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食品营养与安全检测技术
所属分类：医药.卫生>>医药.卫生>>预防医学、卫生学作者：李红祥//孙蕊//李斌|责编:钱伟捷出版社：江西科技
本书以食品安全为目标，从人体健康出发，介绍了食物、营养与人体健康的关系，还讲述了食品安全检测技术的方法和手段，另外还讲解了食品安全检测中需要的仪器设备及最新的食品安全方面的分析技术和要求。食品安全检测技术发展至今，已成为全面推进食品生产企业进步的重要动力。食品安全检测技术通过提高食品质量和全过程验证活动，并与食品生产企业各项管理活动实现协同，从而有力地保证了食品质量的稳步提高，不断满足社会日益发展的背景下人们日益增长的物质需求。本书可供食品企业的生产技术人员、食品检验、质量保证、工商管理、卫生防疫、疾病控制、环境监测和污染治理以及大专院校、科研院所的有关技术人员使用和参考。
人民幣：RMB 78.00 元售价：NT$ 312.00 元

食品营养与卫生(第4版高职高专食品类专业规划教材)
所属分类：医药.卫生>>医药.卫生>>预防医学、卫生学作者：编者:林海//杨玉红|责编:楼燕芳出版社：武汉理工
本教材主要讲述了营养学基础、膳食指南与合理营养、各类食物的营养、特定生理时期及特定环境人群的营养与膳食、常见疾病与膳食、营养配餐、食品污染及其预防、食物中毒及其预防、各类食品的卫生管理等内容。本教材可作为高职高专智能食品加工技术、食品营养与健康、食品检验检测技术、绿色食品生产与检验、食品贮运与营销、食品生物技术、食品质量与安全等专业的教学用书，同时也可供食品企业、质量管理部门的人员参考。
人民幣：RMB 42.00 元售价：NT$ 168.00 元

营养与配餐设计(食品类专业系列教材)
所属分类：医药.卫生>>医药.卫生>>预防医学、卫生学作者：编者:刘艳芳//李阳|责编:王彦//王建洪出版社：科学
本书内容主要包括绪论、基础营养、食物营养、膳食平衡、膳食调查与膳食评价、特殊人群膳食食谱、健康人群膳食食谱等内容，具有较强的实用性和适用性。本书可作为职业教育食品类专业课教材，也可作为公众的生活科普读物。
人民幣：RMB 59.00 元售价：NT$ 236.00 元

食品营养与健康(高等职业教育食品营养与健康专业教材)
所属分类：医药.卫生>>医药.卫生>>预防医学、卫生学作者：编者:高宇萍//袁静宇|责编:钟雨出版社：轻工
本书主要用于食品专业课、选修课与营养师培训，分为键健康知识、健康技能、健康行动三个模块，主要包括营养学基础知识和基础理论，食物中营养素的评价，膳食的调查、评价与指导等内容，普及营养健康知识，培养学生健康索养和营养咨询能力。
人民幣：RMB 45.00 元售价：NT$ 180.00 元

营养配餐设计与实践(供食品营养与健康食品检验检测技术食品质量与安全专业用第2版全国高等职业院校食品类专业第二轮规划教材)
所属分类：医药.卫生>>医药.卫生>>预防医学、卫生学作者：编者:张迅捷//赵琼|责编:白丽媛出版社：中国医药科技
本教材为“全国高等职业院校食品类专业第二轮规划教材”之一，系根据本套教材的编写指导思想和原则要求，结合专业人才培养目标和本课程的教学目标、教学任务和教学特点编写而成。本教材内容主要包括食品营养价值与评价、营养配餐设计基础知识、营养食谱编制等，还包含了食谱编制实训、特殊人群营养配餐设计、慢性非传染性疾病营养配餐设计等实训项目。本教材为 “书网融合”教材，即纸质教材有机融合电子教材、教学配套资源（PPT、微课、视频、图片等）、题库系统、数字化教学服务（在线教学、在线作业、在线考试），使教学资源更加生动化、立体化。本教材主要供高等职业院校食品营养与健康、食品检验检测技术、食品质量与安全专业师生教学使用，也可作为运动营养、护理、智慧养老、健康管理、预防医学、康复治疗、中医养生等专业人员参考用书。
人民幣：RMB 49.00 元售价：NT$ 196.00 元

食品营养与卫生(十三五高职高专院校规划教材)
所属分类：医药.卫生>>医药.卫生>>预防医学、卫生学作者：编者:金英姿//赵贵红//安晶晶出版社：中国质检
金英姿、赵贵红、安晶晶主编的《食品营养与卫生》全书分营养学基础和食品卫生学两部分，共 11章。主要内容包括人体需要的七大营养素、食物中生物活性成分、食品营养价值评价、营养强化食品、保健食品与营养标签、特殊人群的营养与膳食、膳食营养与健康、中国居民膳食指南、营养配餐、食品污染、食物中毒及预防和食品卫生管理。根据营养师职业岗位的技能要求，每章设计了相应的实训项目，如食品营养价值的评价、食品INQ计算与评价、食品标签和配料解读、人体营养状况评价、营养配餐、食谱评价等18个实训项目。本书可作为高等职业院校食品类、食品药品类专业教材，还可作为从事食品类生产的技术人员参考用书。
人民幣：RMB 58.00 元售价：NT$ 232.00 元

食品营养与卫生(高等职业教育十二五规划教材)
所属分类：医药.卫生>>医药.卫生>>预防医学、卫生学作者：李京东//倪雪朋出版社：轻工
人民幣：RMB 36.00 元售价：NT$ 162.00 元

食品营养与配餐(旅游大类第3版新编21世纪高等职业教育精品教材)
所属分类：医药.卫生>>医药.卫生>>预防医学、卫生学作者：编者:林玉桓|责编:张美丽出版社：中国人民大学
为贯彻落实“立德树人” 根本任务，深化“三教”改革，打造课堂“金课”，适应“ 课岗赛证”需求，体现餐饮产业发展的新知识、新标准、新规范，全面提高人才培养质量，我们紧贴餐饮职业岗位的任职要求，对本书的内容进行了更新，以满足院校相关课程建设与改革的需要。本书以项目为载体，共设七个单元：基础营养认知、食物的营养价值及合理利用、膳食指南与合理烹饪、膳食调查与评价、普通人群食谱设计、慢性疾病人群食谱设计及特殊营养食谱设计。此外，本书还设置了综合实训，以提高学习者的实操能力。
人民幣：RMB 48.00 元售价：NT$ 192.00 元

食品营养与卫生(第5版微课版新世纪高等职业教育酒店管理与数字化运营专业系列规划教材)
所属分类：医药.卫生>>医药.卫生>>预防医学、卫生学作者：编者:李玉荣|责编:欧阳碧蕾出版社：大连理工大学
本教材经修订后，具有如下特点： 1．够用为度，适用为则，实用为标。考虑到高等职业教育学生的特点与实际水平，编者在编纂教材内容时，突出体现教材的实用性、技能性、职业性、趣味性和可读性。 2．简洁、直观、实用。本教材采用模块式编写模式，在内容编排上分三大模块，每个模块下都带有健康箴言和案例导入，每个章节含有知识目标、能力目标、素质目标三个版块，以适应大健康时代的要求。 3．趣味性强、环保节约。为了激发学生的学习积极性，增强阅读的趣味性，教材中配有很多对应知识的二维码，比如知识拓展、微课等。教材中穿插了链接故事，增强了可读性，便于学生理解。 4．与时俱进，吐故纳新。教材中新增《中国居民膳食指南(2022)》和《中国居民膳食宝塔(2022)》，以及 2022年中国孕妇、乳母、学龄前儿童、学龄儿童膳食指南和膳食宝塔等内容，附录中有最新的《中国食物成分表》，方便读者查阅。 5．教材配有电子教学课件、电子教案、综合测试题、课后习题答案，方便教师教学和学生自学。
人民幣：RMB 49.80 元售价：NT$ 199.20 元

食品营养与卫生(第4版微课版新世纪高职高专酒店管理专业系列规划教材)
所属分类：医药.卫生>>医药.卫生>>预防医学、卫生学作者：编者:刘爱月//李玉荣出版社：大连理工大学
本教材分为三个模块：营养学基础、合理营养与配膳、食品安全与卫生管理。共九章内容：营养素与能量、食物的营养特点、食物合理加工、膳食结构与膳食指南、营养配餐、食养与食疗、食品污染与腐败变质、食物中毒、食品卫生管理。全书系统全面介绍食品营养与卫生相关知识。
人民幣：RMB 43.80 元售价：NT$ 175.20 元

餐饮食品安全与管理(高等职业教育烹饪工艺与营养专业教材)
所属分类：医药.卫生>>医药.卫生>>预防医学、卫生学作者：编者:王京法|责编:贺晓琴//吴曼曼出版社：轻工
本书共分为十章，内容包括：食品安全保障体系、食源性疾病与食品污染、餐饮食品安全、餐饮食品安全管理的作用与内容、餐饮企业常用管理方法、餐饮食品安全环境和岗位管理、餐饮企业食品安全应急预案、餐饮企业不同经营形式的食品安全管理、餐饮食品安全监管与检验、餐饮服务食品安全职业道德。与同类教材相比，本教材充分考虑到不同层次学生餐饮食品安全知识的衔接性，既涉及技术知识，又融入国家对食品行业的强制要求和思政教育，兼有餐饮行业食品安全管理学思想方法的引入，紧密围绕相关知识在实践中的应用，具有较强的可操作性和较好的实践指导价值。本书适合作为高等职业教育烹饪工艺与营养、餐饮智能管理、中西面点工艺、西式烹饪工艺、营养配餐等专业相关课程的配套教材，也可作为广大餐饮行业从业人员及食品安全相关人员的参考用书。
人民幣：RMB 43.00 元售价：NT$ 172.00 元

营养与食品卫生学教程(供本科预防医学类及相关专业用北京大学医学核心教材普通高等教育本科规划教材)
所属分类：医药.卫生>>医药.卫生>>预防医学、卫生学作者：编者:马冠生//朱文丽|责编:靳奕出版社：北京大学医学
本教材完全贴合教学实际，融合大课讲授和实习教学内容，让二者相辅相成。各章节形式也尽可能符合教学过程，如设置了课前导读、课后拓展等模块。教材还配备部分电子学习资源，拓展学生视野；将紧密联系的学科分支进行了整合，如“ 基础营养”“食物营养”与“营养与疾病”整合为“食物、营养与健康”，避免分开论述时的知识点交叉重复现象；采用案例分析等形式，促进知识内化为能力。
人民幣：RMB 35.00 元售价：NT$ 140.00 元

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