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  • 畜产食品工艺学实验指导

  • 所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业     作者：潘道东     出版社：科学
  •     潘道东主编的《畜产食品工艺学实验指导》对肉、乳和蛋品生产的原 料检验进行了简介，重点阐述了主要肉、乳和蛋制品的加工工艺，并对肉 和乳制品的常规理化指标检测方法作了介绍。内容全面、系统，紧密结合 生产实际，可操作性强，力求让学习者掌握畜产食品的加工工艺和检测评 价手段。 《畜产食品工艺学实验指导》主要以满足高等院校食品相关专业师生 对巩固《畜产品加工学》课程基本理论，加强实践、实训教学和技能培养 的需要为编写目的。同时，本书也可作为科研院所科技人员、农业推广技 术人员以及食品加工企业从业人员的参考材料。
  • 人民币：RMB 20.00 元     售价：NT$ 90.00 元
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  • 食品微生物学实验指导(高等学校专业教材)

  • 所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业     作者：编者:王远亮//宁喜斌|责编:马妍     出版社：轻工
  •     本书共6部分，合28个实 验操作，绪论与附录部分介 绍食品微生物学实验设施与 要求，以及溶液的配制方法 、配方，实验部分涵盖了常 用的食品微生物基础实验， 食品微生物理化特性，食品 微生物安全检验，食品微生 物综合应用实验。每个实验 从目的与要求、实验原理、 实验材料、实验方法与步骤 、思考题五个方面编写。 本书力求科学实用、知 识体系新颖，可作为高等院 校食品类专业实验教材，也 可以作为食品检验部门、食 品生产企业、食品科研机构 等有关人士的参考书。
  • 人民币：RMB 32.00 元     售价：NT$ 128.00 元
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  • 超市食品安全基础管理操作指南及培训教材(超市食品安全管理零基础入门教材)(精)

  • 所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业     作者：编者:金珊|责编:谢雯     出版社：中国法制
  •     本书共分四个部分。第 一部分是超市食品安全基础 管理操作指南，汇总梳理超 市经营食品应当遵循的行为 规范，从资质管理到全过程 食品安全风险管理的控制要 求，并提供超市食品安全管 理制度范本。第二部分是超 市食品安全基础管理自查体 系，主要为超市提供食品安 全基础管理自查评估的要点 ，是基于第一部分行为规范 的自查应用，并指引超市按 季度、半年度和年度提交食 品安全自查报告，养成定期 检查-评估-整改的习惯，以 有效落实食品安全自查制度 。第三部分是优秀基础管理 培训教材，是对第一部分行 为规范在操作上的进一步细 化，并辅之以操作图例，为 超市从业人员培训提供指引 。第四部分是常见问题及规 范管理体系建设，通过反面 、正面教学案例，引导超市 按照7S导入体系，不断提 升食品安全管理水平。
  • 人民币：RMB 99.00 元     售价：NT$ 396.00 元
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