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现代食品微生物学
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:吴祖芳出版社：浙江大学
食品微生物学在现代食品加工、保鲜、资源开发与利用、人类卫生与健康等方面将起到越来越重要的作用。吴祖芳主编的《现代食品微生物学》首先通过对微生物学在相关产业中的重要地位以及对人类生存环境与健康影响的介绍，巩固微生物学基础知识及基本原理和方法；其次，讲授当今食品微生物学技术发展中的新概念、新方法及其在食品科学与技术中的应用。主要内容包括食品微生物基础知识与理论，食品微生物菌种资源及获取，微生物菌种的改造技术，微生物发酵培养基设计与灭菌技术，微生物发酵过程优化与控制，以及食品微生物的分析检测技术及研究进展等。着重介绍现代食品微生物学研究的系统方法与新成果及进展，食品中微生物的利用及控制的基本原理和方法以及国内外最新研究进展等。本课程能为食品科学与工程、食品工程和食品加工与安全等专业的硕士研究生从事及食品微生物学有关的基础理论研究、产品开发设计以及在食品、生物或农业环保等产业应用等工作，提供较好的知识基础与专业技能。
人民幣：RMB 68.00 元售价：NT$ 272.00 元

实用食品微生物学实验
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:陈金峰|责编:刘小蔓//陈伟出版社：人民卫生
本书涵盖四部分实验内容，包括基础微生物学实验、微生物学检验实验、分子微生物学实验和微生物发酵实验，共55个实验项目。每个实验项目从实验目的、原理、材料、步骤、结果、思考与拓展等方面编写，兼顾日常教学、学生兴趣、企业需求和科研开发。教材还有附录，提供常用培养基、染色剂等配制方法及MPN检索表，方便教学与实践。
人民幣：RMB 69.00 元售价：NT$ 276.00 元

食品微生物学实验指导(高等学校专业教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:王远亮//宁喜斌|责编:马妍出版社：轻工
本书共6部分，合28个实验操作，绪论与附录部分介绍食品微生物学实验设施与要求，以及溶液的配制方法、配方，实验部分涵盖了常用的食品微生物基础实验，食品微生物理化特性，食品微生物安全检验，食品微生物综合应用实验。每个实验从目的与要求、实验原理、实验材料、实验方法与步骤、思考题五个方面编写。本书力求科学实用、知识体系新颖，可作为高等院校食品类专业实验教材，也可以作为食品检验部门、食品生产企业、食品科研机构等有关人士的参考书。
人民幣：RMB 32.00 元售价：NT$ 128.00 元

3D打印微点阵材料(力学行为与结构优化)(精)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：宋卫东//肖李军|责编:刘信力//杨然出版社：科学
3D打印微点阵材料是新一代轻质高强韧结构材料。本书主要针对3D打印微点阵材料在准静态和动态冲击载荷作用下的力学性能与变形失效机理进行论述，并结合典型的工程应用背景，对微点阵材料的力学优化设计方法进行阐述。全书包含微点阵材料概念与应用、3D 打印工艺和材料、微点阵材料准静态力学性能、微点阵材料动态力学性能、微点阵材料数值模拟方法以及微点阵材料力学优化设计六个方面的内容，涉及材料学、弹塑性力学和冲击动力学等方面的知识，相关内容能够直接应用于实际工程问题或给有关研究提供直接参考。本书可供力学、航空航天、材料以及相关专业的高年级本科生、研究生学习和参考，也可供相关方向的科学技术人员以及对3D打印点阵材料／结构设计相关知识感兴趣的读者阅读和使用。
人民幣：RMB 188.00 元售价：NT$ 752.00 元

现代食品微生物学实验技术(第3版食品科学与工程专业主干课程高等学校专业教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:刘慧//张红星|责编:邹婉羽出版社：轻工
本书为食品科学与工程专业主干课程“食品微生物学”配套实验教材，主要内容包括：显微镜使用、培养基配制、微生物分离纯化、接种培养、染色观察、菌种鉴定、诱变育种、原生质体融合、菌种保藏技术，以及微生物数量测定方法。书中介绍了致病菌检测技术，如 PCR、荧光抗体、免疫胶体金、免疫酶技术和纳米免疫磁珠技术，涉及大肠菌群、耐热菌、嗜冷菌等特定菌群的检验。此外，还包括食品防腐剂、诱变剂和致癌剂的检测，发酵实验以及乳酸菌与双歧杆菌的检验、分离、鉴定、复壮、活化和乳品发酵剂制作，乳酸菌微胶囊化技术等。本书亮点突出，特色鲜明。新增二维码教学示范操作演示视频，助力实验操作技术规范化与可视化，使初学者能更灵活地学习与掌握。在增加探究式思考题与实验方案设计的基础上，注重举一反三及基本实验技能和创新能力的训练，充分体现教材的前沿性与原创性、创新性与先进性。同时，融入党的二十大精神、食品安全思政教育理念及食品安全国家标准，体现了教材的时代性和社会责任感。本书内容全面、条理清楚、简练准确、图文并茂，兼具深度和广度，每个实验原理阐述明确，流程清晰，注意事项详尽，为读者提供了清晰的学习指引。本书可作为食品科学与工程、食品质量与安全、酿酒工程、食品营养与健康等食品相关专业的实验教材，也可作为食品微生物与发酵领域从业者的参考用书。
人民幣：RMB 58.00 元售价：NT$ 232.00 元

粮食与食品微生物学(化学工业出版社十四五普通高等教育规划教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:周建新//伍金娥|责编:李建丽//赵玉清出版社：化学工业
本书在阐明微生物生物学五大规律（即形态学、生理学、生态学、遗传学和分类学）的基础上，对微生物引起的食品腐败变质和食源性疾病、食品的防腐保鲜做了系统介绍，同时根据我国粮食储备量大、储藏时间长和容易发生霉变等特点，侧重对粮食霉变及机理、防霉保鲜和预测预报进行论述。本教材注重理论性和实践性统一，理论阐述深入浅出，贴近行业实际需求；在编写过程中体现以“学生”为中心的教学理念，从案例出发，提高学生学习本课程的兴趣，注重知识结构的系统性，讲清概念、理顺脉络、阐明规律、突出重点和难点。本书可作为高等院校食品科学与工程、粮食工程和食品质量与安全等本科专业的教材，也可作为粮食和食品等行业从业人员以及食品科学与工程、农产品储藏加工等学科研究生的参考书。
人民幣：RMB 65.00 元售价：NT$ 260.00 元

食品微生物学实验技术(普通高等教育十三五规划教材)/食品科技系列
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:李秀婷|责编:赵玉清出版社：化学工业
丛书项：食品科技系列
本书内容包括两大部分共79个实验：第一部分内容涉及无菌概念及无菌操作技术、培养基的制备与灭菌、显微镜及显微技术、微生物的染色和形态及结构观察、微生物的纯培养、微生物数量的测定、环境因素对微生物生长的影响、微生物对含碳化合物的分解和利用、微生物对含氮化合物的分解和利用、微生物基因突变及基因转移、微生物的菌种保藏和复壮及育种技术、分子微生物学基础技术操作、免疫学技术等；第二部分内容涵盖食品中菌落总数、大肠菌群、菌相变化、酒酿制作、产酶菌株、环境中的微生物检测等。本书可作为食品类专业本科生的食品微生物学实验课教材，也可作为研究生科研的实验指导书，同时也能为食品领域科技工作者提供参考。
人民幣：RMB 39.00 元售价：NT$ 156.00 元

食品微生物学(高等院校转型发展案例化项目化十四五规划教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:范俐|责编:眭蔚//陈玉环出版社：厦门大学
本书是应用型本科教材，以培养高素质应用型人才为出发点，以“实用、够用” 为宗旨，突出基础性、针对性与创新性。本书涵盖了微生物的基础知识与基本技术、微生物与食品制造、食品的微生物污染、食品腐败变质与控制、微生物与食品安全等方面。基础知识主要包括微生物的概述、微生物的主要类群、微生物的营养与生长、微生物的代谢、微生物的遗传变异与菌种选育等；实验模块与基础知识相对应，突出典型性和可操作性，主要包括显微技术、微生物消杀技术与分离培养技术、生化鉴定技术、微生物的菌种选育与保藏等内容。本书在基础知识模块力求图文并茂、通俗易懂，列举生活生产中常见的微生物案例，帮助学生理解与应用相关知识。本书可作为食品科学与工程、食品质量与安全、食品营养与健康、食品安全与检测等本科专业的教材。
人民幣：RMB 52.00 元售价：NT$ 208.00 元

食品微生物风险评估(高等学校食品质量与安全专业适用教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:丁甜//董庆利|责编:钟雨出版社：轻工
本教材内容全面系统，涵盖了食品微生物风险评估的理论、方法和实际应用。从风险分析的理论框架出发，逐步深入探讨了风险评估的基本理论，以及危害识别、危害特征描述、暴露评估、风险特征描述等关键环节。同时，针对预测微生物模型、交叉污染、变异性、不确定性和敏感性等问题，本书都进行了独到的解读与阐述。更为重要的是，本书介绍了定量评估模型构建和软件应用等内容，这些内容为读者提供了实用工具和实际案例支持，使得理论知识能够得到有效的应用和验证。本书可作为食品质量与安全、食品科学与工程等专业本科生、研究生教材，也可供食品、生物等领域科研、技术人员参考，为构建食品安全中国贡献力量。
人民幣：RMB 69.00 元售价：NT$ 276.00 元

食品微生物检验(现代学徒制试点教材)/数字化多媒体教材系列
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:龚漱玉|责编:张志军出版社：复旦大学
丛书项：数字化多媒体教材系列
本书由多位经验丰富的优秀教师和食品微生物检验检测一线专业人员联合编写，以食品微生物检验职业岗位的需求为导向，紧扣食品安全国家标准的要求，注重良好职业素质的养成。食品微生物检验AR教材是以人工智能“自适应学习” 系统为基础，以增强现实 AR做内容呈现手段，以三维动画、三维模型等形式呈现诸如细胞结构、生长繁殖规律等知识，使学生能够直观、形象地了解微观世界中的生物。同时以 VR视频、微课、3D仿真等形式呈现各微生物检验项目的检验流程、操作示范等技能，学生能够沉浸其中，激发学习兴趣，提高学习效率。本书既可作为中等职业学校食品类专业的教材外，也可以作为技能鉴定和岗位培训的资料。由于水平和时间有限，书中难免有不妥之处，敬请使用该教材的各位老师和同学提出宝贵意见，以使我们的教材得到充实和完善。
人民幣：RMB 42.00 元售价：NT$ 168.00 元

InDesign排版设计(数字媒体艺术设计项目式全彩微课版中等职业学校工业和信息化精品系列教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:马云扉|责编:王亚娜出版社：人民邮电
本书全面、系统地介绍 InDesign的基本操作方法和排版设计技巧，具体内容包括排版基础、InDesign基础操作、绘制和编辑图形、路径编辑与复合形状、填充与效果、文本与文本效果、字符与段落格式、表格与图层面板、版面布局与主页、目录制作与书刊编排以及综合设计实训等。本书采用“项目—任务”编写模式，通过“任务引入”介绍任务具体要求；通过“设计理念”剖析设计的构思过程和注意事项；通过“任务知识”帮助学生快速理解软件功能；通过“任务实施”带领学生熟悉版式制作过程和软件操作步骤；通过“扩展实践”和“项目演练”拓展学生的实际应用能力，提升学生的软件使用技巧。在项目 11综合设计实训中，本书安排了5个商业案例，提高学生的综合设计制作水平。本书可作为中等职业学校数字媒体类专业排版设计课程的教材，也可作为 InDesign初学者的自学参考书。
人民幣：RMB 59.80 元售价：NT$ 239.20 元

食品微生物学基础(供食品检验检测技术食品质量与安全保健品开发与管理专业用第2版全国高等职业院校食品类专业第二轮规划教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:杨玉红//洪剑锋|责编:何红梅//王适意出版社：中国医药科技
本教材为“全国高等职业院校食品类专业第二轮规划教材”之一，系根据本套教材的编写指导思想和原则要求，结合专业培养目标和本课程的教学目标、内容与任务要求编写而成。本教材具有专业针对性强、紧密结合新时代行业要求和社会用人需求、与职业技能鉴定相对接等特点，内容主要包括微生物主要类群的结构和功能、微生物的营养和生长控制、微生物在食品生产中的应用、微生物与食品保藏、微生物与食品安全等。本教材为书网融合教材，即纸质教材有机融合电子教材、教学配套资源(PPT、微课、视频、图片等)、题库系统、数字化教学服务(在线教学、在线作业、在线考试)。本教材主要供高职高专食品检验检测技术、食品质量与安全、保健品开发与管理专业师生使用，也可作为食品加工技术、食品生物技术、农产品质量检测等专业的参考用书。
人民幣：RMB 39.00 元售价：NT$ 156.00 元

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