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中式烹调技艺
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：马翀//徐秀林出版社：中国铁道
“中式烹调技艺”是中等职业院校中餐烹饪专业的一门专业核心课程。通过对马翀、徐秀林主编的《中式烹调技艺》的学习，学生可掌握烹饪基本的动手能力。本书由两篇共七个项目组成：第一篇烹调基本功，主要内容包括烹饪刀工和烹饪勺工；第二篇烹调加工技术，主要内容包括加工鲜活原料的初步加工、刀工处理后原料的成形、初步熟处理与制汤、挂糊上浆与勾芡、调味品制作。附录中给出质量分析、其他涨发方法及涨发实例介绍、其他成形方法介绍及菜单赏析。教材知识点与步骤讲解细致清晰，学生易看懂、易领会、易动手，通过本书的学习，可培养学生运用烹调基础知识解决烹调过程中实际问题的能力。同时，本书编写过程中参照社会行业相关工作岗位的技能规范及标准，使之成为中等职业院校规范性的项目教学教材。本书具有科学性、先进性、理论和和技能性，通俗易通，技术要求直接、明朗，适用于中等职业院校烹饪专业课程的教学，也可作为社会餐饮行业员工培训的教材、烹饪爱好者自学用书和参考用书。
人民币：RMB 36.00 元售价：NT$ 162.00 元

零基础法式家庭甜点
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：(日)若山曜子|译者:邓楚泓出版社：南海
若山曜子著的《零基础法式家庭甜点》共分为7 个部分介绍了6种“法式茶点底料”的制作方法，并在这6种“底料”的基础上延伸出50款具有代表性的法式家庭甜点，香草巴伐露、法式牛奶饭、焦糖蛋糕、香橙杏仁蛋糕、柠檬派、蓝莓糖衣曲奇、卡斯提拉蛋糕、覆盆子黄油三明治、苹果焦糖慕斯……所有作品均详细介绍了准备材料、制作步骤、小提示以及步骤图片，让任何人都能在家也做出美味的法式甜点。
人民币：RMB 38.00 元售价：NT$ 152.00 元

美式家庭烘焙
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：(日)岛泽安从里|译者:唐晓艳出版社：红星电子音像
玩烘焙、自己做甜点已成为一种现代时尚，都市女性的必备技能。 “Unicorn Bakery”是日本东京的一家很受欢迎的人气烘焙店。在店中，母亲苏珊和女儿安从里一起制作的欧美风味手工蛋糕，颇受顾客欢迎，一出炉即被抢购一空。本书介绍了“Unicorn Bakery”甜品店的私房配方，包括玛芬、司康、布朗尼、戚风蛋糕、磅蛋糕、饼干、杯子蛋糕、谷物面包等54种欧美风味的甜点、面包的制作方法。
人民币：RMB 49.80 元售价：NT$ 199.20 元

湘式面点制作
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:蒋彦//周国银//向军|责编:陈虹出版社：电子工业
本书分为8个项目，包括中式面点师职业素养、原料选用、制作设备与工具、面点师岗位必备知识与技能、水调面团品种制作、膨松面团品种制作、油酥面团品种制作、杂粮及其他粉团品种制作。本书全面阐述了中式面点技艺，突出了湖南地方面点文化与技艺。本书兼顾理论性和实用性，适合作为烹饪相关专业教材，也可供相关从业人员参考。
人民币：RMB 54.50 元售价：NT$ 218.00 元

60道日式家庭料理
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：(日)市濑悦子|译者:刘晓冉出版社：煤炭工业
市濑悦子著的《60道日式家庭料理》介绍了60道传统的日式料理，从主菜到配菜，再到稍有难度的特色菜，每一道菜都是既经典又基础的日式家常菜。从准备食材到烹调完成，每一个步骤都配有简单明了的图文解说，除此之外，书中还附有各种形式的小贴士，帮助初学者解决烹调时遇到的各式难题，既实用又贴心。一本书让料理小白成功晋级，做出美味日式料理指日可待。
人民币：RMB 58.00 元售价：NT$ 232.00 元

手作欧式面包
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：杨世均出版社：轻工
《手作欧式面包》是台湾面包冠军杨世均的作品，全书介绍了8大系列64道独创的欧式面包。书中面包以纯天然、无添加为特色，以健康、美味，尽量低卡为原则，作者在经典配方的基础上加入了许多独创的风味配方，让面包口感更独特更好吃。作为一本入门级的面包烘焙图书，此书配方详细，操作简单，是人人都能上手的面包烘焙指南。
人民币：RMB 49.80 元售价：NT$ 199.20 元

开家意式冰激凌店
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：(日)根岸清|责编:王晓琛|译者:孙中荟出版社：轻工
本书网罗了从意式冰激凌的基本知识到多彩变化的一系列配方。从选择上来说，不仅有意式冰激凌专营店所需要的，还包含了饭店或咖啡馆也能够使用的配方。算上冰激凌和雪酪的原创配方，本书一共收录了70种以上的做法。本书准备了制作意式冰激凌的基本流程、冰激凌液的制作、糖类使用的相关知识、水果用法的相关知识、 “膨胀率”的相关知识等章节，来说明制作美味的意式冰激凌时不可或缺的知识以及技巧，在此基础之上再介绍各种配方。
人民币：RMB 98.00 元售价：NT$ 392.00 元

新式茶饮112款
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：(韩)李周贤|责编:胡佳|译者:程匀出版社：轻工
本书是较为全面、专业的时尚茶饮制作指导书籍，不仅介绍了利用基底茶、配料和装饰物制作的112款从视觉到味觉都是全新体验的新式茶饮，而且将茶叶冲泡、茶饮制作工具、与茶饮搭配的冰块、茶杯的选择等基础知识做了细致的讲解，图文并茂。
人民币：RMB 88.00 元售价：NT$ 352.00 元

中式面点制作与造型
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:陈洪华//王爱红//李祥睿|责编:彭爱铭出版社：化学工业
本书首先介绍了中式面点制作与造型的艺术特点、分类、工具、技法、常见四大面团、影响因素，然后根据油酥面团、膨松面团、水调面团、米粉面团的顺序分别介绍了一些中式面点的制作和造型。书中对面点的原料配方、面团调制、馅心制作、成型技法、成熟工艺等进行了详细描述，特别强调了面点造型的手法和技巧。书中制作实例配方真实，技术讲解细致。本书可供职业院校烹饪相关专业师生、中式面点生产企业技术操作人员和对面点感兴趣的普通读者参考。
人民币：RMB 88.00 元售价：NT$ 352.00 元

图解新派日式甜点(和式食材应用从入门到精通)(精)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：(日)田中真理|责编:莽昱//谭晰月|译者:王晋瑜出版社：华中科技大学
当和风食材遇上法式甜点，东方和西方的甜点艺术碰撞出璀璨的艺术火花！将日本料理中常见的毛豆、山椒、酱油、豆腐等，融入现代的法式甜点，创造出新派的日式甜品，带来超乎想象的华丽变身，充满魅力的精致盘式甜点让您置身美妙的甜品世界！
人民币：RMB 168.00 元售价：NT$ 672.00 元

必咖fika享受瑞典式慢时光
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：(美)安娜·布隆纳斯|译者:郭丽娟|绘画:(瑞典)尤翰娜·肯因特瓦尔出版社：贵州科技
Fika是一种即便身处烦乱日常仍要为心灵留出栖息地的生活态度； Fika是一份哪怕生活在喧嚣闹市也要追求恬淡平静的心情； Fika是你我平淡日子中必不可少的调剂。美籍瑞典裔自由创作者与瑞典本土绘者共同创作，为你带来地道的北欧风、有情调的fika文化。《必咖fika享受瑞典式慢时光》由安娜·布隆纳斯和尤翰娜·肯因特瓦尔与我们分享46款来自她们祖国的经典家常点心，从肉桂卷、瑞典脆姜饼到女王果酱与黑麦面包，让住在世界任何角落的我们，挑战自己动手做，享受这些魅力十足的经典滋味。
人民币：RMB 58.00 元售价：NT$ 232.00 元

日式油炸料理新口味150
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:日本柴田书店|责编:李洁|译者:小小绿出版社：河南科技
油炸的烹饪方法在日式和中式料理中均广泛采用。本书汇集了9位东京新料理职人的炸物技法，并以150 道新风味炸物一一详细说明。如何才能让面衣炸得恰到好处，掌握好时间和温度是核心技巧；油炸物如何脱水，如何沥掉炸油，如何将口味清淡的食材通过添加面衣油炸的方式变得口味厚重… …专业职人地道的油炸诀窍，还有运用在炸物料理上的巧思和创意，定能令你在“ 油炸”这一专项厨艺上大为精进。
人民币：RMB 78.00 元售价：NT$ 312.00 元

中式面点加工工艺与配方
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:陈洪华//李祥睿出版社：化学工业
陈洪华、李祥睿编著的《中式面点加工工艺与配方》主要论述中式面点的原辅料、工具设备、面团种类及调制、馅料种类及制作、成型方法、熟制技术、装盘装饰的技巧，详细介绍了涵盖七大面团的400多种中式面点的具体制作工艺、关键细节和配方。本书可供工厂技术人员、酒店面点师、食品烹饪相关专业学生、业余爱好者参考使用。
人民币：RMB 49.00 元售价：NT$ 196.00 元

中式面点加工工艺与配方
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:陈洪华//李祥睿出版社：化学工业
陈洪华、李祥睿编著的《中式面点加工工艺与配方》主要论述中式面点的原辅料、工具设备、面团种类及调制、馅料种类及制作、成型方法、熟制技术、装盘装饰的技巧，详细介绍了涵盖七大面团的400多种中式面点的具体制作工艺、关键细节和配方。本书可供工厂技术人员、酒店面点师、食品烹饪相关专业学生、业余爱好者参考使用。
人民币：RMB 49.00 元售价：NT$ 196.00 元

经典法式小甜点110(珍藏版)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:日本柴田书店|译者:盖晓乐出版社：中国民族摄影
展现专业甜点师功力和创意的110款法式小甜点制作秘方大公开，传承法式小甜点精髓、再现首屈一指的美味。每款甜点都有详尽的制作步骤和要点提示，为烘焙新手提供指导和帮助，也为烘焙达人提供更多创新的灵感。一颗颗如同宝石般漂亮的小甜点，对于家庭烘焙爱好者来说，它不仅能装饰节日餐桌，也是送人礼物的合适之选，当作常备的小零食也不错；对于专业甜点师来说，在自己的店里摆上几款特色小甜点，一定会让店铺人气倍增！日本柴田书店编著，盖晓乐译的《经典法式小甜点110(珍藏版)》中的法式小甜点（PetitsFours）指的是小的、能一口吃的甜点。种类涉及饼干、玛德琳、泡芙、挞等，是法国宴会餐桌上不能缺少的美味。由于这种甜点小巧可爱、方便食用，在其他国家也颇受欢迎，不论是甜品店还是餐厅都将它列为常备甜品。本书介绍的法式小甜点品类繁多、色彩缤纷，由8 位来自不同人气甜品店的实力甜点师联袂奉献。酥松的饼干、湿软的小蛋糕、脆香的坚果酥、甜滋滋的水果糖和牛轧糖……甜点的甜蜜味道总能带给人们满满的幸福感。
人民币：RMB 65.00 元售价：NT$ 260.00 元

中式糕点生产工艺与配方
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:高海燕//金萍//丁楠出版社：化学工业
高海燕、金萍、丁楠编著的《中式糕点生产工艺与配方》主要介绍中式糕点生产所用原辅料、设备器具、面团调制、成形方法、馅料制作、操作要点、糕点名称来源、食品安全、质量控制等，按照制作方法的分类介绍了烘烤类、蒸制类、水煮类、油炸类、油煎类、烙制类等中式糕点的生产。本书适合中式糕点生产企业技术管理人员、食品科学与工程和烹饪相关专业师生参考使用。
人民币：RMB 39.00 元售价：NT$ 156.00 元

法式甜点(彭程的优美人生)(精)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:彭程|责编:王晓琛出版社：轻工
本书收录了数十款法式甜点配方，包含小蛋糕、慕斯、挞、旅行蛋糕、酥类、盘饰甜点、巧克力和糖果等，制作过程严谨，语言平实，每款食谱标注有材料配方、详细的步骤图解，且附有贴心提示，帮读者避免踩坑，从易到难，从简到繁，从细微处拆解每一款西点的组成部分，让大家轻松掌握每一个精致细节。书中的配方都经过了时间验证，通过一次次的修正和改良，从风味、甜度、平衡感、食材搭配上更贴近中国人的口味和喜好。
人民币：RMB 238.00 元售价：NT$ 952.00 元

花式茶饮/元气满满下午茶系列
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：(日)片仓康博//田中美奈子|责编:贺晓琴|译者:唐潮出版社：轻工
丛书项：元气满满下午茶系列
本书从各种不同的角度介绍茶饮品的构思和具体的实现方法，从奶茶、果茶、甜茶、特殊茶饮、酒精茶等种类繁多的茶饮品配方开始，辅以针对茶饮品不同要素的解说，以及设计一款茶饮品时内在的逻辑和知识。本书还会讲解如何原创一款茶饮品，包括教读者如何去自己制作茶饮品原料中的糖浆、酱料和顶料。本书包含的内容，对制作茶饮品的新手和深谙此道的专业人士都很实用。本书邀请了山东省城市服务技师学院西餐学院刘寿华和沈玉宝担任审稿人，对书中涉及的专业知识进行了审读。
人民币：RMB 68.00 元售价：NT$ 272.00 元

博古斯学院法式西餐烹饪宝典(精)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：法国保罗·博古斯厨艺学院|译者:施悦出版社：轻工
法国保罗·博古斯厨艺学院著的《博古斯学院法式西餐烹饪宝典(精)》中250余种烹饪技巧的详细解说，让你领略最精致的法国美食；70余道精心挑选的经典食谱，启发创新美食；1800余张高清步骤图，让烹饪中的疑问无所遁形。书中食材处理、烹饪原理及烹调秘诀，应有尽有；餐酒搭配、摆桌技巧、侍餐方法及用餐礼仪，一应俱全！
人民币：RMB 378.00 元售价：NT$ 1512.00 元

中式菜肴制作(活页式职业教育国家在线精品课程配套教材)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:常福曾//艾翠林|责编:余琼出版社：华中科技大学
本书是职业教育国家在线精品课程配套教材、教育部课程思政示范课程配套教材。本书共分为7个模块，包括：蔬菜类菜肴制作、畜肉类菜肴制作、禽肉类菜肴制作、水产类菜肴制作、菌藻类菜肴制作、果品类菜肴制作、豆制品类菜肴制作。本书可供餐饮类专业学生使用，还可供相关从业人员和餐饮爱好者使用。
人民币：RMB 69.90 元售价：NT$ 279.60 元

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