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食品工艺学(高等院校食品质量与安全专业系列教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:蒲彪//张坤生|责编:张斌出版社：科学
本书是经教育部高等学校食品与营养科学教学指导委员会批准立项编写的全国高等院校食品质量与安全专业系列教材之一。 本书分为8章。主要包括食品的腐败变质及其控制、食品的低温保藏、食品罐藏与杀菌、食品的干制保藏、食品的腌制和烟熏、食品发酵、食品的辐照保藏和食品的化学保藏等内容。本书在兼顾高等学校教材理论性系统性较强的前提下，尽可能从实用出发，既有最新理论和技术，又涉及食品加工中的生产实际问题，努力做到理论和实践有机融合为一体。 本书既可作为高等院校食品类专业的教材，也可供从事食品加工、农产品储藏加工的专业技术人员参考。
人民币：RMB 55.00 元售价：NT$ 220.00 元

化工设计(普通高等院校化学化工类系列教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>化学工业作者：编者:范辉//李平//张鹏飞|责编:冯昕//王华出版社：清华大学
本书详细介绍了化工设计的基本原理、设计程序、设计规范、方法和步骤，以及工艺设计图纸的绘制要求、方法和规范。全书共分9 章，主要包括：化工设计基础知识、化工工艺流程设计、物料衡算与能量衡算、化工设备的工艺设计与选型、化工厂布置、化工管路设计、非工艺专业设计、化工项目的技术经济分析及计算机辅助化工设计。本书涵盖工艺设计主体内容，强调方法与规范的应用，可帮助读者建立工程概念，提高工程设计能力。本书可作为高等院校化学工程与工艺、应用化学、制药工程、轻化工、生物化工、能源化工、环境化工等专业的教材，也可作为化工设计、开发研究和化工生产工程技术人员的培训或参考用书。
人民币：RMB 59.80 元售价：NT$ 239.20 元

制药工程专业实验(高等学校制药工程专业系列教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>化学工业作者：编者:卓超//沈永嘉|责编:刘佳出版社：高等教育
制药工程专业(工艺类)实验是制药工程专业实验教学的重要内容之一，是制药工程专业工程类实验的基础。本书分4大部分，包括：实验室基本知识、药物制备技术、药物制备实验和药物结构解析。书中详细介绍了当今实验室及工业中应用的各种制药技术(涵盖化学制药、生物制药、中药制药和药物制剂技术)，选择并提供了成熟的实验，结合了基础型实验、综合型实验和制药新技术实验内容，每个实验都有详细的实验要求和内容。本书可适于制药工程专业各个方向多层次的实验教学需要，可以选择一个方向实验，或选择多方向组合实验。通过专业实验训练，力求使学生掌握制药基础知识、基本技术和初步的独立实验能力。本书可供高等学校制药工程(化学制药、生物制药、中药制药和药物制剂各方向)、生物工程、中药制药、药物制剂和药学等专业的本科生教材，亦可供研究生、实验技术人员和科研人员参考。
人民币：RMB 22.70 元售价：NT$ 90.80 元

化工原理(下第2版普通高等院校化学化工类系列教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>化学工业作者：编者:任永胜//于辉//田永华//王淑杰//王焦飞等|责编:冯昕出版社：清华大学
本书是在第一版基础上修订而成，全书分上、下两册。上册从揭示流体流动的基本规律入手，相继讲述与流体流动和传热有关的单元操作，包括流体流动基础、流体输送机械、机械分离与固体流态化、传热、蒸发；下册主要讲述各种传质单元操作，包括气体吸收、蒸馏、气液传质设备、萃取、干燥、其他传质与分离过程。本书对各种单元操作的讨论均按“过程分析一过程描述一过程计算”的思路进行，每章均设置了能力目标、学习提示、讨论题、思考题及习题。本书采用双色印刷，突出重点。本书可作为化学工程与工艺、应用化学、制药工程及相关、相近专业“化工原理”课程的教材，也可作为化工、环境等过程工业技术和管理人员的参考书。
人民币：RMB 59.80 元售价：NT$ 239.20 元

化工单元实训操作(全新版高等学校实验课系列教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>化学工业作者：编者:凌立新//蒋山泉//鲁凌|责编:张红梅出版社：重庆大学
本书以化工单元操作为主线，重点讲述流体流动、传热、传质分离过程、反应过程的主要实验和化工单元装置的操作技术。全书共六章，包括绪论、化工基本物理量的测量、流体输送单元操作实训、传热单元操作实训、传质单元操作实训、反应单元操作实训。每章内容包括：化工典型设备、仪表的结构及特点，工作原理，装置的操作技术，单元操作的工艺过程，以及在运行中的注意事项、故障处理等。本书所设计的操作过程更加接近真实操作环境，有利于帮助学生完成理论与真实生产之间的衔接和过渡。本书可作为高等院校化工、环境、制药、生物、高分子材料、食品、轻纺等工科专业的实验实训教材，也可作为讨程工程等领域科研人员的参考用书。
人民币：RMB 54.00 元售价：NT$ 216.00 元

焙烤食品工艺学(校企行业合作系列教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:王丽霞//林国荣//吴先辉|责编:眭蔚出版社：厦门大学
本书内容包括焙烤食品的原辅料种类、性质及其加工特性，以及面包、饼干、月饼、糕点等主要焙烤食品的加工工艺，在生产过程中常见质量问题及解决方法。通过学习，学生能够掌握焙烤食品的基本理论、制作方法、操作要点，能够在实际生产操作中解决问题，并具有一定的科研水平。本书依据焙烤食品产品分类及焙烤食品质量管理规范进行归类和编写，具有较强的系统性，在内容上较好地吸纳了本行业的新知识、新技术，尽可能将学科前言发展动态呈现给学生，本书可作为高等院校食品相关专业的教材，也可供从事食品加工的技术人员阅读参考。
人民币：RMB 43.00 元售价：NT$ 172.00 元

化工原理课程设计(高等学校化工原理课程系列教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>化学工业作者：编者:李金龙//赵振龙//李峰博|责编:蔡洪伟//马波出版社：化学工业
《化工原理课程设计》作为化工原理课程系列教材之一，是化工及相关专业化工原理课程设计的教学参考书。本书共分六章内容，包括绪论、AspenPlus在化工设计中的应用、管壳式换热器设计、塔设备设计、蒸发器设计及干燥器设计，着重介绍了四类常用化工过程及设备的设计资料和设计方法。对于所涉及的化工单元操作，除了强调设计的目的与要求、设计原理及方法外，重点阐述了流程方案的确定、设备选型、工艺尺寸的设计和设计计算方法，此外，还介绍了辅助设备的计算及选型。还给出了相应的设计计算示例，并附设计任务，可供不同类型专业课程设计时选用。本书可作为高等院校化工、制药、环境等专业的教材，亦可供化工及相关领域从事科研、设计、生产与管理工作的工程技术人员参考。
人民币：RMB 48.00 元售价：NT$ 192.00 元

涂料工程基础实验(高等学校涂料工程专业系列教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>化学工业作者：编者:温绍国//王继虎//陈凯敏|责编:陶艳玲//白艳云出版社：化学工业
《涂料工程基础实验》是针对高等院校涂料工程专业编写的专业实验教材。全书内容包括：实验室安全与环保、涂料用树脂合成、涂料用树脂本征化学性能测定、涂料用颜填料改性及其性能测定、涂料用乳液性能测定、涂料的制备、涂料的本征综合性能测定、基材前处理及漆膜制备、漆膜性能测定、功能涂料性能测试、涂料现代剖析技术和涂料剖析综合大型实验，形成了从树脂性能、涂料组成、配方设计、涂料配制、涂膜制备到性能检测等方面的由源头到最终性能考评的全流程实验体系。《涂料工程基础实验》为高等院校涂料工程专业的教材，同时可供材料类专业的师生使用，并可作为涂料和涂装行业的研究人员、工程技术人员、设计工作者和管理者的参考书。
人民币：RMB 59.00 元售价：NT$ 236.00 元

当代首饰设计(高等职业院校设计学科新形态系列教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:周凝瑞//郑祎峰//钱年华//程圣和|责编:王倩|总主编:江滨出版社：中国电力
《当代首饰设计》教材旨在为学习者提供全面系统的首饰设计理论与实践知识。本教材分为三个部分，共计八章，涵盖了当代首饰设计的各个重要主题和领域，包括首饰材料与设计应用、首饰制作工艺、珠宝首饰典藏鉴赏等内容，本教材每章后附“本章总结、课后作业、思考拓展”等内容，帮助学习者们全面了解首饰设计的实践过程和技术要点，从而为在校学习和职业发展提供有力支持，能够通过本教材的学习，全面掌握当代首饰设计的核心理论与实践技能。本书适合作为高等职业院校和应用型本科院校的专业教材，以及专业设计人员的参考用书。
人民币：RMB 58.00 元售价：NT$ 232.00 元

化学工艺学(第4版高等学校化工类专业新形态系列教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>化学工业作者：编者:单国荣//张德祥//潘鹏举|责编:刘佳出版社：高等教育
本书为“十二五”普通高等教育本科国家级规划教材，也是面向21世纪课程教材。本书以反应单元工艺为主线组织编写，介绍了国内外已工业化的新工艺和新技术，阐述了工艺、工程技术经济和能量回收利用的重要意义，强化了绿色发展理念和助力实现“双碳”目标，并添加了解析、拓展、装置、设备等主题的数字化学习资料以及重难点微课视频。全书共分九章：第一章绪论，第二章化工资源及其初步加工，第三章通用反应单元工艺，第四章无机化工反应单元工艺，第五章有机化工反应单元工艺，第六章煤化工反应单元工艺，第七章精细化工反应单元工艺，第八章高分子化工反应单元工艺，第九章生物化工反应单元工艺。每章附有习题和参考文献。本书可用作化学工程与工艺专业本科生教材，也可用作化学工程等各学科研究生及从事化工设计和研究的科技人员的参考书。
人民币：RMB 89.00 元售价：NT$ 356.00 元

化工工艺学(双语版十四五高等院校化学化工类课程改革系列教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>化学工业作者：编者:王金权|责编:刘飞出版社：南京大学
本书编译力求做到简明扼要、内容充实，能够适用于国内高校化工及相关专业的化工工艺学课程双语教学。本教材可作为化工、制药、高分子等工程类高年级本科生及研究生的授课书籍，也可供来华留学生、化学化工专业的科技人员及中等英语水平的其他人员自修参考。教材的编写分为中文和英文两大部分，中文与英文部分内容严格对照但又各自独立。全书中英文各分10个章节，主要内容涉及化工工艺学基础、烃类热裂解、芳烃转化过程、合成气的生产过程、加氢与脱氢过程、烃类选择性氧化、羰基化过程、聚合物生产方法与工艺、绿色化工。
人民币：RMB 58.00 元售价：NT$ 232.00 元

精细化工工艺学(第4版普通高等学校化工类专业系列教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>化学工业作者：编者:李和平|责编:陈雅娴//李丽娇出版社：科学
本书是一本全面系统地介绍现代精细化工产品生产原理与工艺技术的教材。全书共15章，包括：精细化工概论，表面活性剂，香料与香精，化妆品，日用洗涤剂，合成药物，胶黏剂，涂料，食品与饲料添加剂，电子信息化学品，功能高分子与智能材料，油田化学品与石油产品添加剂，精细化工助剂，无机精细化工产品，其他精细化工产品。全书内容丰富，编排新颖，资料翔实，理论与实用性强。本书配套部分教学视频，读者可扫描二维码查看。本书可作为高等学校化学工程与工艺、应用化学、精细化工、石油化工、制药工程、轻化工程、高分子材料科学与工程等专业本科生及研究生教材，也可供从事精细化工、化学工艺、应用化学、石油化工、日用化工、有机化工、材料、医药、建筑、轻工与食品等相关行业的研究开发或技术人员参考。
人民币：RMB 89.00 元售价：NT$ 356.00 元

药物递送系统设计理论与实践(供药学类专业用全国高等学校药学类专业研究生规划教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>化学工业作者：编者:方亮|责编:张璐//张绪出版社：人民卫生
本书内容分为十五章：第一章是药物递送系统概述；第二章介绍药物固态化学基础；第三章介绍处方前研究；第四章介绍纳米药物递送系统的药代动力学；第五章介绍前药设计原理及其在药物递送系统中的应用；第六章介绍药物与辅料的物理化学相互作用；第七章介绍质量源于设计理念在药物研发与生产中的应用；第八章介绍口服缓控释药物递送系统的设计；第九章介绍靶向给药系统的设计；第十章介绍透皮给药系统— —贴剂的设计；第十一章介绍黏膜药物递送系统的设计；第十二章介绍长效注射药物递送系统的设计；第十三章介绍生物大分子药物递送系统的设计；第十四章介绍药品制造过程的规模化生产；第十五章介绍药品生产的质量体系。本书内容具有很强的新颖性和实用性，适用于药剂学及相关专业的研究生学习，同时可作为从事药物递送系统开发和生产的科技人员参考书。
人民币：RMB 159.00 元售价：NT$ 636.00 元

中外饮食文化(高等职业学校十四五规划酒店管理与数字化运营专业新形态系列教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:储德发|责编:李家乐//仇雨亭出版社：华中科技大学
本教材依据职业教育最新理念和人才培养模式编写，精选教材内容与资源，并吸纳产业教授参与其中，目的是做好职业教育与行业的精准对接。本教材打破了传统的饮食文化教材编写体例，按照“三贴近”的原则重组目录，创新性地设置了饮食文化与生活、饮食文化与社交、饮食文化与文学艺术、饮食文化与地理、饮食文化与食艺等项目，既增加了可读性，也更符合职业学校学生的学习习惯。本教材突出“职”教特点，配套教学课件、案例集、视频库等资源，将纸质教材与数字化资源有机结合，增加了可读性、趣味性。本教材强调思政融合，以党的二十大精神为指引，将思政元素有效融入教材，体现在教学内容中。本教材内容在保证质量的同时，努力做到碎片化、趣味化，结合经典案例和热点事件，打破教材与社科类读物的壁垒。本教材除作为教材使用外，可供酒店、餐饮类从业人员以及饮食文化爱好者使用，还可用作“一带一路”酒店管理、餐饮服务类留学生的培训教材。
人民币：RMB 59.90 元售价：NT$ 239.60 元

酒水知识与酒吧管理(高等学校旅游管理专业本科系列教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:陈平平|责编:夏宇出版社：重庆大学
为适应新的发展环境和人们不断增长的物质文化消费需求，以及高等院校教学的需要，我们组织编写了本书。本书注重专业知识的理论性、实用性、复合性，注重培养学生的创新能力，借鉴和吸收了国内外关于酒水文化、酒水知识、酒吧管理的内容。本书从介绍酒水种类与酒精度开始，讲述了葡萄酒、啤酒、中国黄酒、日本清酒、白兰地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆酒、特基拉、中国白酒、开胃酒、甜点酒、利口酒、鸡尾酒和咖啡、茶等的历史与文化、生产工艺与分类、品饮与服务方法等，同时总结了酒吧企业在运营管理和成本控制等方面的知识。本书对茶和咖啡的相关内容有比较系统的阐述，并针对本科层次的教学实际设计了实验教学内容，便于指导实际操作。本书可作为旅游院校酒水教学的教材，也可作为旅游与酒店业、餐饮业管理人才培训的参考书。
人民币：RMB 49.00 元售价：NT$ 196.00 元

化工工程制图习题集(第3版普通高等院校化学化工类系列教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>化学工业作者：编者:李平//蒋丹|责编:冯昕出版社：清华大学
习题集内容包括；制图基本知识与技能、投影基础、立体的投影及表面交线、组合体、机件的常用表达方法、化工设备零部件、化工设备图的内容与表达方法、化工设备图的绘制与阅读、化工工艺图。本习题集可作为普通高等院校60～90学时的化工类各专业或少学时化工机械类专业化工工程制图课程的习题教材。本习题集在第2版的基础上，对题量及题型进行了调整，增加了章节测试题，注重题目难度的梯度设计与题型的灵活性，并利用数字化模型加强对视围表达难点的理解，使学生能够掌握制图理论知识，具备绘制和识读工程图样的能力，培养工程师素养和工程意识，为工程设计能力和工程实践能力的培养奠定基础。
人民币：RMB 42.00 元售价：NT$ 168.00 元

制药工程专业综合实验指导(高等院校药学类实验系列教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>化学工业作者：编者:王美玲//关海滨|责编:周园出版社：科学
本教材分为四章，其中生物制药实验部分主要涉及菌、细胞、分子三方面，包括高压蒸汽灭菌锅的使用、无菌操作、菌相关液体培养基和固体培养基的配制、活菌计数、凝胶电泳、聚合酶链反应、蛋白质印迹法等基本实验操作技能；化学制药实验部分主要涉及苯妥英钠的合成工艺研究，包括制药母液的套用、溶剂的回收利用、重结晶母液的套用等内容；中药制药实验部分主要涉及分子、药效成分、微生物三方面；化工原理实验部分介绍了实验的研究方法和设计方法、实验数据的测量及误差、实验数据的处理、化工过程常见物理量测量等基本内容。本教材可作为高等医药院校药学类、制药工程及相关专业的实验教材，也可作为从事生物制药、化学制药、中药制药研发、生产人员的参考书。
人民币：RMB 29.80 元售价：NT$ 119.20 元

版式设计与印刷(第2版高等院校艺术学门类十四五系列教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:周珏//胡凡|责编:刘静出版社：华中科技大学
版式设计与印刷是艺术设计专业的重要课程，也是包装设计、书籍装帧设计、广告设计等课程的基础。本书介绍了版式设计的基本定义和包含的内容、版式设计的基础构成、版式设计的视觉元素、版式设计的网格系统、版式设计与印刷。全书通过讲解版式设计与印刷的基础知识，提高读者对版式设计的认知程度，有利于帮助读者解决学习中遇到的各种问题，从而创作出更具视觉冲击力的设计作品。
人民币：RMB 35.00 元售价：NT$ 140.00 元

InDesign排版设计(数字媒体艺术设计项目式全彩微课版中等职业学校工业和信息化精品系列教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:马云扉|责编:王亚娜出版社：人民邮电
本书全面、系统地介绍 InDesign的基本操作方法和排版设计技巧，具体内容包括排版基础、InDesign基础操作、绘制和编辑图形、路径编辑与复合形状、填充与效果、文本与文本效果、字符与段落格式、表格与图层面板、版面布局与主页、目录制作与书刊编排以及综合设计实训等。本书采用“项目—任务”编写模式，通过“任务引入”介绍任务具体要求；通过“设计理念”剖析设计的构思过程和注意事项；通过“任务知识”帮助学生快速理解软件功能；通过“任务实施”带领学生熟悉版式制作过程和软件操作步骤；通过“扩展实践”和“项目演练”拓展学生的实际应用能力，提升学生的软件使用技巧。在项目 11综合设计实训中，本书安排了5个商业案例，提高学生的综合设计制作水平。本书可作为中等职业学校数字媒体类专业排版设计课程的教材，也可作为 InDesign初学者的自学参考书。
人民币：RMB 59.80 元售价：NT$ 239.20 元

高分子材料改性(工程应用型高分子材料与工程专业系列教材高等学校十二五规划教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>化学工业作者：编者:杨明山//郭正虹|责编:杨菁出版社：化学工业
本书全面论述了高分子材料的改性原理、工艺和应用，采用循序渐进的手法让读者理解高分子材料改性的原理和工艺，利用大量的实际应用例子来加深读者对高分子材料改性的理解，并投入应用。对高分子材料改性的设备、工艺和工厂设计进行了较为详细的论述，并按高分子材料种类对现在在国民经济各行业大量应用的高分子材料进行了详细的改性论述，加入了大量的应用实例，使读者阅读后马上能在实际中应用。本书的最大特点是系统性强和实用性强，总结了作者20多年的高分子材料改性经验，加入了作者在研发和产业化中投入实际应用的实用配方和工艺，特别是在家电、汽车、电子等领域的实际应用实例。本书主要适用于高分子材料改性生产厂的工程技术人员以及管理人员，也适用家电、汽车、电子、通信等行业的工程技术、设计人员参考，同时适用于高等学校高分子材料专业高年级学生及老师使用。
人民币：RMB 55.00 元售价：NT$ 220.00 元

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