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永旺的人事原则/图解服务的细节
所属分类：经济>>财经管理>>贸易经济作者：(日)东海友和|责编:崔雁行//高琛倩|译者:王蕾出版社：东方
丛书项：图解服务的细节
零售业有超市、大卖场、便利店等业态，读者需求的角度是错综复杂的。有的要做品牌，有的要提升服务，有的要提升管理，有的要优化流程，有的倾向于技术层面，这就导致同一产业下面也会有很多细分的角度。未来以“服务业升级”为指导，对于零售业各业态的店铺来说，打造并维系能满足顾客、员工，以及经营者等需求的高人气店铺，基于多视角构思的设计思维必不可少。在后疫情时代，零售业越来越需要靠服务的品质来提升企业形象、提高利润。而且随着消费向线上模式的转变，为满足消费者品质化、多样化的消费需求，高品质的品牌商品、品牌服务、品牌零售店会快速增长，零售企业要做好应对多种模式下的顾客新需求、新竞争，以及为适应这些变化而开展的组织内流程变革的准备。
人民币：RMB 59.80 元售价：NT$ 239.20 元

顾客爱吃才畅销/图解服务的细节
所属分类：经济>>财经管理>>贸易经济作者：(日)正垣泰彦|译者:陶小军//张永亮出版社：东方
丛书项：图解服务的细节
本书是对在餐饮业拥有首屈一指的收益力的 Saizeriya创始人正垣泰彦，发表于《日经餐厅》杂志上的连载编辑而成。“给顾客安心感”“培育热销品的两大原则”“繁盛店的财务管理”“认清降价的临界点”“增加店铺时的关键点”“人才培养”“怎么强化公司自身的优势”，作者一语中的地解释了这些市场、经营相关的课题。
人民币：RMB 58.00 元售价：NT$ 232.00 元

卖场数据化经营/图解服务的细节
所属分类：经济>>财经管理>>贸易经济作者：(日)清原和明|译者:洪娟出版社：东方
丛书项：图解服务的细节
超市引进运用POS（销售点实时信息管理）收款方式至今已有30余年。很多企业将POS数据作为一种管理工具，灵活运用于提高订单精准度、降低损失、保持合理库存量、减少商品货架陈列管理人员等方面。鉴于此，清原和明著洪娟译的《卖场数据化经营(图解服务的细节)》从更贴近现实的身边实例出发，整理出四个独立章节，在一般的分析范围内通过各种实例解读顾客数据，找到数据中隐藏的机遇，提供转变销售方法、改善商品的新思路。本书意在让经营者充分挖掘身边数据所暗藏的重要商业线索。
人民币：RMB 58.00 元售价：NT$ 232.00 元

顾客主义(唐吉诃德的零售设计)/图解服务的细节
所属分类：经济>>财经管理>>贸易经济作者：(日)坂口孝则|责编:崔雁行//高琛倩|译者:智乐零售研习社出版社：东方
丛书项：图解服务的细节
长期以来，虽然一直被消费者和传统零售商视为不入流的廉价店铺，但唐吉诃德自始至终保持着迅猛的发展攻势。而且，各个制造商或零售商目前甚至都出现了唐吉诃德模式化的情形。爱丽思（IRIS OHYAMA）、郡是（GUNZE）等一流制造商也开始生产自有品牌“情热价格”的商品。且自有品牌制造商的数量还在不断增加。本书对造就唐吉诃德强大实力的“7个要点”进行详细阐述。
人民币：RMB 59.80 元售价：NT$ 239.20 元

零售工程改造老化店铺/图解服务的细节
所属分类：经济>>财经管理>>贸易经济作者：(日)铃木哲男|责编:崔雁行//高琛倩|译者:智乐零售研习社出版社：东方
丛书项：图解服务的细节
零售业一度被贬低为3K （辛苦、肮脏、危险）行业，作者认真思考了“怎样才能让自己的工作变得轻松愉快”，建立了一套新的工作机制，通过这个机制，作者所工作的新店或现有店铺的沟通流程得以优化，商品部的人员在布局完成时便可一边浏览目录，一边在布局图中填写相应的编号。只有在需要更改或采用新的模式时，才会进一步商议确认。结果，不仅缩短了商议的时间，也减轻了自己在精神和肉体上的痛苦。最重要的是，减少了“说了，没说” 等沟通方面的冲突。作者的 “用品目录系统”还在日本连锁店协会的论文竞赛中获得了最高奖。直到40年后的今天，这套机制仍在使用。作者在本书中，从“大数据的应用：‘假说与验证’”“ 店铺对比”“52周商品营销规划”“提高现有店铺活力”“店铺布局与店铺建设”“销售、展示及宣传的技术体系”“传单促销”“商品提案与顾客服务”“损失管控”等方面，介绍了站在零售工程的视角，开展店铺建设、工作方式改革、业务改善的有效手段。
人民币：RMB 59.90 元售价：NT$ 239.60 元

下一代零售连锁的7个经营思路/图解服务的细节
所属分类：经济>>财经管理>>贸易经济作者：(日)岛田阳介|译者:初相娟出版社：东方
丛书项：图解服务的细节
岛田阳介著的《下一代零售连锁的7个经营思路( 图解服务的细节)》全面否定了过去的连锁店经营理论，从全新的“个店经营”的角度出发，描绘了未来流通业的发展蓝图。作者是流通业界专家，常年开展讲座和研讨会，以分析流通业发展的瓶颈和趋势为中心议题，讲述破局、攻坚之法。
人民币：RMB 68.00 元售价：NT$ 272.00 元

餐饮创业实战(1来开家小小餐饮店)/图解服务的细节
所属分类：经济>>财经管理>>贸易经济作者：(日)土屋光正|责编:崔雁行//高琛倩|译者:赵净净出版社：东方
丛书项：图解服务的细节
本书介绍了餐饮创业者预算从仅有10万人民币到 100多万元（书中是日元，小编为方便中国读者阅读在此进行了转换）的开店方法，介绍最不会失败的10个选址方法，介绍了“让人去了一次还想再去的12条内外装要点”，以及打造生意兴隆店的五大必备要点和餐饮店生意兴隆的基本方程式等，涵盖了餐饮创业者所会面对的方方面面的基本问题，通俗易懂，便于读者吸收。此外，本书还介绍了“从公司员工到开设关东煮店”“从土木建筑公司到拉面店的转型”“从酒店员工到开设烤鸡肉串店”等众多成功创业转型的事例。本书作者认为，越是在这个前所未有的大恐慌时代，越需要有个性、魅力的个人小店，因为这样的时代里滋生着令这些小店生意兴隆的机会。这正是如书名《来，开家小小餐饮店》全部宗旨。
人民币：RMB 68.00 元售价：NT$ 272.00 元

不可战胜的夫妻店(咖喱店CoCo壱番屋)/图解服务的细节
所属分类：经济>>财经管理>>贸易经济作者：(日)宗次德二|责编:崔雁行//高琛倩|译者:石露出版社：东方
丛书项：图解服务的细节
CoCo壱番屋达到1000家店铺的成就仿佛奇迹一般，梦想变成了现实。作者作为一个纯粹的门外汉，没有借助他人的智慧，没有借鉴任何同行的经验，仅仅靠着对顾客满腔的谢意，秉持顾客至上的经营理念，一路拼搏至今。作者既从来没有研究过FC的经典案例，也没有寻求过专业咨询公司的建议，每当遇到棘手的问题时，都是努力在脑海中追根溯源，一旦发现是由于现行运作的某个环节或者方针出现了错误，就毫不犹豫地马上着手进行整改。本书介绍了关于作者成功打造前所未有的连锁餐厅的秘诀。
人民币：RMB 68.00 元售价：NT$ 272.00 元

我是厨师我想开自己的店/图解服务的细节
所属分类：经济>>财经管理>>贸易经济作者：(日)力石宽夫|责编:吕媛媛|译者:潘郁灵出版社：东方
丛书项：图解服务的细节
出于种种原因，餐厅中的厨师往往是不被看到的：一是“人”不被看到，二是“ 工作”不被看到，而学管理，是一名厨师发展、独立开店、站上人生舞台大放异彩的必经之路。本书的作者力石宽夫是传播“待客之道”的日本餐饮服务业领袖，在餐饮管理咨询方面有着丰富的经验，负责带领日本顶级厨师团前往美国最高烹饪学院CIA参加会议，展现日本在厨师培育及管理方面的思考和技术。他本人应日本柴田书店邀约，长年在其月刊杂志《月刊专业料理》的栏目《成就厨师的1分钟经营》主笔供稿，本书便是这些连载文章的整理和增补。作者说，他之所以取这个栏目标题，主要是希望能用更加浅显易懂的语言来解释“经营”，让厨师轻松阅读，这是比较打动我的点。同时，他还精选了他本人与4位日本知名主厨的谈话内容，很能让人共情。还有一点值得提起，作者是在2021年初出版本书的日文版的，当时新冠肺炎疫情还处于焦灼态势，日本也采取了封管措施，而一些小餐厅依旧顽强地活了下来，比如案例中的4位主厨兼经营者。本书一经推出，便在亚马逊餐饮管理类排行榜上位居TOP30，他看到了“ 厨师”这一庞大群体的需求，更是给出了除干巴巴的管理方法之外的“感性养成方法”（细腻、共情、体贴、充满人文关怀等的方法），非常令人感动。
人民币：RMB 59.80 元售价：NT$ 239.20 元

笨服务员解决术(4治愈顾客情绪)/图解服务的细节
所属分类：经济>>财经管理>>贸易经济作者：(日)桥本保雄|责编:崔雁行//高琛倩|译者:孙浩出版社：东方
丛书项：图解服务的细节
我们要站在投诉者的立场上，走进对方的内心。如此便可想象顾客内心真正的需求：“希望你们这么办”“ 想要你们那么做”等。针对这些需求，换做自己的话怎样才能得到满足，想必立即就有了答案。根据这个答案采取相应的措施，顾客的心就会被治愈。解决顾客投诉的问题，消除顾客的焦虑或不满，就意味着除去了病根，让顾客的心情由阴转晴，感到愉悦和舒畅。情绪因此得以平复，内心也逐渐被治愈。此前的投诉自然就迎刃而解了。这就是投诉处理即治愈人心的原因所在。只要从顾客的角度阐明事实，以诚相待，就不难得到顾客的体谅，提出投诉的顾客甚至会转变为常客或熟客。换言之，擅长应对投诉的服务人员更能得到顾客的青睐，从而提高自己的销售额。作者结合40多年酒店从业生涯中的所见所闻，引用具体实例，对投诉的基本结构、投诉处理技巧，以及其相应的礼仪规范、将投诉运用于服务的方法等进行全面阐释。
人民币：RMB 58.00 元售价：NT$ 232.00 元

笨服务员解决术(1服务的分寸感)/图解服务的细节
所属分类：经济>>财经管理>>贸易经济作者：(日)桥本保雄|责编:崔雁行//高琛倩|译者:李金然出版社：东方
丛书项：图解服务的细节
过去，人们通常认为酒店的服务人员只需按照顾客提出的“希望享受这样的服务”等要求采取行动。或者提供酒店规定的标准服务，博取顾客的欢心。然而，随着时代的发展，商家所提供的服务内容在硬件和软件两方面都变得复杂多样。今后的服务人员仅靠等待顾客的指令或提供固定化的服务，无疑很难达到顾客的期望值，面对21世纪服务行业激烈的竞争将无法生存。本书结合具体事例，详细阐述服务人员平时应如何磨砺自身本领，才能达到与顾客建立伙伴关系、不断提升服务水平、获得顾客信任等目的。虽然本书所举的都是酒店的待客事例，但其内容也适用于其他行业的经营者。不仅如此，甚至还能灵活运用于我们每个人的日常生活中。因为待客之道的秘诀在于磨练人的综合能力，而在日常生活中需要发挥这些能力的情况其实比比皆是。
人民币：RMB 58.00 元售价：NT$ 232.00 元

如何规划超市未来/新零售战略与大趋势系列/图解服务的细节
所属分类：经济>>财经管理>>贸易经济作者：(日)水元仁志|责编:崔雁行//高琛倩|译者:姜青菊出版社：东方
丛书项：图解服务的细节
超市行业十分成熟的美国认为当前处于“百年一遇的大变革期”，进行了反复探索，如“懒人提货”“App购买、结算”“购物代理”“速食半成品的开发”等，面对不远的未来，美国的超市行业做出了各种各样的努力与尝试。与之相比，日本的超市行业几乎没有危机感。若不在此时进行变革，其市场份额恐怕会被彻底蚕食。10年后，零售业的势力布局将发生极大的改变。10年后，超市行业的势力布局也会发生翻天覆地的变化。日本超市行业梦寐以求的“年销售额1 兆日元的企业”或许也会诞生。反之，若安于现状不思变革，超市的市场规模将逐年减少，与便利店或药妆店之间的差距越来越大，导致出现大量破产或倒闭的企业。本书汇集了作者作为商人传道士，连续10多年、每年 2次前往美国考察的独到经验，以及每年花费200多天的时间奔走于日本全国各地的所见所思。
人民币：RMB 68.00 元售价：NT$ 272.00 元

超市新常识(1有效的营销创新)/新零售战略与大趋势系列/图解服务的细节
所属分类：经济>>财经管理>>贸易经济作者：(日)水元仁志|责编:崔雁行//高琛倩|译者:杨陈出版社：东方
丛书项：图解服务的细节
《超市新常识(1有效的营销创新)》所写的内容是专门针对超市“销售方法”的常识。而且，书中没有任何 “纸上空谈”。作者介绍了自己多年来积累的现场实践经验及成果。“商品”虽然具有地域特征，但“销售方法”不受地域的限制。若大家对“ 思考方式”理解透彻，并坚持执行相同的销售策略。商品就一定能够热销。商家经常会发出这样的感慨： “出现了竞争对手，商品卖不出去。” “便宜甩卖也完全吸引不了顾客。销售额不仅没有提高，反倒因客单价降低而下滑。” 即使面对这样的“严冬时期”，书中的技巧也能带来“ 90%以上的成功率”。
人民币：RMB 58.00 元售价：NT$ 232.00 元

酒店餐饮部精细化管理与标准化服务/管理实务精品图书系列
所属分类：经济>>财经管理>>贸易经济作者：编者:刘俊敏出版社：人民邮电
丛书项：管理实务精品图书系列
互联网技术和大数据技术的快速发展，给酒店行业带来了机遇与挑战。就酒店餐饮部来说，大数据带来的挑战和工作方式的变革是酒店管理人员，尤其是酒店餐饮服务人员不可回避的现实。为了帮助酒店餐饮部在新形势下做好转型和精细化管理，提高竞争能力，提升内外部用户体验，刘俊敏编写的《酒店餐饮部精细化管理与标准化服务》从 “精细化管理”和“标准化服务”两个角度出发，全面细化了酒店餐饮部岗位设置与规范制度设计、中餐厅精细化管理、西餐厅精细化管理、宴会厅精细化管理、咖啡厅精细化管理、酒吧精细化管理、中餐厨房精细化管理、西餐厨房精细化管理、管事处精细化管理9大工作事项。同时，为了方便读者直接开展相关工作，本书还给出了工作执行过程中所需的实用文书和表单。本书适合酒店管理人员，尤其是餐饮部管理人员参考使用，也可以作为酒店餐饮部一线人员的岗位培训教材和高校酒店管理相关专业的教材教辅用书。
人民币：RMB 49.00 元售价：NT$ 196.00 元

餐厅员工服务细节培训手册(图解版)/中经智库餐饮企业成功经营与管理系列
所属分类：经济>>财经管理>>贸易经济作者：段青民出版社：人民邮电
丛书项：中经智库餐饮企业成功经营与管理系列
段青民编著的《餐厅员工服务细节培训手册(图解版)》是一本实用的餐厅员工服务培训工具书，主要通过实景图片和具体操作规范，帮助餐饮企业开展员工服务细节培训工作。《餐厅员工服务细节培训手册(图解版) 》包括餐厅员工岗位职责与工作流程、餐厅员工服务礼仪规范、餐厅服务流程细则、餐厅菜品销售技能等七大板块，案例生动，可读性强。《餐厅员工服务细节培训手册(图解版)》适合餐饮企业经营者、餐饮服务培训人员和餐厅服务人员阅读、使用。
人民币：RMB 35.00 元售价：NT$ 140.00 元

酒店营销部精细化管理与标准化服务/管理实务精品图书系列
所属分类：经济>>财经管理>>贸易经济作者：编者:李雯出版社：人民邮电
丛书项：管理实务精品图书系列
互联网技术和大数据技术的快速发展，给酒店业带来了机遇与挑战。就酒店营销部来说，大数据带来的挑战和工作方式的变革是酒店管理人员，尤其是酒店营销管理人员不可回避的现实。为了帮助酒店营销部在新形势下做好转型和精细化管理，提升竞争能力及内外部用户体验，李雯编著的这本《酒店营销部精细化管理与标准化服务》从“ 精细化管理”和“标准化服务”两个角度出发，全面细化了酒店营销部的各大工作事项。全书采用图文并茂的形式，将酒店企划组、旅行社销售组、商务销售组、会议销售组、宴会销售组、预订业务组等部门的岗位设置、岗位职责、岗位绩效考核、工作程序、服务标准等一一展现。同时，为了方便读者开展相关工作，本书还给出了工作执行过程中所需的大量实用文书与表单。本书适合酒店管理人员阅读，也适合作为酒店营销部一线人员的岗位培训教材和高校酒店管理专业的教材教辅。
人民币：RMB 45.00 元售价：NT$ 180.00 元

唤起感动(丽思卡尔顿酒店不可思议的服务)/图解服务的细节
所属分类：经济>>财经管理>>贸易经济作者：(日)林田正光|译者:陶小军//张永亮出版社：东方
丛书项：图解服务的细节
谁都知道丽思卡尔顿是一流酒店，一流源于它的设施，也源于酒店工作人员的“用心”。元丽思卡尔顿酒店总经理向我们介绍了以“关怀”为信条的酒店的服务精髓、其服务的魅力所在，还有之所以能够提供这种服务背后的“工作人员和顾客一样重要”的经营理念。除了具体的工作方法，林田正光著的《唤起感动（丽思卡尔顿酒店不可思议的服务图解服务的细节）》还介绍了经营人际关系的智慧。
人民币：RMB 58.00 元售价：NT$ 232.00 元

餐饮营销(5让餐饮店坐满女顾客的色彩营销)/图解服务的细节
所属分类：经济>>财经管理>>贸易经济作者：(日)池田早苗|责编:崔雁行//高琛倩|译者:王蕾出版社：东方
丛书项：图解服务的细节
作为主要的消费群体，女性具有极强的购买力。打造人气餐饮店的关键在于吸引更多的女性顾客光临本店，使其成为常客。女性顾客增加意味着女性同伴、男性、儿童、老人顾客就会增加，进而扩大店铺口碑，提升经营业绩。女性富于感性，容易受到色彩的影响。因此，餐饮店要招徕女性顾客，必须灵活运用色彩牢牢抓住女性顾客的心。因为色彩既能让人食欲大开，也能让人胃口全无，即使店家在菜品上十分讲究，若店铺的外观或内部装饰的颜色过于暗淡，也会给顾客留下不好的印象，顾客往往会得出“这家店不好吃”的结论。本书作者池田早苗是日本色彩营销领域的专家。在书中，她针对从店铺外观和招牌设计、店内装修装饰、店铺氛围营造，到菜单、菜品配色、摆盘、餐具运用，以及员工制服、洗手间等所有环节，具体介绍了灵活运用色彩及不同色彩间的搭配方法，为餐饮人揭示了不用花钱、简单易学甚至只要花点工夫就能取得很大效果的“色彩奥秘”。这本书告诉你，没有难做的生意，只有不能“给顾客留下深刻印象”的店铺。“感受色彩的乐趣”“ 利用色彩提高顾客满意度”“通过色彩取悦顾客”，这正是本书所传达的主旨。
人民币：RMB 68.00 元售价：NT$ 272.00 元

超市未来生存之道(为顾客提供新价值)/新零售战略与大趋势系列/图解服务的细节
所属分类：经济>>财经管理>>贸易经济作者：(日)水元仁志|责编:崔雁行//高琛倩|译者:郑溪出版社：东方
丛书项：图解服务的细节
对于日本即将进入“此前从未经历过的‘衰退期’”这个现状，企业的经营者是怎么做的呢？直截了当地按照“ 过去的经验”做出判断，下达指令。无视“衰退期”逼近，坚决要求“低价甩卖！”无视“衰退期”逼近，强烈高呼 “降价！”无视“衰退期”逼近，大肆主张“开发自有品牌（PB）！”然而，这些不过是经营者基于“经验”思考出的“手段”而已。由此导致的结果便是：商品单价大幅度下降，且下降幅度之大甚至连顾客数量或商品购买数量的增加也难以填补。而事实上，商品降价后顾客数量与购买数量却完全没有增加，致使企业陷入进退两难的泥潭中。无疑，相信“经验”、依赖“经验”、基于“经验”作出判断的众多零售业经营者目前正处于痛苦挣扎的状态。为此，本书从多个角度提出了应对“衰退期”的种种策略。
人民币：RMB 58.00 元售价：NT$ 232.00 元

笨服务员解决术(3服务礼仪就这样做这么想)/图解服务的细节
所属分类：经济>>财经管理>>贸易经济作者：(日)桥本保雄|责编:崔雁行//高琛倩|译者:张文慧出版社：东方
丛书项：图解服务的细节
本书以商务场景为首，对生活中需要“成人礼仪”的场景进行了各种各样的设想，作者基于在服务行业40多年来的从业经验，对自己确信“应该这么做”“应该这样考虑”的内容进行了梳理总结。与一般的礼仪类书籍相比，本书或许会给人一种风格迥异的印象。不过，作为作者的独门绝技，相信本书定能引导各位打破墨守成规的礼仪定式，不断磨练成年人的礼仪。
人民币：RMB 58.00 元售价：NT$ 232.00 元

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