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  • 西餐工艺学(高等职业教育烹调工艺与营养专业规划教材)

  • 所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱     作者：编者:薛伟     出版社：重庆大学
  •     本书为高等职业教育烹调工艺与营养专业规划教 材，也是江苏联合职业技术学院烹调工艺与营养专业 院本教材。全书根据五年制高职烹调工艺与营养专业 学生的特点，理论与实际相结合，全面介绍了西餐概 述、西餐厨房管理、西餐常用原料、原料加工工艺、 西餐烹调工艺、西餐冷菜工艺、西餐制汤工艺、西餐 调味工艺、西餐烹调表演、西餐菜单设计、西餐席间 服务、西餐礼仪、中西饮食比较、西餐营销策略等内 容。 本书为职业院校烹调工艺与营养专业教材，也可 作为烹饪行业从业人员培训用书。
  • 人民币：RMB 59.50 元     售价：NT$ 238.00 元
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