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制糖专业英语(高等职业教育食品类专业新形态教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:黄凯//莫蓓//董毅|责编:阎少华出版社：北京理工大学
本书以制糖工艺流程及制糖生产技术为主线，围绕甘蔗制糖工艺的核心单元，重点介绍国内外制糖技术与装备相关知识、专业词汇的使用，以及训练学习者对制糖相关主题内容的简要口头输出能力。全书包括8个单元，分别是Sugarcane、Sugar Making Brief、Extraction inSugarcane Mill、 Clarification、Evaporation 、Crystallization、 Centrifuging、Storage。每个单元由小节（Section ）及文化背景介绍（CultureBackground）构成，每个小节学习内容为对话、小短文，以及词汇表和对应练习题（Task 1 ～4）。本书提供了浅显易懂且篇幅较多的对话，以及大量的练习，同时配套在线课程供学习者使用。本书可供制糖技术人员参考使用。
人民幣：RMB 42.00 元售价：NT$ 168.00 元

家具设计与制造(林业技术专业群新形态系列教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:鲁锋//张付花//曹春森|责编:田苗//赵旖旎出版社：中国林业
本教材突破传统编写思路，采用任务驱动教学法，按照家具设计岗位的职业核心能力要求，围绕单体家具的设计与制作，重点介绍了椅凳类、桌案类、柜架类、床榻类4类家具。在家具设计部分，任务涉及中国传统家具的发展、家具样式的分析、家具基本功能要求与尺寸、家具的创意设计以及家具设计任务的实施与评价等内容；在家具制作部分，介绍了4种类型家具的制作流程，任务包含家具三视图的绘制、材料清单的编写、工艺流程的制订以及常用的工具和设备的使用等内容。
人民幣：RMB 46.00 元售价：NT$ 184.00 元

翻糖蛋糕制作(职业院校餐饮类专业新形态教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:周毅//吴雷|责编:范琳娜//卢志林出版社：机械工业
本书根据烹饪专业学生的学习特点，参照西式面点师、糕点装饰师国家职业技能标准相关知识技能要求编写，注重动手能力与应用能力的培养，理论与实践相结合，深入浅出，可学性强。本书共6个项目，包含翻糖的基础知识、蛋糕造型设计、制作蛋糕包面、制作翻糖花卉、制作糖霜吊线与糖霜饼干、制作卡通类翻糖蛋糕。本书图文并茂，配套丰富的操作视频，可作为高等职业院校烹饪工艺与营养、中西面点工艺等专业师生学习的教材，也可作为职业技能等级认定、翻糖蛋糕技能培训的参考书。
人民幣：RMB 59.80 元售价：NT$ 239.20 元

甘蔗制糖工业分析(高等职业教育食品类专业新形态教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:黄凯//尹丽//张立颖|责编:阎少华出版社：北京理工大学
本书共分四个模块，主要内容涵盖制糖工业分析的基本知识，制糖过程中原料、材料、中间制品的主要成分，产品的主要理化指标检测及生产报表的计算，主要生产指标的分析方法等。在编写过程中，编者深入制糖生产企业调研、收集资料，力求做到理论联系实际，及时反映制糖生产检测的新动态，按照食糖质量标准贯彻实施，符合制糖企业有效控制产品质量和生产成本的需求。本书可作为国内外制糖专业的高职教材及制糖企业的培训教材，也可供有关科研、管理部门的科技人员参考。
人民幣：RMB 49.00 元售价：NT$ 196.00 元

果蔬贮藏与加工技术实务(高等职业教育农业类专业新形态教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:周兴本//提伟钢|责编:封雪出版社：北京理工大学
本书以果蔬的保鲜、加工、生产过程为导向搭建结构；以学生为主体，以教师为主导编写内容，根据循序渐进的认知规律将全部内容按生产顺序分为八个项目，共四十个任务。每个项目都以学生为中心，按照任务引入、学习目标、任务分析、知识准备、项目小结、复习思考题的模式编排。本书的编写人员中包括生产一线技术骨干、行业技术能手，力求使内容切近生产实际，突出教学中的实践环节，注重对学生动手能力的培养。
人民幣：RMB 49.00 元售价：NT$ 196.00 元

中外饮食文化(高等职业学校十四五规划酒店管理与数字化运营专业新形态系列教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:储德发|责编:李家乐//仇雨亭出版社：华中科技大学
本教材依据职业教育最新理念和人才培养模式编写，精选教材内容与资源，并吸纳产业教授参与其中，目的是做好职业教育与行业的精准对接。本教材打破了传统的饮食文化教材编写体例，按照“三贴近”的原则重组目录，创新性地设置了饮食文化与生活、饮食文化与社交、饮食文化与文学艺术、饮食文化与地理、饮食文化与食艺等项目，既增加了可读性，也更符合职业学校学生的学习习惯。本教材突出“职”教特点，配套教学课件、案例集、视频库等资源，将纸质教材与数字化资源有机结合，增加了可读性、趣味性。本教材强调思政融合，以党的二十大精神为指引，将思政元素有效融入教材，体现在教学内容中。本教材内容在保证质量的同时，努力做到碎片化、趣味化，结合经典案例和热点事件，打破教材与社科类读物的壁垒。本教材除作为教材使用外，可供酒店、餐饮类从业人员以及饮食文化爱好者使用，还可用作“一带一路”酒店管理、餐饮服务类留学生的培训教材。
人民幣：RMB 59.90 元售价：NT$ 239.60 元

酒文化与调酒(职业教育酒店管理专业校企双元合作新形态系列教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:殷开明//胡勇//冉龙琼|责编:夏宇出版社：重庆大学
时代在进步，行业在变化。行业所需，教育所向。考虑到实用、够用原则，本书从调酒入门者可能遇到的各种困境出发，围绕酒水知识、调酒工具、技术、载杯、装饰物等主题，为学习者开启一条从酒吧服务员一吧员一调酒师的晋升之路。本书共分为六个项目，按照“项目—任务驱动教学法”对课程的内容进行全新的整合与归纳，以“可教、可学、可做”为原则，每个项目又分为若干个任务。在体例上，每个项目都安排了项目目标、项目关键词、项目导入、知识拓展、项目小结、项目训练等栏目。党的二十大报告提出要努力培养造就更多大师、高技能人才，本书融理论性、实践性于一体，特别重视实践能力和创新创业能力的培养，致力于培养出优秀的酒文化传承大师与创新者、调酒高技能人才。
人民幣：RMB 59.00 元售价：NT$ 236.00 元

茶叶审评技术(活页式新形态教材高等职业教育茶叶生产与加工技术专业教材)(精)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:牟杰|责编:贾磊出版社：轻工
本教材采用活页式开发和设计，注重培养学生的任务思维，突出职业引导功能，旨在提高学生的学习效果和应用能力。本教材依托“ 茶叶审评技术”精品开放课程而建设，秉承强调技能、强调实践、强调应用，以工作过程为导向，以项目任务为载体的特点而开发，围绕茶叶审评基本技能，全书采用项目教学法编写。本教材可供高等职业院校茶叶生产与加工技术、茶艺与茶文化专业学生和中等职业院校茶叶生产与加工、茶艺与茶营销专业学生以及评茶员相关培训和茶叶评鉴爱好者使用。
人民幣：RMB 68.00 元售价：NT$ 272.00 元

化工单元操作(上十四五职业教育化工技术类专业群新形态教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>化学工业作者：编者:贾金锋//张娟娟|责编:高司洋出版社：南京大学
本书在充分考虑传统的学科知识教育弊端、职业教育的本质内涵、职业素质等方面的基础上，以岗位典型工作任务为基础，从知识与技能这两个角度学习生产设备认知、生产工艺流程认知、生产工艺参数选择、生产原理、设备操作、故障分析与排除以及设备的维护等。内容分为六个部分，分别为绪论、流体输送技术、传热技术、蒸发技术、结晶技术、附录。每个学习项目通过任务导入，知识目标、技能目标、素质目标明确，项目后配有自测练习，方便学习者自我检测和总结提高。同时，配套电子资源可丰富学生学习体验。本书可作为高职高专化技术类、应用化工类、药品类等专业及相关专业的教材，也可作为化工职业资格培训教材及化工等相关企业人员的参考书。
人民幣：RMB 42.00 元售价：NT$ 168.00 元

食品理化检验技术(活页式教材高等职业教育食品类专业新形态教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:刘小朋//王昕|责编:阎少华出版社：北京理工大学
本书根据食品分析与检测领域的新知识和新技术进行编写，主要包括样品的采集与分析结果处理，粮油及其制品检验，乳及乳制品检验，肉及肉制品检验，酒类检验，调味品检验，蔬菜、水果、饮料检验。本书知识系统、结构合理、重点突出、内容简约，符合当前高等教育新模式下的全新教学体系。本书可作为高等院校食品检验检测技术、农产品加工与质量检测、食品质量与安全等相关专业的教材，也可供食品生产质量控制、食品质量检验、食品安全检验检疫、安全卫生监督等相关工作人员参考使用。
人民幣：RMB 49.00 元售价：NT$ 196.00 元

食品微生物检验技术(附任务工单职业教育食品类专业新形态系列教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:张爽|责编:迟蕾//李植峰出版社：化学工业
《食品微生物检验技术》分为“食品微生物检验实验室的组建”“食品微生物的形态学检验”“食品微生物的生理生化学检验”“食品微生物的免疫学检验和分子生物学检验”“食品微生物指标的检验程序”“食品微生物指标中指示菌的检验”“食品微生物指标中致病菌的检验”“食品微生物指标中其他项目的检验”8个项目模块，共计18 个目标任务，按从事食品微生物检测工作的具体要求设计教材内容，既侧重实践操作技能培养，又突出理论知识讲解，依据实施岗位工作情境导向教学，配套任务工单，有助于高职食品检验相关专业学生进入相关岗位后适应工作要求，也有助于储备后续职业发展的能力。本书可作为职业教育食品检验检测技术、食品质量与安全、食品智能加工技术、食品营养与健康等相关专业的教材，也可作为相关企事业单位参考用书。
人民幣：RMB 49.80 元售价：NT$ 199.20 元

西点制作技术(互联网+新形态教材中等职业教育西餐烹饪专业教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:邵泽东//韩伟|责编:贺晓琴出版社：轻工
本教材作为中等职业教育西餐烹饪专业教材之一，在编写中始终以西餐烹饪专业的培养目标为指导思想，体现现代职业教育新理念，既注重知识的传授，更突出能力的培养，突出人才的专业技能性和岗位指向性。教材内容遵循学生的认知规律，紧密结合岗位工作任务，突出西点操作技能的实际运用，将西点理论知识与实践操作有机融合在一起。本教材共分为三个模块八个项目，模块一为西点厨房的工具和设备；模块二为西点基础知识，主要介绍西点概述、西点原料和西点制作基础；模块三为西点制作工艺与制作实例，详细介绍了面包、蛋糕和点心的制作工艺与制作实例。内容的编排既有利于教师教学安排也有利于学生学习和掌握，更有利于学生实践操作技能的提高和职业习惯的养成。在表现形式上，书内配套了大量图片和制作视频，使文字叙述和图片、视频紧密结合，增强了技能操作的可模仿性。
人民幣：RMB 39.00 元售价：NT$ 156.00 元

网格系统与版式设计(新形态教材)/中国美术学院国家一流专业视觉传达设计教材系列
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：方舒弘|责编:章腊梅|总主编:毕学锋出版社：中国美术学院
丛书项：中国美术学院国家一流专业视觉传达设计教材系列
本教材分为“理论与观念之脉”与“实训与进阶之路” 两个部分。第一部分旨在通过厘清西方版式设计的历史演进以及东方传统版式设计自成一脉的独特现象，来呈现脱胎于不同文化源头的版式设计理念的差异与多元形式。在此基础上，从历史传承与演化的角度重新审视现代网格系统的诞生与应用方法。由此，帮助读者对版式设计与网格系统的历史脉络、基本原理与理论建立起纵横交织、全面系统的认知，形成初步的设计意识与多元视野，为后续的设计创作夯实基础。第二部分则从不同角度正面回应了教学中知识与技能之间相对断裂、缺乏转化路径的问题，系统梳理与呈现了笔者在长期教学实践中探索出的三个循序渐进且卓有成效的课程实训，即“ 版式要素的微感知训练”“版式语言的自我探索”与“网格系统的多元演绎”。
人民幣：RMB 98.00 元售价：NT$ 392.00 元

分离工程(第2版高等院校化学化工类专业新形态规划教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>化学工业作者：编者:赵德明//祝铃钰|责编:季峥//潘晶晶出版社：浙江大学
本书从分离过程的特征、分类、研究内容及方法出发。详细地介绍了多组分分离基础、多组分精馏的简捷计算和严格计算、多组分气体吸收和解吸、特殊精馏（包括恒沸精馏、萃取精馏、加盐精馏和反应精馏等）、萃取技术、结晶、其他新型分离方法（吸附、离子交换、膜分离、薄层色谱、柱色谱、纸色谱等）、分离过程及设备的效率与节能、常用分离过程的工程操作要点、仿真模拟、绿色分离及工程实例等内容。各章均附例题和习题，以利于读者对本书内容的理解和运用。本书具有“强化基础、拓宽专业、联系实际、信息丰富、启发思维、引导创新和便于自学”等特点。可作为高等院校化学工程与工艺及相关专业本科生的教材，亦可供化工领域从事科研、设计和生产的科技人员参考。
人民幣：RMB 65.00 元售价：NT$ 260.00 元

药物制剂综合实训(活页式教材高等职业教育双优专业群十四五规划新形态一体化特色教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>化学工业作者：编者:王莉楠//孟佳//王景刚|责编:李佩出版社：华中科技大学
本书是高等职业教育“双优”专业群“十四五”规划新形态一体化特色教材。本书以药物制剂生产过程为主线，参照和借鉴《中华人民共和国药典》(2020 年版)及《药品生产质量管理觇范》的要求和标准编写。本书内容包括药物制剂生产和药品质量检验两大模块，重在对学生已掌握的专业知识和技能进行整合、拓展和升华，强调实训过程的完整性和工作过程化。本书可供药学、药品生产技术、化学制药技术、生物制药技术、药品质量与安全、药品服务与管理等专业的师生使用。
人民幣：RMB 39.90 元售价：NT$ 159.60 元

重组药品生产技术(活页式教材卫生职业教育双高专业群十四五规划新形态一体化特色教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>化学工业作者：编者:姜源//靳征|责编:李佩出版社：华中科技大学
本书是卫生职业教育“双高”专业群“十四五”规划新形态一体化特色教材。本书共分为五个工作领域，内容包括基因工程操作技术、微生物发酵技术、细胞培养技术、生物药物分离纯化技术以及生物制品生产技术。本书内容与产业政策、技术标准及行业实际紧密联系，形式灵活，实用性强。本书可供药品生产技术、生物制药技术等专业学生使用。
人民幣：RMB 39.90 元售价：NT$ 159.60 元

葡萄酒侍酒服务与管理(葡萄酒文化与营销专业新形态教材高等职业教育十四五规划旅游大类精品教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:李海英//张晶|责编:王乾//鲁梦璇|总主编:魏凯出版社：华中科技大学
本教材主要涵盖了侍酒师概述、酒具器皿与服务认知、准备工作技能训练、侍酒服务技能训练、侍酒服务场景式训练、东方饮食酒餐搭配与推介服务、西方饮食酒餐搭配与推介服务、侍酒师业务管理8个模块64个子项目单元，囊括了理论认知、实践操作与服务管理的三大领域，同时又将侍酒服务从准备技能、基本技能再到场景式技能进行了重点分别撰述。本教材内容覆盖全面，涉猎知识广泛，侧重理论与实践的统一，是一本适合葡萄酒文化与营销、酒店管理与数字化运营、餐饮管理等多专业学习的理论与实践一体化教材。
人民幣：RMB 59.80 元售价：NT$ 239.20 元

葡萄酒历史与风土(葡萄酒文化与营销专业新形态教材高等职业教育十四五规划旅游大类精品教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:李建民|责编:洪美员出版社：华中科技大学
本书分为两部分，第一部分是葡萄酒的历史，第二部分是葡萄酒的风土。本书融汇了葡萄酒的起源与传播、主要国家葡萄酒的传入与发展、葡萄酒法律法规的建立，以及主要产区的气候、土壤、葡萄品种、酿造方法等内容。“葡萄酒历史与风土”是葡萄酒文化与营销专业的核心课程，本书适合葡萄酒文化与营销专业学生学习使用，同时也适合葡萄酒爱好者以及酒店、餐饮、葡萄酒营销行业人员学习使用。
人民幣：RMB 49.80 元售价：NT$ 199.20 元

葡萄酒基础与酿酒品种(葡萄酒文化与营销专业新形态教材高等职业教育十四五规划旅游大类精品教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:李海英//曹超轶//宋英珲|责编:洪美员//仇雨亭|总主编:魏凯出版社：华中科技大学
本书涵盖了葡萄酒基础知识与品鉴、主要白葡萄酿酒品种、主要红葡萄酿酒品种、酒餐搭配原理等5篇、13章的内容，并对葡萄酒基础理论、品鉴原理与技能训练、主要酿酒品种及酒餐搭配等进行了重点阐述。内容覆盖全面，重点突出，是一本适宜葡萄酒等相关专业学生入门学习（适宜第一学期使用）的综合性教材。
人民幣：RMB 49.80 元售价：NT$ 199.20 元

咖啡制作与品鉴(高等职业学校十四五规划酒店管理与数字化运营专业新形态系列教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:罗伊玲//龚捷//刘亚彬|责编:洪美员出版社：华中科技大学
目前，中国咖啡行业市场规模高速增长，咖啡市场亟需一批懂得品鉴咖啡、熟悉咖啡生产及销售，并且了解咖啡礼仪和文化的高素质咖啡师。本教材出版的目的正是应对市场的需求，针对酒店管理、旅游管理及烹饪营养等本专科学生以及行业从业人员建立起一套清晰明了的咖啡理论体系，并按照国家行业标注与梳理了各类咖啡出品的制作流程和原理。纵观全书，以下几个特点值得强调。其一，本书按照咖啡从种子到杯子 “一生”的变化编写教材各项目内容，便于读者分类掌握知识要点，有利于读者理清学习思路和掌握实操技能。其二，本书编写基于国家对高、中、初级咖啡师考核鉴定标准，以及咖啡评鉴师、烘焙师、咖啡收购及销售人员的从业标准，便于读者学习后顺利通过国家技能考试，填补市场空缺。
人民幣：RMB 49.90 元售价：NT$ 199.60 元

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