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餐饮精细化管理与运营系列(共3册)
所属分类:
经 济
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财经管理
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贸易经济
作者:
编者:匡仲潇|责编:陈蕾
出版社:
化学工业
本套书包括三册,《餐 饮服务难题应对技巧(餐饮 服务的100个小妙招)/餐饮 精细化管理与运营系列》一 书,从餐饮的本质—一服务 导入,对于餐饮服务过程中 的难题如何应对、破解进行 了详细的解读和描述。《餐 饮店长怎样带队伍——店长 管理的100个小细节》一书 ,由成功店长的法宝——细 节管理导入,对于餐饮店长 在餐饮管理过程中应该怎样 带队伍进行了详细的解读和 描述。《餐饮服务难题应对 技巧(餐饮服务的100个小 妙招)/餐饮精细化管理与 运营系列》一书,从餐饮的 本质—一服务导入,对于餐 饮服务过程中的难题如何应 对、破解进行了详细的解读 和描述。
人民币:
RMB 174.00
元 售价:
NT$ 696.00
元
餐饮店长怎样带队伍(店长管理的100个小细节)/餐饮精细化管理与运营系列
所属分类:
经 济
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财经管理
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贸易经济
作者:
编者:匡仲潇|责编:陈蕾
出版社:
化学工业
丛书项:
餐饮精细化管理与运营系列
《餐饮店长怎样带队伍——店长管理的100个小细 节》一书,由成功店长的法宝——细节管理导入,分 12章100个细节点,对于餐饮店长在餐饮管理过程中应 该怎样带队伍进行了详细的解读和描述。具体包括员 工管理、激励管理、前厅管理、服务管理、后厨管理 、菜品管理、采购管理、卫生管理、安全管理、营销 管理、外卖管理和成本控制。 本书进行模块化设置,内容实用性强,着重突出 可操作性,为餐饮店长管理餐饮店提供了100个实用的 细节进行参考。本书可供餐饮服务行业的店长、管理 人员、服务员参照借鉴,也可作为餐饮培训机构、酒 店类职业院校的老师和学生参考用书。
人民币:
RMB 58.00
元 售价:
NT$ 232.00
元
如何规划超市未来/新零售战略与大趋势系列/图解服务的细节
所属分类:
经 济
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财经管理
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贸易经济
作者:
(日)水元仁志|责编:崔雁行//高琛倩|译者:姜青菊
出版社:
东方
丛书项:
图解服务的细节
超市行业十分成熟的美 国认为当前处于“百年一遇 的大变革期”,进行了反复 探索,如“懒人提货”“App购 买、结算”“购物代理”“速食 半成品的开发”等,面对不 远的未来,美国的超市行业 做出了各种各样的努力与尝 试。与之相比,日本的超市 行业几乎没有危机感。若不 在此时进行变革,其市场份 额恐怕会被彻底蚕食。10年 后,零售业的势力布局将发 生极大的改变。10年后,超 市行业的势力布局也会发生 翻天覆地的变化。日本超市 行业梦寐以求的“年销售额1 兆日元的企业”或许也会诞 生。反之,若安于现状不思 变革,超市的市场规模将逐 年减少,与便利店或药妆店 之间的差距越来越大,导致 出现大量破产或倒闭的企业 。本书汇集了作者作为商人 传道士,连续10多年、每年 2次前往美国考察的独到经 验,以及每年花费200多天 的时间奔走于日本全国各地 的所见所思。
人民币:
RMB 68.00
元 售价:
NT$ 272.00
元
超市新常识(1有效的营销创新)/新零售战略与大趋势系列/图解服务的细节
所属分类:
经 济
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财经管理
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贸易经济
作者:
(日)水元仁志|责编:崔雁行//高琛倩|译者:杨陈
出版社:
东方
丛书项:
图解服务的细节
《超市新常识(1有效的 营销创新)》所写的内容是 专门针对超市“销售方法”的 常识。而且,书中没有任何 “纸上空谈”。作者介绍了自 己多年来积累的现场实践经 验及成果。“商品”虽然具有 地域特征,但“销售方法”不 受地域的限制。若大家对“ 思考方式”理解透彻,并坚 持执行相同的销售策略。商 品就一定能够热销。商家经 常会发出这样的感慨: “出现了竞争对手,商品 卖不出去。” “便宜甩卖也完全吸引不 了顾客。销售额不仅没有提 高,反倒因客单价降低而下 滑。” 即使面对这样的“严冬时 期”,书中的技巧也能带来“ 90%以上的成功率”。
人民币:
RMB 58.00
元 售价:
NT$ 232.00
元
酒店餐饮部精细化管理与标准化服务/管理实务精品图书系列
所属分类:
经 济
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财经管理
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贸易经济
作者:
编者:刘俊敏
出版社:
人民邮电
丛书项:
管理实务精品图书系列
互联网技术和大数据技术的快速发展,给酒店行 业带来了机遇与挑战。就酒店餐饮部来说,大数据带 来的挑战和工作方式的变革是酒店管理人员,尤其是 酒店餐饮服务人员不可回避的现实。 为了帮助酒店餐饮部在新形势下做好转型和精细 化管理,提高竞争能力,提升内外部用户体验,刘俊 敏编写的《酒店餐饮部精细化管理与标准化服务》从 “精细化管理”和“标准化服务”两个角度出发,全 面细化了酒店餐饮部岗位设置与规范制度设计、中餐 厅精细化管理、西餐厅精细化管理、宴会厅精细化管 理、咖啡厅精细化管理、酒吧精细化管理、中餐厨房 精细化管理、西餐厨房精细化管理、管事处精细化管 理9大工作事项。同时,为了方便读者直接开展相关 工作,本书还给出了工作执行过程中所需的实用文书 和表单。 本书适合酒店管理人员,尤其是餐饮部管理人员 参考使用,也可以作为酒店餐饮部一线人员的岗位培 训教材和高校酒店管理相关专业的教材教辅用书。
人民币:
RMB 49.00
元 售价:
NT$ 196.00
元
餐厅员工服务细节培训手册(图解版)/中经智库餐饮企业成功经营与管理系列
所属分类:
经 济
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财经管理
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贸易经济
作者:
段青民
出版社:
人民邮电
丛书项:
中经智库餐饮企业成功经营与管理系列
段青民编著的《餐厅员工服务细节培训手册(图解版)》是一本实用的 餐厅员工服务培训工具书,主要通过实景图片和具体操作规范,帮助餐饮 企业开展员工服务细节培训工作。《餐厅员工服务细节培训手册(图解版) 》包括餐厅员工岗位职责与工作流程、餐厅员工服务礼仪规范、餐厅服务 流程细则、餐厅菜品销售技能等七大板块,案例生动,可读性强。 《餐厅员工服务细节培训手册(图解版)》适合餐饮企业经营者、餐饮 服务培训人员和餐厅服务人员阅读、使用。
人民币:
RMB 35.00
元 售价:
NT$ 140.00
元
酒店营销部精细化管理与标准化服务/管理实务精品图书系列
所属分类:
经 济
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财经管理
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贸易经济
作者:
编者:李雯
出版社:
人民邮电
丛书项:
管理实务精品图书系列
互联网技术和大数据技术的快速发展,给酒店业 带来了机遇与挑战。就酒店营销部来说,大数据带来 的挑战和工作方式的变革是酒店管理人员,尤其是酒 店营销管理人员不可回避的现实。 为了帮助酒店营销部在新形势下做好转型和精细 化管理,提升竞争能力及内外部用户体验,李雯编著 的这本《酒店营销部精细化管理与标准化服务》从“ 精细化管理”和“标准化服务”两个角度出发,全面 细化了酒店营销部的各大工作事项。全书采用图文并 茂的形式,将酒店企划组、旅行社销售组、商务销售 组、会议销售组、宴会销售组、预订业务组等部门的 岗位设置、岗位职责、岗位绩效考核、工作程序、服 务标准等一一展现。同时,为了方便读者开展相关工 作,本书还给出了工作执行过程中所需的大量实用文 书与表单。 本书适合酒店管理人员阅读,也适合作为酒店营 销部一线人员的岗位培训教材和高校酒店管理专业的 教材教辅。
人民币:
RMB 45.00
元 售价:
NT$ 180.00
元
餐饮管理实用流程制度表格文本(实战精华版)/世界500强企业精细化管理工具系列
所属分类:
经 济
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财经管理
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贸易经济
作者:
编者:匡仲潇
出版社:
化学工业
丛书项:
世界500强企业精细化管理工具系列
《餐饮管理实用流程·制度·表格·文本》一书 从规范化管理的基础——流程、制度、表格、文本入 手解读,分四个部分28章导入了餐饮企业管理流程、 制度、表格、文本的模板和示例。 流程部分具体包括菜品研发管理流程、采购管理 流程、财务管理流程、楼面服务部工作流程、酒水部 工作流程、迎宾部工作流程、预定部工作流程、传菜 部工作流程; 制度部分包括楼面服务管理制度、宴会管理制度 、厨房管理制度、财务管理制度、餐饮企业采购管理 制度、餐厅餐具管理、安全卫生管理规定; 表格部分包括楼面服务管理表格、宴会管理表格 、厨房管理表格、食品卫生安全管理表格、财务管理 表格、食材采购与储存管理、餐厅酒水管理、餐具管 理表格; 文本部分包括餐厅开业管理文本、目标管理文本 、营销文本、采购管理文本、安全卫生管理文本。 本书进行模块化设置,内容实用性强,着重突出 可操作性,为读者提供了实用的流程设置、制度范本 、表单模板、文本参考。本书可以作为餐饮服务行业 的管理人员、工作人员、餐饮企业培训人员进行管理 的参照范本和工具书,也可供企业咨询师、高校教师 和专家学者做实务类参考使用。
人民币:
RMB 88.00
元 售价:
NT$ 352.00
元
超市未来生存之道(为顾客提供新价值)/新零售战略与大趋势系列/图解服务的细节
所属分类:
经 济
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财经管理
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贸易经济
作者:
(日)水元仁志|责编:崔雁行//高琛倩|译者:郑溪
出版社:
东方
丛书项:
图解服务的细节
对于日本即将进入“此前 从未经历过的‘衰退期’”这个 现状,企业的经营者是怎么 做的呢?直截了当地按照“ 过去的经验”做出判断,下 达指令。无视“衰退期”逼近 ,坚决要求“低价甩卖!”无 视“衰退期”逼近,强烈高呼 “降价!”无视“衰退期”逼近 ,大肆主张“开发自有品牌 (PB)!”然而,这些不过 是经营者基于“经验”思考出 的“手段”而已。由此导致的 结果便是:商品单价大幅度 下降,且下降幅度之大甚至 连顾客数量或商品购买数量 的增加也难以填补。而事实 上,商品降价后顾客数量与 购买数量却完全没有增加, 致使企业陷入进退两难的泥 潭中。无疑,相信“经验”、 依赖“经验”、基于“经验”作 出判断的众多零售业经营者 目前正处于痛苦挣扎的状态 。为此,本书从多个角度提 出了应对“衰退期”的种种策 略。
人民币:
RMB 58.00
元 售价:
NT$ 232.00
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酒店管理实用流程制度表格文本(实战精华版)/世界500强企业精细化管理工具系列
所属分类:
经 济
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财经管理
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贸易经济
作者:
编者:江美亮
出版社:
化学工业
丛书项:
世界500强企业精细化管理工具系列
《酒店管理实用流程·制度·表格·文本》一书 从规范化管理的基础入手解读,分四个部分25章导入 了酒店管理流程、制度、表格、文本的模板和示例。 流程部分具体包括酒店营销管理流程、酒店前厅 管理流程、总机中心业务流程、礼宾服务流程、客房 楼层作业流程、公共卫生作业流程、酒店安全管理流 程、酒店财务管理流程、酒店物资管理流程; 制度部分包括星级酒店前厅管理制度、酒店房务 管理制度、酒店餐饮管理制度、星级酒店康乐管理制 度、酒店安全管理制度、酒店财务管理制度; 表格部分包括前台管理常用表格、酒店房务管理 表格、酒店餐饮管理表格、酒店康乐管理表格、星级 酒店安全管理表格、酒店财务管理表格; 文本部分包括酒店目标管理文本、酒店营销管理 文本、酒店安全管理文本、酒店各项活动策划方案。 本书进行模块化设置,内容实用性强,着重突出 可操作性,为读者提供了实用的流程设置、制度范本 、表单模板、文本参考。本书可以作为酒店服务行业 的管理人员、工作人员、酒店企业培训人员进行管理 的参照范本和工具书,也可供企业咨询师、高校教师 和专家学者参考使用。
人民币:
RMB 88.00
元 售价:
NT$ 352.00
元
从零开始做餐饮(新手创业从0到1)/餐饮精细化管理与运营系列
所属分类:
经 济
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财经管理
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贸易经济
作者:
编者:匡仲潇|责编:陈蕾
出版社:
化学工业
丛书项:
餐饮精细化管理与运营系列
《从零开始做餐饮——新手创业从0到1》一书, 对于新手创业做餐饮进行了详细的描述和解读。具体 包括:了解餐饮,选择项目;做好预算,准确定位; 精心选址,确保成功;合理装修,展现形象;办理手 续,规范经营;管好员工,服务顾客;控制菜品,降 本增效;花样促销,带动销售;卫生管控,安全保障 ;发展外卖,增加营收。 本书进行模块化设置,内容实用性强,着重突出 可操作性,为新手创业做餐饮提供了基本的信息和指 导。本书可以作为有志于创业开家餐饮店的创业者、 餐饮店店长参照学习,也可供餐饮培训机构、酒店类 职业院校的老师和学生参考学习。
人民币:
RMB 58.00
元 售价:
NT$ 232.00
元
餐饮服务难题应对技巧(餐饮服务的100个小妙招)/餐饮精细化管理与运营系列
所属分类:
经 济
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财经管理
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贸易经济
作者:
编者:匡仲潇|责编:陈蕾
出版社:
化学工业
丛书项:
餐饮精细化管理与运营系列
《餐饮服务难题应对技巧(餐饮服务的100个小妙 招)/餐饮精细化管理与运营系列》一书,从餐饮的本 质—一服 务导入,对于餐饮服务过程中的难题如何应 对、破解进行了详细的解读和描述。具体包括 规范礼 仪、餐前准备、接待服务、点菜服务、菜品销售服务 、上菜服务、分菜服务、酒水 服务、餐中服务、收银 结账服务、顾客服务、顾客投诉处理、常见问题处理 和突发事件处 理等内容。 本书进行模块化设置,内容实用性强,着重突出 可操作性,为服务过程中出现的难 题,提供了100个实 用的小妙招。本书可供餐饮服务行业的店长、管理人 员、服务员进行 参照学习,也可作为餐饮培训机构、 酒店类职业院校的老师和学生的参考用书。
人民币:
RMB 58.00
元 售价:
NT$ 232.00
元
餐厅员工服务细节培训手册(视频讲解版)/餐饮服务行业实战技能提升书+课系列
所属分类:
经 济
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财经管理
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贸易经济
作者:
编者:孙勇兴|责编:陈斯雯
出版社:
人民邮电
丛书项:
餐饮服务行业实战技能提升书+课系列
在竞争日益激烈的餐饮 行业中,餐饮企业要想持续 经营、长期赢利,须不断优 化经营模式和营销方式,在 严格把控食品质量的同时为 顾客提供优质的餐饮服务。 本书正是关于如何提高 餐饮企业的服务质量的。书 中介绍了餐厅服务人员的关 键工作流程与细节,其中包 括餐厅员工岗位职责与工作 流程、餐厅服务礼仪规范、 餐厅服务操作流程、餐厅菜 品销售技能、餐厅服务质量 提升、餐厅绿色低碳服务等 内容。本书采用“书+课”的 形式,不仅针对各种服务细 节提供了相应的实战案例, 而且随书附赠29节教学视频 ,以帮助读者快速掌握餐饮 服务技巧。 本书适合餐饮企业管理 人员、餐厅服务培训人员和 餐厅服务人员使用,从而帮 助企业提升管理水平和服务 能力。
人民币:
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