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寿司笔记
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:(日)坂本一男|译者:李盛出版社：北京美术摄影
《寿司笔记》是日本著名的水产专家坂本一男为广大食友送上的一部寿司宝典。书中介绍了现今日本最具有代表性的手握寿司以及其所使用的食材，同时还列出了这些食材的旺季和产地。此外，《寿司笔记》中也有一些与鱼类有关的小知识，即“坂本老师的鱼类杂学”。在关注寿司的同时，了解一下食材的相关情况也是不错的。更为重要的是，寿司的发展已经融入了日本的历史与文化之中，是日本文化非常重要且必不可少的一部分，可以这样说，小小的寿司中其实也包含了日本的历史与文化。因此，《寿司笔记》不仅是一本美食笔记，而且也是一本日本文化笔记。
人民币：RMB 29.90 元售价：NT$ 119.60 元

寿司中的科学(揭开寿司美味的秘密)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：(日)高桥润//土田美登世//佐藤秀美|责编:卢志林//范琳娜|译者:刘峥出版社：机械工业
本书以理论与实践相结合的形式，介绍了寿司的历史、选材、制作技法及多款握寿司的操作方法，全面揭开寿司美味的科学依据。理论方面，从鱼肉熟成的概念、红肉白肉的区别、生食如何杀菌、刀的锋利程度对食材的影响等方面，从科学的角度揭开寿司好吃的秘密；寿司技法方面，从寿司鱼的选择、寿司饭的做法到握寿司的操作技法，以图文并茂的形式介绍了如何做一款寿司。
人民币：RMB 98.00 元售价：NT$ 392.00 元

简单做寿司(精)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：(日)池田敦子|译者:王璇|摄影:(日)杉浦由纪出版社：北京联合
池田敦子著的《简单做寿司(精)》呈现了传统寿司及现代创意寿司等六十余种寿司的制作方法。池田敦子老师相信好寿司的秘诀在于它的简单性。在本书中，她将经典技巧与新潮方法完美结合，带领您逐步解析寿司制作过程，制作出一款款高级又简单、大家熟知又喜欢的寿司。
人民币：RMB 88.00 元售价：NT$ 396.00 元

鮨寿司职人事典
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:日本柴田书店|责编:韩婧|译者:李祥睿//陈玉婷//梁晨出版社：中国纺织
寿司的制作在日料中是一个永恒的话题，常常能引起广大食客的期待，本书中有35位寿司职人，或为大师，或为新锐，他们精心研制出的74种风格各异的鱼贝寿司和160余道日本料理，展示了日本寿司和料理的魅力，值得大家品尝、学习和制作。书稿中保留了零星的日文，是日本寿司店的名称，但不影响读者阅读和参考。本书稿由扬州大学旅游烹饪学院李祥睿、南开大学外国语学院陈玉婷、扬州大学外国语学院梁晨翻译，参与译文资料搜集、文字校对的有陈洪华、周倩、李佳琪、许志诚、徐子昂等。
人民币：RMB 148.00 元售价：NT$ 592.00 元

七天化身烘焙老司机
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：童铃出版社：轻工
作者童铃自己是从茫茫的配方大海开始学习烘焙的，因为没有线索，所以学习的过程十分漫长，我们希望大家能学得更快、更好。《七天化身烘焙老司机》将烘焙体系分成从易到难的七部分——饼干、基础蛋糕、慕斯、比萨、派和挞、中式甜点、面包。希望大家能构建一个基本完整的烘焙知识体系和技能体系，然后再根据自己的兴趣精修小分科。只有把一个体系之下的知识融会贯通了，才能前后呼应，豁然开朗。作者将操作课程分为“烘焙精读课”“烘焙泛读课”和“把知识拉伸一下”三部分：烘焙精读课是详解，有图片、有文字、有“补丁”，介绍极其细致；烘焙泛读课里的配方只有文字，涉及的知识点和技能点在前面已经出现过，起到复习的作用；把知识拉伸一下则是以前讲过内容的加强版或简修版，只是简单说明一下，更多的是希望大家发挥创造。为了方便传递碎片化的知识，还特设微信课堂，帮助大家解决问题。我们已经很努力地让《七天化身烘焙老司机》成为一本科学、实用、详细的教材了，你们也要用功啊！
人民币：RMB 49.80 元售价：NT$ 199.20 元

小小的寿司妈妈的爱
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：(日)驹由|译者:苏昊明出版社：化学工业
憨态可掬的小鸭子、小熊、大象，萌萌的晴天娃娃、小肉垫、爱心，酷毙的小火车、直升飞机、公交车……这些形象都可以制成寿司！驹由著的这本《小小的寿司妈妈的爱》按照难易程度编排，当您熟练掌握了初级篇所涉及的技巧，就可以尝试中级篇了。书中还介绍了适合在节假日和庆典时品尝的花式寿司，以及用来款待客人的花式寿司。不用担心，即使没有任何美术细胞，按照本书的提示，也能轻松做出漂亮的寿司。
人民币：RMB 49.80 元售价：NT$ 199.20 元

寿司全书(品鉴与制作)(精)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：(日)巴伯贵美子//竹村大树|译者:于月出版社：河南科技
(日)巴伯贵美子、竹村大树著的《寿司全书(品鉴与制作)(精)》是关于寿司的品尝和制作技巧的一本引进版图书，作者是两位著名的寿司大厨，不仅熟谙日本寿司的精髓，还对寿司在世界其他地区的创新发展非常了解。全书分为三大部分，寿司制作基础，鱼类、虾贝类和鱼子，寿司制作，介绍了近30种常用的鱼、虾、贝等配料的处理方法以及可持续发展情况，使得本书充满了人文主义关怀；介绍寿司的发展历史、品尝文化等，使得本书的文化内涵丰富，更有可读性；介绍了46款美味寿司的制作方法，包括了散寿司、稻荷寿司、押寿司、卷寿司、握寿司、刺身等主要类型，使得本书具有较高的实用性。文字叙述浅显明了，步骤简明扼要，让读者可以轻松掌握技巧，做出美味的寿司。
人民币：RMB 108.00 元售价：NT$ 432.00 元

汤与少司工艺(职业院校十四五规划西式烹饪工艺专业新形态一体化系列教材职业院校十四五规划餐饮类专业新形态一体化系列教材)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:陆理民//江云涛//郭小粉|责编:汪飒婷|总主编:杨铭铎//吕新河出版社：华中科技大学
本教材是职业院校“十四五”规划餐饮类专业新形态一体化系列教材、职业院校 “十四五”规划西式烹饪工艺专业新形态一体化系列教材之一。本教材共包括三个模块，分别为基础汤制作、少司制作、汤菜制作，体现了思政融入、立德树人，校企合作、实用权威，模块结构、体例新颖，基于任务、理实一体，创新形态、多元立体五大特点。本教材既可作为西式烹饪工艺等餐饮类专业教学用书，也可作为餐饮企业相关专业培训用书，还可作为广大烹饪爱好者自学用书。
人民币：RMB 49.80 元售价：NT$ 199.20 元

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