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  • 食品冷藏与冷链技术(制冷与空调技术专业教学资源库建设项目系列教材)

  • 所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业     作者：编者:鲍琳//周丹|责编:刘良超     出版社：机械工业
  •     本书是基于国家级教学 资源库项目——制冷与空调 技术专业教学资源库开发的 纸数一体化教材。该项目集 合了国内20余家院校和几十 家制冷企业，旨在为国内制 冷与冷藏技术专业教育建设 优质的教学资源。 本书针对制冷空调类、 食品类专业高等教育的特点 ，以培养学生使用制冷设备 的能力、应用食品冷藏和冷 加工技术的能力为目的，将 制冷设备的使用方法与食品 低温贮藏原理、食品冷藏及 冷加工技术、农产品冷藏及 冷加工技术、水产品冷藏及 冷加工技术、食品冷链的经 典内容及最新成果优化组合 。本书共分9个模块，内容 包括食品冷藏基础知识、食 品冷却冷藏技术、食品冻结 冷藏技术、食品冷链产业概 况、食品冷却与冻结装置、 食品冷库及管理、食品冷链 运输与销售、食品冷链信息 技术及典型食品冷链。 本书可作为高等院校能 源与动力工程专业、制冷与 空调类专业、食品类专业、 农产品加工及贮藏专业、水 产品加工及贮藏专业的教材 ，也可作为相关专业技术人 员及广大社会从业人员的业 务参考书及岗位培训教材。
  • 人民幣：RMB 49.80 元     售价：NT$ 199.20 元
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