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  • 地标黔菜制作(高等教育旅游专业新型活页式教材)

  • 所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱     作者：编者:莫映壮//何晓红|责编:谢源     出版社：华中科技大学
  •     本书设计更多借鉴活页 式教材编写的框架要求，每 一个章节均对贵州地理特征 、民俗民风、旅游文化、农 特产品等内容进行介绍，融 入课程思政，重点突出特色 菜肴的文化内涵、原料配方 以及制作工艺，每章节后都 有小结和课后习题，引导读 者以理论指导实践，巩固学 习成果。本书内容精炼，通 俗易懂，逻辑清晰，适合中 、高职烹饪专业学生做教材 或参考书使用，也适合贵州 美食爱好者研读。
  • 人民币：RMB 49.00 元     售价：NT$ 196.00 元
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  • 粤菜烹调技术(粤菜师傅工程项目成果教材)

  • 所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱     作者：编者:王锦权//陈佩华//邓宇兵|责编:谢源//程慧     出版社：华中科技大学
  •     本教材是广东省“粤菜师 傅”工程项目成果教材，是 新型活页式新形态一体化 教材（含配套数字化教学 资源）。本书围绕粤菜烹 调技术的核心，精心构建 八大项目，系统涵盖粤菜 烹调基础知识，以及七种 常见烹调技法（炖、蒸、 扒、焖、炒、炸、煎）。 从粤菜的地域文化到风味 形成，本书采用深入浅出 的方式，为学习烹调技法 打下基础。在每个项目中 ，根据不同的知识点又分 任务，每个任务通过知识 引领和任务驱动来展开相 关知识讲解。通过原料、 制作工艺流程、制作过程 、菜品要求、制作要点等 重要环节演绎大量的粤菜 品种可以让学生进行实战 操练，使学生真正学以致 用，融会贯通。本书可作 为餐饮类中职、技工类中 式烹饪专业学生教材及行 业内粤菜企业从业人员用 书。
  • 人民币：RMB 49.80 元     售价：NT$ 199.20 元
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