 售价:
NT$ 320.00
元
食品安全与质量控制/高职高专食品类专业教材系列
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
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轻工业、手工业
作者:
董义珍//袁仲
出版社:
科学
丛书项:
高职高专食品类专业教材系列
人民币:
RMB 31.00
元 售价:
NT$ 139.50
元
食品分析与检验实验教程(食品类专业系列教材)
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
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轻工业、手工业
作者:
编者:吴时敏|责编:周颖
出版社:
上海交大
全书由五篇三十五个实 验组成,分别为食品样品 采集与常规指标的测定( 包括样品的采集与保存, 水分含量、水分活度、总 灰分、蛋白质、粗脂肪、 膳食纤维、还原糖、碳水 化合物、能量、钠、氯、 饱和脂肪酸、反式脂肪酸 的测定);食品特定营养 与安全指标的测定(包括 维生素、典型添加剂、酸 度、过氧化值、茴香胺值 、全氧化值、酸价、羰基 价、极性组分、丙二醛、 溶剂残留量的测定);食 品物理特性的测定(包括 色泽、相对密度、典型物 理特性的测定);食品组 成的三大精密仪器分析( 包括GC-MS测定气味分子 、HPLC-MS测定非挥发性 化合物和ICP-MS/OES测定 矿物质元素);食品拓展 性指标的测定(包括苯并 [a]芘、多环芳烃、氧化 稳定性、碘值、不皂化物 、2-硫代巴比妥酸值、矿 物油、熔点、甾醇、磷脂 、游离棉酚、TBHQ的测定 )。 本书自成一体,既可以 独立作为相关专业教材, 又可作为高等院校本科生“ 食品分析”“食品安全学”“食 品检验学”,以及硕士研究 生“现代食品分析方法进展” “食品脂质”“高级食品分析” 等课程的配套实验教材。 相关专业包括食品科学与 工程、食品质量与安全、 营养与食品卫生、食品营 养与健康、食品营养与检 测、食品安全检验、食品 加工与检验、食品生产与 检验、食品检验检测技术 、烹饪与营养教育等。本 书也可供油脂、粮食、食 品、饮料、农食产品等行 业的检测机构、研究院所 和企业等从业人员参考。
人民币:
RMB 42.00
元 售价:
NT$ 168.00
元
食品微生物检验技术/职业教育食品类专业教材系列
所属分类:
工业技术
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化工、轻工、手工业
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轻工业、手工业
作者:
编者:郑琳//郑培君|责编:沈力匀
出版社:
科学
丛书项:
职业教育食品类专业教材系列
本书共包括7个项目,系 统地介绍了食品微生物检 验室建设与管理、食品微 生物检验基础操作技术、 食品微生物检验总则、食 品中常见微生物检验、食 品中常见病原微生物检验 、食品生产用水和环境的 微生物检验、食品微生物 的快速检测。 本书可作为职业教育食 品类专业教材,也可供食 品生产企业、食品检验机 构等相关微生物检验技术 人员作参考。
人民币:
RMB 45.00
元 售价:
NT$ 180.00
元
危险化学品归类手册(上下)/进出口商品归类系列
所属分类:
工业技术
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化工、轻工、手工业
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化学工业
作者:
编者:危险化学品归类手册编委会|责编:景小卫
出版社:
中国海关
丛书项:
进出口商品归类系列
本书根据最新版《中华 人民共和国进出口税则》, 确定了2826项危险化学品 的税则号列。鉴于危险化学 品的定义原则与相关行业化 学品的分类选择不尽相同, 文中体例也略有差别,因此 本书对大部分危险化学品列 明了CAS号、化学名、英文 名、分子式、外观与性状、 主要用途、危险特性、主要 危害、防护措施等内容。命 名采用国际纯粹化学和应用 化学联合会(IUPAC)推荐使 用的命名原则;英文名为化 学品的常用英文名:根据《 化学品分类和标签规范》系 列标准和现有数据,将化学 品的危险特性分为物理危险 、健康危害和环境危害三类 ,并限定在《危险化学品目 录(2015版)》中危险化学品 确定原则规定的危险和危害 特性类别内。 本书内容仅供参考,危 险化学品的商品归类以海关 审定的归类为准,安全数据 信息应以实际进出口商品的 MSDS等文件为准。
人民币:
RMB 360.00
元 售价:
NT$ 1440.00
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