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食品工艺学实验(新工科建设食品科学与工程系列教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:张玉|责编:杨光明出版社：西南师大
《食品工艺学实验》主要讲授农产品收获后进行商品化加工的过程，围绕我国特色农产品资源开发，将最新的典型的科学研究内容引入其中，适合不同层次的实验教学需求，以加强学生科研或实践素质训练。教材内容分为基础实验、综合实验：研究性实验三部分，每一部分在前一部分的基础上，提高实验深度和综合程度，以充分调动学生主体能动性以及实践创新能力。本教材注意新技术的应用，其形式、内容、方法、手段与传统的实验教材相比发生了深刻的变化。本教材适合作为高等院校食品相关专业的食品工艺学实验教材，同时也可供职业技术学校食品相关专业的学生、业余的食品学科爱好者以及食品生产企业的研发和生产人员学习。
人民币：RMB 36.00 元售价：NT$ 144.00 元

食品分析与检验实验教程(食品类专业系列教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:吴时敏|责编:周颖出版社：上海交大
全书由五篇三十五个实验组成，分别为食品样品采集与常规指标的测定（包括样品的采集与保存，水分含量、水分活度、总灰分、蛋白质、粗脂肪、膳食纤维、还原糖、碳水化合物、能量、钠、氯、饱和脂肪酸、反式脂肪酸的测定）；食品特定营养与安全指标的测定（包括维生素、典型添加剂、酸度、过氧化值、茴香胺值、全氧化值、酸价、羰基价、极性组分、丙二醛、溶剂残留量的测定）；食品物理特性的测定（包括色泽、相对密度、典型物理特性的测定）；食品组成的三大精密仪器分析（包括GC-MS测定气味分子、HPLC-MS测定非挥发性化合物和ICP-MS/OES测定矿物质元素）；食品拓展性指标的测定（包括苯并［a］芘、多环芳烃、氧化稳定性、碘值、不皂化物、２-硫代巴比妥酸值、矿物油、熔点、甾醇、磷脂、游离棉酚、TBHQ的测定）。本书自成一体，既可以独立作为相关专业教材，又可作为高等院校本科生“ 食品分析”“食品安全学”“食品检验学”，以及硕士研究生“现代食品分析方法进展” “食品脂质”“高级食品分析” 等课程的配套实验教材。相关专业包括食品科学与工程、食品质量与安全、营养与食品卫生、食品营养与健康、食品营养与检测、食品安全检验、食品加工与检验、食品生产与检验、食品检验检测技术、烹饪与营养教育等。本书也可供油脂、粮食、食品、饮料、农食产品等行业的检测机构、研究院所和企业等从业人员参考。
人民币：RMB 42.00 元售价：NT$ 168.00 元

酿酒实用技术(职业教育生物类专业教材系列)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:张崇军//吴霞|责编:沈力匀出版社：科学
全书共包含啤酒生产、白酒生产及葡萄酒生产三个模块，其中啤酒生产选取了酿造用水改良和酒花选择、浅色麦芽的制备、麦汁的制备、啤酒的发酵、啤酒的过滤和啤酒的包装六个项目；白酒生产选取了小曲的生产、大曲的生产、浓香型大曲白酒的生产和小曲白酒的生产四个项目；葡萄酒生产选取了酿酒葡萄的选用、葡萄汁的制备、葡萄酒的酿造、澄清和稳定性处理、葡萄酒副产物资源化利用五个项目。本书可作为职业教育生物类专业系列教材，也可作为酿酒企业职工的培训教材，以及从事酒类（白酒、啤酒、葡萄酒）生产、管理及营销工作人员的参考用书。
人民币：RMB 80.00 元售价：NT$ 320.00 元

Creo5.0建模实例与3D打印应用教程(职业教育机械制造类专业系列教材)/3D打印系列
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:饶敏强|责编:魏建波出版社：电子工业
丛书项：3D打印系列
3D打印技术类课程在教学应用中的核心内容是应用 3D打印机的快速成型能力，促成学生用数字化设计思路生产出实物作品。本书通过系统介绍增材制造技术（快速成型技术、快速原型制造技术）中的两个核心环节，即三维造型建模和3D打印机快速打印模型，实现人才技能培养目标。本书各个项目的学习难度遵循从易到难的认知规律，选取能体现出3D打印技术特点的模型作品作为各学习任务的载体。每个项目都由任务引入、任务分析、任务实施及相关知识构成，按照三维造型设计与3D打印制作一般流程进行讲解，读者可以按照步骤完成实践操作。书中案例设计新颖，具有创意，并全部经过实际打印制作验证。本书可作为中等、高等职业技术院校及成人教育增材制造技术、机械制造、工业产品设计、材料工程等相关专业的教材，也适合作为各类职业技能培训、学校创新设计等的参考教材。
人民币：RMB 52.00 元售价：NT$ 208.00 元

水产品溯源关键技术研究与实践/海洋科学前沿系列丛书
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：袁红春//梅海彬|责编:张勇//倪华出版社：上海交大
丛书项：海洋科学前沿系列丛书
水产品追溯是一个非常复杂的问题。本书结合作者多年来的研究成果，系统讲述了水产品溯源的基本原理，以及追溯过程中使用的多种信息技术。内容包括水产养殖、运输及销售各环节进行信息化管理，实现信息追溯所采用的常用物联网技术与规范，以及使用到的多种算法等。期望能帮助读者更好地理解水产品追溯每个环节和全过程所涉及的关键技术。本书可作为高等院校水产养殖和信息科学类专业本科生、研究生的参考教材，也可作为工程技术人员在从事水产品追溯研究与工程开发时的参考。
人民币：RMB 48.00 元售价：NT$ 192.00 元

InDesign CC2019实例教程(微课版职业教育数字媒体应用人才培养系列教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:陈伟华//岳超|责编:王亚娜出版社：人民邮电
本书全面系统地介绍 InDesign CC 2019的基本操作方法和排版设计技巧，具体包括InDesign CC 2019入门知识、绘制和编辑图形对象、路径的绘制与编辑、编辑描边与填充、编辑文本、处理图像、版式编排、表格与图层、页面编排、书籍制作、综合设计实训等内容。本书将软件功能介绍融入案例的操作过程中，力求使学生快速掌握软件的操作技巧。之后通过课堂练习和课后习题实践，巩固学生的基础知识，拓展学生的实际应用能力。本书最后一章还精心安排了专业设计公司的几个典型实例，旨在提高学生的艺术设计能力。本书适合作为高等职业院校数字媒体类专业 InDesign课程的教材，也可供初级设计人员自学参考。
人民币：RMB 49.80 元售价：NT$ 199.20 元

3D打印技术与逆向工程实例教程(高职高专机电类专业系列教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:刘丽鸿//李艳艳|责编:薛礼出版社：机械工业
本书采用项目任务式编写体例，介绍了3D打印成型工艺分类、桌面型FDM打印机、SLA光固化打印机操作使用、打印材料及其特性、使用三维扫描仪对案例扫描得到点云数据直接打印及用逆向软件数据处理建模的相关知识；通过典型案例，介绍了单一零件、组合件的正向建模、打印，模型打印前的设置修复以及三维造型软件（UG NX、 SOLIDWORKS）、逆向工程软件（Geomagic Design X）、3D打印软件（UP、 Core、Cura）、STL数据编辑与修复软件（Materialise Magics）等内容。本书符合教、学、做一体化的教学模式，可操作性强。本书可作为职业院校模具设计与制造、机械制造与自动化、机电一体化技术、材料工程技术及工业设计等专业的教材，也可供材料成型、医疗、汽车制造、航空航天、土木工程、模型、玩具、珠宝和服装等领域技术人员和众多3D打印DIY爱好者参考阅读。
人民币：RMB 48.00 元售价：NT$ 192.00 元

3D打印建模打印上色实现与技巧(附光盘UG篇)/轻松掌握3D打印系列丛书
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:宋闯//周游出版社：机械工业
丛书项：轻松掌握3D打印系列丛书
由宋闯和周游共同编著的这本书《3D打印建模打印上色实现与技巧(附光盘UG篇)/轻松掌握3D打印系列丛书》共6章，第1章介绍了3D打印基础知识；第2 章介绍了3D打印文件知识；第3章以很多建模师和工业设计师都熟悉的UG软件为例，进行了UG软件建模的讲解；第4章介绍了桌面级3D打印机的结构及功能；第5章介绍了正式打印操作知识；第6章介绍了3D打印模型后期处理。附录提供3D打印行业信息和打印机常见的故障排除和维护。同时提供模型文件及案例成品制作全过程视频光盘。本书适用于关注3D打印发展和希望对整个3D打印流程有所了解的读者。也适用于高校和中职院校的师生，还适合工厂技术人员了解3D打印的综合知识。
人民币：RMB 69.00 元售价：NT$ 276.00 元

热带食品卫生及人群营养实践指导(热带医学特色高等教育系列教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:方桂红|责编:周明恩出版社：中山大学
本教材以常见的热带食品卫生问题为案例，以热带资源食品为原料，让学生在实践中探寻热带资源食品存在的卫生问题和营养价值特点。教材内容与时俱进，既有传统的检测方法，也有官方认可的最新检测方式，使学生的学习与未来实际工作无缝接轨。编者以近年来研究的热带地区人群存在的营养学问题为案例，结合理论知识，引导学生完成对人群营养调查、营养评价、营养干预等相关公共卫生执业医师必备技能的学习。教材在现有实践基础上增加食品安全应急事件处理等综合性实验项目，旨在提高学生分析问题、解决问题的能力，全面拓展学生的公共卫生实践技能。
人民币：RMB 68.00 元售价：NT$ 272.00 元

高蛋白大豆加工与综合利用技术/现代种植业实用技术系列
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:程江华|责编:王勇出版社：安徽科技
丛书项：现代种植业实用技术系列
大豆是豆科大豆属植物的种子，含有丰富的植物蛋白质，故有“豆中之王”“田中之肉”“绿色的牛乳”等美称，是倍受营养学家推崇的食物。是世界上最重要的油料和蛋白经济作物之一，在国家粮食安全中占有重要地位，是人类优质蛋白和油脂的主要来源。大豆原产于中国．在全国均有栽培，并广泛栽培于世界各地。随着经济社会的发展和人民生活水平的提升，消费者对植物源食品的摄入量日益增加。特别是自20世纪 60年代以来，世界大豆的生产迅速发展．大豆加工业在农产品加工业中的地位越来越重要，大豆加工的制品种类也越来越多，满足了世界各国消费者日益增长的多样化需求。豆制品、调味品、蛋白质品等大豆加工产品的技术也在不断发展和进步，同时随着环境政策的趋严和监管加强，高蛋白大豆产品生产过程中产生的副产物的综合利用和处理问题越来越突出，产业对技术的转型升级和对机械化、自动化、智能化设备的需求也日益迫切。本书在收集、整理和实践的基础上，较为详细地介绍了大豆的起源历史、名称变更、传播路径、高蛋白大豆加工方法、产品种类、加工技术、机械设备和目前加工副产物综合利用的途径和模式，力求能够为广大读者、相关领域的科研人员、大豆加工生产经营者、消费者、基层管理人员、“三农”工作者提供参考和借鉴。
人民币：RMB 30.00 元售价：NT$ 120.00 元

版式设计基础与实战(第2版慕课版高等院校艺术设计精品系列教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:顾燕|责编:桑珊出版社：人民邮电
本书讲解了版式设计的基础知识和实战项目操作步骤。全书共9章，内容包括版式设计概述，版式设计要素，版式设计的构图、视觉流向与视觉语言，版式设计中文字的处理和表现，版式设计中图片的处理和表现，版式设计中色彩的处理和表现，版式设计的基本类型，版式细节设计与印刷尺寸，以及版式设计的综合运用。本书每章都采用基础知识与综合项目实战或项目演练相结合的讲解方式。其中最后一章设置版式设计的综合运用，通过书籍、文化折页、电商平台、招贴、企业宣传手册等多个实战项目，帮助读者掌握版式要素和设计方法在纸质媒介和网络媒介中的具体应用。本书适合作为高等院校版式设计相关课程的教材，也可供版式设计相关从业人员自学参考。
人民币：RMB 69.80 元售价：NT$ 279.20 元

3D打印建模打印上色实现与技巧(附光盘ZBrush篇)/轻松掌握3D打印系列丛书
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:宋闯出版社：机械工业
丛书项：轻松掌握3D打印系列丛书
宋闯编著的《3D打印建模打印上色实现与技巧(附光盘ZBrush篇)/轻松掌握3D打印系列丛书》共分为6章，具体内容有3D打印基础知识、3D打印文件（三维模型数据文件）获取方式、ZBrush建模软件实例讲解、 FDM3D打印机操作流程实例、DLP光固化3D打印机操作和模型后处理实例、FDM3D打印模型后期处理方法。本书配有光盘，包括模型文件及案例成品制作全过程。《3D打印建模打印上色实现与技巧(附光盘 ZBrush篇)/轻松掌握3D打印系列丛书》适合3D打印爱好者使用。
人民币：RMB 79.00 元售价：NT$ 316.00 元

食品微生物学实验技术(普通高等教育十三五规划教材)/食品科技系列
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:李秀婷|责编:赵玉清出版社：化学工业
丛书项：食品科技系列
本书内容包括两大部分共79个实验：第一部分内容涉及无菌概念及无菌操作技术、培养基的制备与灭菌、显微镜及显微技术、微生物的染色和形态及结构观察、微生物的纯培养、微生物数量的测定、环境因素对微生物生长的影响、微生物对含碳化合物的分解和利用、微生物对含氮化合物的分解和利用、微生物基因突变及基因转移、微生物的菌种保藏和复壮及育种技术、分子微生物学基础技术操作、免疫学技术等；第二部分内容涵盖食品中菌落总数、大肠菌群、菌相变化、酒酿制作、产酶菌株、环境中的微生物检测等。本书可作为食品类专业本科生的食品微生物学实验课教材，也可作为研究生科研的实验指导书，同时也能为食品领域科技工作者提供参考。
人民币：RMB 39.00 元售价：NT$ 156.00 元

3D打印建模打印上色实现与技巧(附光盘3ds Max篇)/轻松掌握3D打印系列丛书
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:宋闯//贾乔出版社：机械工业
丛书项：轻松掌握3D打印系列丛书
宋闯、贾乔编著的《3D打印建模打印上色实现与技巧(附光盘3ds Max篇)》共分5章，第1章为3D打印的基础知识，第2章为3D打印模型建立的不同方式，第3章为专业3D打印软件3dsMax的建模过程精讲，第4 章为3D打印模型打印的相关知识，第5章为3D打印模型打磨、上色等后期修整的相关知识。本书配有光盘，内容包括3D打印模型建模的过程讲解视频（6个模型，共约6h），3D打印机的使用和模型打印过程视频（23min），3D打印模型的上色等后期修整视频（31min），读者可以参考光盘，直观了解3D打印模型的建模过程、模型打印和上色的全过程。本书适合3D打印爱好者使用。
人民币：RMB 69.00 元售价：NT$ 276.00 元

定制家具钻孔和铣型技术与管理实务(普通高等教育室内与家具设计专业系列教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：刘晓红//高翰生|责编:陈萍出版社：轻工
本书共7章内容，分别为定制家具制造技术概述，定制家具钻孔与铣型技术的条件与准备，定制家具钻孔与铣型工序的质量控制，定制家具钻孔与铣型工序的设备及其选型，定制家具钻孔与铣型工序的生产管理，新型钻孔与铣型技术的发展趋势，定制家具钻孔与铣型工序典型案例分析。全书理论充实，案例实操性强。
人民币：RMB 68.00 元售价：NT$ 272.00 元

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