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吃的实践
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：(英)艾伦·沃德|责编:武岳|译者:潘峰出版社：北京大学
“吃”是日常生活中一种司空见惯的消费行为。然而，“吃”仅仅是个体的一种选择吗？作者以实践理论为切入点，结合日常生活中的减肥实践、外出就餐实践等，对“吃”的基本形式、组织方式、习惯化、“重复”及实践能力的基础进行了系统性研究。本书既富有理论性，又具有经验的丰富性。通过阅读本书，读者既可以更全面、系统地了解社会实践理论这一前沿理论，又可以在理论指引下对“吃”这一消费行为有更深入的认识。与以往强调消费的符号性、表达性与沟通性功能不同，作者独辟蹊径，对习惯、惯例等的作用给予更多的关注，对吃的时间安排、空间组织和事件展演等进行了系统论述，开辟了社会学饮食研究的新路径。
人民幣：RMB 59.00 元售价：NT$ 236.00 元

LaTeX入门实战
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：(德)斯蒂芬·科特维茨|责编:贾旭龙|译者:沈冲出版社：清华大学
本书全面介绍了LaTeX的安装和使用，并且提供了丰富的学习资料，可以帮助读者轻松入门LaTeX。全书分为14章。第1章介绍了如何安装LaTeX。第2章介绍了文本格式化和宏的使用方法。第3章介绍了页面版式。第4章至第10章分别介绍了列表、图片、表格、引用、目录、数学公式、字体的使用。第11章介绍了如何利用基本功能创建大型文档。第 12章介绍了优化LaTeX文档的方法。第13章对LaTeX中的常见问题进行了讲解。第 14章介绍了丰富的网络资源。本书立足实战，指导读者学习LaTeX，示例翔实，源码清晰，并提供了源码下载和在线编译功能。本书适合作为从事学术研究、论文撰写、学位论文写作等学术界人士、科研人员、学生的 LaTeX教材和参考书，也适合作为希望使用LaTeX创建技术文档、用户手册、报告和其他技术文献的相关专业人员的自学用书和参考手册。
人民幣：RMB 69.00 元售价：NT$ 276.00 元

实用食品微生物学实验
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:陈金峰|责编:刘小蔓//陈伟出版社：人民卫生
本书涵盖四部分实验内容，包括基础微生物学实验、微生物学检验实验、分子微生物学实验和微生物发酵实验，共55个实验项目。每个实验项目从实验目的、原理、材料、步骤、结果、思考与拓展等方面编写，兼顾日常教学、学生兴趣、企业需求和科研开发。教材还有附录，提供常用培养基、染色剂等配制方法及MPN检索表，方便教学与实践。
人民幣：RMB 69.00 元售价：NT$ 276.00 元

食品加工理论与实用技术研究实践
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：冯雅蓉|责编:刘磊出版社：天津科技
本书分为十章，第一章为食品加工的安全控制，介绍了食品加工质量安全问题发生的相互作用理论、食品加工的质量监管与安全控制；第二章为食品原料的加工保藏，介绍了果蔬的加工保藏、肉的加工保藏、冰产的加工保藏、乳与蛋的加工保藏；第三章为食品杀菌技术及应用，介绍了热杀菌、非热杀菌、化学杀菌；第四章为食品干燥技术及应用，介绍了真空冷冻干燥、热风干燥、微波干燥；第五章为食品发酵技术及应用，介绍了食品发酵与微生物、发酵饮料的发酵工艺、发酵工程的应用；第六章为食品酶技术及应用，介绍了食品酶工程关键技术、酶技术在食品加工中的应用。
人民幣：RMB 88.00 元售价：NT$ 352.00 元

Adobe InDesign CC课堂实录
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:郑福妍|责编:李玉茹出版社：清华大学
本书以InDesign软件为载体，以知识应用为中心，对平面设计知识进行了全面阐述。书中每个案例都给出了详细的操作步骤，同时还对操作过程中的设计技巧进行了描述。全书共11章，遵循由浅入深、循序渐进的思路，依次对InDesign排版入门学习、InDesign CC基本操作、文本的编辑与处理、框架与对象效果、图文混排、表格功能的应用、样式与库的应用、文档版面的管理等内容进行了详细讲解。最后通过制作台历、杂志内页设计、报纸版式设计的综合案例，对前面所学的知识进行了综合应用，以达到举一反三、学以致用的目的。本书结构合理，思路清晰，内容丰富，语言简练，解说详略得当，既有鲜明的基础性，也有很强的实用性。本书既可作为高等院校相关专业的教学用书，又可作为平面设计爱好者的学习用书。同时，也可作为社会各类InDesign软件培训班的首选教材。
人民幣：RMB 79.00 元售价：NT$ 316.00 元

柑橘加工实用技术
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:方修贵|责编:廖宁出版社：中国农业
柑橘原产于我国，得益于我国的改革，农村产业结构的调整，中国的柑橘类总产量已达到世界第三位，产量在继续增加，但加工数量不多，原料的加工比例较低，远远落后于巴西和美国等柑橘生产大国。今后的相当长时间，柑橘加工业发展的滞后有可能成为制约我国柑橘业进一步发展的瓶颈。本书的目的在于介绍柑橘的综合加工途径和方法。本书具体包括柑橘罐头、柑橘果汁及果汁饮料、柑橘水果茶、柑橘果酒、柑橘果醋、柑橘精油、柑橘果胶等的加工技术。全书内容详尽，实用性强。
人民幣：RMB 48.00 元售价：NT$ 192.00 元

食醋生产理论与实践
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:(希)阿吉罗·贝卡托鲁|责编:马妍|译者:王敏//郑宇出版社：轻工
食醋是由酵母、醋酸菌等微生物发酵生产的酸性产品，广泛应用于食品调味、保藏、加工，并且具有健康功效。在中国，食醋不仅是日常饮食的必备品，还是中华传统文化的重要载体，“ 守正创新”是食醋行业高质量发展的原则。本书系统介绍食醋的历史与现状、种类、健康功能，讨论食醋生产技术的创新应用及其与传统深层发酵系统的对比，阐述原料预处理、发酵过程和产品后处理技术的发展趋势，论述有关过程的在线监控、化学成分分析、宏组学、真实性认证和欺诈控制的现代技术以及食醋行业生命周期评估的创新。内容丰富，涉及广泛，旨在使读者熟悉和了解全球食醋历史、产品、工艺特点、酿造机理和技术进步，可在食醋科学研究和企业生产技术进步等方面为食醋相关行业从业人员和科研院所研究人员提供参考。
人民幣：RMB 88.00 元售价：NT$ 352.00 元

实用肉制品加工技术
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:刘骞//孔保华|责编:彭爱铭出版社：化学工业
本书介绍了肉制品加工所用原料的分级和检验，肉制品加工用辅料的品种和性质，肉制品加工常用设备，腌制、灌制、熏制等肉制品加工的基本操作单元，肉制品食用品质及感官质量评定，腌腊肉制品、酱卤肉制品等产品的配方、工艺流程和操作要点，超高压、脉冲电场、新型滚揉技术等肉制品加工的新技术。本书适合肉制品加工企业技术人员、高等院校师生参考使用。
人民幣：RMB 69.00 元售价：NT$ 276.00 元

实用五金手册
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：实用五金手册编委会出版社：化学工业
　　实用五金手册编委会编著的《实用五金手册》是一部介绍现代五金产品的大型综合性工具书。主要内容包括金属材料、通用配件、五金工具、建筑五金共4篇24章。《实用五金手册》全面系统地介绍了各类五金产品的品种、规格、性能、用途，并归纳了最新的技术资料和相关标准，内容采用表格形式合理编排，查阅方便，以现行有效的最新版国家标准和行业标准内容为基础，数据准确可靠。《实用五金手册》可供从事五金生产、设计、销售、采购、使用等方面工作的读者使用，也可供大中专院校相关专业师生参考，还可供普通家庭用户选用。
人民幣：RMB 89.00 元售价：NT$ 356.00 元

版式编排设计与实战(第2版艺术设计与实践)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:安雪梅|责编:陈绿春出版社：清华大学
本书针对版式设计从基础到要点以及创意进行详细介绍，内容涉及版式的概论和版式中的文字、图像、颜色等基础知识的运用，还介绍了如何利用这些元素来引导、吸引读者的视线。书中有大量的图例可供欣赏，还配上对图例的解析，帮助读者更好地理解知识，掌握要点。本书不仅能为学习版式设计的初学者提供参考和学习，也适合相关高等院校的师生作为教材及参考用书，还适合从事版式设计的专业人士作为扩展创意思路和实战技法的参考书。
人民幣：RMB 49.00 元售价：NT$ 196.00 元

畜产食品工艺学实验指导
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：潘道东出版社：科学
潘道东主编的《畜产食品工艺学实验指导》对肉、乳和蛋品生产的原料检验进行了简介，重点阐述了主要肉、乳和蛋制品的加工工艺，并对肉和乳制品的常规理化指标检测方法作了介绍。内容全面、系统，紧密结合生产实际，可操作性强，力求让学习者掌握畜产食品的加工工艺和检测评价手段。《畜产食品工艺学实验指导》主要以满足高等院校食品相关专业师生对巩固《畜产品加工学》课程基本理论，加强实践、实训教学和技能培养的需要为编写目的。同时，本书也可作为科研院所科技人员、农业推广技术人员以及食品加工企业从业人员的参考材料。
人民幣：RMB 20.00 元售价：NT$ 90.00 元

InDesign2022设计基础+商业设计实战
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:陈博//李晓琳//夏磊|责编:张天怡出版社：人民邮电
本书是Adobe中国授权培训中心官方推荐教材，针对 InDesign 2022软件初学者，深入浅出地讲解软件的使用技巧，用实战案例进一步引导读者掌握该软件的应用方法。本书分为设计基础篇和商业设计实战篇，共10章。设计基础篇分为8章（第1～ 8章），主要内容包括基本概念和操作，版面设计，对象，文字的处理，图像，主页和页面的设定，颜色系统、工具和面板，表的使用等。商业设计实战篇分为2章（第9、10章），通过实战案例讲解InDesign 2022在宣传折页设计和画册设计方面的应用。本书既适合学习 InDesign 2022的初中级用户阅读，也适合作为各院校相关专业学生和培训班学员的教材或辅导材料。
人民幣：RMB 69.90 元售价：NT$ 279.60 元

茶的真实历史/新知文库
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：(美)梅维恒//(瑞典)郝也麟|责编:赵庆丰|译者:高文海出版社：三联书店
丛书项：新知文库
在川藏背夫的背上，在俄罗斯的大篷车中，在英国的快剪船货舱内，人类费尽千辛万苦，让茶叶从中国内地一隅传遍了整个世界。这样一片普通的叶子，走过了怎样波澜壮阔的路程？从中国到日本、从印度到斯里兰卡、从波斯到英格兰，人们用最昂贵的器皿来泡茶，用最繁琐的仪式来喝茶，这样一种平凡的饮料，为什么人类会为它如痴如狂？著名汉学家梅维恒和郝也麟合力考察了全球每一个茶叶出没的角落，将散落在历史中的一个个关于茶叶的故事串联起来，从社会、宗教、文化、历史、经济和文学等各个方面，为我们讲述了这部关于茶的大历史。
人民幣：RMB 49.00 元售价：NT$ 196.00 元

果蔬贮藏与加工技术实务
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:周兴本//提伟钢|责编:封雪出版社：北京理工大学
本书以果蔬的保鲜、加工、生产过程为导向搭建结构；以学生为主体，以教师为主导编写内容，根据循序渐进的认知规律将全部内容按生产顺序分为八个项目，共四十个任务。每个项目都以学生为中心，按照任务引入、学习目标、任务分析、知识准备、项目小结、复习思考题的模式编排。本书的编写人员中包括生产一线技术骨干、行业技术能手，力求使内容切近生产实际，突出教学中的实践环节，注重对学生动手能力的培养。
人民幣：RMB 79.00 元售价：NT$ 316.00 元

玉米品质分析与检验实验
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:郭丽|责编:刘凯元出版社：哈尔滨工程大学
本书主要介绍优质蛋白玉米、高淀粉王米、高油玉米、甜玉米、糯玉米、紫玉米、爆裂玉米、鲜食玉米等代表性玉米品种的特征组成成分、品质变化及关键指标检测的标准方法。本书可满足玉米品质检验理论课程与实践课程的项目化教学要求，较为系统地将玉米各项品质检验的全面性与特色玉米种类检验的针对性有机结合，从而帮助相关专业学生及从业人员深入认识、理解、掌握玉米品质分析与检验方法。本书是高等院校食品分析与检验课程面向玉米产业应用的专门教材，适用于食品科学与工程、食品质量与安全、粮食工程、农学等玉米产业相关专业教学，也可作为玉米产品研发类大学生创新创业实践指导和企业人员技术培训用书。
人民幣：RMB 40.00 元售价：NT$ 160.00 元

咖啡烘焙进阶实践手册
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：(美)斯科特·拉奥|责编:郭薇|译者:胡元正出版社：中信
咖啡烘焙行业经典教科书。作者斯科特·拉奥是行业内公认的咖啡烘焙教父，其专业度和影响力超过《世界咖啡地图》作者詹姆斯· 霍夫曼。咖啡烘焙是咖啡行业最重要的环节。近年来，中国咖啡行业高速发展：对于数量日益增长的从业者，烘焙咖啡豆是不可或缺的技能；对于咖啡爱好者，学会烘豆，可以让冲煮技术更上一个台阶，直接品尝到来自原产地的新鲜风味。《咖啡烘焙：进阶实践手册》是斯科特·拉奥的新作，写作本书时，他已拥有使用300多台不同烘豆机的经验。本书在“基础手册”的基础上，总结了大量成功或失败的实际案例，深入解析咖啡烘焙所需的知识及实践方法，例如如何科学配置咖啡烘焙设备及软件，如何控制变量保证烘焙结果的稳定性，如何科学分析关键数据、图表与曲线等等，避免咖啡烘焙者走弯路，提高烘焙技术。
人民幣：RMB 88.00 元售价：NT$ 352.00 元

果蔬贮藏与加工实验指导
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:莫言玲//谭飔|责编:牛君出版社：西南交大
本书为高等学校教材。主要包括5章内容，第1章果蔬品质分析实验，第2章果蔬采后贮藏生理实验，第3 章果蔬加工工艺实验，第4 章长江上游特色果蔬系列产品加工实验，第5章果蔬贮藏与加工综合实验。在我国 “四新”建设大背景下，本书编撰立足适应乡村振兴产业发展需要及新时代农林人才培养需要，强调应用性、综合性与前沿性，紧密联系生产实际，注重参考本领域的新技术和新实验方法。同时结合编者科研工作中的积累，在介绍传统经典实验方法基础之上，改进并增加了一些新的实验方法。为了突出地方特色，本书还特别介绍了长江上游一些重要果蔬如榨菜、龙眼等系列产品的加工实验方法。本书可满足高等院校食品、园艺等相关专业师生实验实践教学的需要，同时，也可作为果蔬贮藏和加工领域相关从业人员的参考资料，具有较强的针对性和实践推广价值。
人民幣：RMB 29.80 元售价：NT$ 119.20 元

箱包创意设计与教学实践
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：李雪梅|责编:王正端出版社：西南大学
本书立足于当前中国箱包行业发展的社会背景，以加强箱包专业素质、提升设计理论水平、掌握科学的设计方法和培养基本的原创能力为目标，从箱包产品开发流程的角度，对箱包设计相关概念、现象、理论、原理、策略和方法、流程和规范等知识点进行阐述，并结合教学和设计实践中积累的经验、案例进行对照分析和解读。　
人民幣：RMB 79.00 元售价：NT$ 316.00 元

食品安全文化理论与实践
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:岳进|责编:李敏出版社：上海交大
本书涵盖系统的食品安全文化理论以及丰富的食品安全文化案例。本书系统地阐述了食品安全文化的发展及核心理论，深入浅出地介绍了建立食品安全文化的实用方法和技巧，生动地描述了九个企业食品安全文化的优秀案例，其中包括食品生产企业、零售企业以及农牧企业；从企业规模来看，既有大型跨国公司，也有民营中小企业。本书可作为食品企业建立和改善食品安全文化的工具书，也可作为高职院校食品相关专业的教学用书，以期为食品安全理论的学习、研究以及食品安全的监管提供参考。
人民幣：RMB 99.00 元售价：NT$ 396.00 元

食品审核智慧监管实训教程
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:刘倩//李博//孙先枝|责编:金迪出版社：中国农业科技
本书以提升食品安全审核管理能力为目标，通过模块化、项目化、任务化的模式开展实训。本书由食品生产、经营资质审核，食品生产、经营过程审核，食品安全与质量控制，质量管理体系审核四个模块构成，可全面提升学生对食品安全审核任务的理解和应用能力，书中融入了最新的食品安全智慧监管的理念，将“一网通办”等操作要点详细列出，同时对于一些不方便进入企业的项目展开了虚拟仿真实训。本书可作为职业本科、高职、高专食品类专业学生的食品安全管理类课程的辅助实训教材，也可作为食品生产、经营管理人员培训和企业质量控制的参考书。
人民幣：RMB 78.00 元售价：NT$ 312.00 元

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