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  • 烹调技术--中式冷菜与冷拼制作(基于职业教育改革实施方案和提质培优的烹饪品牌专业建设系列教材)

  • 所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱     作者：编者:练勋慧//刘东升|责编:毕光跃     出版社：合肥工业大学
  •     本书根据现代中餐厨房 冷菜岗位的能力要求，对接 岗位技能标准，贴近岗位， 遵循以工作过程为导向的原 则，明确工作任务，并在此 基础上将技能和工作任务集 成的理论知识加以融合。教 学内容坚持以实用为原则， 注重学生理论知识和实际操 作技能培养，在了解本课程 所对应职业岗位应具备的职 业素质能力基础上，掌握冷 菜岗位的工作流程、操作技 能及安全规范，为学生进入 顶岗实习、完成职业技能等 级认定打下良好的基础。 本书以就业岗位的职业 道德、职业能力、职业素养 要求作为人才培养目标，根 据就业岗位对人才规格的要 求确定教学内容；通过融入 职业技能大赛的新规范、新 要求、新工艺，促进课程教 学内容、教学方式、教学评 价改革；根据职业技能等级 认定考核标准及要求设置渐 进式课程内容，确保学生在 职业技能等级认定中能顺利 通过考试。通过岗课赛证融 合设置教学模块，内容丰富 ，层次清晰，覆盖全面，实 用性强，积极推动人才培养 模式改革。
  • 人民币：RMB 58.00 元     售价：NT$ 232.00 元
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