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  • 餐饮食品安全(高等学校烹饪与营养教育专业教材)

  • 所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱     作者：编者:赵冬|责编:方晓//吴曼曼     出版社：轻工
  •     本书以餐饮食品安全为 基础，将食品安全学及烹饪 科学有机结合，介绍了现代 管理思维工具及方法在餐饮 食品安全管理中的应用，并 系统阐述了餐饮食品在原料 采购验收、贮藏、烹调加工 等关键环节的食品安全控制 。学生通过学习本书，可将 烹调工艺学、食品工艺学、 食品安全学、食品微生物学 、食品分析知识进行综合运 用，通过思维训练和工程任 务实践，培养解决复杂食品 安全工程问题的能力，以保 证餐饮食品的安全、营养和 美味。 本书适合作为高等学校 烹饪与营养教育专业相关课 程的配套教材，也可作为广 大餐饮行业从业人员及餐饮 食品安全相关人员的参考用 书。
  • 人民币：RMB 49.00 元     售价：NT$ 196.00 元
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  • 调酒技艺与酒吧运营(第2版高等职业教育十四五规划旅游大类精品教材)

  • 所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱     作者：编者:殷开明//陈雪梅//艾佩佩|责编:刘烨|总主编:马勇     出版社：华中科技大学
  •     调酒是一门需要不断 创新的艺术，调酒技艺的 学习有利于培养人们的创 新思维，而酒吧运营涉及 的是具体企业的运作和管 理问题，酒吧运营的学习 有利于提高人们的创业能 力。为了响应“大众创业 、万众创新”，我们组织 教学一线人员编写了这本 《调酒技艺与酒吧运营》 （第二版）。 本书按照“项目-任务驱 动教学法”对课程内容进 行了全新的整合与归纳。 全书以“可教、可学、可 做”为原则，共分12个项 目，每一个项目又分解为 若干任务。在体例上，每 一个项目都安排了项目目 标、项目核心、项目导入 及知识衔接等模块。全书 融理论性、实践性于一体 ，特别重视实践能力和创 新创业能力的培养，致力 于为我国培养出一批优秀 的调酒行业从业者和酒吧 创业者。
  • 人民币：RMB 59.80 元     售价：NT$ 239.20 元
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