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食品营养素递送系统
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>保健养生作者：编者:魏子淏|责编:罗晓航出版社：轻工
食品营养素递送系统是食品科学的重要组成部分，顺应了新食品时代的发展潮流。《食品营养素递送系统》聚焦国内外研究热点，系统介绍了各种食品营养素递送系统，包含基本原理、制备方法、应用实例和发展前景等内容。《食品营养素递送系统》共12章，第一章是对食品营养素递送系统的概述；二至十一章分别对十种食品营养素递送系统进行了详尽阐述；第十二章揭示了当今食品营养素递送系统面临的问题和挑战，并对其发展趋势提出新的见解。作为一本食品科学领域的学术专著，《食品营养素递送系统》适合作为高等院校食品科学与工程类专业及相关专业的教学参考书，也可供食品行业的科研人员和管理人员阅读参考。
人民币：RMB 128.00 元售价：NT$ 512.00 元

食品营养与安全
所属分类：医药.卫生>>医药.卫生>>预防医学、卫生学作者：编者:郑苗苗|责编:闫婷出版社：中国纺织
本书作为食品工程等专业课教材，围绕食品营养与食品安全展开了科学、系统的论述研究。本书共分为八章，概述了食品营养与食品安全的基本概念，详细分析了各类食品的营养价值，并对膳食营养与人体健康进行了深入研究，探讨了合理膳食结构与营养食谱的设计，对影响食品安全的因素进行了分析，最后全面阐述了食品安全的监督管理体系。本书提出了食品营养与安全的相关问题，为保障食品营养与食品安全提供了更多思路与方法，充实了食品营养与安全的研究内容，可供高校食品营养与安全、食品质量与安全等专业的学生学习使用，以及各类食品生产企业的工作人员学习使用，也可作为相关研究人员参考用书。
人民币：RMB 88.00 元售价：NT$ 352.00 元

学生食品安全营养与健康
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：蔡成钢出版社：科技文献
人民币：RMB 15.80 元售价：NT$ 71.10 元

食品营养与安全检测技术
所属分类：医药.卫生>>医药.卫生>>预防医学、卫生学作者：李红祥//孙蕊//李斌|责编:钱伟捷出版社：江西科技
本书以食品安全为目标，从人体健康出发，介绍了食物、营养与人体健康的关系，还讲述了食品安全检测技术的方法和手段，另外还讲解了食品安全检测中需要的仪器设备及最新的食品安全方面的分析技术和要求。食品安全检测技术发展至今，已成为全面推进食品生产企业进步的重要动力。食品安全检测技术通过提高食品质量和全过程验证活动，并与食品生产企业各项管理活动实现协同，从而有力地保证了食品质量的稳步提高，不断满足社会日益发展的背景下人们日益增长的物质需求。本书可供食品企业的生产技术人员、食品检验、质量保证、工商管理、卫生防疫、疾病控制、环境监测和污染治理以及大专院校、科研院所的有关技术人员使用和参考。
人民币：RMB 78.00 元售价：NT$ 312.00 元

营养与传统食疗学(高等学校食品营养与健康专业教材)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>保健养生作者：编者:彭强|责编:钟雨出版社：轻工
营养与传统食疗学是研究人体从外界摄取必需的营养物质以维持人体生长发育以及与疾病发生发展的关系，并通过饮食营养来促进健康和防治疾病的一门重要学科。该学科基于中医营养学、食疗学、药膳学、预防医学、现代食品营养学等理论基础，是一门综合性的实用科学，其独特的理论基础，将传统药食同源理论与现代营养学有机地结合。本教材遵循“保持食品营养与健康专业学科体系及教育模式的系统性、完整性” 的思路，系统阐述了营养与传统食疗学的基础理论及应用方法，主要内容有绪论、营养与传统食疗学基础、人体体质分类与营养评估、食物的性能、食物的营养功效、食疗药膳的制作工艺、不同情况下的饮食调理措施，以及营养与传统食疗学在疾病治疗中的应用，主要包括心血管系统疾病的食疗、内分泌系统与代谢性疾病的食疗、消化系统疾病的食疗、恶性肿瘤的食疗、外科疾病的食疗。本书还结合历代古籍选读与现代研究等知识扩展，为学生的学习与实践提供了广阔的视野。本教材可作为食品营养与健康、食品科学与工程、食品卫生与营养学、食品质量与安全、食品营养与检验教育、烹饪与营养教育等专业的本科生及研究生教材，也可供从事中医门诊、临床营养工作的医生、营养师及食品行业从业人员参考。
人民币：RMB 49.00 元售价：NT$ 196.00 元

食品营养与卫生(第4版高职高专食品类专业规划教材)
所属分类：医药.卫生>>医药.卫生>>预防医学、卫生学作者：编者:林海//杨玉红|责编:楼燕芳出版社：武汉理工
本教材主要讲述了营养学基础、膳食指南与合理营养、各类食物的营养、特定生理时期及特定环境人群的营养与膳食、常见疾病与膳食、营养配餐、食品污染及其预防、食物中毒及其预防、各类食品的卫生管理等内容。本教材可作为高职高专智能食品加工技术、食品营养与健康、食品检验检测技术、绿色食品生产与检验、食品贮运与营销、食品生物技术、食品质量与安全等专业的教学用书，同时也可供食品企业、质量管理部门的人员参考。
人民币：RMB 42.00 元售价：NT$ 168.00 元

马铃薯营养价值与主食产品
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>保健养生作者：编者:蔡仁祥//成灿土//林宝义出版社：浙江科技
蔡仁祥、成灿土、林宝义主编的《马铃薯营养价值与主食产品》介绍了马铃薯的起源、传播与分布，重点阐述马铃薯的营养价值、民间现有的马铃薯主食与菜肴以及近几年研发的马铃薯主食产品，图文并茂，是一本宣传马铃薯营养价值，推广马铃薯主食产品，适合消费者参照学做马铃薯食品的有益科普读物。
人民币：RMB 25.00 元售价：NT$ 100.00 元

营养与配餐设计(食品类专业系列教材)
所属分类：医药.卫生>>医药.卫生>>预防医学、卫生学作者：编者:刘艳芳//李阳|责编:王彦//王建洪出版社：科学
本书内容主要包括绪论、基础营养、食物营养、膳食平衡、膳食调查与膳食评价、特殊人群膳食食谱、健康人群膳食食谱等内容，具有较强的实用性和适用性。本书可作为职业教育食品类专业课教材，也可作为公众的生活科普读物。
人民币：RMB 59.00 元售价：NT$ 236.00 元

食品安全与卫生(供食品智能加工技术食品质量与安全食品检验检测技术食品贮运与营销等专业用全国高等职业院校食品类专业第二轮规划教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:徐魏|责编:白丽媛出版社：中国医药科技
本教材是“全国高等职业院校食品类专业第二轮规划教材”之一，系根据本专业培养目标定位和岗位需求及主要专业能力要求，按照本套教材编写指导思想和原则，结合食品安全与卫生课程教学大纲的基本要求和课程特点编写而成，内容上涵盖食品安全与卫生基础及背景知识、天然有毒动植物与食品安全、食品加工过程中的生物性污染及控制措施、食品加工过程中的化学性污染及控制措施、食品安全溯源及预警技术等。本教材为书网融合教材，即纸质教材有机融合电子教材、教学配套资源（PPT、微课、视频、图片等）、题库系统、数字化教学服务（在线教学、在线作业、在线考试）。本教材主要供高等职业院校食品智能加工技术、食品质量与安全、食品检验检测技术、食品贮运与营销等专业师生教学使用，还可为从事食品采购、生产加工、质量控制、储存、销售等环节和岗位的专业技术人员提供参考。
人民币：RMB 39.00 元售价：NT$ 156.00 元

慢性病营养学(高等学校食品营养与健康专业系列教材)
所属分类：医药.卫生>>医药.卫生>>临床医学作者：编者:黄家强|责编:武艺雪出版社：轻工
随着社会经济不断发展，我国经历了从“吃得饱”到 “吃得好”“吃得营养健康”的深层次饮食方式的转变。然而，随着生活水平的极大提高，慢性疾病问题日益突出。本书以现代营养学为指导，突出慢性病营养的特点，注重内容的科学性、系统性和实用性。主要介绍健康人群营养、营养筛查与营养评价、营养缺乏病、代谢性疾病、心脑血管疾病和消化系统与泌尿系统慢性病营养学基础知识。同时，在各系统疾病中增加案例分析，实用性强。本书融入课程思政元素，各章附有二维码，手机扫码即可观看思政小课堂。适合作为高等学校食品营养与健康、食品科学与工程等相关专业的本科生和研究生教材，相关企业工作人员也可参考使用。
人民币：RMB 52.00 元售价：NT$ 208.00 元

营养与代谢(高等学校食品营养与健康专业教材)
所属分类：医药.卫生>>医药.卫生>>基础医学作者：编者:刘志刚//王玉明|责编:钟雨出版社：轻工
营养学是一门古老而先进的学科，是一门贴近现实而研究复杂的学科，更是一门需要经验积累而富有挑战的学科。营养学主要研究食物中营养素的构成，掌握营养物质在人体摄入、消化、吸收、转运、代谢和排泄的过程，明确不同人群的营养需求以及慢性疾病、临床病患的营养干预，人与食物相关的行为变化等。其中，营养素在机体内的代谢规律及其调控机制对于构建营养学知识体系十分关键。本书可帮助读者构建关于各类营养素在人体内代谢过程及调控机制的知识体系，深入掌握营养与代谢的基础知识和理论。通过本教材的学习，培养读者构建“宏观微观、平衡反馈、融会贯通、敢于质疑”的逻辑体系，能够利用系统生物学思维理解营养素在机体内的代谢调节，并与本系列教材中的《生理学》《人体解剖与组织胚胎学》《食品分子营养学》《食品免疫学》《营养生物化学与分子生物学》《营养与传统食疗学》等内容进行有机结合，最终将生物化学、医学、食品科学等多学科交叉领域的专业基础知识进行综合学习，为培养食品与营养健康专业的拔尖人才奠定基础。本书可作为食品营养与健康、食品科学与工程以及公共卫生生物与医药等专业的本科生、研究生教材，也可供食品、生物、医学等领域科研、技术人员参考。
人民币：RMB 75.00 元售价：NT$ 300.00 元

食品营养与健康(高等职业教育食品营养与健康专业教材)
所属分类：医药.卫生>>医药.卫生>>预防医学、卫生学作者：编者:高宇萍//袁静宇|责编:钟雨出版社：轻工
本书主要用于食品专业课、选修课与营养师培训，分为键健康知识、健康技能、健康行动三个模块，主要包括营养学基础知识和基础理论，食物中营养素的评价，膳食的调查、评价与指导等内容，普及营养健康知识，培养学生健康索养和营养咨询能力。
人民币：RMB 45.00 元售价：NT$ 180.00 元

食品标准与法规(供食品智能加工技术食品质量与安全食品营养与健康食品检验检测技术食品贮运与营销等专业用第2版全国高等职业院校食品类专业十四五规划教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:杨兆艳//张倩|责编:沈雯出版社：中国医药科技
本教材为“全国高等职业院校食品类专业第二轮规划教材”之一，根据本套教材的编写指导思想和原则要求，结合专业培养目标和本课程的教学目标、内容与任务要求编写而成。本教材专业针对性强、紧密结合新时代要求和社会用人需求，内容主要包括食品法律法规基础知识、中国食品法律法规和标准体系、企业标准体系等内容。本教材为书网融合教材，即纸质教材有机融合电子教材、教学配套资源（PPT、微课、视频、图片等）、题库系统、数字化教学服务（在线教学、在线作业、在线考试）。本教材可供全国高等职业院校食品智能加工技术、食品质量与安全、食品营养与健康、食品检验检测技术、食品贮运与营销等专业师生教学使用，也可作为食品生产、科研、销售等岗位专业技术人员参考用书。
人民币：RMB 49.00 元售价：NT$ 196.00 元

食品毒理学基础(供食品营养与健康食品质量与安全食品检验检测技术等专业用第2版全国高等职业院校食品类专业十四五规划教材)
所属分类：医药.卫生>>医药.卫生>>药学作者：编者:张宝勇|责编:何红梅//张璐瑶出版社：中国医药科技
本教材为“全国高等职业院校食品类专业第二轮规划教材”之一，系根据本套教材的编写指导思想和原则要求，结合专业培养目标和本课程的教学目标、内容与任务要求编写而成。本教材具有专业针对性强、紧密结合新时代行业要求和社会用人需求、与职业技能鉴定相对接等特点，在注重理论知识的同时还结合高职高专的特点，设计了实验操作知识；内容主要涵盖基础理论知识，包括食品毒理学基础知识、毒物在体内的转运与转化过程、毒作用影响因素及机制、食品毒理学试验基础、一般毒性作用及其评价、特殊毒性作用及其评价等。本教材为书网融合教材，即纸质教材有机融合电子教材、教学配套资源（PPT、微课、视频、图片等）、题库系统、数字化教学服务（在线教学、在线作业、在线考试）。本教材主要供高职高专食品营养与检测、食品质量与安全专业师生教学使用，也可作为食品检测技术等食品类专业教材。
人民币：RMB 47.00 元售价：NT$ 188.00 元

食品理化分析技术(供食品质量与安全食品检验检测技术食品营养与健康等专业用全国高等职业院校食品类专业第二轮规划教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:胡雪琴//于勇|责编:卜琦鑫出版社：中国医药科技
本教材为“全国高等职业院校食品类专业第二轮规划教材”之一，以现行食品安全法律法规和国家标准为依据，根据《食品理化分析技术》教学大纲基本要求和课程特点编写而成。内容涵盖食品理化分析基础知识和技能、食品常见成分及包装材料的检验以及综合实训（各类食品的检验）等内容。本教材具有按照岗位工作流程设计课程内容，以项目和任务承载知识技能，采用能力进阶、分层实训培养学生岗位能力，以典型案例丰富课程思政元素等特点。同时，将纸质教材与数字化教材有机融合，使用者可通过扫描二维码获得更多学习资源（包括PPT、微课、习题等），便教易学。本教材主要供全国高职高专院校食品质量与安全、食品检验检测技术、食品营养与健康等专业师生教学使用，也可作为相关工作专业人员参考用书。
人民币：RMB 69.00 元售价：NT$ 276.00 元

食品理化分析技术(供食品科学与工程食品质量与安全食品营养与健康等专业用高等职业教育本科食品类专业规划教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:张境|责编:白丽媛出版社：中国医药科技
本教材对食品理化分析检测知识体系进行全面重组、整理和细化，提炼技术技能要素，融入思政元素；内容包括食品分析检测过程的质量控制、食品标签检验、食品抽样检验及其预处理技术、食品中水分的测定、食品中酸度的测定、食品中灰分的测定、食品中脂肪的测定、食品中蛋白质总量及氨基酸态氮的测定、食品中糖的测定、食品的物理检验法等。本教材为书网融合教材，即纸质教材有机融合电子教材、教学配套资源（PPT 、图片等）、数字化教学服务，使教学资源更加多样化、立体化。本教材主要供高等职业本科院校食品科学与工程、食品质量与安全、食品营养与健康等专业师生教学使用，也可为食品质量安全监管、食品企业行业等技术人员提供专业参考。
人民币：RMB 39.00 元售价：NT$ 156.00 元

营养配餐设计与实践(供食品营养与健康食品检验检测技术食品质量与安全专业用第2版全国高等职业院校食品类专业第二轮规划教材)
所属分类：医药.卫生>>医药.卫生>>预防医学、卫生学作者：编者:张迅捷//赵琼|责编:白丽媛出版社：中国医药科技
本教材为“全国高等职业院校食品类专业第二轮规划教材”之一，系根据本套教材的编写指导思想和原则要求，结合专业人才培养目标和本课程的教学目标、教学任务和教学特点编写而成。本教材内容主要包括食品营养价值与评价、营养配餐设计基础知识、营养食谱编制等，还包含了食谱编制实训、特殊人群营养配餐设计、慢性非传染性疾病营养配餐设计等实训项目。本教材为 “书网融合”教材，即纸质教材有机融合电子教材、教学配套资源（PPT、微课、视频、图片等）、题库系统、数字化教学服务（在线教学、在线作业、在线考试），使教学资源更加生动化、立体化。本教材主要供高等职业院校食品营养与健康、食品检验检测技术、食品质量与安全专业师生教学使用，也可作为运动营养、护理、智慧养老、健康管理、预防医学、康复治疗、中医养生等专业人员参考用书。
人民币：RMB 49.00 元售价：NT$ 196.00 元

功能食品加工与检验实验(供食品营养与健康专业用高等职业教育本科食品类专业规划教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:张莉华//刘爱琴|责编:白丽媛出版社：中国医药科技
本教材系根据功能食品及其综合实训课程标准的基本要求和课程特点编写而成。内容上涵盖功能食品功效成分提取分离、功能食品加工、功能食品理化指标检测、功能食品功效成分检测、功能食品评价等内容。本教材精心设计34个实验项目，每个实验按照学习目标、基本知识、实践训练、效果评价、问题情境和总结反馈等六个部分编写具体内容，将实验操作与理论知识结合在一起，注重应用，提高学生分析问题和解决问题的能力。本教材为书网融合教材，即纸质教材有机融合电子教材、教学配套资源（PPT等），使教学资源更加多样化、立体化，有助学习者理解掌握相关知识，并及时考察学习效果。本教材主要供高等职业教育本科食品营养与健康专业师生教学使用，也可作为从事功能食品加工与检验的科技人员、管理人员参考用书。
人民币：RMB 58.00 元售价：NT$ 232.00 元

食品生物化学(供食品营养与检测食品质量与安全保健品开发与管理专业用第2版全国高等职业院校食品类专业第二轮规划教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:刘春娟//于海英|责编:张洁蕾出版社：中国医药科技
本教材先后入选“十三五 ”“十四五”职业教育国家规划教材，系根据本套教材的编写指导思想和原则要求，结合专业培养目标和本课程的教学目标、内容与任务要求编写而成。本教材坚持落实立德树人根本任务，具有专业针对性强、紧密结合新时代行业要求和社会用人需求、与职业技能鉴定相对接等特点。本教材内容主要包括糖类、脂类、蛋白质、核酸、水和矿物质、维生素、酶的结构、性质与生物功能及在食品加工过程中的物理化学变化；糖类、脂类、蛋白质的分解代谢及动植物食品原料的组织代谢特点；食品中与色、香、味有关的化学成分及在加工、贮藏过程中的生物化学变化等内容。同时每个项目后编写了技能实训部分，将理论知识融合到技能实训中，实现理实一体化教材体系。本教材“知识链接”模块，实现知识点与思政点的有机融合。本教材为书网融合教材即纸质教材有机融合电子教材、教学配套资源（PPT、微课、视频、图片等）、题库系统、数字化教学服务（在线教学、在线作业、在线考试）。本教材主要供高职高专食品营养与检测、食品质量与安全、保健品开发与管理专业的教学使用，也可供相关专业的师生、食品行业人员和食品知识爱好者阅读和参考。
人民币：RMB 39.00 元售价：NT$ 156.00 元

功能性食品(职业本科适用高等职业教育食品营养与健康专业教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:孙金才|责编:张靓出版社：轻工
本教材根据职业本科、高等职业教育特色，以食品行业技术领域对食品及保健食品岗位的任职要求及其职业能力分析为依据，始终贯彻基础知识、基本理论、基本技能的要求，力求更具先进性、实践性、职业性、实用性、针对性和前瞻性。本教材可通用于保健食品、保健食品开发与设计、功能性食品开发与应用等课程。全书共分为十二章，内容主要有功能性食品原料、功能性食品的生物活性成分、功能性食品研发思路与流程、功能性食品生产新技术和质量监督管理，以及有助于增强免疫力、有助于抗氧化、缓解体力疲劳等。新24 项保健功能的功能性食品的开发与应用，13项操作性的实训项目等。每章设有知识目标、能力目标、职业素养目标，还有必要的案例讨论、知识链接、思政课堂及复习思考题等，并配套了数字化教学资源（电子教材、 PPT课件、视频链接等）。
人民币：RMB 49.00 元售价：NT$ 196.00 元

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