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万物滋养(一浆一饭中的中国生态哲学)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:视袭影视万物滋养主创团队|责编:杨迪出版社：轻工
《万物滋养》从“饮食”角度切入，打破行政区划与民族界限，以中国五大典型地域生态环境为单元，力图以当代的视角，于寻常三餐中挖掘中国传统哲学对于“天人合一”“生态平衡”的精神追求，并且试图站在人与自然和谐共生的立场，思考当前生态环境下人类的命运与出路。全书分为五章，细述森林、草原、田野、江湖、海洋五大生态环境中人与自然的和谐相处的故事，每章又各自包括自然本身、当地居民和导演三种视角，阐述特定生态环境下的中国饮食文化特点。
人民幣：RMB 68.00 元售价：NT$ 272.00 元

滇菜特殊生态食材概览/云生活系列
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:张豫昆|责编:范晓芬//任梦鹰出版社：云南人民
丛书项：云生活系列
为了丰富广大人民群众餐桌，促进人们身体素质的提高，为了餐饮行业的发达兴旺，为了滇菜的不断发展，作者本着边学习、边收集整理的态度，将多年收集整理的476款（560余种）滇菜特殊生态食材汇编成图（一料一照或二照）文并茂的册子，对文中的每一种食料均对照有关文献（主要参考文献名称列后）注明了学名、别名、产地、产季及其所含的营养物质、药用价值等。以图为根、以文释料，文字简单易懂，可使你一目了然。只要你是饮食者，特别是烹饪行业的年轻之士，只要你认真阅读了，一定会有所收益。
人民幣：RMB 68.00 元售价：NT$ 272.00 元

汤与少司工艺(职业院校十四五规划西式烹饪工艺专业新形态一体化系列教材职业院校十四五规划餐饮类专业新形态一体化系列教材)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:陆理民//江云涛//郭小粉|责编:汪飒婷|总主编:杨铭铎//吕新河出版社：华中科技大学
本教材是职业院校“十四五”规划餐饮类专业新形态一体化系列教材、职业院校 “十四五”规划西式烹饪工艺专业新形态一体化系列教材之一。本教材共包括三个模块，分别为基础汤制作、少司制作、汤菜制作，体现了思政融入、立德树人，校企合作、实用权威，模块结构、体例新颖，基于任务、理实一体，创新形态、多元立体五大特点。本教材既可作为西式烹饪工艺等餐饮类专业教学用书，也可作为餐饮企业相关专业培训用书，还可作为广大烹饪爱好者自学用书。
人民幣：RMB 49.80 元售价：NT$ 199.20 元

中国烹饪工艺学粤菜教程(职业院校餐饮类专业新形态教材)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:黄明超|责编:卢志林//范琳娜出版社：机械工业
本书主要介绍了中国烹饪工艺中的粤菜烹饪工艺，内容包括从原料选择到制成成品。在编写烹饪工艺时充分吸收广东、粤港澳大湾区和其他地区生产实践中的成熟新工艺，突出了理论与实践的结合。本书在烹饪工艺的规范化操作、量化分析和体系建立等方面都有创新。此外，对中国烹饪的发展历程和四大菜系粤菜、鲁菜、川菜、苏菜（淮扬菜）的特点进行了分析介绍，对粤菜的发展做了专章论述。本书适用于中高职院校的烹饪职业教育，除适用于学历教育教学外，还可作为职业技能培训教材。
人民幣：RMB 59.80 元售价：NT$ 239.20 元

地方风味面点工艺(活页式职业院校十四五规划餐饮类专业创新技能型人才培养新形态一体化系列教材)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:邸元平//钟志惠//王荣兰//徐丽卿|责编:李佩//李艳艳|总主编:杨铭铎出版社：华中科技大学
本教材是职业院校“十四五”规划餐饮类专业创新技能型人才培养新形态一体化系列教材。本教材按照五大模块构建任务，内容包括京式面点概述及风味特点、京式面点的传承与创新、京式面点制作技艺，苏式面点概述及风味特点、苏式面点的传承与创新、苏式面点制作技艺，广式面点概述及风味特点、广式面点的传承与创新、广式面点制作技艺，川式面点概述及风味特点、川式面点的传承与创新、川式面点制作技艺，其他风味面点制作技艺。本教材可供餐饮类专业学生使用，还可供相关从业人员和餐饮爱好者使用。
人民幣：RMB 69.80 元售价：NT$ 279.20 元

中式面点工艺实训(活页式职业院校十四五规划餐饮类专业创新技能型人才培养新形态一体化系列教材)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:蒋彦//邢文君|责编:李艳艳|总主编:杨铭铎出版社：华中科技大学
本书是职业院校“十四五 ”规划餐饮类专业创新技能型人才培养新形态一体化系列教材。本书根据任务类别确定了六个项目，项目一为水调面团品种实训，项目二为膨松面团品种实训，项目三为油酥面团品种实训，项目四为米制品面团品种实训，项目五为杂粮及其他面团品种实训，项目六为创新面点品种实训。本书不仅适用于餐饮类职业院校学生，同时可用于职业技能等级培训和餐饮类企业培训。
人民幣：RMB 49.80 元售价：NT$ 199.20 元

中式冷菜冷拼工艺(活页式职业院校十四五规划餐饮类专业创新技能型人才培养新形态一体化系列教材)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:王炳华//边振明//段辉煌|责编:毛晶晶//余琼|总主编:杨铭铎出版社：华中科技大学
本书是职业院校“十四五 ”规划餐饮类专业创新技能型人才培养新形态一体化系列教材。本书共分为8个项目，37 个任务，包括学习理论知识、调制常用味型、训练基础手法、制作冷菜装饰、制作合餐冷菜、制作分餐冷菜、制作冷菜拼盘、制作花色冷拼。本书适合职业院校餐饮类专业学生使用，也可作为烹饪爱好者的参考书。
人民幣：RMB 49.80 元售价：NT$ 199.20 元

华夏面食传承与创新(智慧景区开发与管理专业国家教学资源库项目配套教材校企双元合作开发新形态活页式教材国家职业教育智慧教育平台课程配套教材)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:韩一武|责编:武洋出版社：中国旅游
本教材以“讲好中国故事、展现美丽中国”为总体目标，以高职院中西面点工艺、烹饪工艺与营养、营养配餐专业学生、旅游景区从业人员及社会大众等三个群体为目标服务对象，搜集散落在民间的山西非遗面食典故及制作技艺，介绍和讲解珍贵濒危的非遗面食项目，积极传播华夏面食文化。教材基于中式面点师国家职业技能标准、人才培养方案及课程标准，结合中式面点师、工艺美术师等岗位的实际需要，以山西非遗面食、面点和面塑为载体，以其制作工艺流程为教材主线，由易到难，循序渐进。教材编写前访问了山西省十佳面点师、国家级、省级非遗面塑传承人、“百花杯”中国工艺美术金奖获得者等专家，将“劳动最美、传承技艺”的职业态度和工匠精神贯穿于教材。
人民幣：RMB 49.80 元售价：NT$ 199.20 元

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