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永旺的人事原则/图解服务的细节
所属分类：经济>>财经管理>>贸易经济作者：(日)东海友和|责编:崔雁行//高琛倩|译者:王蕾出版社：东方
丛书项：图解服务的细节
零售业有超市、大卖场、便利店等业态，读者需求的角度是错综复杂的。有的要做品牌，有的要提升服务，有的要提升管理，有的要优化流程，有的倾向于技术层面，这就导致同一产业下面也会有很多细分的角度。未来以“服务业升级”为指导，对于零售业各业态的店铺来说，打造并维系能满足顾客、员工，以及经营者等需求的高人气店铺，基于多视角构思的设计思维必不可少。在后疫情时代，零售业越来越需要靠服务的品质来提升企业形象、提高利润。而且随着消费向线上模式的转变，为满足消费者品质化、多样化的消费需求，高品质的品牌商品、品牌服务、品牌零售店会快速增长，零售企业要做好应对多种模式下的顾客新需求、新竞争，以及为适应这些变化而开展的组织内流程变革的准备。
人民幣：RMB 59.80 元售价：NT$ 239.20 元

顾客爱吃才畅销/图解服务的细节
所属分类：经济>>财经管理>>贸易经济作者：(日)正垣泰彦|译者:陶小军//张永亮出版社：东方
丛书项：图解服务的细节
本书是对在餐饮业拥有首屈一指的收益力的 Saizeriya创始人正垣泰彦，发表于《日经餐厅》杂志上的连载编辑而成。“给顾客安心感”“培育热销品的两大原则”“繁盛店的财务管理”“认清降价的临界点”“增加店铺时的关键点”“人才培养”“怎么强化公司自身的优势”，作者一语中的地解释了这些市场、经营相关的课题。
人民幣：RMB 58.00 元售价：NT$ 232.00 元

店长促销烦恼急救箱(图解服务的细节)
所属分类：经济>>财经管理>>贸易经济作者：(日)竹内谦礼|译者:赵小平出版社：东方
《店长促销烦恼急救箱(图解服务的细节)》作者竹内谦礼为大中小企业提供促销方案制订、新事业建议、创业建议服务的营销顾问。lROHA(经营顾问公司 )董事长。大学毕业后，先后做过杂志编辑、观光牧场的企划宣传工作。目前。他不仅为杂志、新闻等撰写连载．还是广播节目“大阪营业革命’，的主持人。另外，他还在日本各地的工商业组织、企业等举办研讨会：以面对面地向经营者、普通职员提供建议为目的。他还举办了每月仅需5000日元，便可享受的低价格会员制咨询服务“竹内生意兴隆研讨会”。他在广告语促销战略、电商咨询方面，有很多成功案例。
人民幣：RMB 38.00 元售价：NT$ 152.00 元

超市店长工作术/图解服务的细节
所属分类：经济>>财经管理>>贸易经济作者：(日)加藤津代志|译者:龙蔚婷出版社：东方
丛书项：图解服务的细节
在加藤津代志著龙蔚婷译的《超市店长工作术( 图解服务的细节)》中，首先，第一章将为大家详细介绍“店铺运营五原则”，即店长必须要做到这五条，才能获得并实现自己的领导力。其次，第二章的内容是“超市店长的工作循环”．店长要通过工作循环中的六个步骤，实现店铺运营的五原则。再次，第三章以蔬果、鲜鱼、精肉、熟食、日配各部门为背景，通过具体的事例，介绍五原则中的“食谱推荐”是如何展开的。最后，第四章将以亲身经历，从实操的角度讲解改善的案例。
人民幣：RMB 58.00 元售价：NT$ 232.00 元

卖场数据化经营/图解服务的细节
所属分类：经济>>财经管理>>贸易经济作者：(日)清原和明|译者:洪娟出版社：东方
丛书项：图解服务的细节
超市引进运用POS（销售点实时信息管理）收款方式至今已有30余年。很多企业将POS数据作为一种管理工具，灵活运用于提高订单精准度、降低损失、保持合理库存量、减少商品货架陈列管理人员等方面。鉴于此，清原和明著洪娟译的《卖场数据化经营(图解服务的细节)》从更贴近现实的身边实例出发，整理出四个独立章节，在一般的分析范围内通过各种实例解读顾客数据，找到数据中隐藏的机遇，提供转变销售方法、改善商品的新思路。本书意在让经营者充分挖掘身边数据所暗藏的重要商业线索。
人民幣：RMB 58.00 元售价：NT$ 232.00 元

顾客主义(唐吉诃德的零售设计)/图解服务的细节
所属分类：经济>>财经管理>>贸易经济作者：(日)坂口孝则|责编:崔雁行//高琛倩|译者:智乐零售研习社出版社：东方
丛书项：图解服务的细节
长期以来，虽然一直被消费者和传统零售商视为不入流的廉价店铺，但唐吉诃德自始至终保持着迅猛的发展攻势。而且，各个制造商或零售商目前甚至都出现了唐吉诃德模式化的情形。爱丽思（IRIS OHYAMA）、郡是（GUNZE）等一流制造商也开始生产自有品牌“情热价格”的商品。且自有品牌制造商的数量还在不断增加。本书对造就唐吉诃德强大实力的“7个要点”进行详细阐述。
人民幣：RMB 59.80 元售价：NT$ 239.20 元

零售工程改造老化店铺/图解服务的细节
所属分类：经济>>财经管理>>贸易经济作者：(日)铃木哲男|责编:崔雁行//高琛倩|译者:智乐零售研习社出版社：东方
丛书项：图解服务的细节
零售业一度被贬低为3K （辛苦、肮脏、危险）行业，作者认真思考了“怎样才能让自己的工作变得轻松愉快”，建立了一套新的工作机制，通过这个机制，作者所工作的新店或现有店铺的沟通流程得以优化，商品部的人员在布局完成时便可一边浏览目录，一边在布局图中填写相应的编号。只有在需要更改或采用新的模式时，才会进一步商议确认。结果，不仅缩短了商议的时间，也减轻了自己在精神和肉体上的痛苦。最重要的是，减少了“说了，没说” 等沟通方面的冲突。作者的 “用品目录系统”还在日本连锁店协会的论文竞赛中获得了最高奖。直到40年后的今天，这套机制仍在使用。作者在本书中，从“大数据的应用：‘假说与验证’”“ 店铺对比”“52周商品营销规划”“提高现有店铺活力”“店铺布局与店铺建设”“销售、展示及宣传的技术体系”“传单促销”“商品提案与顾客服务”“损失管控”等方面，介绍了站在零售工程的视角，开展店铺建设、工作方式改革、业务改善的有效手段。
人民幣：RMB 59.90 元售价：NT$ 239.60 元

下一代零售连锁的7个经营思路/图解服务的细节
所属分类：经济>>财经管理>>贸易经济作者：(日)岛田阳介|译者:初相娟出版社：东方
丛书项：图解服务的细节
岛田阳介著的《下一代零售连锁的7个经营思路( 图解服务的细节)》全面否定了过去的连锁店经营理论，从全新的“个店经营”的角度出发，描绘了未来流通业的发展蓝图。作者是流通业界专家，常年开展讲座和研讨会，以分析流通业发展的瓶颈和趋势为中心议题，讲述破局、攻坚之法。
人民幣：RMB 68.00 元售价：NT$ 272.00 元

餐饮创业实战(1来开家小小餐饮店)/图解服务的细节
所属分类：经济>>财经管理>>贸易经济作者：(日)土屋光正|责编:崔雁行//高琛倩|译者:赵净净出版社：东方
丛书项：图解服务的细节
本书介绍了餐饮创业者预算从仅有10万人民币到 100多万元（书中是日元，小编为方便中国读者阅读在此进行了转换）的开店方法，介绍最不会失败的10个选址方法，介绍了“让人去了一次还想再去的12条内外装要点”，以及打造生意兴隆店的五大必备要点和餐饮店生意兴隆的基本方程式等，涵盖了餐饮创业者所会面对的方方面面的基本问题，通俗易懂，便于读者吸收。此外，本书还介绍了“从公司员工到开设关东煮店”“从土木建筑公司到拉面店的转型”“从酒店员工到开设烤鸡肉串店”等众多成功创业转型的事例。本书作者认为，越是在这个前所未有的大恐慌时代，越需要有个性、魅力的个人小店，因为这样的时代里滋生着令这些小店生意兴隆的机会。这正是如书名《来，开家小小餐饮店》全部宗旨。
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餐饮创业实战(5做好外卖更赚钱)/图解服务的细节
所属分类：经济>>财经管理>>贸易经济作者：(日)大泷政喜|责编:崔雁行//高琛倩|译者:杨玉辉出版社：东方
丛书项：图解服务的细节
从事食品的商品开发与业态开发咨询工作的本书作者大泷政喜认为，现在顾客需要的是“安全食品”，面对消费者对于食品安全意识的提高，以及消费者对于只能在某家店才能买到的特色商品的需求，餐饮店必须要开发自己的商品，然后将商品推向店外市场能无限提升销售额。所谓“店外市场”，顾名思义，就是店铺之外的市场。可以制作适合顾客用完餐结账时外带的店里特色商品，可以去老顾客的公司推销，去附近的商店进行批发销售，都是店外市场。本书介绍的就是大型厂商用大量生产无法模仿的，餐饮店特色外销商品的创造方法和销售方法。本书内容覆盖从餐饮店在市场上销售食品时不可不知的法规知识，到消费者喜好的“商品概念”“命名” “包装”，零售方的营业方法，以及开发商品、销售不可或缺的信息。旨在帮助餐饮店通过在市场上销售自己店的特色食品增加利润。
人民幣：RMB 68.00 元售价：NT$ 272.00 元

我是厨师我想开自己的店/图解服务的细节
所属分类：经济>>财经管理>>贸易经济作者：(日)力石宽夫|责编:吕媛媛|译者:潘郁灵出版社：东方
丛书项：图解服务的细节
出于种种原因，餐厅中的厨师往往是不被看到的：一是“人”不被看到，二是“ 工作”不被看到，而学管理，是一名厨师发展、独立开店、站上人生舞台大放异彩的必经之路。本书的作者力石宽夫是传播“待客之道”的日本餐饮服务业领袖，在餐饮管理咨询方面有着丰富的经验，负责带领日本顶级厨师团前往美国最高烹饪学院CIA参加会议，展现日本在厨师培育及管理方面的思考和技术。他本人应日本柴田书店邀约，长年在其月刊杂志《月刊专业料理》的栏目《成就厨师的1分钟经营》主笔供稿，本书便是这些连载文章的整理和增补。作者说，他之所以取这个栏目标题，主要是希望能用更加浅显易懂的语言来解释“经营”，让厨师轻松阅读，这是比较打动我的点。同时，他还精选了他本人与4位日本知名主厨的谈话内容，很能让人共情。还有一点值得提起，作者是在2021年初出版本书的日文版的，当时新冠肺炎疫情还处于焦灼态势，日本也采取了封管措施，而一些小餐厅依旧顽强地活了下来，比如案例中的4位主厨兼经营者。本书一经推出，便在亚马逊餐饮管理类排行榜上位居TOP30，他看到了“ 厨师”这一庞大群体的需求，更是给出了除干巴巴的管理方法之外的“感性养成方法”（细腻、共情、体贴、充满人文关怀等的方法），非常令人感动。
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笨服务员解决术(4治愈顾客情绪)/图解服务的细节
所属分类：经济>>财经管理>>贸易经济作者：(日)桥本保雄|责编:崔雁行//高琛倩|译者:孙浩出版社：东方
丛书项：图解服务的细节
我们要站在投诉者的立场上，走进对方的内心。如此便可想象顾客内心真正的需求：“希望你们这么办”“ 想要你们那么做”等。针对这些需求，换做自己的话怎样才能得到满足，想必立即就有了答案。根据这个答案采取相应的措施，顾客的心就会被治愈。解决顾客投诉的问题，消除顾客的焦虑或不满，就意味着除去了病根，让顾客的心情由阴转晴，感到愉悦和舒畅。情绪因此得以平复，内心也逐渐被治愈。此前的投诉自然就迎刃而解了。这就是投诉处理即治愈人心的原因所在。只要从顾客的角度阐明事实，以诚相待，就不难得到顾客的体谅，提出投诉的顾客甚至会转变为常客或熟客。换言之，擅长应对投诉的服务人员更能得到顾客的青睐，从而提高自己的销售额。作者结合40多年酒店从业生涯中的所见所闻，引用具体实例，对投诉的基本结构、投诉处理技巧，以及其相应的礼仪规范、将投诉运用于服务的方法等进行全面阐释。
人民幣：RMB 58.00 元售价：NT$ 232.00 元

笨服务员解决术(1服务的分寸感)/图解服务的细节
所属分类：经济>>财经管理>>贸易经济作者：(日)桥本保雄|责编:崔雁行//高琛倩|译者:李金然出版社：东方
丛书项：图解服务的细节
过去，人们通常认为酒店的服务人员只需按照顾客提出的“希望享受这样的服务”等要求采取行动。或者提供酒店规定的标准服务，博取顾客的欢心。然而，随着时代的发展，商家所提供的服务内容在硬件和软件两方面都变得复杂多样。今后的服务人员仅靠等待顾客的指令或提供固定化的服务，无疑很难达到顾客的期望值，面对21世纪服务行业激烈的竞争将无法生存。本书结合具体事例，详细阐述服务人员平时应如何磨砺自身本领，才能达到与顾客建立伙伴关系、不断提升服务水平、获得顾客信任等目的。虽然本书所举的都是酒店的待客事例，但其内容也适用于其他行业的经营者。不仅如此，甚至还能灵活运用于我们每个人的日常生活中。因为待客之道的秘诀在于磨练人的综合能力，而在日常生活中需要发挥这些能力的情况其实比比皆是。
人民幣：RMB 58.00 元售价：NT$ 232.00 元

不懂大数据怎么做餐饮(图解服务的细节)
所属分类：经济>>财经管理>>贸易经济作者：(日)河野祐治|译者:尹娜出版社：东方
为什么7～8成左右的餐饮店在开业3年内就被迫关店了？一言蔽之，与其他行业相比，餐饮店大多属于无计划的开业。河野祐治所著的《不懂大数据怎么做餐饮（图解服务的细节）》，笔者对面临关店窘境的餐饮店进行调查时发现，这样的餐饮店大致可以分为以下3类。 ①“突飞猛进！讨厌数字的糊涂账类型” ②“靠运气却缺乏持久性的主观臆断型” ③“方向错误的埋头苦干型” 基于作者平时担任餐饮店经营顾问的经验，导致餐饮店倒闭的原因就是①“突飞猛进！讨厌数据的糊涂账类型”的经营模式。客人的上座率并不差，但是 “为什么没有钱结余下来？”“手头一直很紧”就是这种类型。对于会计或财务数字缺乏理解或是错误理解就会使为经营而付出的努力付之东流。
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餐饮旺店就是这样设计出来的/图解服务的细节
所属分类：经济>>财经管理>>贸易经济作者：(日)大西良典|责编:崔雁行//高琛倩|译者:尚晓佳出版社：东方
丛书项：图解服务的细节
在后疫情时代，仅凭炫酷时尚的设计，店铺难以生存。要在这个严酷的时代屹立不倒，打造并维系能满足顾客、员工，以及经营者等需求的高人气店铺，基于多视角构思的设计思维必不可少。本书将对后疫情时代的店铺设计发展方向及经营情况出现的新变化进行详细介绍。作者本人新开张的店铺也在新冠肺炎疫情的冲击下，一度陷入了极为糟糕的经营状况。但后来始终保持着一帆风顺的状态，每个月都有盈余。究竟采取了怎样的措施才使店铺转“危”为“机” 呢？本书将细细道明原委。本书的着眼点在于，面对这场前所未有的疫情危机，各行各业如何才能将局面由消极扭转为积极。
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不可战胜的夫妻店(咖喱店CoCo壱番屋)/图解服务的细节
所属分类：经济>>财经管理>>贸易经济作者：(日)宗次德二|责编:崔雁行//高琛倩|译者:石露出版社：东方
丛书项：图解服务的细节
CoCo壱番屋达到1000家店铺的成就仿佛奇迹一般，梦想变成了现实。作者作为一个纯粹的门外汉，没有借助他人的智慧，没有借鉴任何同行的经验，仅仅靠着对顾客满腔的谢意，秉持顾客至上的经营理念，一路拼搏至今。作者既从来没有研究过FC的经典案例，也没有寻求过专业咨询公司的建议，每当遇到棘手的问题时，都是努力在脑海中追根溯源，一旦发现是由于现行运作的某个环节或者方针出现了错误，就毫不犹豫地马上着手进行整改。本书介绍了关于作者成功打造前所未有的连锁餐厅的秘诀。
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超市新常识(2激发顾客共鸣)/新零售战略与大趋势系列/图解服务的细节
所属分类：经济>>财经管理>>贸易经济作者：(日)水元仁志|责编:崔雁行//高琛倩|译者:杨陈出版社：东方
丛书项：图解服务的细节
新市场的开拓取决于如何解读消费者的“行为心理” 。毫无疑问，《超市新常识 2：激发顾客共鸣》是一本关于消费者“行为心理学”的书籍。“畅销商品”因国家而异。但“行为心理”是世界共通的。光是为学习消费者的 “行动心理”，本书也绝对值得一读。中国的零售业IT化和AI化发展远远领先于日本。在这方面，日本必须向中国学习，并正为之不断努力。不过，对于消费者的“行为心理学”，日本恐怕更胜一筹。要把握当下高涨的消费热情，建议大家不妨通过本书深入了解消费者的“行为心理学”。日本的超市（零售业）通过阅读并实践本书，将以焕然一新的成果，告知大家“细微的差别会造成极大的差距”这一事实。读者能从本书中汲取精华，掌握“消费者心理”“行为心理”以及“针对消费者购买意识变化的销售策略”等知识，打造更具吸引力的店铺，牢牢抓住顾客的“心”。
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餐饮营销(4打造顾客支持型餐饮店7步骤)/图解服务的细节
所属分类：经济>>财经管理>>贸易经济作者：(日)久保正英|责编:崔雁行//高琛倩|译者:刘海燕出版社：东方
丛书项：图解服务的细节
当餐饮经营者都在发愁客源的时候，本书却在提要打造顾客支持型的餐饮店，得到顾客支持？痴心妄想吧！顾客都不来店里吃饭，怎么支持？但你回想一下，2008年5月12日当知道四川汶川地震后，你是不是有一种“必须得去灾区”的迫切心情，要去支持那些需要帮助的震区同胞。本书作者久保正英同样经历了发生在2011年3月11日东日本大地震，他正是参与灾区重建的人之一，从这些经历中，他得出了餐饮店是可以做成顾客愿意支持的餐饮店的。有意思的是，这本书作者的母亲家里兄弟姊妹七人一直都是从事餐饮业的，他也很熟悉餐饮业，这也导致他大学毕业后毫不犹豫的投入到了餐饮行业。现在，他不仅自己经营农场、咖啡店，还致力于为餐饮店提供经营咨询服务。从孩童时代到至今的四十年中，他发现那些宾客盈门的餐饮店蕴藏着一种巨大的力量，是那些门可罗雀的店铺所不具有的，就是一种“ 支持”的力量。这就是本书所讲的“顾客支持型经营 ”。如果理解了2008年汶川地震后全国人民的那种心情，你也就更容易理解什么叫顾客支持型经营了。
人民幣：RMB 68.00 元售价：NT$ 272.00 元

纽带诞生的瞬间(丽思卡尔顿酒店的不传之秘)/图解服务的细节
所属分类：经济>>财经管理>>贸易经济作者：(日)高野登|责编:崔雁行//高琛倩|译者:马霞出版社：东方
丛书项：图解服务的细节
继畅销书丽《思卡尔顿酒店的不传之秘——超越服务的瞬间》之后，作者的又一力作。本书介绍了怎样打造一个让顾客、员工都幸福，并建立心灵、关系纽带的职场。
人民幣：RMB 58.00 元售价：NT$ 232.00 元

笨服务员解决术(2培养有眼力见的员工)/图解服务的细节
所属分类：经济>>财经管理>>贸易经济作者：(日)桥本保雄|责编:崔雁行//高琛倩|译者:尹宁出版社：东方
丛书项：图解服务的细节
在有着“内心时代”之称的现代社会，EQ（情商）等曾被视为促进人际关系改善的关键词而流行一时，但遗憾的是，目前这些概念并没有在人们心中驻留。在此背景下，人们对EQ的理解仿佛只停留在“体贴”、“关怀他人”的层面。当然，充满体贴或关怀的言语在人与人的交流中确实发挥着重要作用。然而，要彻底解决烦恼，构建良好的人际关系，仅靠这些是不够的。唯有通过“行为举止”或营造“氛围” 博得对方的好感，具备捕捉对方内心期望的洞察力，拥有消除隔阂、交汇心灵的共情力，才能真正建立和谐融洽的人际关系。让这些能力为己所用的传感器才是EQ 。本书将围绕上述传感器（感性）展开思考。在迄今为止的酒店从业经历中，作者邂逅过许多人，遇到过许多场景。从中发现并感受到了各式各样的感性光辉。而本次的主题正是对其本质逐一加以验证。经过验证之后作者发现，激发感性光辉的法则或方法其实出乎意料。而且，尽管形式各不相同，感性的光辉才是处理人际关系的王牌。
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