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食品科学与工程专业导论(高等学校专业教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:纵伟|责编:马妍//潘博闻出版社：轻工
《食品科学与工程专业导论》是专门为高等院校食品科学与工程相关专业的新生设计的。本书涵盖了食品科学与工程专业教学的核心内容，包括食品科学与工程专业的发展沿革与现状，我国食品工业发展的现状与趋势，基于食品科学与工程教育专业认证的培养方案解读，食品科学与工程中的生物学，食品科学与工程中的化学，食品的加工工艺学，食品开发、管理与营销，食品科学与工程中的新技术，食品文化、职业道德与规范。本书在保持学科系统性和科学性的前提下，紧密联系食品科学生产的科研实际，穿插案例，并配备有二维码资源，方便新生快速全面认识食品科学与工程相关专业。各章都有明确的教学目标，并融入课程思政元素，且配备有思考题供读者练习。本书适用于我国高等院校食品科学与工程、食品质量与安全等专业的教学，也适合非食品专业背景的研究生和食品从业人员的转型学习和终身学习。本书附赠教师专用教学课件，请登录“轻工教学服务网”领取。
人民幣：RMB 45.00 元售价：NT$ 180.00 元

油脂化学(高等学校粮食工程专业教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>化学工业作者：编者:毕艳兰|责编:马妍出版社：轻工
油脂是人类食物供给中不可或缺的一部分。随着科学技术不断发展，为了更好、更深入了解油脂，油脂化学已从有机化学中分化出来，发展成为一门独立的学科。油脂化学是在化学学科和食品学科基础上，交叉融合形成的一个分支，因此在化学化工、医药生产、生命科学和生物工程等各个领域，发挥着重要作用。本书内容涉及油脂发展简介、脂肪酸与油脂的基本组成、脂肪酸与油脂的物理化学性质、油脂改性理论与实践、油脂氧化与抗氧化、油脂与健康的关系、油脂分离与分析、油脂分类综述以及与之相关的重要参数等，可作为油脂、食品、化工、轻工、医药、生物等专业的教材，同时也可供相关领域的科研人员参考。
人民幣：RMB 60.00 元售价：NT$ 240.00 元

制药工程专业实验(高等学校制药工程专业系列教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>化学工业作者：编者:卓超//沈永嘉|责编:刘佳出版社：高等教育
制药工程专业(工艺类)实验是制药工程专业实验教学的重要内容之一，是制药工程专业工程类实验的基础。本书分4大部分，包括：实验室基本知识、药物制备技术、药物制备实验和药物结构解析。书中详细介绍了当今实验室及工业中应用的各种制药技术(涵盖化学制药、生物制药、中药制药和药物制剂技术)，选择并提供了成熟的实验，结合了基础型实验、综合型实验和制药新技术实验内容，每个实验都有详细的实验要求和内容。本书可适于制药工程专业各个方向多层次的实验教学需要，可以选择一个方向实验，或选择多方向组合实验。通过专业实验训练，力求使学生掌握制药基础知识、基本技术和初步的独立实验能力。本书可供高等学校制药工程(化学制药、生物制药、中药制药和药物制剂各方向)、生物工程、中药制药、药物制剂和药学等专业的本科生教材，亦可供研究生、实验技术人员和科研人员参考。
人民幣：RMB 22.70 元售价：NT$ 90.80 元

化妆品专业英语(高等学校教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>化学工业作者：编者:徐洪伍|责编:提岩//张双进出版社：化学工业
《化妆品专业英语》共八个单元。第一单元包括两章，主要介绍化妆品的定义、历史及中国化妆品市场情况；第二单元包括四章，主要介绍无机化合物的命名方法、有机化合物的命名方法、高分子化合物的命名方法及INCI命名；第三单元包括四章，主要介绍装饰性化妆品、护肤化妆品、发用化妆品及香水；第四单元包括九章，主要介绍油性原料、表面活性剂、增稠剂、保湿剂、着色剂、防晒原料、美白剂、抗衰老剂、防腐剂和抗氧化剂；第五单元包括三章，主要介绍中国化妆品监督管理条例、欧盟化妆品安全的法律法规及美国化妆品安全的相关法律法规；第六单元包括两章，主要介绍化妆品的配方、技术、分析和包装；第七单元包括三章，主要介绍化妆品的安全性测试、功效评价和感官评价；第八单元主要介绍生物技术在化妆品中的应用研究进展。本书可作为本科化妆品技术与工程、化妆品科学与技术等专业的教材，也可作为高职化妆品相关专业的教材，还可供化妆品生产、管理、经营、销售及美容等从业人员阅读。
人民幣：RMB 49.80 元售价：NT$ 199.20 元

食品微生物学实验指导(高等学校专业教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:王远亮//宁喜斌|责编:马妍出版社：轻工
本书共6部分，合28个实验操作，绪论与附录部分介绍食品微生物学实验设施与要求，以及溶液的配制方法、配方，实验部分涵盖了常用的食品微生物基础实验，食品微生物理化特性，食品微生物安全检验，食品微生物综合应用实验。每个实验从目的与要求、实验原理、实验材料、实验方法与步骤、思考题五个方面编写。本书力求科学实用、知识体系新颖，可作为高等院校食品类专业实验教材，也可以作为食品检验部门、食品生产企业、食品科研机构等有关人士的参考书。
人民幣：RMB 32.00 元售价：NT$ 128.00 元

饮料工艺学(高等学校食品专业通用教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:孙汉巨//何述栋|责编:郭敬出版社：合肥工业大学
本教材在新的国家标准分类的基础上，依据产品呈现形式，进行章节排序。本教材共有十二个理论章节：绪论、饮料用水及水处理、饮料常用的原辅料、包装饮用水、碳酸饮料、果蔬汁（浆）类及其饮料、茶（类）饮料、咖啡（类）饮料和植物饮料、蛋白饮料、风味饮料和特殊用途饮料、固体饮料、饮料包装材料及容器。重点章节：饮料用水及水处理、饮料常用的原辅料、碳酸饮料、果蔬汁（浆）类及其饮料、茶（类）饮料和蛋白饮料。次重点章节：包装饮用水、咖啡（类）饮料和植物饮料、风味饮料和特殊用途饮料、固体饮料。本教材可供高等学校食品科学与工程、食品质量与安全、粮食储藏及加工、粮食工程、烹饪与营养教育、食品卫生与营养学、食品营养与健康、公共卫生等专业本科生及研究生使用，也可供从事食品卫生检验、进出口商品检验、质量监督、食品研究及开发的技术人员参考。
人民幣：RMB 65.00 元售价：NT$ 260.00 元

现代食品微生物学实验技术(第3版食品科学与工程专业主干课程高等学校专业教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:刘慧//张红星|责编:邹婉羽出版社：轻工
本书为食品科学与工程专业主干课程“食品微生物学”配套实验教材，主要内容包括：显微镜使用、培养基配制、微生物分离纯化、接种培养、染色观察、菌种鉴定、诱变育种、原生质体融合、菌种保藏技术，以及微生物数量测定方法。书中介绍了致病菌检测技术，如 PCR、荧光抗体、免疫胶体金、免疫酶技术和纳米免疫磁珠技术，涉及大肠菌群、耐热菌、嗜冷菌等特定菌群的检验。此外，还包括食品防腐剂、诱变剂和致癌剂的检测，发酵实验以及乳酸菌与双歧杆菌的检验、分离、鉴定、复壮、活化和乳品发酵剂制作，乳酸菌微胶囊化技术等。本书亮点突出，特色鲜明。新增二维码教学示范操作演示视频，助力实验操作技术规范化与可视化，使初学者能更灵活地学习与掌握。在增加探究式思考题与实验方案设计的基础上，注重举一反三及基本实验技能和创新能力的训练，充分体现教材的前沿性与原创性、创新性与先进性。同时，融入党的二十大精神、食品安全思政教育理念及食品安全国家标准，体现了教材的时代性和社会责任感。本书内容全面、条理清楚、简练准确、图文并茂，兼具深度和广度，每个实验原理阐述明确，流程清晰，注意事项详尽，为读者提供了清晰的学习指引。本书可作为食品科学与工程、食品质量与安全、酿酒工程、食品营养与健康等食品相关专业的实验教材，也可作为食品微生物与发酵领域从业者的参考用书。
人民幣：RMB 58.00 元售价：NT$ 232.00 元

中药制药工艺学(供制药工程专业用全国高等学校制药工程专业第二轮规划教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>化学工业作者：编者:朱华旭//唐志书|责编:何艳//刘小蔓出版社：人民卫生
制药工程是以药学、化学、生物技术、工程学等相关学科综合所形成的一门新兴交叉学科，其作为一个相对独立的新兴学科，具有自己广阔的研究领域。本教材在保证基本知识、基本理论足够、适用的前提下，重视现代科学技术、方法论的融入，秉承“精化基础理论、优化专业知识、强化实践能力、深化素质教育、突出专业特色”的原则来构建合理的教材体系，服务新工科建设，融合体现新医科。
人民幣：RMB 85.00 元售价：NT$ 340.00 元

食品工艺学(高等院校食品质量与安全专业系列教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:蒲彪//张坤生|责编:张斌出版社：科学
本书是经教育部高等学校食品与营养科学教学指导委员会批准立项编写的全国高等院校食品质量与安全专业系列教材之一。 本书分为8章。主要包括食品的腐败变质及其控制、食品的低温保藏、食品罐藏与杀菌、食品的干制保藏、食品的腌制和烟熏、食品发酵、食品的辐照保藏和食品的化学保藏等内容。本书在兼顾高等学校教材理论性系统性较强的前提下，尽可能从实用出发，既有最新理论和技术，又涉及食品加工中的生产实际问题，努力做到理论和实践有机融合为一体。 本书既可作为高等院校食品类专业的教材，也可供从事食品加工、农产品储藏加工的专业技术人员参考。
人民幣：RMB 55.00 元售价：NT$ 220.00 元

化工专业英语(第2版江苏省高等学校精品教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>化学工业作者：编者:张小军|责编:窦臻//林媛出版社：化学工业
本书是为了提高化工技术类专业学生化工英语信息获取能力和应用能力，培养与职业能力结构要求相一致的高素质技术技能型人才而编写的。全书选文均来自原版化工英文文献，侧重化工实际工艺及技术操作，覆盖面广、难度适中。内容包括化工专业英语基础（Unit One Basis of English for Chemical Engineering and Technology）、石油化学工业（Unit Two Petrochemical Industry）、聚合物化学（Unit Three Polymer Chemistry）、安全工程（Unit Four Safety Engineering）、化学工程技术（Unit Five Chemical Engineering and Technology）、精细化学品（Unit Six Fine Chemicals ）、分析化学（Analytical Chemistry）、生物化工（Unit Eight Biochemical Engineering）、环境污染及治理（Unit Nine Environmental Pollution and Control）。其中“化工专业英语基础”部分，对提高读者化工专业英语的阅读、会话和写作能力有很高的实用价值。本书可作为化工类专业高等职业院校学生的教材，也可作为化工领域广大科技人员的参考书。
人民幣：RMB 39.00 元售价：NT$ 156.00 元

家具结构技术(高等学校设计类专业教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:张仲凤//张继娟|责编:冯春生出版社：机械工业
本书结合现代家具设计的要求及功能的需要、材料的多样性，全面介绍了以主要材质为分类基础的各类家具结构技术的有关知识，包括木家具结构技术、软体家具结构技术、金属家具结构技术和竹藤家具结构技术等。本书理论联系实际，内容全面，图文并茂，通俗易懂，可作为高等院校家具与室内设计专业、环境艺术设计专业、木材科学与工程专业、工业设计专业以及高职高专院校相关专业的教材，同时也可供家具企业的工程技术人员与业余家具设计爱好者参考。
人民幣：RMB 35.00 元售价：NT$ 140.00 元

食品安全与质量控制(第3版高等学校专业教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:龚金炎|责编:马妍出版社：轻工
2015年以来，我国和全世界的食品安全形势发生了很大的变化，本次修订根据当前需求进行更新。本书分为食品安全和质量控制两个篇章，论述了各种因素对食品安全性的影响、食品安全检测技术、食品安全性评价、食品生产许可等食品安全质量管理体系、食品安全相关法律法规与标准。从教学、科研和生产实际出发，着重增加或修订了快速检测等食品安全检测技术、食品中有害成分的测定等内容。书中配有标准原文的数字化资源，扫描书中二维码即可阅读学习。本书既有较全面的食品安全影响因素的理论分析，又有典型食品质量管理案例的实用示范，理论与实际结合更加紧密。适合高等学校食品科学与工程、食品质量与安全等相关专业以及农业类专业本科生、研究生，或有关高职院校作为教材，也可供从事食品生产、加工、贸易及质量管理人员参考。
人民幣：RMB 55.00 元售价：NT$ 220.00 元

应用型高校食品科学与工程专业建设研究
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：吴广辉|责编:舒松出版社：中央民族大学
本书以应用型高校食品科学与工程专业为研究对象，深入探讨了应用型高校在食品科学与工程专业建设方面的理论与实践。全书以当前食品行业发展的需求为导向，系统分析了应用型高校食品科学与工程专业的人才培养方案、师资队伍、教学研究、金课、教学模式、实验室、教学成果奖、专业评估等方面的关键问题。该书不仅详细阐述了专业建设的核心要素与策略，还结合了大量实际案例，展示了应用型高校在食品科学与工程专业建设中的创新做法与成功经验。本书对于应用型高校食品科学与工程专业的教育工作者、研究人员以及行业从业者来说，具有重要的参考价值。它有助于推动应用型高校在食品科学与工程专业建设方面的不断创新与发展，为培养更多高素质应用型的食品科学与工程人才提供有力支持。
人民幣：RMB 86.00 元售价：NT$ 344.00 元

现代人造革\合成革制造技术(高等学校专业教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:陈意//范浩军//颜俊|责编:杜宇芳出版社：轻工
本书内容大致可分为两大部分，第一部分由第1～3 章组成，分别介绍了聚氯乙烯人造革、聚氨酯合成革与超细纤维合成革的制造原理、传统工艺、技术存在的共性问题以及相关清洁生产关键材料、技术的最新研究进展；第二部分即本书的第4 章，介绍了功能型人造革、合成革的制造原理与技术。本书适合作为制革、制鞋专业本科、研究生教材，也可作为人造革、合成革及相关材料专业工程技术人员参考用书。
人民幣：RMB 58.00 元售价：NT$ 232.00 元

稻谷加工工程(高等学校粮食工程专业教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:沈汪洋//王展|责编:罗晓航出版社：轻工
本书对稻谷及其在制品、产品和副产品的工艺品质、通用设备工作原理、典型设备的结构与应用、生产管理与质量监控、工程设计和工程管理等内容进行了全面系统的论述与分析；着重介绍了散料输送设备、稻谷干燥设备、压缩空气系统、自动控制和工艺联锁、质量监控和生产技术管理等与工程密切相关的内容；并结合行业发展现状，详细介绍了稻谷加工的新工艺和新设备。本书由高校专业教师与企业一线技术人员共同编撰，注重基础理论知识与工程实践的紧密结合，充分体现了行业的新知识、新技术、新成果，反映了当前粮食行业规模化、集约化、自动化、智能化的发展方向，以期为我国粮食行业的人才培养、技术研发、产业发展提供技术支撑。本书既可作为高等院校粮食工程专业的专业课教材，也可作为稻谷加工、粮食和食品等相关行业科技人员的参考用书。
人民幣：RMB 59.00 元售价：NT$ 236.00 元

涂料工程基础实验(高等学校涂料工程专业系列教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>化学工业作者：编者:温绍国//王继虎//陈凯敏|责编:陶艳玲//白艳云出版社：化学工业
《涂料工程基础实验》是针对高等院校涂料工程专业编写的专业实验教材。全书内容包括：实验室安全与环保、涂料用树脂合成、涂料用树脂本征化学性能测定、涂料用颜填料改性及其性能测定、涂料用乳液性能测定、涂料的制备、涂料的本征综合性能测定、基材前处理及漆膜制备、漆膜性能测定、功能涂料性能测试、涂料现代剖析技术和涂料剖析综合大型实验，形成了从树脂性能、涂料组成、配方设计、涂料配制、涂膜制备到性能检测等方面的由源头到最终性能考评的全流程实验体系。《涂料工程基础实验》为高等院校涂料工程专业的教材，同时可供材料类专业的师生使用，并可作为涂料和涂装行业的研究人员、工程技术人员、设计工作者和管理者的参考书。
人民幣：RMB 59.00 元售价：NT$ 236.00 元

中国饮食文化(高等学校烹饪与营养教育专业教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:冯玉珠|责编:方晓出版社：轻工
本教材主要内容共16章，包括源远流长的饮食文化、汗牛充栋的饮食文献、厚重深邃的饮食思想、特色鲜明的饮食传统、百吃不厌的主食面点、享誉中外的名菜佳肴、各具特色的风味小吃、奇正互变的烹调技艺、中国饮食中的水文化、惊艳世界的中国茶饮、香飘万里的千年酒风、后来居上的咖啡文化、华美丰盛的筵席宴会、绚丽多彩的食俗食礼、深藏智慧的饮食养生、走向世界的饮食文化。本教材既可作为高等学校烹任、餐饮、酒店、旅游及相关专业的必修课教材和教师教学用书，也可作为高等学校通识类公共选修课教材，还可作为餐饮相关产业从业者和其他饮食文化爱好者的参考资料。
人民幣：RMB 49.00 元售价：NT$ 196.00 元

生物制药专业英语(修订版高等学校专业综合改革试点项目生物制药规划教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>化学工业作者：编者:马超|责编:王玉茂出版社：知识产权
本书系统介绍了生物制药领域的基础专业知识，包括生物制药的定义、产品技术、生产工艺、生物技术、产品形式及包装、新药申请介绍、药品制造规范等内容，同时具体介绍了生物制药研发的具体流程。本书的选文反映了生物制药专业英语的特点和表达方式，适应医药领域教学的需求，可作为各高校医药相关专业参考教材。
人民幣：RMB 70.00 元售价：NT$ 280.00 元

药物合成反应(供制药工程专业用第2版全国高等学校制药工程专业第二轮规划教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>化学工业作者：编者:翟鑫|责编:刘小蔓//程怡出版社：人民卫生
全书共分为九章，基于重要化学单元反应类型，前八章以官能团变化为纲，以反应试剂及机制为主线进行编写，系统介绍每类反应的基本理论、影响因素及应用，而第九章“现代药物合成技术”则着重介绍新型合成技术的定义、特点及其在药物合成领域的应用，拓展教材涵盖范围。本书删除“绪论”章，将“ 本章要点”移至每章开篇，且在每章增加“概述”一节，概括反应分类、机制及主要试剂，提纲挈领、层次清晰，对后续各节内容的学习起到启发与铺垫的作用。
人民幣：RMB 92.00 元售价：NT$ 368.00 元

药物递送系统设计理论与实践(供药学类专业用全国高等学校药学类专业研究生规划教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>化学工业作者：编者:方亮|责编:张璐//张绪出版社：人民卫生
本书内容分为十五章：第一章是药物递送系统概述；第二章介绍药物固态化学基础；第三章介绍处方前研究；第四章介绍纳米药物递送系统的药代动力学；第五章介绍前药设计原理及其在药物递送系统中的应用；第六章介绍药物与辅料的物理化学相互作用；第七章介绍质量源于设计理念在药物研发与生产中的应用；第八章介绍口服缓控释药物递送系统的设计；第九章介绍靶向给药系统的设计；第十章介绍透皮给药系统— —贴剂的设计；第十一章介绍黏膜药物递送系统的设计；第十二章介绍长效注射药物递送系统的设计；第十三章介绍生物大分子药物递送系统的设计；第十四章介绍药品制造过程的规模化生产；第十五章介绍药品生产的质量体系。本书内容具有很强的新颖性和实用性，适用于药剂学及相关专业的研究生学习，同时可作为从事药物递送系统开发和生产的科技人员参考书。
人民幣：RMB 159.00 元售价：NT$ 636.00 元

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