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鼎边偶语
所属分类:
生活娱乐
>>
生活用书
>>
烹饪食谱
作者:
茅天尧
出版社:
浙江工商大学
《鼎边偶语》作者茅天尧是绍兴名厨盛阿三的弟 子,在厨师行业有40多年的经验和积累。他将这些当 厨师的心得和对食物的感受,用文艺的手法记录下来 。本书分成厨者心语、乡情漫语、三西醉语等辑,用 优美的笔调向读者娓娓道来。
人民幣:
RMB 50.00
元 售价:
NT$ 225.00
元
山家清供闲情偶寄(饮馔部)/中华烹饪古籍经典藏书
所属分类:
生活娱乐
>>
生活用书
>>
烹饪食谱
作者:
(宋)林洪//(清)李渔|责编:包晓嫱//常松
出版社:
中国商业
丛书项:
中华烹饪古籍经典藏书
本书刊录和翻译了《山 家清供》《闲情偶寄(饮馔 部)》两本古籍。《山家清 供》是南宋的一部重要烹饪 著作。内容以素食为中心, 包括当时流传的一百零四个 食品,夹叙夹议,丰富多采 。本书只译注了《闲情偶寄 》中的《饮馔部》,此部全 面阐述了主食和荤、素菜肴 的烹制和食用之道,娓娓动 听,毫无饕餮之态。作者提 倡崇俭节用,且能在日常精 雅的膳中,寻求饮馔方面的 生活乐趣。另一粥一饭之微 ,蔬笋虾鱼之俭,却都有一 定的讲究。全书分论各种饮 馔、主要精神不外乎:重蔬 食、崇俭约、尚真味、主清 淡、忌油腻、讲洁美、慎杀 生、求食益八点。全卷虽较 少涉及烹饪的技艺,而深得 以清淡为主菜系的要义,也 正是江南一带膳食的传统风 格,大致符合现代的卫生观 点。
人民幣:
RMB 55.00
元 售价:
NT$ 220.00
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