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  • 餐饮食品安全(高等学校烹饪与营养教育专业教材)

  • 所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱     作者：编者:赵冬|责编:方晓//吴曼曼     出版社：轻工
  •     本书以餐饮食品安全为 基础，将食品安全学及烹饪 科学有机结合，介绍了现代 管理思维工具及方法在餐饮 食品安全管理中的应用，并 系统阐述了餐饮食品在原料 采购验收、贮藏、烹调加工 等关键环节的食品安全控制 。学生通过学习本书，可将 烹调工艺学、食品工艺学、 食品安全学、食品微生物学 、食品分析知识进行综合运 用，通过思维训练和工程任 务实践，培养解决复杂食品 安全工程问题的能力，以保 证餐饮食品的安全、营养和 美味。 本书适合作为高等学校 烹饪与营养教育专业相关课 程的配套教材，也可作为广 大餐饮行业从业人员及餐饮 食品安全相关人员的参考用 书。
  • 人民币：RMB 49.00 元     售价：NT$ 196.00 元
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