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生活百科
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随园食单(精)/中华经典名著全本全注全译丛书
所属分类：
生活娱乐
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生活用书
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烹饪食谱
作者：
责编:张彩梅|
校注
:陈伟明
出版社：
中华书局
丛书项：
中华经典名著全本全注全译丛书
《随园食单》出自乾隆 才子、诗坛盟主的袁枚之 手，是清代一部非常重要 的美食名著。袁枚以随笔 的形式，细腻地描摹了乾 隆年间江浙地区的饮食状 况与烹饪技术。全书分为 须知单、戒单、海鲜单、 江鲜单、特牲单、杂牲单 、羽族单、水族有鳞单、 水族无鳞单、杂素单、小 菜单、点心单、饭粥单和 菜酒单十四个方面。在须 知单中提出了既全且严的 二十个操作要求，在戒单 中提出了十四个注意事项 。接着，用大量的篇幅详 细地记述了我国从十四世 纪至十八世纪中流行的326 种南北菜肴饭点，也介绍 了当时的美酒名茶。
售价：
11.70
茶经译注(精)
所属分类：
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生活用书
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烹饪食谱
作者：
(唐)陆羽|责编:武环静|
校注
:沈冬梅
出版社：
北京科技
本书脱胎于唐代陆羽著 作的《茶经》一书，是一部 为当代读者量身打造的国风 文化读本。陆羽被奉为“茶 圣”，他一生嗜茶，钻研茶 ，他所著《茶经》是世界现 存最早、最完整、最全面介 绍茶的第一部专著，也为后 世中国茶文化奠定基础。中 国茶和茶文化文化不仅辐射 东亚，更随着地理大发现传 播到欧洲，使茶成为世界三 大饮料之一。想要了解茶文 化，就离不开理解《茶经》 ，它是我们了解中国历史文 化、人文精神的重要窗口。 全书分为上中下三部分，对 中国茶叶的生产的历史、源 流、现状、生产技术以及饮 茶技艺、茶道原理作了综合 性梳理，并且着重译校内容 ，使当代读者能够更好的走 近《茶经》，阅读《茶经》 ，感受中国的传统茶文化。
售价：
44.10
醯略/中国饮食古籍丛书
所属分类：
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生活用书
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烹饪食谱
作者：
(清)赵信|责编:方晓|
校注
:何宏
出版社：
轻工
丛书项：
中国饮食古籍丛书
据文字记载，醋已有三 千多年的历史，醋在日常生 活中，自古以来都是重要的 调味品，周朝特别设置“醯 人”专门制造醋以供应王室 。《醯略》是中国目前所知 仅有的一部以醋文化为主要 内容的古籍，其作者辑录了 100多种古籍里有关醋的文 本。作者认为认为醋在中国 历史上发明的时间很早，最 初是广义的醢中呈酸味的食 品。并且是敬神的神圣食品 之一。醋的发明者是女性， 最初的崇拜神也是女性。醋 很早就被用作饮料。中国历 史上对醋的理解很广泛，醋 在中华民族历史生活中的意 义远远地超越餐桌之外。
售价：
22.05
大观茶论(宋代经典茶书八种珍藏版)(精)
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烹饪食谱
作者：
(宋)赵佶|责编:毛俊宁|
校注
:明洲
出版社：
九州
宋代茶书和茶人的世界 ，首先在宫廷，从蔡襄到宋 徽宗，已经到了登峰造极的 地步，细腻讲究也无可比拟 。也许就因为此，走向了盛 极而衰的道路，但是从这些 茶书中，我们可以看到宋人 创造了一个复杂瑰丽的茶世 界。 通过宋代八部极具影响 力的茶书经典——《茗荈录 》《茶录》《东溪试茶录》 《品茶要录》《大观茶论》 《宣和北苑贡茶录》《北苑 别录》《茶具图赞》，结合 当下品茶生活，从饮茶文化 、制茶工艺、茶人趣事、茶 器审美等多个角度进行解读 ，集知识、文化、故事、体 验于一体。
售价：
39.60
随园食单(精)
所属分类：
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烹饪食谱
作者：
(清)袁枚|责编:李郑龙|
校注
:魏水华
出版社：
岳麓
本书分为须知单、戒 单、海鲜单、江鲜单、特 牲单、杂牲单、羽族单、 水族有鳞单、水族无鳞单 、杂素菜单、小菜单、点 心单、饭粥单和茶酒单十 四个部分。须知单和戒单 分别提出饮食操作的要求 和应当注意的事项，其余 十二部分记述了当时流行 的三百多种菜肴饭点，以 江、浙、皖三地风味居多 ，堪为一部享誉古今、驰 名中外的代表中国饮食文 化及烹饪方法的名著。
售价：
17.10
晴川蟹录晴川后蟹录晴川续蟹录/中国饮食古籍丛书
所属分类：
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生活用书
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烹饪食谱
作者：
(清)孙之騄|责编:方晓|
校注
:何宏//赵炜
出版社：
轻工
丛书项：
中国饮食古籍丛书
据考古发现，我国已有 6000多年吃蟹的历史。在 长江三角洲，考古工作者在 对上海青浦的淞泽文化、浙 江余杭的良渚文化层的发掘 时发现，我们的先民在它们 食用的废弃物中，就有大量 的河蟹蟹壳。表明我国人民 吃蟹的历史十分悠久。《晴 川蟹录》《晴川后蟹录》《 晴川续蟹录》是孙之騄撰写 的最完备的古代蟹文化百科 全书。《蟹录》的学术价值 不仅在于其原创的内容，更 重要的是蟹文化文献收录的 完备性。基于此，《蟹录》 成为继《蟹谱》《蟹略》之 后古代蟹文化文献的第三个 高峰。
售价：
30.60
粥谱(精)/图文中华美学
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烹饪食谱
作者：
(清)曹庭栋//薛宝辰|责编:王夕月//柳明慧|
校注
:吴云粒
出版社：
东方
丛书项：
图文中华美学
《粥谱附素食说略》包 含《粥谱》《素食说略》两 本饮食书。其中，《粥谱》 选自曹庭栋《老老恒言》的 卷五“粥谱说”，论述了粥食 的种类、养身功效，并介绍 近百种粥食制作方法。《素 食说略》强调了素食的益处 ，并罗列一百七十余种素食 的制作方法。
售价：
39.60
奶奶最懂得
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生活用书
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烹饪食谱
作者：
(
英
)大米//腾讯视频
出版社：
轻工
本书是与腾讯视频同名美食节目《奶奶最懂得》 同步发行的饮食文化类图书，是美食节目主持人、美 食图书作家，一位英国年轻人大米的美食笔记。作者 大米走访了中国安徽、浙江、四川、云南、贵州、广 西、福建、海南8省8个乡村，探寻风土民情、发现特 色美食；特别是与当地村落中16位奶奶以美食真诚互 动，不仅挖掘出很多中华传统菜的制作方法，甚至保 护一些即将濒临失传的烹饪技艺，将美食没有国界、 以美食传递人生智慧真实地诠释出来，引起读者对美 食、对传统、对故乡、对亲情、对慰藉人们内心情感 的共鸣。书中还展示16位奶奶制作的18道传统美食和 大米制作的16道创新菜品，可以让读者在领略饮食文 化的同时，学会和掌握美味佳肴的制作方法，以美食 传递家的温暖。
售价：
30.60
蛋糕装饰圣经(翻糖裱花糖艺雕刻)(精)
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生活用书
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烹饪食谱
作者：
(
英
)林迪史密斯|译者:黄如露
出版社：
河北科技
在制作点心、蛋糕等甜点的时候，你有没有为如 何装饰手中的作品而感到苦恼呢？即便有了灵感，也 因为不了解装饰的技巧而不知如何下手……用奶油、 水果和巧克力来装饰甜点和蛋糕，使其看起来更加美 味，也更具欣赏性。林迪史密斯编著的《蛋糕装饰圣 经：翻糖、裱花、糖艺雕刻》是一本比较专业的翻糖 技巧图书，介绍了各种不同糖艺装饰素材的特性和处 理方法，每一款作品都可谓精雕细琢，样式精美的程 度让人惊讶，制作出的装饰蛋糕各式各样，而且惟妙 惟肖，精致、逼真的程度绝对让每个人为之震惊，绝 对是每一个专业蛋糕技师、蛋糕从业者、糖艺爱好者 的不二选择。
售价：
44.10
33杯尽品法国葡萄酒精髓(大师教你掌握产区风土酿酒风格与品鉴技巧)
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烹饪食谱
作者：
(
英
)马克·派格|译者:潘芸芝|绘画:(
英
)迈克尔·欧尼尔
出版社：
华中科技大学
《33杯尽品法国葡萄酒精髓大师教你掌握产区风 土、酿酒风格与品鉴技巧》按照法国葡萄酒的产区， 分别列出33杯具有代表性的法国葡萄酒酒款。 《33杯尽品法国葡萄酒精髓大师教你掌握产区风 土、酿酒风格与品鉴技巧》由漫画主角Sniff讲述，首 先介绍了产区地图，让读者一目了然地了解到产区和 酒庄的地理位置，接着进入单只酒款的深入讲解。在 简单的讲述之后，会附上葡萄酒大师对酒款的品饮笔 记及酿造因素的分析。其次，《33杯尽品法国葡萄酒 精髓大师教你掌握产区风土、酿酒风格与品鉴技巧》 列出的推荐款酒单都是著名产区的代表产品，它们能 够全方位地展现出法国葡萄酒的醇美和多元化。
售价：
35.91
糯米纸蛋糕装饰工艺/蛋糕装饰技法丛书
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烹饪食谱
作者：
(
英
)施泰维·奥布尔|译者:伍月
出版社：
机械工业
丛书项：
蛋糕装饰技法丛书
糯米纸，作为一种新型的蛋糕装饰介质，以其塑 形强、轻便、逼真的优势在蛋糕装饰界获得了一席之 地。本书从基础工具、材料介绍起，带您慢慢步入糯 米纸装饰的美妙之路；再以玫瑰、芍药及基础叶子、 装饰物为切入点，带您掌握糯米纸装饰的基本技巧； 最后发挥您的奇思妙想，将这些基本元素充分组合成 独属您的那个蛋糕。 本书可供专业烘焙师学习，也可作为烘焙“发烧 友”的兴趣用书。愿糯米纸能为您的蛋糕装饰工艺带 来新的创意和灵感。
售价：
26.10
香草与香料(精)
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生活用书
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烹饪食谱
作者：
(
英
)吉尔·诺曼|译者:桑建
出版社：
轻工
本书列出200种以上的香草与辛香料，并附上延伸 的注释，告诉您如何购买、储存、以及在烹调中使用 这些香草与辛香料。本书列出了经典的香草与辛香料 混合配方、酱汁、调味佐料及卤汁，专业的制备技巧 ，让您发挥出香草与辛香料的完整潜力。
售价：
75.60
小西餐(10分钟上桌的160道元气西餐)(精)
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生活娱乐
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生活用书
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烹饪食谱
作者：
(
英
)苏·奎因|译者:相凌天
出版社：
华中科技大学
本书是一本讲解如何快速烹饪出美味西餐料理的 书。书中展示了160道西餐简餐食谱，讲解了如何在10 分钟内用5种食材配料烹饪出这些美味菜品的方法。包 括美味的芝士汉堡在内的30道左右的零嘴小食的烹饪 方法，35道美味沙拉和汤的烹饪方法，30道经典的意 大利面的烹饪方法、35道肉类、小海鲜的烹饪方法， 30道诱人甜点的烹饪方法。同时，作者总结了10分钟 上就能上桌的元气小西餐之秘诀：优质食材——在储 藏柜里准备好新鲜、优质的食材，食材的质量与口味 是绝不能马虎的；合理统筹——按照书中的食谱来烹 饪，可以迅速找到通向烹调美食的捷径；熟能生巧— —正所谓凡事百炼自得。足够的练习，会让您的厨艺 日臻完美！本书讲解易懂，容易实践，图片精美，这 对于那些想要快速和方便地准备一日三餐的人来说是 不可多得的参考书。
售价：
53.10
玛丽·贝莉的美味佳肴(精)
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烹饪食谱
作者：
(
英
)玛丽·贝莉|译者:孙萍
出版社：
北京美术摄影
玛丽·贝莉著孙萍译的《玛丽·贝莉的美味佳 肴(精)》介绍迄今为止大受欢迎的烹饪法一—玛丽 ·贝莉烹饪法,通过大师烹饪课程，玛丽手把手教您 学烹饪，让您掌握成为一名好厨师所必需的重要技 能。让烤肉、汤、馅饼、蛋糕等必需品变得更加完 美一—在您做其他必不可少的菜肴时学会最佳技艺 。有玛丽在您身边，与您分享她的成功秘方并通过 她的大师课程来指导您，您将掌握100多种令人印象 深刻的烹饪方法，让您的家人和朋友都感到高兴。
售价：
75.60
全球厨具手绘图鉴(精)
所属分类：
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生活用书
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烹饪食谱
作者：
(
英
)艾伦·斯诺|译者:李惟祎
出版社：
华中科技大学
艾伦·斯诺以迷人的手绘插图呈现各种烹饪设备 、工具和使用方法。通过探索厨具的世界。你将知道 如何恰当地使用每种工具烹饪、烘焙、冷冻与储存食 物，并发现它们的新用途。此外，《全球厨具手绘图 鉴（精）》涵盖厨具的历史知识和科学细节、厨房布 局的小贴士，让你对烹饪更加得心应手。 本书是一本烹饪爱好者或者专业厨师的必备读物 、一部关于厨房的视觉图录，更是一次针对烹饪科学 和技巧的迷人探索之旅。
售价：
44.10
蛋糕--历史的滋味
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生活用书
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烹饪食谱
作者：
(
英
)阿丽萨·列文|译者:周劲松
出版社：
四川人民
阿丽萨·列文著的《蛋糕--历史的滋味》从这些 貌似卑微的起点开始，不仅记述了阿尔弗雷德复国成 功，连升斗小民的蛋糕也上升到世界文化史的高度。 本书一路展示蛋糕如何不限于精美的甜点，回顾蛋糕 变成节庆食品的情况和原因。蛋糕反映了文化差异、 妇女在家庭内部的地位、全球贸易，甚至技术进步。 蛋糕能唤起家园的思绪，安慰悲哀的人，庆祝出生或 爱的新生。蛋糕创造记忆，制造认同，而且美味可口 ！
售价：
21.60
蛋糕--历史的滋味
所属分类：
生活娱乐
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生活用书
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烹饪食谱
作者：
(
英
)阿丽萨·列文|译者:周劲松
出版社：
四川人民
阿丽萨·列文著的《蛋糕--历史的滋味》从这些 貌似卑微的起点开始，不仅记述了阿尔弗雷德复国成 功，连升斗小民的蛋糕也上升到世界文化史的高度。 本书一路展示蛋糕如何不限于精美的甜点，回顾蛋糕 变成节庆食品的情况和原因。蛋糕反映了文化差异、 妇女在家庭内部的地位、全球贸易，甚至技术进步。 蛋糕能唤起家园的思绪，安慰悲哀的人，庆祝出生或 爱的新生。蛋糕创造记忆，制造认同，而且美味可口 ！
售价：
21.60
新鲜食物巧保存(果酱蜜饯泡菜腌肉)(精)/美好生活课堂
所属分类：
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烹饪食谱
作者：
(
英
)苏珊娜·斯蒂尔|译者:李锋
出版社：
轻工
丛书项：
美好生活课堂
你是否想要尝试保留新鲜食物的美味，却苦于无 从下手呢？ 苏珊娜·斯蒂尔著的《新鲜食物巧保存：果酱· 蜜饯·泡菜·腌肉》是你的完美指南，手把手引你轻 松入门。 本书将近距离地向你展示如何正确进行瓶装、冷 冻和腌制，帮助你快速树立信心并掌握技巧。随书附 赠一系列清晰明了的美味食谱。借助书中的建议、提 醒和应急处理，可以让你的橱柜迅速填满可口的美味 。
售价：
30.60
私房烘焙的第一堂课(精)
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生活用书
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烹饪食谱
作者：
(
英
)简·霍恩比|译者:朱晓朗
出版社：
北京美术摄影
《私房烘焙的第一堂课》是一本为烘焙新手定制 的终极实用指南。书中收录了近50份步骤详尽的食谱 ，每份食谱都配有流程图及精美的成品图片，带领初 入烹饪世界的你一步步实现精致的烘焙梦想。 简·霍恩比通过反复的精心实验，根据初学者操 作时经常遇到的难题，在经典食谱的基础上不断作出 调整，创造出更简便易行却不失美味的配方。这些充 满了巧思的食谱能够帮助你应付不同的场合，作出精 致美味的花式点心：蛋糕、面包、饼干、酥皮点心， 通通难不倒你。无论你是手忙脚乱的烘焙菜鸟，还是 中毒已深的烘焙狂人，有了这本书谱，诱人的手作甜 品便能够在自己的烘焙世界中轻松完成。
售价：
75.60
我们曾吃过一切
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烹饪食谱
作者：
(
英
)伊恩·克罗夫顿|译者:徐漪
出版社：
清华大学
人类首次施展厨艺的确切时间恐怕已无从考证， 不过间接的证据表明那可能是200万年前的事情了。 甚至在那之前，我们的祖先也一定尝试过许多种 野生的食物，不仅包括肉类、鱼类和昆虫，还有水果 、坚果、谷物以及菌类。毫无疑问，当某一个(原始) 人难以抗拒一把鲜红浆果或一块艳丽毒菌的诱惑时， 这无疑也算得上是一种充满勇气的自我牺牲行为(当 然也有可能是纯粹的贪婪和愚蠢)。他们的悲惨结局 无疑为他人提供了清晰的警示，同时也无私地为他人 铺平了进化的道路。 《我们曾吃过一切》由伊恩·克罗夫顿著。
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