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  • 看图学西餐(法式料理技巧自学全书)(精)

  • 所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱     作者：(法)玛丽安·马格尼-莫海恩|译者:张静雯     出版社：北京美术摄影
  •     玛丽安·马格尼-莫海恩著张静雯译的《看图学 西餐(法式料理技巧自学全书)(精)》基础部分包含高 汤、酱汁、调味底料、面团、基本食材等，是烹饪所 有菜品的基础，把握好此部分，你可以轻松学会制作 鸡高汤、鱼高汤，制作白汁酱、蛋黄酱，学会切花样 蔬菜，揉合面团，学会煎、烤、煨、杂烩等烹饪技法 。 全面剖析61道经典法式料理的制作步骤，包含了 汤、冷盘、热盘、海鲜、鱼、肉、配菜等多个品种， 以比斯开浓虾汤、法式干煎鳎目鱼、香草黄油烤鸡、 鹅肝酱烤牛肉、马铃薯舒芙蕾为代表，每道料理皆配 有完整的食材配比展示及步骤分解图，详细解释每一 个细节，零基础轻松在家做法餐。 对于法式料理制作过程中的酱汁、配菜的摆盘、 装盘、装饰、肉的处理、鱼的处理、刀法、基础技巧 、烹饪技法、工具使用等倾囊相授，一次性把握法式 料理制作诀窍。
  • 人民幣：RMB 189.00 元     售价：NT$ 756.00 元
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