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LaTeX入门实战
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：(德)斯蒂芬·科特维茨|责编:贾旭龙|译者:沈冲出版社：清华大学
本书全面介绍了LaTeX的安装和使用，并且提供了丰富的学习资料，可以帮助读者轻松入门LaTeX。全书分为14章。第1章介绍了如何安装LaTeX。第2章介绍了文本格式化和宏的使用方法。第3章介绍了页面版式。第4章至第10章分别介绍了列表、图片、表格、引用、目录、数学公式、字体的使用。第11章介绍了如何利用基本功能创建大型文档。第 12章介绍了优化LaTeX文档的方法。第13章对LaTeX中的常见问题进行了讲解。第 14章介绍了丰富的网络资源。本书立足实战，指导读者学习LaTeX，示例翔实，源码清晰，并提供了源码下载和在线编译功能。本书适合作为从事学术研究、论文撰写、学位论文写作等学术界人士、科研人员、学生的 LaTeX教材和参考书，也适合作为希望使用LaTeX创建技术文档、用户手册、报告和其他技术文献的相关专业人员的自学用书和参考手册。
人民币：RMB 69.00 元售价：NT$ 276.00 元

食品加工理论与实用技术研究实践
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：冯雅蓉|责编:刘磊出版社：天津科技
本书分为十章，第一章为食品加工的安全控制，介绍了食品加工质量安全问题发生的相互作用理论、食品加工的质量监管与安全控制；第二章为食品原料的加工保藏，介绍了果蔬的加工保藏、肉的加工保藏、冰产的加工保藏、乳与蛋的加工保藏；第三章为食品杀菌技术及应用，介绍了热杀菌、非热杀菌、化学杀菌；第四章为食品干燥技术及应用，介绍了真空冷冻干燥、热风干燥、微波干燥；第五章为食品发酵技术及应用，介绍了食品发酵与微生物、发酵饮料的发酵工艺、发酵工程的应用；第六章为食品酶技术及应用，介绍了食品酶工程关键技术、酶技术在食品加工中的应用。
人民币：RMB 88.00 元售价：NT$ 352.00 元

Adobe InDesign CC课堂实录
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:郑福妍|责编:李玉茹出版社：清华大学
本书以InDesign软件为载体，以知识应用为中心，对平面设计知识进行了全面阐述。书中每个案例都给出了详细的操作步骤，同时还对操作过程中的设计技巧进行了描述。全书共11章，遵循由浅入深、循序渐进的思路，依次对InDesign排版入门学习、InDesign CC基本操作、文本的编辑与处理、框架与对象效果、图文混排、表格功能的应用、样式与库的应用、文档版面的管理等内容进行了详细讲解。最后通过制作台历、杂志内页设计、报纸版式设计的综合案例，对前面所学的知识进行了综合应用，以达到举一反三、学以致用的目的。本书结构合理，思路清晰，内容丰富，语言简练，解说详略得当，既有鲜明的基础性，也有很强的实用性。本书既可作为高等院校相关专业的教学用书，又可作为平面设计爱好者的学习用书。同时，也可作为社会各类InDesign软件培训班的首选教材。
人民币：RMB 79.00 元售价：NT$ 316.00 元

书籍设计实践与案例
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:许甲子|责编:徐娟出版社：化学工业
本书从书籍设计概念的演变、为优化阅读体验的书籍设计、信息视觉化设计、新式编排设计、概念书设计以及书籍设计获奖作品赏析六方面来阐述。内容既包括平面设计与书籍设计的相关理论论述，又选取了大量获奖作品以及具有代表性的案例进行分析，期待在当下高等本专科院校设计学科中，为书籍设计课程的理论讲授与教学实践提供一定的参考。本书结合前沿的平面设计理念与课程教学的需要，适合书籍设计人员、平面设计人员及大专院校师生阅读参考。
人民币：RMB 78.00 元售价：NT$ 312.00 元

食醋生产理论与实践
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:(希)阿吉罗·贝卡托鲁|责编:马妍|译者:王敏//郑宇出版社：轻工
食醋是由酵母、醋酸菌等微生物发酵生产的酸性产品，广泛应用于食品调味、保藏、加工，并且具有健康功效。在中国，食醋不仅是日常饮食的必备品，还是中华传统文化的重要载体，“ 守正创新”是食醋行业高质量发展的原则。本书系统介绍食醋的历史与现状、种类、健康功能，讨论食醋生产技术的创新应用及其与传统深层发酵系统的对比，阐述原料预处理、发酵过程和产品后处理技术的发展趋势，论述有关过程的在线监控、化学成分分析、宏组学、真实性认证和欺诈控制的现代技术以及食醋行业生命周期评估的创新。内容丰富，涉及广泛，旨在使读者熟悉和了解全球食醋历史、产品、工艺特点、酿造机理和技术进步，可在食醋科学研究和企业生产技术进步等方面为食醋相关行业从业人员和科研院所研究人员提供参考。
人民币：RMB 88.00 元售价：NT$ 352.00 元

柑橘加工实用技术
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:方修贵|责编:廖宁出版社：中国农业
柑橘原产于我国，得益于我国的改革，农村产业结构的调整，中国的柑橘类总产量已达到世界第三位，产量在继续增加，但加工数量不多，原料的加工比例较低，远远落后于巴西和美国等柑橘生产大国。今后的相当长时间，柑橘加工业发展的滞后有可能成为制约我国柑橘业进一步发展的瓶颈。本书的目的在于介绍柑橘的综合加工途径和方法。本书具体包括柑橘罐头、柑橘果汁及果汁饮料、柑橘水果茶、柑橘果酒、柑橘果醋、柑橘精油、柑橘果胶等的加工技术。全书内容详尽，实用性强。
人民币：RMB 48.00 元售价：NT$ 192.00 元

畜产食品工艺学实验指导
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：潘道东出版社：科学
潘道东主编的《畜产食品工艺学实验指导》对肉、乳和蛋品生产的原料检验进行了简介，重点阐述了主要肉、乳和蛋制品的加工工艺，并对肉和乳制品的常规理化指标检测方法作了介绍。内容全面、系统，紧密结合生产实际，可操作性强，力求让学习者掌握畜产食品的加工工艺和检测评价手段。《畜产食品工艺学实验指导》主要以满足高等院校食品相关专业师生对巩固《畜产品加工学》课程基本理论，加强实践、实训教学和技能培养的需要为编写目的。同时，本书也可作为科研院所科技人员、农业推广技术人员以及食品加工企业从业人员的参考材料。
人民币：RMB 20.00 元售价：NT$ 90.00 元

陶瓷3D打印技术与实现
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：张明春//杨玲|责编:赵宇欣出版社：中国戏剧
本书着重论述3D打印技术的原理及应用，尤其是以陶瓷泥料为原料时的成型技术。第一部分紧密围绕引起社会变革的技术革命，厘清了增材技术发展的脉络、社会背景，概述了增材制造的应用领域；第二部分主要探析增材制造的技术基础与后处理工艺，是全书的技术核心内容；第三部分详解了陶瓷产品艺术设计的间接成型方法，拓展了陶瓷产品艺术设计的方法维度；第四部分则基于FDD技术，详解了陶瓷3D打印直接成型方法的工艺过程，并举了详细的案例，技术操作过程具有可复现性；第五部分从审美的角度研究陶瓷3D打印的艺术设计作品给人们带来精神欢愉；第六部分则展望陶瓷 3D打印的未来，提出了绿色制造理念下的新城市工厂观点，期待未来陶瓷3D打印服务全面开展。第七部分为陶瓷3D打印艺术设计作品赏析。本书的目标读者设定为设计师、艺术家和从事创意文化产业的研究学者，新兴的技术不但对人们常见的视觉形式带来冲击，突破传统手工艺的边界，也将进一步推动产业转型升级。
人民币：RMB 88.00 元售价：NT$ 396.00 元

InDesign2022设计基础+商业设计实战
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:陈博//李晓琳//夏磊|责编:张天怡出版社：人民邮电
本书是Adobe中国授权培训中心官方推荐教材，针对 InDesign 2022软件初学者，深入浅出地讲解软件的使用技巧，用实战案例进一步引导读者掌握该软件的应用方法。本书分为设计基础篇和商业设计实战篇，共10章。设计基础篇分为8章（第1～ 8章），主要内容包括基本概念和操作，版面设计，对象，文字的处理，图像，主页和页面的设定，颜色系统、工具和面板，表的使用等。商业设计实战篇分为2章（第9、10章），通过实战案例讲解InDesign 2022在宣传折页设计和画册设计方面的应用。本书既适合学习 InDesign 2022的初中级用户阅读，也适合作为各院校相关专业学生和培训班学员的教材或辅导材料。
人民币：RMB 69.90 元售价：NT$ 279.60 元

InDesign CC设计与排版实用教程
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:韩绍强|责编:牛勇出版社：电子工业
本书系统讲解了如何使用InDesign设计和制作图书、杂志等。本书以软件操作为主，兼顾书刊设计和排版规范、印刷要求，并且包含了电子书的制作知识；示例典型、全面，技巧实用；内容分为基本、通用、高端3个层次，便于读者分清轻重缓急，做到有的放矢地学习；附录中列有图书和杂志的设计参数、字体样式、操作速查表、正则表达式等，便于读者查询和选用。本书适合作为美术编辑、排版设计人员的学习参考用书，也适合作为大中专院校和培训机构平面设计、视觉传达、印刷等专业的教材。本书附赠讲解视频、示例素材、标点挤压设置等丰富资源。
人民币：RMB 108.00 元售价：NT$ 432.00 元

酒体设计实战技术精华
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：张金修|责编:彭爱铭出版社：化学工业
本书主要介绍了白酒的类型和流派、影响白酒风格的因素、白酒风味物质的产生及异杂味的防控措施、白酒中微量成分对酒体风格的影响、品评与酒体设计的关系、白酒勾调技术、酒体设计的思路和方法、新型白酒的酒体设计与勾调技术、中国传统白酒酿造技艺口诀等。本书可供白酒生产企业研发技术人员、大中专院校和科研院所的教学科研人员参考。
人民币：RMB 88.00 元售价：NT$ 352.00 元

白酒生产实用技术(第2版)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:赖登燡//王久明//余乾伟//陈万能|责编:彭爱铭出版社：化学工业
本书以浓香型白酒为重点，详细介绍了浓香型白酒大曲制作、窖泥技术、生产工艺、入窖条件七要素分析、提高浓香型白酒质量的措施、酒中常见异杂味与生产的关系、减轻异杂味的措施等，对其他香型白酒从不同角度、不同层面也分别加以介绍，相对强化了目前热门的酱香型白酒生产技术。书中对白酒生产过程中出现的一些问题进行了详细的分析，强调在生产环节注重香型融合技术及酒体设计的应用，注重质量安全，并对职业鉴定及评委考试提出了一些建议和点评。本书适合白酒生产企业从业人员、大中专院校相关专业师生参考。
人民币：RMB 89.00 元售价：NT$ 356.00 元

茶的真实历史/新知文库
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：(美)梅维恒//(瑞典)郝也麟|责编:赵庆丰|译者:高文海出版社：三联书店
丛书项：新知文库
在川藏背夫的背上，在俄罗斯的大篷车中，在英国的快剪船货舱内，人类费尽千辛万苦，让茶叶从中国内地一隅传遍了整个世界。这样一片普通的叶子，走过了怎样波澜壮阔的路程？从中国到日本、从印度到斯里兰卡、从波斯到英格兰，人们用最昂贵的器皿来泡茶，用最繁琐的仪式来喝茶，这样一种平凡的饮料，为什么人类会为它如痴如狂？著名汉学家梅维恒和郝也麟合力考察了全球每一个茶叶出没的角落，将散落在历史中的一个个关于茶叶的故事串联起来，从社会、宗教、文化、历史、经济和文学等各个方面，为我们讲述了这部关于茶的大历史。
人民币：RMB 49.00 元售价：NT$ 196.00 元

果蔬贮藏与加工技术实务
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:周兴本//提伟钢|责编:封雪出版社：北京理工大学
本书以果蔬的保鲜、加工、生产过程为导向搭建结构；以学生为主体，以教师为主导编写内容，根据循序渐进的认知规律将全部内容按生产顺序分为八个项目，共四十个任务。每个项目都以学生为中心，按照任务引入、学习目标、任务分析、知识准备、项目小结、复习思考题的模式编排。本书的编写人员中包括生产一线技术骨干、行业技术能手，力求使内容切近生产实际，突出教学中的实践环节，注重对学生动手能力的培养。
人民币：RMB 79.00 元售价：NT$ 316.00 元

玉米品质分析与检验实验
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:郭丽|责编:刘凯元出版社：哈尔滨工程大学
本书主要介绍优质蛋白玉米、高淀粉王米、高油玉米、甜玉米、糯玉米、紫玉米、爆裂玉米、鲜食玉米等代表性玉米品种的特征组成成分、品质变化及关键指标检测的标准方法。本书可满足玉米品质检验理论课程与实践课程的项目化教学要求，较为系统地将玉米各项品质检验的全面性与特色玉米种类检验的针对性有机结合，从而帮助相关专业学生及从业人员深入认识、理解、掌握玉米品质分析与检验方法。本书是高等院校食品分析与检验课程面向玉米产业应用的专门教材，适用于食品科学与工程、食品质量与安全、粮食工程、农学等玉米产业相关专业教学，也可作为玉米产品研发类大学生创新创业实践指导和企业人员技术培训用书。
人民币：RMB 40.00 元售价：NT$ 160.00 元

方正飞翔跨媒介出版实用教程
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:杨雷鸣//贾皓//梅林//李谦|责编:张弛出版社：清华大学
本书结合我国书刊版面编排的实际情况，以跨媒介内容创意编排设计工具方正飞翔的应用和操作为切入点，由浅入深、从理论到实践，讲解书刊出版物版面设计编排的实际生产流程、排版基础知识、软件的应用方法，内容突出“实用性”，注重实际应用场景及工具操作与使用技巧的介绍。本书主要面向出版行业的编辑、美编、排版人员、出版传媒相关专业学生、版式设计爱好者。读者可以通过本书了解图书出版的工作流程与专业规范、版式设计基础知识、软件应用方法与技巧等内容，并将其作为提升自我、获得从业知识与技能的渠道。本书配有软件操作微课视频，扫描书中二维码即可参考使用。
人民币：RMB 49.00 元售价：NT$ 196.00 元

珠宝手绘设计原理与实例解析
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：唐明旭|责编:王铁出版社：人民邮电
本书系统全面地讲解了珠宝手绘与设计的方法和技巧。全书共8章内容。第1～4 章分别讲解了首饰的制作流程及效果图的表现方法、首饰手绘的基础知识、宝石的切割种类与绘制方法、首饰的金属工艺与绘制方法，帮助读者掌握绘画的方法和技巧，理解绘画对设计理念表达的益处；第5～7章通过对手部首饰、头部和颈部首饰及其他饰品的手绘实例的精细解读，向大家完整地展示了珠宝首饰的设计过程：第 8章则为系列珠宝设计的手绘实训讲解，希望读者保持素材积累和练习的好习惯，不断创作出独特的优秀作品。扫描封底二维码并回复关键字，即可获取13集珠宝手绘案例教学视频、常见宝石及金属色卡、上色练习卡、首饰设计师养成手册及教学 PPT等丰富的资料。本书案例精美时尚，内容实用易学，不仅适合珠宝首饰设计专业的学生、珠宝首饰设计师和珠宝首饰设计爱好者学习使用，也适合作为相关机构的培训教材。
人民币：RMB 128.00 元售价：NT$ 512.00 元

食品微生物创新性实验设计与应用
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:赵渝|责编:王华祖出版社：上海交大
本教材是上海市教委应用型本科建设项目内容之一，内容分为实验设计及要素、微生物学操作、创新性实验设计3篇，共 15章，其中包含56个实验，包括显微技术、染色技术、培养基配制、灭菌技术、操作技术，微生物的大小与数量测定、微生物培养、微生物生理生化、分子技术、免疫学技术、微生物的保藏技术等内容。书后附有常用染色液、试剂、溶液的配制方法。本教材适宜作为高等院校食品专业本科食品微生物实验教材，也可作为相关专业研究生及科研人员的参考书。
人民币：RMB 168.00 元售价：NT$ 672.00 元

新咖啡大师技术宝典(手工咖啡实战)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：齐鸣|责编:倪敏出版社：江苏科技
精品咖啡时代，手工咖啡的魅力更加迷人。然而，手工咖啡看似操作简单，实则技术门槛较高，想要轻松冲煮一杯令人满意的美味咖啡并不容易。如何选择咖啡研磨度、如何确定粉水比、如何选择合适的冲泡设备、如何把握冲泡水流……都是大家关注的重点。本书聚焦手工咖啡实战技术，是一本广大咖啡爱好者、从业者的知识答疑指南和技术提升宝典。全书重点介绍了咖啡研磨、水质科学、冲泡萃取、感官评估、滤泡咖啡、冷萃咖啡等6大篇章，共125个关键主题。所有问题都是从一线的咖啡教学、培训中提炼整理而来，并采用一问一答的形式展开，直击问题要害，着力解读咖啡知识背后的技术要点、科学原理，非常精炼实用；同时，全书配有100多张高清图表，图文并茂、一目了然地解答你的咖啡疑惑，让你“看得懂、学得会” ，助力咖啡职人成为咖啡大师，协助发烧友变身技术专家。
人民币：RMB 68.00 元售价：NT$ 272.00 元

功能食品实验教程(高等学校专业教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:米生权//陈文|责编:罗晓航出版社：轻工
本教材作为《功能食品教程》（第二版）配套的实验教材，力求全面系统地设置功能食品功能评价、安全性毒理学评价、功能因子检测、维生素与矿物质的检测等常规实验，在参考最新国家标准及功能评价调整方案的基础上，结合实验教学过程中的实际需求，将理论教学与实践教学相融合。本教材共六章。第一章介绍动物实验基础知识及人类疾病动物模型；第二章介绍功能食品的人体试食试验及相关统计学方法；第三章为功能食品功能评价实验，突出了七个常见功能评价实验的设计方案与检测方法；第四章为安全性毒理学评价实验，共十五个实验，涉及毒理学安全性评价体系、实验选择方案；第五章为营养素补充剂的检测，包括十七个实验；第六章为功能食品中功效成分的检测，涵盖了七个功能因子。其中，第五、六章的部分实验在国家标准的基础上增加了其他方法。本教材可供高等院校功能食品相关课程的本科生与研究生教学使用，也可作为从事功能食品研究的相关科研人员参考书。
人民币：RMB 49.00 元售价：NT$ 196.00 元

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